Fırında pişmiş domuz eti: ilginç tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gerçekten lezzetli bir sıcak yemek olmadan tam teşekküllü bir şenlik masası hayal etmek zor. Fırında pişmiş, sebze ve otlar ile, ısıyla patlayan, eşsiz bir et ve baharat aroması yayan domuz eti, gerçekten bir gala şöleninin merkezi ikramı olacaktır. Seyircinin tüm dikkati, misafirler ve ev halkı nihayet lezzetli sulu eti tadana ve doğru şekilde tadını çıkarana kadar ağız sulandıran, kokulu bir yemeğe perçinlenecek.

Fırında domuz eti nasıl pişirilir? Bir parça veya orijinal olarak kesilmiş bir akordeon şeklinde, folyo, kağıt, manşon veya sebzeler, mantarlar, çeşitli otlar ve her türlü baharat içeren özel bir fırın tepsisi - bir incelik hazırlamak için birçok seçenek var. Sınırları, aşçının hayal gücü ve becerileriyle belirlenir.

Fırında pişmiş domuz eti: pişirme özellikleri

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için geleneksel olarak ana domuz eti türleri kullanılır: boyun, jambon, omuz ve pirzola. Bundanhangi kısmın kullanılacağı pişmiş etin tadına bağlı olacaktır.

Karbonat daha yağsızdır, bu nedenle pişirildiğinde kuru görünebilir. Ondan mükemmel rulolar yaparak doldurmanız veya turşu yapmanız önerilir. Daha yumuşak ve yağlı bir boyun, bütün bir parça halinde harika bir şekilde pişirilir. Yağlı çizgilerin varlığı nedeniyle kuruluk onu hiç tehdit etmez. Yine de, pişirme sırasında, sululığını korumasına rağmen, boyutu önemli ölçüde azalır. Marine şeklinde ek besleme gerektiren yeterince yağsız et, jambondur. Bu parça, nasıl pişirildiğine bağlı olarak sululığını ve olağanüstü lezzetini koruyacaktır. Fırında domuz eti (jambon), ürünün kendi et suyunun serbestçe buharlaşmasına izin vermeyen koşullarda - kapalı bir kapta veya et pişirmek için her türlü özel ambalajlarda pişirilir.

Fırında et pişirin: yemek tarifleri

Fırında pişirilecek domuz eti için uygun mutfak eşyaları, folyo veya kılıf, baharatlar ve soslar gerekir. Ayrıca etin ön hazırlığı (marinasyon) için zamana sahip olmak gerekir. Et, fırına girmeden önce bir gece marine edilirse, fırında pişmiş domuz etinin daha lezzetli olacağı gerçeğine kimse itiraz edemez. Eşikte beklenmedik misafirler belirirse, hostesin yüzünü kaybetmemesine izin veren hızlı domuz tarifleri olmasına rağmen. Birçok ev aşçısının özel marka sırlarına sahip olduğu bir sır değil, sonuçlargururla misafirlere gösterirler. Sizi lezzetli et pişirmenin çeşitli yollarını tanımaya ve en sevdiğiniz fırında pişmiş domuz eti tarifini koleksiyonunuza eklemeye davet ediyoruz.

Buzhenina

Dijon hardalı, bal, barbekü sosu ve diğer aromatik baharatlarla bir tarife göre fırında pişirilen büyük bir parça domuza haşlanmış domuz eti denir. Bu yemek, sıcak yenen, ana yemek olarak servis edilen ve ayrıca sandviç katmanlarından biri olarak soğuk olan çok sulu ve lezzetli bir et. Haşlanmış domuz eti (fırında tek parça pişmiş domuz eti) pişirmek için tarifler şunları kullanmanızı önerir:

• domuz eti (karbonat, jambon, boyun) - 1,5 kilogram;
• karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak - 3-4 karanfil;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• barbekü sosu - 3 çay kaşığı;
• bal - 2 çay kaşığı;
• Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz (iki yemek kaşığı).

Yemek

Bu tarife göre fırında pişmiş sulu domuz eti pişirmenin sırrı, etin özel bir sıvı tuzlu suda önceden marine edilmesi gerektiğidir. Bu, daha iyi tuzlanmasını ve neme doyurulmasını sağlar. Sonuç olarak, hazırlanması için yeterince kuru et (jambon veya karbonat) kullanılsa bile, pişirildikten sonra haşlanmış domuz eti yumuşak ve sulu olacaktır.

