Parçalar halinde pişmiş et için en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pişmiş etten daha lezzetli ne olabilir? Böyle bir yemek açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eder ve şenlik masasında çok etkileyici görünüyor. Dünyanın tüm mutfaklarında bir parça et için çeşitli seçenekler mevcuttur. Örneğin, İngiliz rosto sığır eti veya Doğu Slav haşlanmış domuz eti hatırlayın. Yazımızda fırınlanmış et tariflerinden bahsetmek istiyoruz.

Pişirmek için hangi eti seçmeli?

Bir parça pişmiş et pişirmeyi planlıyorsanız, o zaman bazı nüansları bilmelisiniz. Fırında pişirmek için karkasın herhangi bir kısmını alabilirsiniz, ancak kesinlikle küspesi. Tabii ki jambon, omuz ve sırt en iyisidir.

Etin yağ içeriğine gelince, seçim sizin. Yağlı, elbette, daha sulu çıkıyor, tadı daha çok güveç gibi. Ancak çok yağsız et, büyük olasılıkla çok kuru olacaktır. Bu nedenle, altın ortalamayı seçmek gereklidir. İdeal olarak, eti bir kat yağ ile almalısınız.

Küçük parçalar pişirmenin bir anlamı yok, başka bir yemek pişirmeliler. Bir parça pişmiş et pişirmek istiyorsanız, bir kilogramdan fazla almanız gerekir.ürün, o zaman yemek çok sulu ve lezzetli olacak.

Yemek sırları

Bir parça et pişirmek zor değil. Ancak, pişirme sürecinde fazla kurutabilirsiniz, o zaman tatsız hale gelecektir. Sulu kaliteli bir ürün elde etmek için deneyimli şefler tavsiyelerini kullanmanızı önerir:

1. Pişirmeden önce et birkaç saat marine edilmelidir.
2. Pişirme sırasında domuz eti üzerine marine sosu dökebilirsiniz, o zaman daha sulu olacaktır.
3. Pişirirken ete domuz pastırması dilimleri ekleyip sonra atabilirsiniz.
4. Pişirmeden önce et biraz kaynatılabilir ve ancak bundan sonra fırına gönderilebilir.
5. Modern ev kadınları artık yemek pişirmek için aktif olarak kollu ve folyo kullanıyor. Bu tür basit cihazlar, bitmiş yemeğin aromasını ve sululuğunu korumaya yardımcı olur.

Neden folyo?

Doğrudan tariflere geçmeden önce modern ev hanımlarının aktif olarak kullandığı harika bir mutfak aksesuarından bahsetmek istiyorum. Folyo ile ilgili. Onun sayesinde birçok lezzetli yemek pişirebilirsin. En kolay yol, bir parça eti fırında folyo içinde pişirmektir. Bu modern buluş ayrıca balık, sebze, kümes hayvanları ve çok daha fazlasını pişirmenize olanak tanır. Folyoda et her zaman sulu ve kokulu ve aynı zamanda iyi pişmiş olur.

Metalik kağıdın popülerliğini açıklayan bir takım avantajları vardır. İlk olarak, ateşte, ızgarada veya Rusça'da pişirilen yiyeceklere yakın lezzette yemekler hazırlamak için kullanılabilir.fırınlar. İkincisi, kağıt kullanımı pişirme sürecini büyük ölçüde hızlandırır. Ek olarak, fırının tüm yüzeyine yağ damlaları gibi hoş olmayan sonuçlar yoktur. Folyo hiç oksitlenmez ve bulaşık görevi görür, ancak yağdan yıkanması gerekmez. Ev hanımlarının işini kolaylaştırmak için böyle bir aksesuarın herhangi bir mutfakta olması gerektiğini kabul edin.

Folyo herhangi bir eti pişirmek için kullanılabilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk. Ancak metalik kağıttaki oyun pişmez. Fırında parça parça pişmiş domuz eti (makalede tarifler verilmiştir), yahni tadı vardır, ancak yağ ve kızartma kokusu yoktur. Sonuç olarak domuz eti, kızarmış domuz etinden farklı olarak inanılmaz derecede yumuşaktır.

