Sütlü ince mayalı krep

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hangimiz lezzetli yemek yemeyi sevmez ki? Ve konu ev yemeklerine gelirse… En azından pankek alın. Sütlü maya, dantel desenli. Güzel kokulu, narin, narin. Aynen öyle ve çeşitli dolgularla yenilebilirler. Seçenekler - çok! Maya krepleri için basit bir tarif (ve birden fazla!) Bu yazıda yazacağız. Ve önce, Rusya'da ilk kreplerin ne zaman ortaya çıktığını öğrenelim.

Maslenitsa'nın vazgeçilmez bir özelliği

Blinchiki, Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından önce kurbanlık ekmekten başka bir şey olmadığı düşünülen orijinal bir Rus yemeğidir. 19. yüzyılda Maslenitsa'nın ana yemeği haline geldiler - yuvarlak şekillerinin Güneş'i, yani yaşamın kendisi anlamına geldiğine inanılıyordu.

Maya kreplerinin tarifi birkaç yüzyıl boyunca değiştirildi ve eklendi. Zamanla, bu Rus yemeği farklı ülkelerin halklarına aşık oldu. Örneğin, İngiltere'de çok tatlı ve az yağlı krepleri tercih ederken, Fransızlar sütlü ince mayalı krepleri severken, Almanlar hamura konyak ve diğer alkollü içecekleri ekliyor.

Artık her ev hanımının kendine özgü, özel bir tarifi var. Lezzetli krep pişirmek bir sanattır! Tek bir tane bile olmasın diye sonuna kadar ustalaşınpankek topaklanmadı tariflerimiz yardımcı olacaktır.

Büyükanneminki gibi lezzetli

En lezzetli krepler, maya bazlı sütlü kreplerdir. Güzelliği, tam olarak büyükannelerimizin pişirdiği şey olmaları, yani çocukluktan geldikleri anlamına geliyor. İnce mayalı krep yapmak için ihtiyacımız olan:

• Un - 3 su bardağı.
• Kuru maya - 1 poşet.
• Süt - 1 litre.
• Yumurta - 2 adet.
• Ekşi krema %20 - 3 yemek kaşığı.
• Şeker - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Not: 1 torba kuru maya 30 gram yaş maya ile değiştirilebilir, ekşi krema yoksa 4 yemek kaşığı sıvı yağ yeterli olacaktır.

Opara - gözleme kafası

Hamur yoğurmaya başlayın. Her şeyden önce, hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için temiz bir kapta kuru mayayı un ile birleştirin ve iyice karıştırın. Ardından ılık sütü ekleyip tekrar karıştırın. Kuru maya yerine - taze ise, önce ılık sütte çözülmeleri ve ancak daha sonra un eklenmesi gerekir. Daha sonra hamurumuzu havluyla kapatıp 1 saat ılık bir yerde dinlendiriyoruz. Lezzetli krepler (mayalı, sütlü) pişirmek için telaşlanmamalı, gürültü yapmamalı ve acele etmemelisiniz. Mayalı hamur sevmez!

Hamur yükselirken, hamur hazırlamanın ikinci aşamasına geçin. İlk adım, yumurtaları dik bir köpüğe dövmektir - bu hem mikser hem de çatal veya çırpma teli ile yapılabilir. Sonra ekşi krema (veya tereyağı), tuz ve şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar iyice çırpın. Bu karışımı ile birleştirinhamur, hafifçe karıştırın ve 30 dakika daha ısıya koyun.

Hamurumuz uygundur, bu arada çeşitli dolgular hazırlayabilirsiniz. Örneğin, bu tür krepler (maya bazlı, sütlü) tuzlu balık, kırmızı havyar, süzme peynir ve otlar, kızarmış mantar ve et ile çok iyi gider ve ayrıca sadece reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile de iyidir.

Pişirilmeye hazır

Krep hamuru istenen duruma ulaştığında, ateşe bir tava koyun (dökme demir veya yapışmaz bir tava seçmeniz önerilir, aksi takdirde krepler yapışır). Isıtılmış tavayı bitkisel yağla yağlayın, ajur mayalı kreplerimizi her iki tarafta pişirin ve bir tabağa bir yığın halinde koyun. Aynı zamanda, birbirine yapışmamaları için her birinin tereyağı ile yağlanması arzu edilir. Hepsi bilgelik!

Maya ve sütün birleşimi

Yukarıda yayınlanan harika "büyükannenin tarifine" rağmen, başka bir tane denemenizi öneririz. Sonuçta, asla çok fazla lezzetli krep yoktur! Sütte mayalı krep için ikinci tarif, öncekinden biraz daha karmaşıktır, ancak sizin imzanız olması oldukça olasıdır. Yani gerekli malzemeler:

• Kaynar su - 1 bardak.
• Rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.
• Süt - 2 bardak.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Taze maya - 20 gram.
• Tereyağı - 10 gram.
• Buğdaybirinci sınıf un - 500 gram.
• Tuz bıçağın ucunda.

Bir öncekinde olduğu gibi, bu sütlü mayalı krep tarifi, ekşi hamur hazırlamayı içerir. Onları bu kadar yumuşak ve lezzetli yapan şey budur. Hazırlamak için mayayı çok ılık kaynamış suda iyice çözmeniz gerekir. Ardından 250 gram unu temiz bir kaba eleyin, 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın ve mayayı dikkatlice dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, bir havluyla örtün ve 45 dakika ısıtın. Hazır olunca hamurun hacmi 2-3 kat artacaktır.

El yapımı

Bu olduğunda üzerine 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve elenmiş unun geri kalanını ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelene kadar elinizle iyice yoğurun ve 45 dakika daha ılık bırakın.

