Evde alkollü içecekler: şarap, votka, konyak, kaçak içki yapmak için tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev yapımı alkollü içecekler birçok kişi tarafından sevilir ve saygı görür. Büyük ölçüde, bunun nedeni lezzetli, güvenli ve ucuz olmalarıdır. Ek olarak, evde alkollü içecekler için birçok tarif oldukça basittir ve yeni başlayanlar bile yemek pişirmeyi başarabilir. Evde hangi alkol yapılabilir? Tarifler ve pişirme nüansları makalede sunulmaktadır.

İçecek sınıflandırması

Evde hazırlanabilen tüm alkoller üç gruba ayrılır:

Düşük alkollü içecekler. Bunlara bira ve gücü 10 dereceyi geçmeyen tüm içecekler dahildir

• Orta alkol. Bunlara şaraplar ve alkollü fermente içecekler dahildir.
• Güçlü alkol votka, konyak, alkoldür. Bu içecekler damıtılarak elde edilir. Güçleri 30 derece ve üzeridir.

Evde, kalitesi fabrikadakinden daha kötü olmayacak hemen hemen her içeceği yapabilirsiniz.

Elma şarabı

"Elma şarabı" adlı ev yapımı alkollü içeceğin tarifi şu malzemeleri kullanmaktır:

• 8 kg taze elma;
• 2 limon kabuğu rendesi;
• 2 kg şeker;
• 10 litre filtrelenmiş su.

Elmaların önceden soyulup çekirdekli olması tavsiye edilir. Bundan sonra şekerle kaplanmaları, 2 limonun lezzetini eklemeleri ve su dökmeleri gerekir. Elde edilen sıvının 2 hafta boyunca ılık bir yerde demlenmesi önerilir. Fazla havayı dışarı atmak için kabın boynunu gazlı bezle kapatmak önemlidir. Şişe ayrıca fermantasyon sırasında gazın kaçmasına izin vermek için sadece 2/3 oranında doldurulmalıdır. Bundan sonra, şeffaf olana kadar içeceği birkaç kez süzmeniz gerekir.

Hızlı konyak

Sonucu iki günde deneyebileceğiniz için bu tarifin pişirme hızı yüksektir. Aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• 0,5 litre votka veya ev yapımı kaçak içki;
• 30g taze erik;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 siyah çay poşeti;
• tarçın;
• vanilya;
• 1 parça karanfil.

Tarif basit - votkayı uygun bir kaba dökün ve bir çay poşeti, doğranmış kuru erik, baharat ve şeker ekleyin. Tatlandırıcı tamamen eriyene kadar kap çalkalanmalıdır. İçecek 2 gün boyunca infüze edilmelidir.karanlık bir yerde. Servis yapmadan önce süzülmelidir. Hazırlanma kolaylığına rağmen, içecek lezzetli ve kokulu.

Klasik ay ışığı

Evde votka hazırlamak oldukça basittir, asıl şey bileşenlerin doğru oranlarını seçmek ve tarifi takip etmektir. Yaklaşık 5 litre ev yapımı kaçak içki elde etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 6 kg şeker;
• 24 litre su;
• 120g kuru maya;
• 25 gr sitrik asit.

Moonshine elde etmenin ilk adımı püre hazırlamaktır. Evde püre nasıl koyulur?

1. Şeker, sitrik asit ve 3 litre sudan şurubu kaynatmanız gerekir. Bu hazırlama yöntemiyle, son içeceğin tadının daha iyisi için önemli ölçüde farklı olduğu belirtilmektedir.
2. Bitmiş şurup bir fermantasyon kabına dökülmeli, kalan su ilave edilmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Unutulmamalıdır ki, kullanılan suyun kalitesi ne kadar yüksek olursa, ay ışığı o kadar iyi çıkacaktır.
3. Kuru maya uygulamadan önce aktif hale getirilmelidir. Bunun için biraz ılık suyla karıştırıp mayalanmasını bekleyin.
4. Mayanın fermantasyonu sırasında çok köpürüyorsa, bir kapta biraz kurabiye ezebilirsiniz.

Fermantasyon 7-10 gün boyunca yaklaşık 26 derece sıcaklıkta gerçekleşmelidir. Bundan sonra, wort damıtma için hazırdır. Bir imbik kullanılarak düşük ısıda gerçekleştirilir. Ortaya çıkan kaçak içki "Pervak", birçok zararlı kirlilik içerdiğinden kullanılması önerilmez. İkincil tabidirdamıtma.

Sonuç, tadı fabrika yapımı votkadan çok daha üstün olan ev yapımı votkadır.

"Elma" votkası

Elmalardan ev yapımı kaçak içki tarifi de basittir, ancak içeceğin benzersiz bir tadı, rengi ve aroması vardır. Püre hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 30 kg elma;
• 20 litre su;
• 4 kg şeker;
• 100g kuru maya.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Elmaların kabukları soyulmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve varsa çürütülmelidir. Daha sonra homojen bir kütle elde edilene kadar ezilmelidir.
2. Elma püresini bir fermantasyon kabına koyun, şeker, su ve önceden çözülmüş ve aktifleştirilmiş mayayı ekleyin.
3. Şişenin ağzına bir su sızdırmazlığı takmak önemlidir, böylece fazla gaz kaçabilir.
4. Fermantasyon için optimum sıcaklık yaklaşık 25 derecedir. Mayaya bağlı olarak, püre 5-30 gün içinde damıtılmaya hazır olacaktır.

