Kuru kiraz: ev yapımı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kuru meyveler uzun kış aylarında gerçek bir kurtuluştur. Uygun şekilde kurutulduklarında vitamin ve mineralleri korurlar. Hacim olarak küçüldükleri ve buzdolabında yer kaplamadıkları için donmuş olanlara göre saklanması daha kolaydır. Bugün sohbetimizin konusu kuru kirazlar ve farklı kurutma yöntemleri.

Böğürtlenlerin hazırlanması

Kirazları seçin, sıralayın, saplarını çıkarın. Küçük kirazlar daha hızlı kurudukları için tercih edilir.

Böğürtlenleri yıkayın. 1 litre sıvı başına 1 çay kaşığı oranında soda ekleyerek suyu kaynatın. Büyük bir tencere veya kase soğuk su hazırlayın

Sodalı vişnenin üzerine kaynar su dökün ve hemen soğuk suya koyun. Bir kevgir içine koyun ve sıvının boşalmasına izin verin. Bu işleme ağartma denir. Kurutma sürecini hızlandıracak olan böğürtlenlerin cildini yumuşatmaya yardımcı olur.

Ardından kemikleri çıkarabilirsiniz. Çilekleri yalnızca komposto yapmak için kullanmayı planlıyorsanız, bu isteğe bağlıdır. Diğer durumlarda, özel bir cihaz, bir meyve suyu tüpü, bir çubuk, bir örgü iğnesi ile çıkarılabilen çekirdeksiz kiraz kullanmak daha uygundur.saç tokası.

Güneşte kurutma

Bir tepsiyi veya fırın tepsisini kalın kağıtla hizalayın. Çilekleri yüzeye yayın. Tepsiyi dışarıda güneşli bir yere yerleştirin. Gündüzleri çilekleri ışınların altında kurumaya bırakın ve geceleri kirazları çatının altına koyun.

Bütün meyveleri kurutursanız, işlem dört gün sürer. Kuru kirazlar elastik olmalı, preslendiğinde meyve suyu bırakmamalı ve hafif parlak bir yüzeye sahip olmalıdır.

Meyveleri ikiye bölerseniz, bu süreden sonra önceden 55-60 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilmeli ve 10 saat orada tutulmalıdır. Aynı zamanda, kuruma bitimine 2-3 saat kala sıcaklık 70-75 dereceye yükseltilmelidir.

1 kilogram taze meyveden yaklaşık 200 gram kuru meyve elde edilir.

Fırında kurutma

Böğürtlenlerin doğal olarak kurumasını beklemek istemiyorsanız fırını kullanabilirsiniz. Kesinlikle aynı kuru kirazı alacaksınız. Aşağıdaki tarifi sunuyoruz.

Şeker şurubu hazırlayın: 1 litre suyu bir tencereye dökün, kaynamasını bekleyin ve yavaş yavaş (bir kaşık dolusu) 800 gram şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Ateşi orta seviyeye ayarlayın. Çilekleri suya koyun ve 5-8 dakika kaynatın. Sonra onları büyük bir kaşık veya kepçe ile alın ve bir kevgir içine aktarın. Lezzetli vişne şurubunun kaybolmaması için bunu büyük ve temiz bir kapta yapmanız tavsiye edilir. Çok fazla kiraz varsa, aynı suyu kullanarak aynı şekilde partiler halinde işleyin.

Sıvı meyvelerden tamamen boşaldığında, onları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın. Fırının en üst katına yerleştirin, sıcaklığı 165 dereceye ayarlayın ve meyveleri 3 saat içeride tutun. Ardından sıcaklığı 135 dereceye düşürün - daha fazla kurumasını bekleyin. Bu, 12 saatten bir güne kadar sürebilir.

Kurutma sırasında fırın kapağı her zaman aralık bırakılmalıdır.

Tamburda Kurutma

Böğürtlenler yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır. Tek incelik, bir kurutucu kullanırken, koruyucu kabuğun kırılması gerektiğinden kemiklerin çıkarılması gerekmesidir. Aksi takdirde, sıcak hava içeri girmez ve kuru olanlar yerine haşlanmış kiraz alırsınız. Tohumları yerinde bırakarak her bir meyveye basitçe zarar verebilirsiniz (ezebilir, kesebilirsiniz), ancak bu mantıksızdır.

İşlemin geri kalanı basittir: kirazlar kurutucuya serilir, ortalama mod ayarlanır (55-60 derece). Meyveler birbirine yakın yerleştirilirse, periyodik olarak karıştırılmaları gerekir.

Kuru kurutulmuş kirazlar piştiğinde biraz yumuşak ve yapışkan olmalıdır. Sertleşirse fazla kurutursun.

