Bütün ve parçalar halinde ringa balığı tuzlama: yöntemler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bazen bir öğle veya akşam yemeğini süslemek için bazı küçük ayrıntılar eksiktir: taze salatalık, salata, belki bir baharat. Çoğu zaman, ev yapımı veya mağazadan satın alınan atıştırmalıklar masaya ek olur. Her şeyi kavanozlara sarabilirsiniz, çünkü ürünleri doğru biçimde tutmanın tek yolu budur. Ringa balığı turşusuna ne dersin?

Özellikler

Herkes olmasa da çoğu insan balığı sever. Sağlıklı ve lezzetli, herhangi bir garnitürle çok iyi gider ve aynı zamanda kendi başına bir atıştırmalık olma özelliğine de sahiptir.

Rus vatandaşları için, tuzlanmış ringa balığını tereyağı ve soğanla yemek en yaygın olanıdır. Bu seçenek, incelik haşlanmış patates, taze veya salatalık turşusu veya hafif bir salata ile servis edildiğinde akşam yemeği için uygundur. Genellikle balıklar uzun süre hasat edilmez, zaten çok iyi olduğu için gereksiz baharatlardan kaçınırlar. Ve boşuna.

Öncelikle ringa balığı tuzlamak pratiktir. Aynı anda birkaç karkas satın alabilir, turşu yapabilir ve bir süre sonra kullanabilirsiniz. Para tasarrufu sağlar (satın alırkenörneğin bir promosyon için ürün) ve zaman, çünkü bir garnitürü çabucak pişirmek ve hemen lezzetli bir hazır hale getirmek, tekrar uğraşmaktan çok daha keyifli.

İkincisi, lezzetli. Tereyağlı ve soğanlı klasik ringa balığına ek olarak, bu balığı pişirmenin başka yolları da var. Denemediyseniz aşağıdaki tariflerden birini mutlaka deneyin.

Salamurada

Bu ringa balığı tuzlama tarifi sadece bir gün sürecek, ancak sonuç tüm beklentileri aşacak. Ortalığı karıştırmanıza gerek kalmayacak, her şey çok basit bir şekilde yapılır.

Gerekli:

• Balık leşi - 1-2 parça
• Deniz tuzu - 2 yemek kaşığı. l.
• Lavrushka - 2 yaprak.
• Sirke %6 - 2 yemek kaşığı. l.
• Su - 1-2 bardak.
• Şeker, biber, kişniş taneleri - tatmak.

Aşçılık:

1. Marinatın hazırlanmasıyla başlayın. Belirtilen tüm baharatları defne yaprağı ve sirke olmadan ekleyerek suyu kaynatıyoruz. Her baharat bir çay kaşığı için yeterli olacaktır. Biraz dökmek, gerekirse daha fazlasını denemek ve eklemek daha iyidir. Salamura kaynar kaynamaz 3 dakika bekleyin ve sirkeyi dökün, defne yaprağını atın. Kapatın ve soğutun.
2. Önceden çözülmüş ve soyulmuş ringa balığı, daha sonra presle bastırılabileceği bir kaba koyun. Tüm karkasların eşit olarak dağıtılması önemlidir. Balığı elde edilen turşuyla dökmeye, basılı tutmaya (örneğin, bir tabakla ve ağırlık için doldurulmuş bir kavanozla bastırmaya) ve 24 saat buzdolabına koymaya devam eder.

İşte çok basit ve lezzetli bir ringa balığı tuzlaması. Gelecekte tuzlu suyu boş altmak daha iyidir, ancak planlanmışsabir süre sakla, bırakmak daha iyidir. Zamanla balık 1-2 hafta yatar.

Meze parçaları

Bu ringa balığı tuzlama tarifinde karmaşık bir şey yok, ama önce onu tamir edip parçalara ayırmanız gerekiyor.

Gerekli:

• Balık leşi - 1-2 parça
• Su - 1-2 bardak.
• Biber (tercihen bezelye) - 7-8 bezelyeye kadar.
• Lavrushka - 2 yaprak.
• Şeker, tuz - tatmak.