Etin pişme süresi, ayarladığınız sıcaklığa ve parçanın boyutuna bağlıdır. Yani, örneğin, 200 derecede bir kilogram parça yaklaşık bir buçuk saat pişirilir. Yemeğin hazır olup olmadığı, domuz suyunun veya içlerindeki diğer et yanıklarının bir parçası olarak siyaha dönmesi gereken folyo kıvrımlarına göre belirlenir.

Metalik kağıdın başarılı bir şekilde kullanılmasının ana koşulu, suyu geçirmemesi gereken sıkı dikişlerdir. Pişirme sürecinde folyo şişer ve şekil değiştirir, ancak sıkılığını asla kaybetmez. Henüz böyle bir aksesuar kullanmadıysanız, bu yöntemin tüm avantajlarından yararlanmak için bir parça eti fırında folyo içinde pişirmenizi öneririz.

En kolay tarif

Bu kolay tarif, pişmiş lezzetli bir parça yaparet. Elbette böyle bir yemek akrabalara sunulabilir ve hatta bayram masasına konabilir.

Malzemeler: bir kilo domuz veya sığır eti, havuç, maydanoz ve dereotu, soğan, baharat, bitkisel yağ, sarımsak.

Bir parça eti iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın. Soyulmuş havuçları parçalara ayırın. Sarımsakları ince tabaklar halinde doğrayın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm malzemeler hazır olduğunda, keskin bir bıçak kullanarak, içine havuç ve sarımsak parçalarını koyduğumuz ette kesikler yapın. Ardından baharatlar ve tuzla cömertçe yağlayın.

Bir folyo yaprağı açın ve üzerine soğanı, ardından yeşillik ve et dallarını koyun, ardından her şeyi aynı folyonun birkaç katmanıyla sarıyoruz. Paketi, yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırıyoruz. Fırın tepsisine biraz su dökün. Ardından, fırında folyo içinde bir parça et pişirin. 200 derecede, yemek yaklaşık bir buçuk saat pişecektir. Belirtilen süreden sonra, etin kızarması için folyoyu açmanız gerekir.

Lingonberry soslu domuz eti

Fırında et nasıl pişirilir? Tek parça domuz eti, yaban mersini sosuyla pişirilir, lezzetli olur. Ek olarak, baharatlı bir tada sahiptir. Böyle bir yemek bayram şöleninde ana yeri alabilir.

Malzemeler: domuz bonfile (iki kg), yaban mersini (1/2 kg), biber karışımı (yemek kaşığı L.), et için baharatlar, kuru kırmızı şarap (270 ml), bal (2 yemek kaşığı. l.), öğütülmüş tarçın, şeker (1/2 su bardağı).

Yemeklerin alışılmadık ve özgün bir şekilde hazırlanacağı malzemelerden anlaşılıyor.reçete. Fırında parça parça pişmiş etler baharatlı ve lezzetli olacaktır. Ayrıca kendine has tadı tatlı sosu harekete geçirecektir. Gurmeler bu yemeği takdir edecek.

Yemek pişirmeye başlamadan önce kuru şarap ve balı derin bir kapta karıştırın. Homojen hale gelmesi için kütle karıştırılmalıdır.

Zencefil kökü soyulur ve çok ince bir rende üzerine sürülür. Şaraplı bir kaba koydum. Ayrıca et ve tarçın için en sevdiğiniz baharatları da eklemeniz gerekir. Biraz tuz eklemekte fayda var.

Et pişirmeden önce iyice yıkanır ve peçete ile kurutulur. Ardından, marineyi her tarafa uygulayın. Bundan sonra, altına bir fırın tepsisi koyduğumuz ızgaraya bir parça koyarız. Başlangıçta fırın 200 dereceye ısıtılmalı, on dakika boyunca yemeği bu sıcaklıkta pişiriyoruz ve ardından sıcaklığı 160 dereceye ayarladık. Domuz eti bir parça folyo ile doldurun ve bir buçuk saat pişirin. İşlemin bitiminden yaklaşık otuz dakika önce folyo çıkarılmalı ve daha sonra onsuz pişirilmelidir. Bu, etin kızarmasını sağlar.

