Kuru Acıka: tarifler ve yemek pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok bileşenin baharatlı karışımı - Acıka - Kafkas şeflerinin bir icadı. Dağ halklarının mutfağı, diğer halkların Gürcü veya Abhaz yemeklerini tattıktan sonra kullanmaya başladığı baharatlı baharatlar ve çeşnilerle doludur.

Baharat Kraliçesi

Acıka, Kafkas halklarının sofralarının ana baharatıdır. Tarife bağlı olarak, toz ve macun formunda olduğu gibi, taze sebze ve baharatlardan oluşan bir sos şeklinde de gelir.

Ajika aslen baharatlı bir baharattır. Bileşimi ve dolayısıyla şiddeti değişebilir. Sonra Acıka farklı renklerde elde edilir: kahverengi, kırmızı, turuncu ve yeşil olur. Bu türlerin her biri yemeğe acılık ve tatlılık ya da acılık ve acılık katar. Herhangi bir sıcak yemek ve hatta atıştırmalıklar için orijinal Acıka'yı pişirebilirsiniz.

Nereli

Adjika, Abhaz kökenlidir. Orada kelime "tuz" anlamına gelir. Abhazlar "Acıka" derken, Acıka'nın ana bileşenleri olan tuz ve biber anlamına gelir.

Acıka, koyunları otlayan çobanlar tarafından dağlarda icat edildi. Sahipleri, yanlarında bulunan çobanlara tuz verdiler, böylece onu koyunların yemeğine veya suyuna eklediler, sonrasusamış daha fazla ot yedi, bu da daha iyi oldukları anlamına geliyor. Çobanların tuza dokunmaları, koyunları beslemekten başka bir şey için kullanmaları yasaktı. Çobanlar tuza gıpta etmesinler diye sahipleri, bunun çobanlarla başarılı olmayacağını düşünerek biber ve kimyonla karıştırmışlar.

Ama tam tersi oldu. Böylece, çobanlar biber tuzunu değiştirdi, ona başka bileşenler ekledi, sadece bulaşıkları iyileştirdi. Kulağa ne kadar saçma gelse de, yavaş yavaş Acıka herkesin bildiği Acıka haline geldi ve o zamandan beri temel bileşenleri tuz, acı biber ve sarımsaktır ve tarife ve bölgeye bağlı olarak diğer kuru otlar ve baharatlar eklenir. yemek hazırlanır.

Ana bileşen

Kuru adjika birçok bitki ve baharattan oluşur. Ana şey, bileşenlerin nasıl karıştırılacağını tam olarak bilmektir. Acıka'nın (baharatlı) bileşiminde kırmızı biber vardır ve bol miktarda bulunur. Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı!

Lezzetli kuru Acıka yapan temel tarif birkaç temel bileşen içerir ve şaşırtıcı bir şekilde ana bileşen tuz değildir. Kırmızı biber, klasik Acıka'yı deneyen herkesin bildiği, keskinliği tanıdık bir tat yaratan ilk kemanı çalıyor.

Kafkasya'nın en ünlü baharatlarından biri olan suneli şerbetçiotu'nu unutmayın. Bu, kuru Acıka içeren vazgeçilmez bir bileşendir. Bu çok bileşenli bir baharattır: suneli şerbetçiotunda ne kadar çok bitki bulunursa, onları ayrı ayrı bulmak bile zordur. Şimdi zaten doğru bileşenlerin bir karışımı şeklinde satılıyor ve ihtiyacınız varsadece yemeğe ekleyin.

Kafkas kadınları Acıka için baharatları özel bir taşa ovuşturdu. Artık Gürcü adjika'sını yapmak için bir mutfak harcı yeterli - aromatik baharatlar ve şifalı otların kuru bir karışımı.

Taşın üzerindeki baharat zeminin kıvamı, pide veya diğer ekmek ürünleri üzerine sürmek için uygun çıktı.

Domates yok

Kafkasya'da Acıka hemen hemen tüm yemeklerle, hatta bazen tatlılarla birlikte yenir.

Bu arada, gerçek Acıka'ya asla domates koymazlar. Bu, ulusal Kafkas baharatını patlıcan havyarına benzer bir mezeye dönüştüren bir Rus yeniliğidir.

Klasik Acıka pişirmeye karar verdiğinizde domatesleri unutun.

Ayrıca Acıka kuru otlar ve baharatlardan hazırlanabilir - kuru Acıka çıkacaktır. Et veya balık yemeklerinizi harika bir şekilde hazırlayacaktır.