Öyleyse başlayalım:

1. ringa kesmek o kadar da zor değil. Önce baş ve kuyruk kesilir, ardından deri çıkarılır. Daha sonra karın dikkatlice açılır ve karın boşluğunun tüm içeriği çıkarılır. Havyar ayrıca tuzlamaya da gidebilir. Kemikleri çıkarmak için kalır. Şimdi karkas musluğun altında yıkanmalı ve et parçalara ayrılmalıdır.
2. Tuzlu suyu hazırlamak için suyu kaynatın ve ardından tatmak için belirtilen tüm baharatları ekleyin. Ilık olana kadar soğutun.
3. Balığı tuzlu su dolu bir kaba koyun ve bir gün buzdolabında bekletin. Bundan sonra, parçalar tuzlu sudan ayrılmayı hatırlayarak daha uygun bir kaba (kavanoz veya kap) aktarılabilir. Ringa balığı bir gün daha beklemeli ve ondan sonra güvenle yiyebilirsiniz.

Tuzlu ringa balığı parçaları yaklaşık 10 gün dayanabilir, ancak büyük olasılıkla önümüzdeki birkaç gün içinde yenecektir. Çok lezzetli!

Tereyağı ve soğan ile

Görünüşe göre bu tarif en klasik ürünleri kullanıyor ama bazı hileler sayesinde ringa balığı bir haftadan fazla saklanacak ve tadı biraz farklı olacak.

Gerekli:

• Balık leşi - 1-2 parça
• Soğan - 2 büyük veya 3-4 küçük.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. ben. (tatmak için).
• Tadına göre tuz.
• Ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. l.
• Biber (öğütülmüş) - 1-2 çay kaşığı. (tatmak için).

Aşçılık:

1. Balığı temizleyin, dikkatlice bağırsaklarını çıkarın, sonra kemiklerini ve omurgasını çıkarın, eti daha sonra yemeye uygun olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanları (kendi takdirinize göre yerleştirin) soyun, ardından halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Ortaya çıkan dilimleri suda durulayın, böylece gereksiz yanma olmaz, sadece koku olur.
3. Sebzeyi bir kenara koyun ve balığa dönün. Ilık suda, doğru miktarda tüm baharatları, sirkeyi, aynı miktarda yağı ekleyin ve ringa balığını salamuraya koyun. Çok ekşi olmaması için önceden tatmak daha iyidir. Ringa yaklaşık 7 saat bu şekilde durmalıdır, daha fazlasını yapabilirsiniz, görünümüne ve tadına bakın.
4. Soğan bu şekilde ıslatılmalıdır. Bundan önce su, 1 çay kaşığı sirke ve bitkisel yağ ile tatlandırılmalıdır. Bir veya iki saat içinde hazır olacak.

Hazır bir kavanoz (steril) alıp balık ve soğanları kat kat koyuyoruz. Plastik bir kapak altında, salamura ringa balığı bir haftadan fazla dayanır.

Hollanda ringa balığı

Tarif klasik olmaktan uzak ama çok güzel görünüyor. Balık bir kavanozda çok güzel görünecek ve gelecekte masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.

Gerekli:

• Balık leşi- 1-2 parça
• Havuç - 2 adet
• Soğan - 2-3 küçük soğan.
• Limon - yarım.
• Lavrushka - 2 yaprak.
• Ayçiçek yağı - tenekelerin kapasitesine göre.
• Şeker, tuz ve karabiber - zevkinize göre.

Aşçılık:

1. Önce ringa balığını küçük parçalara ayırmanız gerekiyor. Bundan önce, tüm karkaslar (miktarı kendiniz seçin) iyice temizlenmeli, durulanmalı ve kemiklerinden çıkarılmalıdır.
2. Havuç ve soğanların soyulup yıkanması gerekir. Ardından havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın ve soğanı ince yarım halkalar veya halkalar halinde doğrayın. Ayrıca limonu yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Aynı zamanda, "serpinti" hazırlayın - bir çorba kaşığı tuz (üstte) ve yarısı kadar şekeri birleştirin.
3. Ürünleri önceden hazırlanmış kavanozlara dizmeye başlıyoruz. Soğanı dibe gönderiyoruz, karışımı üstüne serpiyoruz, bir yaprak maydanoz koyuyoruz. Ardından balık tabakası gelir. Üzerine limon, havuç ve soğanı az miktarda ama eşit şekilde koyuyoruz. Sonra tekrar tuz, şeker, maydanoz, karabiber. Sonra başka bir balık. Üzerine limon, sebze vb. Kapların en üstünde sebzeler olmalı.
4. Tüm kavanozlar doldurulur ve ürünler biter bitmez, her biri neredeyse tepesine kadar bitkisel yağ ile doldurulmalıdır. Boşluklar buzdolabında veya hatta bodrum katında demir bir kapağın altında durabilir. Sadece birkaç gün sonra lezzetli yiyebilirsin.

Kamçatka ringa balığı

Kompozisyonda özel baharatlar görmeyeceksiniz ve tarifin kendisi iyi görünecekÇok basit. Ancak, balık çok hoş kokulu ve yumuşak olacak.

Ürünler:

• Ring - 1-2 parça
• Soğan - 4-5 soğan.
• Bitkisel yağ - tenekelerin kapasitesine göre.
• Sirke %70 - 1-2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, karabiber (kırmızı olabilir) - tatmak.

Aşçılık:

1. Balığı kesin, gereksiz iç kısımları çıkarın ve ayrıca baş ve yüzgeçleri çıkarın. Ardından, daha sonra yemeye uygun olması için karkası orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Soğanın kabuğunu çıkarın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Oldukça fazla olmalı, bu yüzden miktarı kendiniz ayarlayın.
3. Şimdi tüm ürünlerin sığacağı büyük ve kullanışlı bir kap alın. Ringa balığı, soğan ve diğer tüm katkı maddelerini oraya gönderin. 1 kısmi yemek kaşığı yeterli olacaktır, ancak daha asitli atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, biraz daha ekleyebilirsiniz. İçeriği iyice karıştırın, soğanı ayrı parçalara ayırın. En homojen kütleyi almalısınız. Biraz soğuk su ekleyin, böylece basıldığında yükselir ve hafifçe eli kaplar ve ardından tamamen kaybolur.

Atıştırmalık yuvarlanabilir veya bir kap içinde buzdolabına koyabilirsiniz. Balık birkaç saat içinde hazır olacak. Yakında misafirlerin gelmesi için ringa balığı tuzlamanın çok uygun bir yolu.

Hızlı ringa balığı

Bu tarif biraz daha fazla malzeme gerektirecek, ancak bu en hızlı salamura ringalarından biridir.

Ürünler:

• Ring - 1-2 parça
• Tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Soğan - 2-3 küçük soğan
• Tuz, şeker - her biri 20 gr (1 kg balık başına).
• Lavrushka - 4-5 sayfa.
• Hardal (tahıl veya Fransız olabilir) - 1-2 yemek kaşığı. l.
• Biber fasulyesi - birkaç bezelye.
• Şarap sirkesi %5 - 1-2 yemek kaşığı. ben. (tatmak için).

Aşçılık:

1. Balığı yukarıda açıklanan tüm standartlara göre hazırlayın. Karkas fazla "çöp" ten tamamen temizlendiğinde, iyice durulayın, kemikleri çıkarın ve herhangi bir uygun boyutta parçalar halinde kesin.
2. Ampullerin kabuklarını çıkarın, büyük yarım halkalar halinde kesin.
3. Atıştırmalıklarınızı daha sonra saklamak için kapaklı kullanışlı bir kap alın. Ringa balığını tabana, soğanı ve belirtilen tüm baharatları üstüne yayın. Dilediğiniz gibi gözle ekleyin. Tuz ve şeker oranları hafif tuzlu balık sevenler için belirtilmiştir, böylece daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Tuzlamayı iyice karıştırın ve bir gün içinde masaya servis yapın.

Acele Büyükelçi

Toplamda, tüm işlemler yarım saatten fazla sürmez. Ve en önemlisi, bu tarife göre balıklar kavanozlarda saklanabilir ve kesinlikle birkaç ay dayanacaktır.