Pişirme işlemi bittikten sonra domuz etini fırından çıkarın ve on beş dakika tekrar folyo ile kapatın. Bu arada sosunu hazırlıyoruz. Pişirme sırasında göze çarpan meyve suyu, fırın tepsisinden bir tencereye dökülmelidir. İçine şarap da dökün. Ardından, tencereyi orta ateşe koyun ve kütleyi orijinal hacminin 2/3'ü olana kadar kaynatın. Fazla sıvı buharlaşmalıdır.

Kızılcık meyveleri ayıklanır ve yıkanır. Bazılarını elde etmek için bir blender kullanarak şekerle ezilmelidir.homojen püre Elde edilen kütleyi sosa gönderiyoruz, bütün meyveleri aynı yere koyuyoruz. Kütleyi iyice karıştırın ve fırında pişmiş etin üzerine tek parça halinde dökün.

Narenciyeli dana eti

Bütün bir parça ile fırında etin nasıl pişirileceği ile ilgili sohbete devam ederken, yemek için alışılmadık bir tarif sunmak istiyoruz. Narenciye ile pişmiş dana eti özel bir tada sahiptir. Şarap ve baharatlar ona çok hoş bir aroma verir. Böyle bir yemek şenlikli masanın ana yemeği olabilir.

Malzemeler:

• 950g dana eti;
• limon;
• kuru beyaz şarap (1/2 bardak);
• turuncu;
• bir kırmızı ve bir beyaz greyfurt;
• sarımsak;
• tereyağı (35 g);
• un (3 yemek kaşığı);
• tuz;
• kırmızı biber;
• adaçayı yaprakları.

Limon ve portakalın biraz kabuğunu soyun. Eti onunla doldurmak için ona ihtiyacımız olacak. Dana eti keskin bir bıçakla kesiyoruz ve içlerine lezzet parçaları koyuyoruz. Eti, pişirme sırasında şeklini koruması için bir iplikle iyice sarıyoruz. Bundan sonra, un içinde yuvarlayın. Fırında zeytinyağı ve tereyağını bir tencerede ısıtın. Dana etimizi de aynı kaba alıp ara ara çevirmeyi unutmadan altın sarısı olana kadar pişiriyoruz. Ayrıca buraya şarap eklemek ve üçte biri buharlaşana kadar beklemek gerekiyor.

Taze adaçayı yaprağı ve sarımsak ince kıyılmış ve kalan lezzetle karıştırılarak kütleye acı biber eklenir. Elde edilen kütle gönderiliretli tencere. Dana eti yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Bu arada greyfurt hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soyulmaları, dilimlere ayrılmaları ve tüm bölümlerin çıkarılması gerekir. Ardından, posayı tereyağında kızartın. Bu zamana kadar dana eti hazır. Fırından alıp iplerini çıkarıyoruz. Eti dilim dilim kesip tabağa koyuyoruz ve üzerine kendi suyumuzu döküyoruz.

Portakal ve limonu küpler halinde kesin, kalan adaçayı yeşilliklerini doğrayın ve narenciye posası ile karıştırın. Bütün bu kütleyi dana etinin üzerine koyun ve etrafına da greyfurt hamurunu koyun.

Fırında pişirilmiş bütün parça folyo

En uygun şekilde folyoda pişirin. Onun yardımıyla domuz etini fırında tek parça halinde çok kolay bir şekilde pişirebilirsiniz. Aynı zamanda kendi suyunda piştiği için sulu ve yumuşak çıkıyor, çünkü pişirme sırasında nem çok fazla buharlaşmaz.

Malzemeler:

• domuz posası (1,5 kg);
• bal (1,5 yemek kaşığı);
• hardal (yemek kaşığı);
• defne yaprağı;
• kuru kırmızı şarap (1/2 bardak);
• kişniş;
• sarımsak;
• kırmızı biber;
• karabiber,
• tuz.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler veya dilimler halinde kesin, ki bunlarla eti dolduracağız. Domuz eti yıkayın, kurulayın ve içine defne yaprağı ve sarımsak parçaları koyduğumuz yüzeyinde kesikler yapın.