Hamur yükseldiğinde yavaş yavaş 2-3 yemek kaşığı üzerine ılık süt eklemeye başlıyoruz. Bu durumda, topakların oluşmasını önlemek için hamur sürekli yoğrulur. Hamur ekşi krema kıvamına gelince üzerine 1 adet çırpılmış protein ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hamur, ajur krepleri pişirmeye hazır! Hazır krepler, reçel, ekşi krema veya yoğurt ile servis edilebileceği gibi çeşitli dolgular ile de servis edilebilir. Gördüğünüz gibi ince mayalı pankek tarifi oldukça zor ama sonunda herkes muhtemelen daha fazlasını isteyecek!

Kefir nehirleri

Zaman tükeniyor ve krepler oluyorİstiyorum. Maya, kefir krep yapmak için zaman yoksa - lezzetli, basit ve en önemlisi hızlıdır. Başlayalım mı? Aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• Yağ içeriği en az %2,5 - 1 litre olan kefir.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Yumurta - 2 adet.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Un - gözle.
• Soda - 1 çay kaşığı.
• Kaynar su - 1 bardak.

Öncelikle kefir, şeker, tuz ve yumurtaları bir tencerede karıştırın. Kolaylık sağlamak ve zamandan tasarruf etmek için bir mikser kullanabilirsiniz. Şeker eriyince karıştırmayı kesmeden unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur kalın ekşi krema kıvamına ulaştığında, bitkisel yağa dökün. karıştırıyoruz. Daha sonra bir bardağa kaynar su dökün, sodayı içinde çözün, hemen bu çözeltiyi hamura dökün ve tekrar iyice karıştırın. Ardından hamurumuz gözenekli ve lezzetli pankeklere dönüşmeye hazır!

Un çeşitleri

Gözleme hamuru için sadece buğday unu kullanmanın gerekli olmadığını biliyor muydunuz? Mısır, karabuğday ve yulaf ezmesi ile deney yapabilirsiniz - bu, her zamanki yemeğimize harika bir lezzet çeşitliliği getirecektir.

Örneğin, mısır krepleri alışılmadık derecede incedir ve tuzlu somon veya sarımsaklı peynir gibi çeşitli lezzetli dolguları içlerine sarmak için mükemmeldir.

Mısırlı krep yapmak için şunlara ihtiyacımız var:

• Buğday unu - 100 gram.
• Mısır unu - 100 gram.
• Süt - 200 mililitre.
• Şeker - 30 gram.
• Yumurta - 3 adet.
• Kaynar su - 400 mililitre.
• Bitkisel yağ - 60 ml.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Zerdeçal - 1 çay kaşığı.

Başlamak için, mısır ununu hazırlanan kaba dikkatlice eleyin ve yavaş yavaş kaynar su eklemeye başlayın. Böylece hamur demlenmiş olur. Topakların görünümünü önlemek için her şeyi iyice karıştırın. Ardından bitkisel yağ ekleyin.

Ardından buğday ununu ayrı bir kaba eleyin ve zerdeçal ile karıştırın. Mısır hamuruyla birleştirin.

Sarıları beyazlardan ayırın ve hamura ekleyin. Daha sonra sütü ekleyip tekrar iyice karıştırın ve 1 saat soğukta bekletin. Kızartmadan hemen önce şekerle çırpılmış yumurta aklarını hamura ekleyin. Bu kadar! Hazır krepler güneş gibi parlak sarıya döner!

Tatlı hayat

Ve son olarak, özellikle çocukların çok seveceği, çok sıra dışı, orijinal bir krep tarifi vermek istiyoruz. Çikolatayı kim sevmez? Herkes onu seviyor! Bu nedenle karamel soslu çikolatalı pankeklerin en sevdiğiniz yemekler listesinde hak ettiği yeri alacağına eminiz. Yani, şu ürünlere ihtiyacımız var:

• Su - 300 mililitre.
• Süt - 700 mililitre.
• Şeker - 4 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Yumurta - 3 adet.
• Un - 2 su bardağı.
• Kakao - 1, 5 yemek kaşığıkaşık.
• Çikolata - 50 gram.

Öncelikle 100 ml sütü bir bardağa dökün, kalanını bir tencerede suyla karıştırın ve oda sıcaklığında ısıtın. Daha sonra temiz bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle çırpın ve süt ve su ile birleştirin. İyice karıştırın, unu ekleyin ve her şeyi pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın.

Ardından çikolatayı parçalara ayırın ve 100 ml ılık sütte eritin. Elde edilen kütleye kakao dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra çikolatalı karışımı gözleme hamuru ile birleştirip mikserle iyice çırpıyoruz. Hamuru 20 dakika bekletiyoruz. Bu süreden sonra krep kızartmaya başlıyoruz.

Karamel sosu yapmaya başlayın. Onun için ihtiyacımız olan:

• Su - 1/4 bardak.
• Tereyağı - 10 gram.
• Şeker - 1 bardak.
• En az %20 - 100 gram yağ içeren krem.

Yapışmaz bir tavayı ateşe koyun ve içindeki tereyağını eritin. Daha sonra içine eşit bir tabaka halinde şeker dökün ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş eritmeye başlayın. Sıcak kehribar rengine dönünce tavayı ocaktan alın. Eriyen şekerin kaynaması durduğunda üzerine su dökün ve tekrar ateşe verin. Şeker tekrar eriyene kadar bekleriz, kremayı ekleyip karıştırırız, kaynamaya getirir ve tavayı ocaktan alırız. Karamel sosumuz hazır!