Eti fırında pişirmek için önce domuz eti iyice yıkanır vekağıt havlu. Şimdi, etin hem dışarıdan hem de içeriden niteliksel olarak tuzlanması için delinmesi gerekir. Bu, özel bir aletle yapılır - bir yumuşatıcı veya ince ve uzun bir bıçak. Yukarıdan aşağıya doğru birkaç sık dikey kesim yapılması önerilir, ancak içinden değil. Şimdi et büyük bir kaba konur ve marine ile dökülür (litre suya 1 yemek kaşığı tuz), örtülür ve soğuğa gönderilir. İki veya üç saat sonra domuz salamuradan çıkarılır, kağıt peçetelerle kurulanır ve baharatlarla ovulur. Ayrı bir kapta sosu bal ve kuru baharatlarla karıştırın. Sarımsak da orada sıkılır veya rende üzerine sürülür (ince). Her şey iyice karıştırılır. Elde edilen kütle etin her tarafına kaplanır ve iyice ovulur. Daha sonra et, yağ tabakasına alta serilir ve üst tarafı Dijon hardalı ile bulaşır.

Ardından domuz eti yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırında pişen domuzun içinin pişmesi ve aynı zamanda dışının kurumaması için kapalı pişirilir (pişirme kabı bir kapakla kapatılır). Yokluğunda et, kenarlarını sıkıca bükerek folyo ile kaplanır. Domuz eti t=180 ° C'de fırında yaklaşık bir saat pişirilmelidir. Bu süreden sonra etler çıkarılır, açılır ve bir şiş veya bıçakla delinir. Aynı zamanda berrak meyve suyunun ortaya çıkması etin hazır olduğunu gösterir. Etten pembemsi bir sıvı sızarsa, 20 dakika daha fırında çıkarılmalıdır. O zaman kabuğu kahverengileştirmelisin, bundan et görünecekçok iştah açıcı. Bunu yapmak için folyoyu veya kapağı çıkarın ve yemeği tekrar fırına koyun.

Domuz eti ızgara veya konveksiyon kullanılarak çabucak kızartılır. Onların yokluğunda, sıcaklık sadece birkaç dakika yükselir. Bu durumda, etin yanmadığını dikkatlice izlemelisiniz. Kabuk kızardıktan sonra domuz eti fırından çıkarılmalıdır. Bitmiş yemek kapağın altında biraz daha uzanmalıdır. Et biraz soğuduktan sonra dilimler halinde kesmek daha kolay olacaktır. Haşlanmış domuz eti masaya servis edilir, dilimler halinde kesilir ve yeşilliklerle süslenir. Soğuk servis edebilirsiniz ama aynı zamanda dilimlemeden önce etin tamamen soğumasını beklemeniz gerekir.

Folyoda domuz eti pişirme: Nar soslu köfte, tatlı biber ve sarımsak

Fırında folyo içinde pişmiş ihale domuz eti (tarifi aşağıdadır) tek bir büyük parça halinde pişirilmek zorunda değildir. Ondan çok lezzetli bir rulo yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir buçuk ila iki kilogram ağırlığında bir parça domuz boynu bir spiral halinde kesilir, dolgu eklenir ve bir rulo halinde yuvarlanır. Ete sadece marine edildiği baharatların tadı değil, aynı zamanda dolguların tadı da verilir. İkincisi mantar, peynir, sebze, domuz pastırması, otlar ve baharatlardan yapılır. Oldukça basit bir tarife göre yapılan bu yemek (fırında bir rulo şeklinde folyoda pişmiş domuz eti), herhangi bir bayram şölenini süsleyebilir.

Malzemeler

Fırında pişmiş domuz eti folyo içinde pişirmek için şunu kullanın:

• domuz boynu - 2 kg;
• 1dolmalık biber;
• bir çift diş sarımsak;
• 100 gram mayonez;
• iki çay kaşığı hardal;
• bir çay kaşığı. hardal tohumu;
• 2 defne yaprağı;
• 2 tablo. bir kaşık nar ekşisi;
• tatmak - biber ve tuz.

Tarife göre yemek pişirme

Fırında leziz eti (domuz eti) folyo içinde rulo şeklinde pişirmek için öncelikle iç harcına dikkat etmelisiniz. Bu tarifte dolgu olarak sarımsak ve biber (tatlı Bulgar) kullanılması önerilmektedir. Sarımsak bıçakla kıyılır. Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp ezilir. Pişirmeden önce domuz eti iyice yıkanmalı, kağıt havlu veya peçete ile kurutulmalıdır. Büyük bir parça spiral şeklinde kesilir, böylece açıldığında düz hale gelir. Her iki tarafı da nar ekşisi, tuz ve karabiber ile bulaşır. Daha sonra tekrar rulo haline getirilmeli ve sarılmak filme sarılmalıdır (veya bir kaseye konmalıdır). Et yaklaşık bir saat buzdolabında bekletilir.