Şimdi eti ovaladığımız bir karışım yapıyoruz. Küçük bir kapta siyah ve kırmızı toz biberi tuzla karıştırın. karışımdomuz eti koyun. Daha sonra hardal ve baldan oluşan bir kütleyi ete uyguluyoruz. Domuz etinin üzerine kişniş serpin.

Hazırlanan eti şarapla dökün, streç filmle kaplayın ve bir tencerede sabaha kadar beklemesi gereken buzdolabına gönderin.

Şimdi domuz etini tek parça halinde fırında pişirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için folyo kullanıyoruz. Parçamızı içine sarıyoruz, bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve yaklaşık bir buçuk saat pişiriyoruz. 50 dakika sonra folyo açılabilir ve daha sonra yemek zaten açık olarak pişirilebilir. Bu size güzel bir kabuk verecektir. Periyodik olarak fırını açabilir ve yemeğin sulu kalması için etin üzerine marine sosu dökebilirsiniz.

Fırında tek parça pişen etin güzelliği hem soğuk hem de sıcak servis edilebilmesidir. Her halükarda yemek inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Sebzeli domuz eti

Fırında bütün bir parça etin nasıl pişirileceğinden bahsetmişken, sadece domuz eti değil, aynı zamanda garnitür de hemen pişirmenizi sağlayan bir tarif sunmaya değer.

Malzemeler:

• domuz boynu (850 g);
• yay (2 adet);
• karabiber;
• limon;
• acı biber;
• iki domates.

Marine olarak, yarım halkalar halinde doğranmış soğan ve taze sıkılmış limon suyu kullanmalısınız. Bu arada, meyve suyu kuru beyaz şarapla değiştirilebilir. Marine ete biber ekleyin. Eti limon suyu ve soğan içeren bir kaba aktarıyoruz. Domuz eti en az üç saat marine edilmelidir. Sonra bir folyo tabakasına aktarınüzerine soğan, et ve kuplar domates, yarım acı biber koyun. Metalik kağıdın dikişlerini hava geçirmez bir şekilde tutturuyoruz ve domuz eti pişirmeye gönderiyoruz. Pişirme süresi 1,5 saattir. Bitmeden otuz dakika önce, etin güzel bir iştah açıcı kabuğa sahip olması için folyoyu açmanız gerekir.

Kuru erik ile kuzu

Folyoda pişirilmiş bir parça et için tarifler çok icat edildi. Bunların arasında çok ilginç ve sıra dışı seçenekler bulabilirsiniz. Kuru erik ve havuç ile pişmiş çok lezzetli kuzu. Kuru erik et ürünlerine her zaman özel bir tat verir. Hayranıysanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

• koyun eti (0,8 kg);
• havuç;
• bir bardak kuru üzüm;
• aynı miktarda kuru erik;
• kuru kırmızı şarap (3 yemek kaşığı);
• baharatlar;
• karabiber.

Folyoda bir parça et nasıl pişirilir? Tarif inanılmaz basit. Hamuru yıkayıp kağıt havluyla biraz kurutuyoruz. Daha sonra etin üzerine bıçakla delikler açıyoruz ve içine havuç parçalarını yerleştiriyoruz. Buğulanmış kuru erikleri folyoya koyun ve üzerine kuzu koyun. Üzerine kuru üzüm serpin ve üzerine şarap dökün. Daha sonra et folyoya sıkıca sarılır ve fırına gönderilir. Kuzu genellikle masaya sıcak servis edilir. Böyle bir yemeğin avantajı sadece harika aroması ve tadında değil, aynı zamanda etin ayrıca kuru erik ve kuru üzüm şeklinde küçük bir garnitür içermesidir.

Ev yapımı domuz eti

Bütün bir et parçasından lezzetli ev yapımı haşlanmış domuz eti pişirebilirsiniz. En lezzetli yemekkrema ve hardalla pişirilir.

