Hangi ekmek insan sağlığına iyi gelir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ekmek, hamurun ısıl işlemi ile elde edilen bir gıda ürünüdür. Pişirilebilir, kızartılabilir, buğulanabilir. En basit ekmek hamurunu hazırlamak için unu suyla karıştırmak yeterlidir. Yüzyıllar önce ilk un ürünü bu şekilde hazırlandı. Biraz sonra, eski Mısır'da insanlar mayalı hamur yapmayı öğrenip içine yumurta, süt, tereyağı gibi ürünler eklemeye başladılar. Yetişkinler ve çocuklar için ne tür ekmek iyidir? Makalede tartışılacak olan bu.

Ekmek çeşitleri

Hangi ekmeğin en düşük kalorili ve sağlıklı olduğunu bulmadan önce, genel olarak ne olduğunu bulmanız gerekir. Bu en yaygın gıda ürünüdür, dolayısıyla pek çok türü vardır, ancak ana grupları ayırt edilebilir.

• Beyaz ekmek. Buğdaydan yapılan en popüler türun.
• Kara ekmek (çavdar). Çavdar unundan elde edilir. Bu ekmeğin kalorisi daha düşüktür, bu nedenle beyaz ekmeğe göre daha sağlıklı kabul edilir.
• Gri ekmek. Buğday ve çavdar ununun karıştırılmasının sonucudur. Diyet yemeklerinde kullanılması tavsiye edilen kişidir.
• Tam tahıllı ekmek. Çok miktarda lif içerdiği için kepekli unundan elde edilir. Bu ekmek tüm dünyada giderek daha popüler hale geliyor.
• Kepekli ekmek. Un ve kepek karışımı. Kanser dahil çeşitli hastalık türleri için diyette kullanılır.
• Mayasız ekmek. Hamura maya yerine ekşi maya eklenir, bu da ekmeğin faydasını büyük ölçüde artırır.

Ekmeğin faydaları

Ekmeğin faydaları nelerdir? Vücut için hayati önem taşıyan vitaminleri, özellikle B, P, D, E gruplarını ve ayrıca potasyum, çinko, demir, iyot, fosfor içerir. Çok miktarda lif ile birlikte bu, ekmeğin vücudu temizlemek için vazgeçilmez bir ürün olduğu gerçeğine yol açar. Ayrıca, bu ürünün tüketiminin sinir sistemi, saçın, cildin, tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ekmek, bir kişinin enerji için ihtiyaç duyduğu bir karbonhidrat kaynağıdır. Açlığı hızla giderir ve vücudu doyurur.

Ekmek ürünlerinin faydaları büyük ölçüde bileşimlerine bağlıdır. Ekmeğin hangi tür ve kalitede undan yapıldığı ve pişirme sürecinde hangi katkı maddelerinin kullanıldığı çok önemlidir.

Siyah mı beyaz mı?

Hangi ekmek daha sağlıklı: çavdar mı buğday mı?Bunu anlamaya çalışalım. Buğday tanesi, tahılın kabuğunda ve tohumunda bulunan çok miktarda besin içerir, ancak en yüksek dereceli beyaz un elde etme sürecinde atık haline gelirler. Sonuç olarak, bu tür ekmeklerin kalori içeriği çok yüksek olmasına rağmen pratikte hiçbir faydası yoktur.

Kara ekmek çavdar unundan yapılır. Vücut tarafından yavaşça emilir, bu da daha uzun bir dolgunluk hissine katkıda bulunur. Ayrıca, bu tür undan yapılan ekmek, beyaz muadilinden daha az besleyicidir.

Tam tahıllı mı yoksa normal mi?

Ne tür ekmek bağırsaklara iyi gelir? Tabii ki, tam tahıllı bir ürün, işlenmiş bir üründen çok daha sağlıklıdır. Sonuçta, çok daha faydalı maddeler ve vitaminler tutar, daha düşük kalori içeriğine sahiptir ve daha fazla lif içerir, bağırsakları uyarır ve bu nedenle çürüme ürünlerinden vücudu daha iyi ve daha hızlı temizler. Bu tür ekmek, diyet beslenme, obezite, kalp hastalığı, diyabet için önerilir.

"Canlı" veya "biyo"?

Bu iki ekmek türü son zamanlarda popülerlik kazandı ve herkes bunların ne olduğunu bilmiyor.

"Canlı" un ürünü, taze filizlenmiş tahıllar içerir. Bu nedenle, yüksek miktarda faydalı element içeriğine sahiptir, ancak bu tür ekmekler sadece bir gün saklanır.

