Goby mantarları: Onları lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kayabalığı mantarlarıyla (aşağıdaki fotoğrafa bakın) iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda karşılaşabilirsiniz, ancak genellikle karışık olanlarda da rastlayabilirsiniz. Genellikle Temmuz ayından sonbaharın sonlarına kadar büyük gruplar halinde büyürler. Mantar gobileri (nasıl pişirilir, aşağıda okunur) russula cinsine aittir. Parlak, vernikli şapkaları ile ormanda hemen fark edilebilirler. Şekli ve rengiyle kayabalığı, beyaz bir mantarı biraz andırıyor. Ancak ne bulduğunuzu hemen anlayacağınız için daha yakından bakmaya değer. Porcini mantarında, kapağın alt kısmı boru şeklindedir ve kayabalığında lamellidir. Bacak kalın ve hatta, uzunluğu bazen 10 cm'ye ve genişliği - 3 cm'ye kadar.

Marine kaya balığı mantarları. Nasıl pişirilir?

Diğer birçok mantar gibi, salamura edilebilirler. Bunları iyice yıkayın, temizleyin ve bacağı, uzunluğu kapaktan 5 mm'den fazla kalmayacak şekilde kesin. Sonra soyulmuş kaya balığı mantarlarını birkaç saat suya koyun. Bu aşırı acıdan kurtulmak için yapılır. Islatılmış mantarlar tuzlu suda yaklaşık 7-10 dakika kaynatılmalıdır. kaynattıktan sonra. Artık fazla sıvıyı boş altmak için onları bir kevgir içine atabilir ve daha sonra önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara yerleştirebilirsiniz. Yani her şey hazır. onları doldurmarine edin, kapağı sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun - buzdolabında. 4-5. günde bir yerde mantar yenebilir!

Fakat turşusu nasıl hazırlanır? Hemen hemen tüm mantarlara uygun birkaç basit evrensel tarife bakalım. Tüm yemekler çabuk hazırlanır, bu yüzden fazla zamanınızı almaz.

Marinat. Tarif 1

Bir litre marine için ihtiyacımız var:

- tuz (2 yemek kaşığı);

- toz şeker (3 yemek kaşığı);

- dereotu tohumları ve defne yaprağı (tatmak için);

- yenibahar (10 bezelye);

- sarımsak (1 diş);

- %9 sirke (1 yemek kaşığı).

Suyu kaynatın ve listelenen tüm malzemeleri ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Marinat hazır. Baharatlı çıkıyor ama aynı zamanda çok lezzetli.

Marinat. Tarif 2

Bütün malzemeler bir litre su içindir. Bu nedenle, turşuyu hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

- toz şeker (1 yemek kaşığı);

- tuz (1,5-2 çay kaşığı);

- yenibahar (4 bezelye);

- defne yaprağı ve karanfil (1-2 adet);

- sitrik asit (1/2 çay kaşığı).

Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve 20 dakika daha pişirin. Ardından 1 çay kaşığı %80 sirke ekleyin. Su kaynayana kadar bekleyin, ardından ocaktan alın. Marinat hazır. Soğutmak gerekli değildir, mantarları hemen dökmek daha iyidir. Bu arada bu tarif sebze turşusu yapmak için de kullanılabilir.

Tuzlugobies mantarları: nasıl pişirilir

Gobies tuzlama için de uygundur. Kapak boyutu 6 cm'den fazla olmayan genç örnekleri seçmek en iyisidir, tuzlamadan önce mantarlar iyice temizlenir ve yıkanır. Daha sonra su dolu bir kaba koyun ve iki gün bekletin. Bu aşırı acıdan kurtulmak için yapılır. Bu arada, suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekiyor. Daha sonra mantarlar kaynatıldıktan sonra beş dakika kaynatılır. Herhangi bir nedenle gobileri ıslatmak için zamanınız veya fırsatınız yoksa, bunu yapamazsınız. Bu durumda onları en az 30 dakika kaynatın. Gobies mantarları çoktan hazırlandı, salamura nasıl hazırlanır, daha fazla öğreneceğiz.

Salamura

5 kilo mantar için ihtiyacımız var:

- 0,6L su;

- 200-250 gr tuz;

- karanfil, defne yaprağı.

Haşlanmış mantarları kalan suyu boş altmak için bir kevgir içine atıyoruz. Sonra onları önceden hazırlanmış kavanozlara koyar ve tuzlu suyla doldururuz. Yukarıda bir yük koymanız gerekir. 2 ay sonra tuzlu gobiler (mantarlar) hazır hale gelir ve yenebilir.