Malzemeler:

• domuz jambonu (kilogram);
• sarımsak;
• yağlı krema (bir bardak);
• hardal (yemek kaşığı);
• acı biber (çk);
• tuz.

Domuzu yıkayın ve kurutun. Kürdan ile eti her taraftan delin. Hardal, krema, sarımsak ve biberi blenderdan geçirin. Sonuç ekşi kremaya benzeyen bir sos.

Domuzu bir folyo tabakasına koyun ve sosla yağlayın. Ardından eti sarın ve fırına gönderin. 200 derecede et bir saatten biraz fazla pişirilir. Güzel kızarmış bir kabuk elde etmek istiyorsanız, pişirme bitmeden biraz önce folyoyu açabilirsiniz, böylece domuz eti kızarır. Bitmiş eti ancak tamamen soğuduktan sonra kesiyoruz. Gördüğünüz gibi bir parça domuz eti pişirmek zor değil, yemeği hazırlamak için çok iyi mutfak bilgisine sahip olmanıza gerek yok.

Elmalı fırında domuz eti

Elmalı birada pişirilen bu et birçok kişiye hitap edecek. Orijinal tarif, baharatlı yemekleri sevenler arasında mutlaka hayranlar bulacaktır.

Malzemeler:

• elma (450g);
• domuz eti (950 g);
• yay;
• biber;
• yarım litre bira;
• zeytinyağı (3 yemek kaşığı);
• defne yaprağı;
• tuz;
• tereyağı (45 g);
• defne yaprağı;
• şeker (45g);
• kuru beyaz şarap (165 ml).

Pişirmek için formu alın, üzerine hafifçe sebze serpinsıvı yağ. Altta yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yaydık. Doğranmış havuçları oraya koyun. Eti baharatlarla ovun ve defne yaprağı ekleyin. Bir kalıba aktarıp içine bira döküp 1,5 saat pişiriyoruz.

Elmalarımı dilimler halinde kesin, ardından ayrı bir forma koyun. Üzerlerine şarap serpin ve şeker serpin ve ardından un serpin. Doğranmış tereyağı parçalarını ekleyin. Elmaları yirmi dakika pişirin.

Bitmiş domuz eti bir tabağa koyun ve pişmiş meyvelerle süsleyin. Yemeğin çok güzel ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor, şenlik masasında güvenle servis edilebilir. Elmaların ayrı ayrı pişirilmesine rağmen, yemeğin uyumlu bir tadı var. Ve meyveler çekici. Domuz eti ile pişirilirlerse şekillerini tamamen kaybederler.

Fırında Omuz

Fırında rezene ile pişmiş lezzetli domuz omzu.

Malzemeler:

• domuz omzu;
• zeytinyağı (iki yemek kaşığı);
• tbsp rezene (tohum);
• tuz;
• biber.

Spatula folyo veya kalıpta pişirilebilir. Eti tuz, karabiberle ovun ve rezene tohumlarını ekleyin. Ardından spatulayı folyoya sarın ve fırında 1,5 saat pişirin.

Ananas ve portakal soslu domuz eti

Böyle harika bir yemek bayram masasında hazırlanabilir. Hazırlanması bir gün öncesinden başlamalıdır. Baharatlı ananas ve portakal kabuğu yemeğe özel bir çekicilik katıyor.

Malzemeler:

• büyük bir domuz eti parçası (yaklaşık üç kg);
• konserve ananas;
• zeytinyağı (iki yemek kaşığı);
• sarımsak;
• acı biber (beş adet);
• iki soğan;
• yer yenibaharı;
• 12 dal kekik;
• defne yaprağı;
• karanfil (iki yemek kaşığı);
• rom (110 ml);
• beyaz şarap (110 ml);
• portakal reçeli (üç yemek kaşığı);
• hindistan cevizi (iki yemek kaşığı);
• esmer şeker (yemek kaşığı).

Yemek birkaç aşamada hazırlanır. İlk önce et yıkanmalı, su ile dökülmeli ve köpüğünü çıkarmayı unutmadan iki saat kaynatılmalıdır.