Gerekli:

• Ring - 1-2 leş.
• Tuz - 2-3 yemek kaşığı. ben. (tatmak için).
• Soğan - 2-3 orta boy soğan.
• Ayçiçek yağı - tenekelerin kapasitesine göre.

Aşçılık:

1. Halkanın kabuğunu soyun, yüzgeçlerini ve kemiklerini çıkarın, kafasını kesin. Sırt boyunca iki parçaya bölün. Tatmak için her iki tarafa da tuz sürün. Ne kadar çok baharat olursa, meze o kadar tuzlu olur. Bir buçuk saat marine etmeye bırakın.
2. Peçete ile ringa balığındaki fazla yağı ve suyu alın. Şimdi uygun büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra, önceden hazırlanmış kavanozlara (daha fazla saklama planlanmıyorsa bir kap kullanabilirsiniz), alta bir kat sebze, ardından balık ve benzeri şeyleri üste koyun. Katmanlar arasında dökmeye gerek yoktur. Kavanozdaki sonuncusu kesinlikle bir soğandır. Şimdi yağ ekleyin ve yuvarlayın.

Bir ara öğünü 4 saat sonra yiyebilirsiniz ama ne kadar uzun süre tuzlanırsa o kadar lezzetli oluyor. Bu seçenek, ringa balığı Ivasi ve diğer çeşitleri tuzlamak için ideal olacaktır. Afiyet olsun!

Bütün ringa balığı tuzlamak

Balığı parçalar halinde hazırlamak daha uzun sürer, ancak gelecekte servis yapmak ve yemek yemek daha uygun olur. Bu tarifin nihai sonucu sizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve tuzlanması biraz zaman alacak.

Ürünler:

• Herring - 2 karkas.
• Şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak (tercihen kurutulmuş) - 2 çay kaşığı
• Tuz, karabiber - takdirinize bağlı olarak.
• Kişniş (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı

Öyleyse başlayalım:

1. Balığı hazırlamak gerekli değildir, içleri ve başı ile tuzlayabilirsiniz ama önceden hepsini çıkarabilirsiniz. Karkası iyice yıkayın.
2. Bütün baharatları bir kapta karıştırın ve ardından balığın üzerine sürün, ardından plastiğe sarın. Sargı, fazladan boşluklar olmadan orta derecede yoğun olmalıdır. Marine etmek yaklaşık 2 gün sürecektir.

Bu nefis yemeği patates püresi ile servis edin veya ekmekle birlikte baharatlı meze olarak kullanın.

Depolama İpuçları

Boşlukları uzun süre saklamayı planlıyorsanız, bunları yalnızca doğru şekilde korumanız değil, aynı zamanda doğru saklama koşullarını da seçmeniz gerekir. Ringa kavanozları, prensip olarak, diğerleri gibi - serin. Varsa bir buzdolabı veya bodrum katı bunun için çok uygundur. Aşırı durumlarda, boşluklar balkona yerleştirilebilir ve donmaması için iyice sarılabilir.

Koruma yapmayı gerçekten seviyorsanız, kendinize tüm kavanozların saklanacağı özel bir köşe hazırlayın. Yukarıda belirtildiği gibi, herhangi bir havalı yer olabilir, ancak böyle bir fırsatın olmaması durumunda, ücretsiz bir dolap çekmecesi bile yapacaktır.

Yemek İpuçları

Muhtemelen fark ettiğiniz gibi, neredeyse tüm tarifler aynı ürünleri kullanır. Ama bazı yerlerde kişniş gibi baharatlar çıkıyor. Bu baharattan korkmayın, çünkü ringa balığı onunla iyi gider. Ayrıca karanfil ve diğer kokulu baharatlar genellikle tuzlu sularda parlar. Yemeği bozamayacaklar, tam tersine çok süsleyecekler.

Parçaların boyutuna dikkat edin. Ne kadar büyüklerse, balıklar o kadar uzun süre tuzlanmalıdır. Derinin yokluğunda, et hızlı bir şekilde marine ile ıslatılırken, neredeyse kesilmemiş bir bütün karkas birkaç gün, hatta bir hafta sürecektir.