Ve taze toplanmış otlar ve baharatlar alırsanız, baharatlı ve taze Acıka elde edersiniz. Pirinç veya fasulye garnitürüne ekleyin. İnan bana, çok lezzetli.

Kırmızı biber Acıka'ya kırmızı bir renk verir ve çok miktarda taze ot, çoğunlukla sosun toplam hacminin yarısını kaplayan kişniş, yeşil bir renk verir.

Neden Acıka doğurur?

Burada zaten kuru Acıka pişirdiniz. Nasıl seyreltilir ve domates gibi bir sos veya salça nasıl yapılır? Sadece suyu alın ve istediğiniz kıvama gelene kadar karışımınıza dökün. Suyu kırmızı ile değiştirebilirsiniz.şarap veya şarap sirkesi, o zaman Acıkanız baharatlı olacak ve şenlikli bir şölen için uygun olacaktır.

Kafkas halkları Acıkasız bir yaşam hayal edemezler. Gürcistan ve Abhazya sakinleri, bu olağanüstü sosun icadında şampiyonluğun kime ait olduğunu kendi aralarında tartışıyorlar.

Bu arada, Abhaz ve Gürcü Acıka tarifleri farklı. İlkine asla tarçın koyulmazdı ve Gürcüler Acıka'yı bu tatlıya baharatını ekleyerek pişirirlerdi.

Kafkasya sakinlerine göre Acıka, sindirim sisteminden erkek gücüne kadar sağlığı iyileştirir. Bu sosun kaç vitamin takviyesi içerdiği göz önüne alındığında bu şaşırtıcı değil. Tıbbi özellikleri ile ünlü bir sarımsak nedir.

Temel tarif

Sonuçta, gördüğünüz gibi kuru adjika çok popüler. Herhangi bir Kafkas ev hanımı size nasıl pişirileceğini söyleyecektir. Ancak bilgi evde zenginleştirilebilir. İşte tarifi kolay olan kuru adjika.

Otuz tane acı biber için bir buçuk veya iki baş sarımsak, bir yemek kaşığı tuz, iki yemek kaşığı zira, dört yemek kaşığı kişniş tohumu, bir yemek kaşığı kuru dereotu ve iki yemek kaşığı suneli şerbetçiotu alın. Her şeyi karıştırın ve bir harçta ezin. İşte yukarıda tarifi verilen kuru adjika gibi bir baharatı hazırlamanın hikmeti budur ve malzemeleri istediğiniz gibi baharat ekleyerek istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.

Taze sebze ve otlar kullanırken,önce bir tavada az yağda kızartın, sonra su ekleyerek veya eklemeden birbiriyle karıştırın (acıkanın ne kadar kalın ve keskin çıkacağına bağlıdır).

Ek tarif

Yani, yaklaşık 600 gram öğütülmüş acı kırmızı biber, 4 yemek kaşığı kuru kişniş karışımı, 2 yemek kaşığı dereotu tohumu ve 2 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli baharatı alın. Ayrıca tadına göre tuz ekleyin. karıştırmayı unutmayın. Burada kuru Acıka hazırladık!

Yemek yapmak için acele edin

Kuru Acıka baharatının ne olduğunu zaten biliyorsun. Ayrıca onu nasıl yetiştireceğinizi de biliyorsunuz, bu yüzden Kafkas ziyafetinin kraliçesi olan Orta Doğu baharatlarının kraliçesini pişirmeye başlamaktan çekinmeyin.

Daha fazla biber alın, taze sos servis etmeyi planlıyorsanız tatlı kullanabilirsiniz, domates eklemeyi bile düşünmeyin, Acıka kırmızı biberden zengin kırmızı renk alacak ve baharatın orijinalliğini koruyacaksınız.

Kuru Acıka'yı dilediğiniz gibi pişirin, çünkü içine dilediğiniz kadar ot ve baharat koyabilirsiniz. Ateşli keskin, sıcak ve hafif baharatlı ve tatlı baharatlı ve zengin yeşillikler ve hakim sarımsak aroması ve karmaşık bir baharat salkımına uygun hale getirebilirsiniz. O ne olursa olsun. Ana şey, eğer temel bir tarife dayanıyorsa, bu Acıka mükemmel olacak.

Ne kadar çok Acıka tarifi varsa o kadar ev hanımı pişirir.

Tarifini bul ve bunu unutmadeneyler vazgeçilmezdir!