Baharat olarak kendi hazırladığımız karışımı kullanacağız. Sarımsakları, soğanı kesin, tohumları biberden çıkarın. Tüm ürünleri blenderdan geçirip kekik, şeker, defne yaprağı, şarap, rom, baharatları ekleyip pürüzsüz olana kadar öğütüyoruz.

Haşlanmış et, elde edilen kütle ile ovulur ve gece boyunca buzdolabına konur. Eti formda veya fırın tepsisine yayıyoruz, baharatlarımızı ekliyoruz. Domuz etinin üstünü zeytinyağı ile gezdirin. Tavaya biraz su ekleyebilirsiniz. Konserve ananasları açıp etin etrafına yayıyoruz. Yemeği yaklaşık bir buçuk saat pişiriyoruz. Sonra eti reçelle dökün ve otuz dakika daha pişirin.

Mantar sosunda sallayın

Şenlik seçeneği olarak harika bir yemek sunuyoruz - sebze ve mantar soslu boyun.

Malzemeler:

• iki kırmızı soğan;
• patlıcan;
• kabak;
• domuz boynu (üç kg);
• tatlı biber (üç veya dört parça);
• zeytinyağı;
• bir pırasa sapı;
• iki dal kuru biberiye;
• kurutulmuş beyaz mantar;
• İstiridye mantarı (230g).

Patlıcanları önceden pişirmeye başlıyoruz. Onları ince tabaklara böldük, tuzladık, derin bir tabağa koyduk ve yaklaşık iki saat buzdolabına koyduk. Birkaç saat sonra çıkarıp yıkayıp havluyla kurularız.

Cep mantarlarını pişirmeden önce yarım saat ılık suda bekletin.

Domuz boynunu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Eti tahtaya yayıyoruz ve çok keskin bir bıçakla sonuna kadar birkaç santimetre kesmeden derin kesimler yapıyoruz. Parçaların kalınlığı yaklaşık üç santimetre olmalıdır. Bu tür manipülasyonların bir sonucu olarak, boyun bir açılış kitabı gibi görünecektir. Et, zeytinyağı ve tuz ile iyice yağlanmalıdır. Ardından üzerini bir filmle kapatıp bir süre bekletin.

İki adet marul biberini zeytinyağı ile yağlayın ve fırında on dakika pişirin. Sebzeleri çıkardıktan sonra hava almayacak şekilde poşete veya manşona yerleştiriyoruz. On dakika sonra kabuk, tohumlar ve gövde kolayca çıkarılabilir. Saf posayı şeritler halinde kesin. Kabakları ince şeritler halinde doğrayın. Pırasayı uzunlamasına kesin. Ardından büyük bir tavaya ihtiyacımız var, üzerindeki zeytinyağını ısıtıp patlıcan, pırasa ve kabakları kızartıyoruz. Kütleyi biraz tuzlayın.

Artık ete dönebiliriz. Kesikleri açıp serpiyoruzdoğranmış biber. Ardından, kızarmış sebzeleri her kesime koyun. Aynı zamanda, dolgunun düşmemesi için sıkıca bastırmanız gerekir.

Ardından, boynu sicim ile bağlamanız, sıvı yağ ile yağlamanız ve büyük bir tavada altın rengi olana kadar kızartmanız gerekir. Daha sonra eti bir manşon veya fırın poşetine koyup fırında pişiriyoruz.

Havuç ve tatlı biberin ikinci kısmı küpler halinde kesilir. İstiridye mantarlarını parçalara ayırarak sert bacakları çıkarıyoruz. Hamuru şeritler halinde öğütün. Soğanı küpler halinde kesin.

Ardından, zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın ve tüm sebzeleri ve mantarları aktarın, ardından yumuşayana kadar kızartın. Porcini mantarlarının ıslatıldığı sıvıdan biberiye yaprağı ve üç yemek kaşığı ekleyin. Kütleyi kaynatın ve ocaktan alın. Elde edilen soteyi folyo ile kaplayın.

Eti fırından çıkarın, poşetten veya folyodan çıkarın, sicimi çıkarın ve ardından ızgaranın altında yedi dakika daha pişirin. Pişmiş boynu sote ile birlikte servis edin.