Sosu ayrı bir kapta hazırlayın: 2 çay kaşığı karıştırın. hardal, 1 çay kaşığı. hardal tohumu, 100 gram mayonez ve 2 defne yaprağı, elle ufalanır. Sonra her şey iyi karıştırılır. Bir saat sonra et buzdolabından çıkarılır, rulo açılır ve içi hazırlanan sos ile bulaşır. Biberler ve sarımsaklar sos tabakasının üzerine eşit şekilde yayılır. Rulo iç harcı sıkıca sarılır, dışı her tarafına sos sürülür.

Domuzu iki kat folyoya sarın. Ardından, demet bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırın 180 dereceye ısıtılır, oraya etler yerleştirilir vebir buçuk ila iki saat pişmeye bırakın. Bu süreden sonra, yemeğin hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir. Bunu yapmak için bir bıçak veya şiş ile delinir. Berrak meyve suyunun görünümü, fırında pişmiş domuz etinin folyo içinde hazır olduğunu gösterir. Folyonun üst tabakası kesilir ve üst tabakanın kızarması için et on dakika daha fırına gönderilir. Bitmiş et bir buçuk ila iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir ve misafirlere ikram edilir.

Folyoda kuru erik ile domuz eti nasıl pişirilir?

Fırında bir parça folyo ile domuz eti pişirmek isteyenler için, kuru erik ile sulu, kokulu, baharatlı bir yemek tarifi kullanmanızı öneririz. Aynı zamanda, bir tavada kızartılanla karşılaştırıldığında et çok yağlı olmayacak. Kuru erik, yağlı meyve suyunun bir kısmını nötralize eder, bu nedenle yemeğin orta derecede yüksek kalorili olduğu ortaya çıkar. Bu domuz eti, sandviçler için ince dilimlenmiş olarak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.

Malzemeler

Fırında pişmiş domuz eti folyo içinde pişirmek için şunu kullanın:

• 0,3 kg kuru erik (çekirdeksiz);
• bir buçuk kilo domuz boynu;
• baharatlar;
• sarımsak - 8 karanfil.

Adımlar

1. Bir parça eti önceden marine edin, baharatlarla ovun, streç filme sarın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
2. Sabah domuz eti çıkarılır ve filmden arındırılır, tuzla ovulur. Daha sonra folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Ette kesikler yapıldıktan sonra sarımsak dilimleri ile doldurulur.(sığ). Üzerine kuru erik koyun, tabağa baharat karışımı serpin.
3. Ayrıca, ürünler mümkün olduğunca sıkı bir şekilde folyoya sarılır.
4. İlk 45 dakika boyunca. et 200 derecede pişirilir, daha sonra sargısı açılır ve domuz eti 170 derecede 40 dakika kaynamaya bırakılır.

Elde edilen meyve suyuyla etin üzerine daha sık dökmeniz önerilir.

Et nasıl marine edilir?

Marinade, yağlar (sebze), baharatlar ve asit içeren bileşenlerin bir karışımıdır. Bu sos sayesinde etler olabildiğince yumuşak, aromalara doygun hale gelir ve suyunun dışarı çıkmasına izin verir. Folyoda pişirilecek eti marine ederken bazı kurallara uymalısınız:

• Marineye tuz eklenmesi önerilmez: filetodaki meyve sularını çıkarabilir ve yemeği kurutabilir.
• Domuz eti pişirme sırasında kendi suyunu çok fazla salacağından çok fazla sos pişirmeyin.
• Yiyecekler alüminyum kaplarda marine edilmemelidir: oksitlenir ve metalik bir tat alırlar. Emaye kaplar veya kaseler idealdir.
• Domuz parçaları ne kadar büyükse, o kadar uzun süre marine edilmelidirler;
• Parçaların lifler boyunca kesilmesi önerilir - bu durumda dekapaj sırasında çekmezler.

Kolda domuz eti pişirme

Yumuşak ve sulu et pişirmenin başka bir kolay yolu, manşondaki fırında pişmiş domuz eti tarifinde açıklanmıştır. Manşon, ürünün kurumasını önlediğinden, parçanın ortasındaki tüm et sularını mükemmel bir şekilde tutar. Ayrıca tüm kokulariçeride kal, etin içinde sırılsıklam.

Kompozisyon

Domuz eti pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo domuz boynu;
• 4 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 3 çay kaşığı kişniş (zemin);
• 3 çay kaşığı tuz;
• 3 çay kaşığı Provence otları.

