Taze mantarlar: Onları lezzetli bir şekilde marine etme. İpuçları ve Tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Marine edilmiş mantarlar yaz ve kış aylarında denemek için harika bir yemektir. Hazırlık süreci kolaydır, herhangi bir mantar çeşidine ihtiyacınız olacaktır. Onları lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapacağınızı makaleyi sonuna kadar okuyarak öğreneceksiniz. Ardından sevdikleriniz, arkadaşlarınız ve komşularınız salamura mantarınızı övecek.

Genel dekapaj şeması

İhtiyacınız olacak:

• sade su (bir litre);
• karabiber;
• defne yaprağı (kavanoz başına 1 adet);
• tuz (150 ml);
• sarımsak;
• sirke %25 (bir yemek kaşığı);
• dereotu;
• mantar.

turşu nasıl yapılır

Hasat için tereyağı, çörek, bal mantarı veya çörek uygundur. Hatırlanması gereken en önemli şey: farklı türdeki mantarlar ayrı ayrı salamura edilir. Hepsinin farklı pişirme süreleri olduğu için. Sadece taze ve bütün mantarları seçin. O halde başlayalım. Bir kilo mantar alıyoruz, fazla kalıntıları temizliyoruz ve duruluyoruz. Bir tencerede yirmi dakika pişirin. Onları güçlü kılmak için, dalınkaynamış su. Pişirme emaye tavada yapılır. Salamurayı hazırlamaya başlayalım. Suya tuz, doğranmış sarımsak, bir dal dereotu, karabiber, defne yaprağı, sirke ekleyin. Baharatlı yemek sevenler için istenirse pepperoni eklenebilir. Marinanın şeffaf olması için köpüğü zamanında çıkarmayı unutmayın. Bu yüzden yirmi dakika pişirin ve ardından mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıcak tuzlu su dökün. Bir çorba kaşığı sıcak bitkisel yağ ekleyin. Toplanıp bankaları ters çeviriyoruz.

Yabani mantar turşusu nasıl yapılır

Ana malzemeler:

• su (iki litre);
• sirke (iki yemek kaşığı);
• tuz (200 gram);
• biber (yirmi adet);
• beş defne yaprağı;
• karanfil (on adet);
• baharatlar;
• orman mantarları.

turşu nasıl yapılır

Herhangi bir mantarı alabilirsin, bizim durumumuzda yemek pişirmek için bir kilo süt mantarı kullanacağız. Onları iyice durulayın, kalıntıları temizleyin. Bir tencerede suyu ısıtın ve kaynar kaynamaz içine mantarları atın ve üç dakika haşlayın. Ardından soğuk musluk suyuyla durulayın ve birkaç dakika bekletin. Derin bir tencere alın ve önce mantar katmanlarını, ardından tuz ve baharatları yayın. Birkaç gün bırakın (yaklaşık üç gün). Daha sonra mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyup üzerine sıcak tuzlu su (su, sirke, karanfil, tuz) döküyoruz. Üzerine karabiber ve defne yaprağı koyun. Kutuları yuvarlayarak.

Nasıl turşu yapılırcila mantarı

Ana malzemeler:

• tuz (üç çay kaşığı);
• biber (oniki parça);
• hindistan cevizi;
• şeker (1/2 çay kaşığı);
• su (iki bardak);
• iki defne yaprağı;
• asetik asit (60 mi);
• bir ampul;
• Polonya mantarı.

turşu nasıl yapılır

Birinci yöntem (kendi suyunda).

Piyasadan bir kilo Polonya mantarı alıyoruz. Eve geldiğimizde önce onları seçiyoruz. Büyükleri parçalara ayıracağız, küçükleri bütün olarak marine edeceğiz. Ardından fazla kalıntıları çıkarın, soğuk su altında iyice durulayın. Bir kevgir alın, üzerine mantarları atın, böylece cam aşırı nemlenir. Sonra onları bir tencereye koyuyoruz, iki bardak su döküyoruz ve tuzla kaplıyoruz. Meyve suyu çıkana kadar ateşte ısıtın. On dakika kaynatın. Ardından, biberi ve bütün soyulmuş soğanı ekleyin. Birçok hostes, Polonya mantarlarının marine için kaynatıldığı suyu kullanır. Ama oldukça karanlık. Bu nedenle, şeker, su ve sirkeden bir turşusu hazırlamanızı tavsiye ederiz. Bu karışımı bir tencerede ısıtın ve mantarları içine daldırın. Birkaç dakika kaynatın ve ardından temiz kavanozlara koyun. Kapağı kapatın.

İkinci yöntem (sterilizasyon ile).

Bir önceki tarifte anlatıldığı gibi mantarları seçip tuzlu suda yirmi beş dakika haşlayın. Sonra bir kevgir içinde yatarız, fazla sıvı boşaldığında cam kavanozlara koyarız. Marinayı hazırlıyoruz. Su, şeker ve sirkeyi karıştırın. Tamamen değil kavanozlara dökün, böylece boyundan iki santimetre kalır. Üzerine bir defne yaprağı koyun ve bezelye serpin. Bankalar sterilize edildi. Bunun için büyük bir tencerenin dibine tahta bir ızgara yerleştirin. Üzerine kavanozlar koyun, kapaklarla kapatın. Sıcak suyla doldurun ve otuz dakika sterilize edin. Sonra bankaları çıkarır ve sararız.

Marine edilmiş mantarları tek başına ya da örneğin haşlanmış patates gibi bir garnitürle yemek güzeldir. Afiyet olsun!