"BIO ekmeği" kabartma tozu, maya ve koruyucu içermez. Üretimi için kepekli çavdar unu veya tam tahıllı buğday unu yanı sıra doğal olarak kullanılır.mayalı. Ancak böyle bir ürün pratikte üretilmiyor ve un ürünleri pazarındaki payı %2'den fazla değil.

Taze mi dün mü?

Hangi ekmek daha sağlıklı: beyaz mı çavdar mı, dünün ekmeği mi taze mi? Bu sorular, sağlığına ve güzelliğine önem veren herkesi ilgilendiriyor. Sindirim sistemi için daha az yapışkan olduğu için kuru ekmek yemek daha iyi ve sağlıklıdır. Taze pişmiş bir un ürünü mideyi doldurabilir ve duvarlara yerleştiği ve çok yavaş sindirildiği için volvulusa neden olabilir.

Ekmeğin zararı

Ekmek için çok fazla kontrendikasyon yok.

Sağlık için en büyük tehdit beyaz maya unu ürünüdür. Vücuda giren maya, kanın kimyasal bileşimini etkileyerek mayalanmaya devam eder. Ayrıca birinci sınıf undan yapılan ekmek, pratikte hiçbir yararlı madde içermez. Bilimsel anlamda, bu basit bir karbonhidrattır, herhangi bir fayda sağlamayan "boş kaloriler". Hareketsiz bir yaşam tarzına sahip bu tür ekmeğin günlük tüketimi çoğunlukla obeziteye yol açar.

Bir mayalı buğday ürününü reddederseniz ve çavdar, kepek veya mayasız herhangi bir ürün tercih ederseniz, ana kontrendikasyon yüksek kalori içeriğidir. Günde 3-4 dilimden fazla ekmek tüketmemeniz tavsiye edilir.

Ayrıca, vicdansız üreticiler modern fırıncılık ürünlerine her türlü iyileştirici, koruyucu, aroma ve diğer kimyasalları ekler. Etiketi dikkatlice okumanız vebir ev fırını aramak veya bir ekmek makinesi satın almak daha iyidir.

Çavdar ekmeğinin de kontrendikasyonları vardır. Ülser ve gastrit şikayeti olan ve ayrıca safra kesesi ile ilgili sorunları olan kişiler için önerilmez. Bu ürünün kullanımı şişkinliğe neden olabilir ve sindirim sistemini bozabilir.

Kilo kaybı için ekmek

Kilo vermek için önce diyet gözden geçirilir. Yüksek kalorili yiyecekler doğal olarak menüden çıkarılır. Bu nedenle kilo verirken beyaz ve çavdar ekmeği yiyemezsiniz. Ancak beslenme uzmanları diyetten tamamen çıkarılmasını önermezler.

Konu figüre geldiğinde hangi undan en faydalı ekmek? Her gün, kepekli veya kepekli undan mayasız tam tahıllı bir üründen birkaç parça yiyebilirsiniz. Kalori içeriği çok daha azdır ve besin miktarı yüksektir. Günde 2-3 küçük parçadan fazla bu tür ekmek yiyorsanız, kilo verirken diyetinizi dengeleyebilirsiniz.

Bebek mamasında ekmek

Birçok ebeveyn, bir çocuk için ne tür bir ekmeğin iyi olduğunu merak eder. Bebek mamalarında un ürünleri dikkatli kullanılmalıdır. Bebeği yaşamın 8. ayından itibaren bu ürünle tanıştırabilirsiniz, ancak günde 15 gramdan fazla vermeyin. Üç yaşın altındaki bebeklere taze ve çavdar ekmeği sunamazsınız. Kepek ürünü ayrıca kabızlık durumları dışında ve sadece bir doktora danıştıktan sonra bebeğin diyetine dahil edilmemelidir.

3'ten sonrayaz döneminde, unlu mamullerin sayısı günlük 100 grama kadar çıkarılabilir. Ayrıca, satın alınan ekmeğin boya, sentetik katkı maddesi ve koruyucu içermemesi gereken bileşimini dikkatlice incelemeniz gerekir.

6 yaşından büyük çocuklar için en faydalısı kepek ve çavdar ekmeğidir. Bu türler, kas kütlesinin normal büyümesi, sinir sisteminin işleyişi için gerekli tüm maddeleri içerir. Un ürünlerinin zengin olduğu tiamin eksikliği, çocuğun çabuk yorulmasına, sinirlenmesine ve genel halsizliğe yol açar.