Pişirme adımları

Domuz etinin yumuşak ve sulu kalmasını sağlamak için, eti büyük bir parça halinde kavururken, domuzun doğasında bulunan aşırı kuruluğu ortadan kaldırdığı için oldukça haklı olan ıslak tuzlama yöntemi kullanılır.

Et yıkanır ve havlu ile kurutulur. Daha sonra marine sosuna batırılır (tarife bakın). Kaynar suya iki defne yaprağı da eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Sıcak su baharatların aromasını ve tadını ortaya çıkarır. Et soğuduktan sonra tuzlu suya daldırılır, aksi halde pişirilebilir. Birkaç (3 ila 10) saat boyunca tuzlanmasına izin verilir. Bundan sonra domuz çıkarılır ve havlularla iyice lekelenir. Daha sonra parça bir tuz karışımı (birkaç tutam), 1 çay kaşığı ile ovulur. kişniş ve 1 çay kaşığı. Provencal otlar. Bu, ürüne pişirildiğinde ekstra lezzet verecektir.

Ardından soyulmuş sarımsak karanfiller uzunlamasına 4 parçaya kesilir. Bu keskin dilimler etle doldurulacak. Bunu yapmak için uzun, ince bir bıçak alın ve eti yukarıdan aşağıya birkaç kez delin. Deliklerin her birine bir parça sarımsak koyun. Ardından, domuz eti kalın bir iplikle bağlanır. Unutulmamalıdır ki, domuz eti fırında pişirildiğindeboyut olarak küçültülebilir ve biraz deforme olabilir. Boyun buna özellikle duyarlıdır. Bağlanmazsa boyun düzleşebilir. Boyasız kalın bir pamuk ipi alıp ağ gibi bir parçayı üzerine birkaç ilmek atarak ve ipleri ortasından çaprazlayarak bağlamalısınız.

Ardından pişirme manşonunu alın. Boyutu, etten filme kadar her tarafta birkaç santimetre kalacak şekilde olmalıdır. İçine etler konulur, salamuradan alınan defne yaprağı eklenir, manşonların uçları bağlanır. Manşonun üst kısmında, pişirme sırasında buharın çıkabilmesi için gerekli olan üç veya dört küçük delik kesilmeli veya delinmelidir.

Ardından fırın 180 dereceye ısıtılır. Bu, etin yüzeyini hızlı bir şekilde pişirmenize ve meyve sularını içeride tutmanıza izin veren çok önemli bir kuraldır. Manşondaki et bir fırın tepsisine veya bir kalıba yerleştirilir ve pişmeye bırakılır. Fırında domuz eti ne kadar pişirilir? Bu yaklaşık bir saat veya daha fazla sürecektir. Ürünün hazır olup olmadığı bir bıçak veya kürdan ile kontrol edilir, manşon kesilir ve pişmiş et delinir. Delinmeden akan meyve suyu pembe değil şeffaf olmalıdır. Etin iştah açıcı görünümünü arttırmak için yaklaşık 10 dakika daha bekletmelisiniz. Üzeri kızarana kadar manşonu açık fırında.

Ardından domuz eti çıkarılır ve bir manşete sarılır, biraz dinlenmeye ve soğumaya bırakılır. 15 dakika sonra yemek bir tabağa alınır, kesilir ve salatalar, taze sebzeler ve taze sebzelerle masaya servis edilir.çeşitli garnitürler.

Peynirli Domuz Ürünleri

Fırında pişmiş peynirli domuz eti:

• 1 kg yağsız domuz eti (fileto);
• 100 gr sert peynir;
• 100g mayonez;
• 1 ampul;
• üç veya dört patates;
• 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ;
• tatmak - biber ve tuz.

Fırında peynirli domuz eti nasıl pişirilir?

Domuz eti yıkanır ve bir ila bir buçuk santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir. Et, özel bir çekiç veya büyük bir bıçağın sadece arkası kullanılarak hafifçe dövülür. Bir kapta mayonez tuz ve karabiberle karıştırılır, ardından doğranmış dana eti parçalarının her iki tarafı bu karışımla kaplanır.

Ardından parçalar fırın tepsisine dizilir, içine yağ dökülüp yüzeye eşit şekilde dağıtılır. Domuz eti mayonez sosuna batırmak için yaklaşık 20 dakika bekletin. Daha sonra sebzeler yıkanır ve soyulur. Patates ve soğan ince şeritler halinde kesilir, hafifçe tuzlanır. Her bir domuz eti parçasına yarım halka soğan ve patates püresi serilir. Porsiyonlar ayrı ayrı oluşturulur. Mayonez kalıntılarını tuz ve karabiberle kaplayın.