Ay suyunun elmalardan damıtılması, evdeki herhangi bir votkaya benzer bir şemaya göre gerçekleştirilir.

Şarap pişirme

Üzümü fermente ederek yapılan içecekler özellikle elle yapıldığında çok lezzetlidir. Evde şarap nasıl yapılır? Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 10 kg şaraplık üzüm;
• 50-100 gr şeker litre başınameyve suyu.

Şarap hazırlama aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Üzümleri geri dönüştürmemiz gerekiyor. İyice yoğrulmaları gerekir, çekirdekleri ve saplarının meyve suyundan çekilmesine gerek yoktur, ayrıca tat üzerinde de olumlu etkileri vardır.
2. Ahşap veya paslanmaz veya emaye çelikten yapılmış mutfak eşyaları kullanmak çok önemlidir. Diğer malzemeler üzüm suyunu oksitleyerek tüketime uygun hale getirebilir.
3. Pulp (prinalı meyve suyu) fermente olmaya başlamak için 8-20 saat sıcak tutulmalıdır. Toplamda, meyve suyunun posa ile fermantasyonu yaklaşık 4-5 gün sürer. Bu süre zarfında kabın içindekilerin ekşileşmemesi için karıştırılması çok önemlidir.
4. Bundan sonra, suyu kekten ayırmanız ve sonraki fermantasyon için bir şişeye dökmeniz gerekir. Kabın boynuna bir su contası takmak çok önemlidir ve dolumu toplam hacmin 2/3'ünü geçmemelidir.
5. Şu anda şeker eklemeniz gerekiyor. Bu, önce az miktarda üzüm suyunda çözülerek yapılmalıdır. Ayrıca, şekerin tanıtılması, meyve suyunun periyodik olarak tadına bakılarak kesirli olarak yapılmalıdır.
6. Su mührü köpürmeyi bıraktığında, tortunun ilk kapta kalması için şarabı başka bir kaba dökmeniz gerekir. Bundan sonra tadına biraz daha şeker ekleyebilirsiniz.

Bir sonraki aşama, 40 ila 380 gün arasında süren olgunlaşmadır. Bu süre zarfında içeceğin son tadı oluşur.

Üzüm konyak

Güçsüz bir bayram ziyafeti hayal etmek zoriçecekler. Bu gibi durumlarda ev yapımı alkol kullanışlı olacaktır. Evde üzümden konyak yapmak karmaşık görünebilir, ancak bunu yapmak normal kaçak içkiden daha zor değildir. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 30 kg üzüm;
• 2, 5 kg şeker;
• 4 litre su;
• meşe mandalları.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Üzümlerin saplarıyla birlikte ezilmesi gerekir.
2. 4 günlük birincil fermantasyondan ve şıra periyodik olarak karıştırıldıktan sonra, suyu süzün ve fermantasyon için cam şişelere dökün. Bu aşamada su ve şeker ilave edilmesi de önerilir.
3. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, şarap alkolü elde etmek için genç şarap damıtılmalıdır.
4. O zaman ortaya çıkan sıvıyı karanlık ve serin bir yerde 6-12 ay boyunca meşe mandallarda ısrar etmek önemlidir.

İnfüzyonun sonunda, eşsiz bir lezzet elde etmek için az miktarda şeker karamel ekleyebilirsiniz.

Bira Yapımı

Evde alkollü içecek tarifleri çok çeşitlidir. Çoğu oldukça basittir, hazırlıkları yeni başlayanlara bile tabidir. Evde bira nasıl yapılır? Konsantre tarifi en basit ve en uygun fiyatlı. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• 1 kutu bira konsantresi (1,8 kg);
• 22 litre su;
• 1 kg şeker;
• bira mayası.

Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Bira ile temas edecek tüm mutfak eşyaları iyice dezenfekte edilmelidir.
2. Bira mayası önce bira haline getirilmelidir.
3. Sıvı hale gelmesi için şıranın da kullanımdan önce iyice ısıtılması gerekir.
4. Ardından, fermantasyon tankına su dökün ve ekstraktı ara sıra karıştırarak ince bir akış halinde dökün.
5. Ardından şıraya da eklenen şeker ve sudan şurup yapmak önemlidir.
6. Bu aşamada maya eklemeniz ve karışımı 10-12 gün mayalanmaya bırakmanız gerekiyor.

Ardından bira şişelenir ve karanlık bir yerde 7-60 gün olgunlaşması için bırakılır.

Sonuç

Evde alkollü içecek tarifleri çok çeşitlidir. Bunları tam olarak takip ederek, sadece tadı daha iyi olmakla kalmayacak, aynı zamanda mağazadaki muadillerinden daha güvenli olacak harika güçlü, orta veya zayıf alkoller yapabilirsiniz.