Kuru kiraz, birinci yöntem

Yalnızca kuru kiraz değil, kuru kiraz da var.

Kirazları her zamanki gibi hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencerede birleştirin ve kaynatın. 1 kilogram kiraz için 250 gram şeker ve 300 ml su gerekecektir.

Böğürtlenlerin yarısını tavaya koyun. Su tekrar kaynayınca kabı bir kapakla kapatın ve kaynatın.7 dakika sonra meyveleri bir kevgir içine koyun. Kalan kirazlar için de aynısını yapın. Gerekirse kemikleri çıkarın.

Sıvı boşaldıktan sonra, meyveleri kuruması için bir fırın tepsisine veya tepsiye yayın. Bunu ellerinizle veya cımbızla yapabilirsiniz - hangisi sizin için daha uygunsa. Kağıt sermek veya yüzeyi yağlamak gerekli değildir.

Kirazları ertesi gün veya ertesi gün çevirin.

İhtiyacınız olan yumuşaklık derecesine kadar kurutun. Odadaki sıcaklık ve neme bağlı olarak, işlem bir ila iki hafta sürecektir. Güneşe koymak mümkünse, o zaman daha hızlı.

1 kilogram taze meyveden yaklaşık 300 gram kuru meyve elde edilir.

Kuru kiraz, ikinci yöntem

Kirazları hazırlayın, emaye tavaya koyun ve üzerine şeker serpin. Meyvelerin ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak, 1 kilogram kiraz başına 400-500 gram şeker alınabilir.

Ardından, suyunu çıkarmak için kirazları bir gün oda sıcaklığında bırakın. Bu süreden sonra meyveleri bir kevgir içinde atın. 300 ml su ve 300 gram şekerden şeker şurubu pişirin. Şurubu ocaktan alın, meyveleri içine koyun ve 5 dakika bekletin.

Tatlı sudan çıkardığınız vişneleri bir fırın tepsisine tek sıra halinde yayın ve önceden 80 derecede ısıtılmış fırına yarım saat gönderin.

Böğürtlenleri fırından çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Bundan sonra, tahta bir spatula ile dikkatlice ters çevirin ve yarım saat fırına geri gönderin, ancak zaten 70 derece sıcaklıkta.

İkinci kurutmadan sonra, meyveleri tekrar soğutun ve 30 dakika boyunca 65-70 derecelik bir sıcaklıkta kurutma “oturumunu” tekrarlayın.

Kuru meyvelerin saklanması

Kuru kirazları evde tercihen hava geçirmez bir kapta veya kapaklı bir cam kavanozda saklayın. Daha da iyisi, kavanozları önceden sterilize ederseniz. Pamuklu bir torba kullanmak kabul edilebilir, ancak bu kuru meyvenin raf ömrünü kıs altacaktır. Plastik poşetler bir süre sonra vişneleri küflendireceği için kullanılmamalıdır.

Raf ömrünü uzatmak için küçük bez torbalar yapıp onları çilek dolu bir kaba koyabilirsiniz.

Kirazın eşit şekilde kurumasını sağlayın. Bitmemiş meyveleri seçin ve kurutun, aksi takdirde depolama sırasında içlerinde tüm partiyi mahvedecek haşereler görünebilir.

Optimum sıcaklık 0 ile 10 derece arasındadır, bu nedenle kuru meyvelerin buzdolabına yerleştirilmesi tercih edilir. Bu koşullar altında, kurutulmuş kirazlar yaklaşık bir buçuk yıl “yaşayacaktır”.

Oda sıcaklığında raf ömrü bir yıla düşer. Bu durumda, oradaki hava daha kuru olduğundan, yerleştirme için mutfak dolaplarının üst raflarını seçmek daha iyidir.

Merveyi bir kumaş torbaya koyarsanız, güçlü kokulu ürünlerden mümkün olduğunca uzak tutun.

Depolama sırasında, özellikle sızdıran kaplar kullanırken, meyvelerde böcek olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin.

Kuru kirazın faydaları ve zararları

Tarifi çok güzel olan kuru vişnebasit, sadece kış menüsünü çeşitlendirmekle kalmıyor, aynı zamanda kullanışlı hale getiriyor. C, A, PP vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, fosfor, çinko, potasyum, demir, antioksidanlar içerir.

Pektinler zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır, bağırsak hareketliliğini iyileştirir, metabolizmayı normalleştirir.

Kuru vişne, kronik akciğer hastalıkları ve mide suyunun yüksek asiditesi olan kişiler için önerilmez. Şeker hastalığında sınırlı miktarlarda tüketilmelidir.

Böylece kuru kirazların nasıl yapıldığını ve nasıl saklanacağını bulduk. Afiyet olsun!