Fırın tepsisi önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirilir. Domuz eti orta ateşte yarım saat pişirilir. Etin sulu özelliğini kaybetmemesi için fırın tepsisini pişirme folyosu ile kaplayabilirsiniz.

Ardından peyniri rendeleyin ve bitmiş domuz eti serpin. Fırın tepsisi tekrar fırına verilir ve peynirin eriyip yüzeye yayılması sağlanır.porsiyon. Üç ila dört dakika sonra yemek hazır olacaktır. Fırında pişmiş peynirli domuz eti sebze (taze veya konserve) veya salata ile servis edilir.

Folyo fırında domuz şnitzel

Bu yemek dekapaj yapılmadan pişirilen bir pirzoladır. Hazırlanmasında ekmek yanı sıra lezon kullanılmaz. Yemek için, içinde biraz canlı ve yağ bulunan domuz karkasının herhangi bir kısmı uygundur. Bonfile ideal kabul edilirken, parçalar düzgün ve yuvarlak kenarlı olmalıdır. Fırında pişirilecek folyodaki domuz eti önceden hazırlanmış olmalıdır: bunun için hafifçe dövülmelidir (et parçalarının yapısına zarar vermemek önemlidir).

Malzemeler şunları içerir:

• dört şnitzel;
• haşlanmış yumurta;
• 100 gr mantar;
• domates;
• ampul;
• mayonez - her biri 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ;
• hardal.

Pişirme yöntemi

Doğranmış fileto kızartılır, etin pişirme sırasında katlanmasını önlemek için parçalar üzerine sığ çentikler yapılır. Ürün terbiyelenir ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Soğan, yarım halkalar halinde kesilir, mantarlarla kızartılır. Domates halka halka kesilir, domuz etinin üzerine yayılır, üzerine soğan ve mantarlar konur. Haşlanmış yumurta rende üzerine sürülür, hardal ve mayonez ile karıştırılır. Fırın tepsisindeki malzemeler ortaya çıkan sos ile dökülür. Ardından, kalıbı folyo ile örtün ve 180 ° C'de yarım saat pişirin.

Tatil için orijinal tarif: pişmiş domuz etiarmut

Ayrıca taze sulu armutlarla fırında domuz eti kavurmayı da deneyebilirsiniz. Bugün, bir mağazada veya pazarda, kışın bile sulu taze armut satın almak sorun değil. Yeni Yıl için armut ile domuz eti pişirmek hiç de zor değil. Ayrıca, bu önemli bir zaman maliyeti gerektirmez. Armutlu domuz eti pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo domuz boynu veya pirzolası;
• 2 armut;
• 100ml tatlı şarap (kırmızı);
• 2 tablo. ben. tatlı biber sosu;
• bir çay kaşığı. balzamik sirke;
• bir çay kaşığı. köri;
• bir çay kaşığı. kuru kekik;
• tatmak - biber ve tuz.

Nasıl pişirilir?

Taze yıkanmış ve iyi kurutulmuş domuz eti akordeon şeklinde kesilir (üzerinde yukarıdan aşağıya eksik kesimler yapılır - böylece etin bir kitap gibi açılması sağlanır). Daha sonra karabiber (öğütülmüş) tuz ve kuru kekik ile her tarafına sürülür. Et derin bir kaba konur, üzerine 100 ml şarap (kırmızı) dökülür ve streç film veya kapakla kapatılarak bir saat marine edilmeye bırakılır. Daha iyi, eğer zaman izin verirse, bütün gece için.

Armutlar dilimler halinde kesilir. Bir fırın tepsisi veya fırın tepsisi hazırlayın. Alt kısım, üzerine etin yerleştirildiği iki kat folyo ile kaplanmıştır. Bir parça domuzda yapılan kesimlerde, birkaç armut dilimine eşit olarak koyun. Daha sonra et folyoya sarılır ve t=200°C'de bir saat pişirilir.

Sonra sosu hazırlayın. Küçük bir kapta tatlı biberi (sos) balzamik sirke ile karıştırın ve üzerine köriyi ekleyin. Her şey iyice karıştırılır. Bir saat sonra et çıkarılmalı ve bir şiş veya bıçakla hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir. Bitmiş domuz eti sosla bulaşır ve kabuğun kızarması için 20 dakika fırına geri gönderilir.

Bitmiş yemek aynı zamanda tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir. Köri, ona alışılmadık, tuhaf bir aroma verir ve iyi pişmiş domuz etinin hassas tadı, armutlarla şaşırtıcı bir şekilde yola çıkar. Servis yapmadan önce etin biraz dinlenmesine ve soğumasına izin verilir. Bu onu daha da lezzetli hale getirecektir. Afiyet olsun!