Buna rağmen çocuğun tükettiği ekmek miktarı kontrol edilerek aşırı yemekten kaçınılmalıdır. En yüksek kalitede beyaz undan yapılan ürünler bebeğin diyetinden çıkarılmalı veya küçük miktarlarda verilmelidir.

Dükkânda ekmek nasıl seçilir

Ne tür ekmek sağlıklıdır, zaten biliyorsun. Ve nasıl doğru seçilir? Mağaza, çeşitli unlu mamuller için çok çeşitli ürünler sunmaktadır. Sağlık için kaliteli ve güvenli ekmek seçiminde yardımcı olacak birkaç kural vardır. Peki, ilk etapta satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?

• Etiket. Bakılması gereken ilk şey son kullanma tarihidir. 48 saatten fazla olursa, bileşim okunamaz bile, orada koruyucuların bulunması garanti edilir. Her şey son teslim tarihine uygunsa, malzemeleri dikkatlice okumanız gerekir. Ekmek, herhangi bir "iyileştirici", "dengeleyici" ve diğer şeyleri içermemelidir. Üreticiler bu maddeleri küflenmeye karşı korumak için ekleyerek kullanım ömrünü uzatır.depolama ve sonuç olarak satış hacimlerini artırma. Ve son tüketici çamaşır suyu, sülfat ve diğer kimyasalları yemeye zorlanır. Yüksek yağlı ekmekler, margarin, şeker ve tuzdan da kaçınılmalıdır.
• Görünüm. Ürün, çatlak, çarpma ve talaş olmadan doğru biçimde olmalıdır. Basıldığında, önceki şekli hızla geri yükleyin. Bu durumda, beyaz ekmeğin altın bir yüzeyi, siyah - koyu kahverengi bir kabuğu olmalıdır. Keserken galeta ununa dikkat etmelisiniz, içinde topaklar ve boşluklar varsa ve kırıntı dokunulduğunda yapışıyorsa büyük ihtimalle orada küf başlamıştır ve böyle bir ürünü kullanamazsınız.

Ekmeğin yüzeyinde beyaz bir kaplama varsa un ile karıştırmayın, bu üretimde son kullanma tarihi geçmiş hamur kullanıldığının bir işaretidir.

Ekmek nasıl saklanır

Elbette her mutfakta bir ekmek kutusu vardır ve çok az kişi un ürünlerinin nasıl düzgün şekilde saklanacağını sordu. Ancak dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var.

• Çavdar ve beyaz ekmeği aynı ekmek sepetinde saklayamazsınız, çünkü bunlar farklı nem içeriğine sahiptir. Birkaç bölmeli bir ekmek kutusu satın almak veya her ürünü delikli plastik bir torbaya koymak daha iyidir.
• Ekmek kutusu her gün kırıntılardan temizlenmeli ve haftada bir kez iyice yıkanıp kurutulmalıdır.
• Bir parça şeker veya elma, ekmek kutusunun içindeki nemi az altmaya yardımcı olacaktır.
• Ekmeği buzdolabında saklamamak daha iyidir çünkü 0 ile 2 derece arasındaki sıcaklıklarda daha hızlı bayatlar. Ama diğer tarafta,unlu mamüller dondurucuda iyi saklanır.
• Ekmek üzerindeki kabuğunu daha uzun süre tutmak için kese kağıdında saklanır.
• Ürünü kurutup kraker olarak da kullanabilirsiniz.

Ekmek nasıl yenir

Hangi ekmek sağlıklıdır sorusunu çözdük. Şimdi onu neyle yiyebileceğiniz hakkında konuşmaya değer. Ekmek sebzelerle iyi gider. Soğan, kabak, ıspanak, biber, pancar, havuç, salatalık, balkabağı ve patlıcan, marul - bu, un ürünleri ile birleştirilebilecek sebzelerin tam listesi değildir.

Ekmeği kefir, fermente pişmiş süt, kesilmiş süt ve süt gibi süt ürünleri ile birleştirmek faydalıdır.

Un ürünlerini yumurta, et, balık, süzme peynir gibi proteinlerle birleştiremezsiniz. Herkesin sevdiği sandviçler sağlığa çok zararlıdır. Bu yiyecekler en iyi şekilde ayrı tüketilir.

Ekmekle tereyağı veya peynirin geleneksel kombinasyonu çok zararlı değildir, ancak bir dizi fazla kiloya yol açar.

Ekmeği şeker, reçel veya reçel ile birleştirirseniz şişkinlik, artan gaz oluşumu ve bağırsak iltihabı alabilirsiniz. Unlu ürünlerin turşu ile kombinasyonu aynı reaksiyona neden olacaktır.