Pirinçten yağ alır mısınız? Pirinç kalorileri, diyet seçenekleri, beslenme uzmanlarının görüşleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Pirinç, Japonya, Endonezya, Hindistan ve Çin kültürünün karakteristik bir özelliğidir. Japonya'da ekmeğin yerini alıyor. Japonlar, atıştırmak da dahil olmak üzere günde dört kez pirinç yiyorlar. Japonya'da şişman insanlarla nadiren karşılaşırsınız: 100 kişiden sadece üçü aşırı kilolu olabilir. Pirinç neredeyse hiç tuz, doymuş yağ ve kolesterol içermez. Bu, diyetleri pirince dayanan ülkelerin sakinlerinin zayıf olmaya "mahkum" olduğu anlamına mı geliyor? Ondan uzak.

Çince'de "pirinç" kelimesi, Rusça "ekmek" kelimesiyle tamamen aynı anlama gelir. Aynı zamanda, son otuz yılda, Çin nüfusunun erkek kısmının bel çevresi giderek artıyor. Ülke nüfusunun yaklaşık yüzde 45'i şu anda aşırı kilolu. Bilim adamları, Çin'deki etkileyici bir şişman insan grubunun orta sınıfın temsilcileri olduğunu fark ettiler.

Önceden fazla kilo ve obezite yalnızca yüksek gelirli ülkelerde sorundu. İstatistiklere göre, Fransa'da yetişkin nüfusun yüzde 48,5'i aşırı kilolu, ABD'de - yüzde 61 (özellikle kentsel alanlarda). Şimdi bu Hindistan ve Endonezya için de bir sorun.

Pirinç kültürü yapılan ülkelerde artan obezite sorununun gerçek nedeni nedir? Belki onunla ilgilidir? Pirinç gerçekten şişmanlatır mı? O zaman neden Japonya'da nüfusun sadece yüzde 3,7'si zayıf? Tüm bu soruları ayrıntılı olarak ele alalım. Yazıda pirinçten yağ alıp almadıklarını anlayacağız.

Pirinç nedir?

Bu, karbonhidrat açısından zengin (kuru tahıllarda %70'e kadar) ve protein açısından fakir (kuru tahıllarda %12'ye kadar) bir tahıl ürünüdür. Alerjik reaksiyonlara neden olan bir bitkisel protein olan glüten içermez. Toplamda yirmiden fazla pirinç türü ve yüzden fazla çeşidi bilinmektedir.

Pirinç, tahıl işleme yöntemine göre izole edilir:

• kahverengi (kahverengi, cilasız);
• beyaz (cilalı);
• buharda pişirilir.

Kahverengi (kahverengi, cilasız) yağda çözünen vitaminler içermez. Sadece suda çözünen vitaminler içerir B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9 ve makro ve mikro elementler (mineraller). Kahverengi pirinç, kepek kabuğunu koruyan bir tahıldır, bu da vitaminlerin ve besinlerin korunduğu anlamına gelir. Bu belirgin bir tada sahip bir üründür veeşsiz aroma.}

Beyaz pirinç, derin işleme tabi tutulmuş pirinçtir. Kahverengi ile karşılaştırıldığında, vitamin, mineral bakımından düşük ve nişasta bakımından yüksektir. Bu pirinci hazırlamak kolay ve uygun fiyatlı.

Buğulanmış pirinç hakkında birkaç söz. Buharla işleme sayesinde, cilalı veya cilalı kum tanelerinden %80 daha fazla kullanışlı özelliği korur. Yarı haşlanmış pirincin dezavantajları arasında yüksek oranda nişasta bulunur.

Hangi mısır gevreği seçilir?

Bu veya bu pirincin seçimi, kullanım amacına bağlıdır. Pişirmede, seçim amaçlanan yemeği belirler. Pirinç ufalanabilir veya elastik, viskoz veya yapışkan, kokulu veya az kokulu olmalıdır. "Devzira" Özbek pilavı için, "Valencia" paella için, "arborio" risotto için idealdir.

Diyet tedavisi amacıyla pirincin faydalı özellikleri seçimde öncü rol oynar. Örneğin, düşük kalorili ve oldukça doyurucu yabani pirinç, zengin ve dengeli bir mineral, lif, vitamin ve yüksek protein içeriği bileşimine sahiptir. Ancak sadece Kuzey Amerika'da yetişir ve çok ciddi bir fiyatı vardır. Siyah (Tibet) pirinci bir afrodizyak olarak kabul edilir. Şimdi Fransa'da yetiştirilen Tay kırmızı pirinci ("kargo"), faydalı özellikleriyle bilinir. Bu ürün, toksik maddelerin ve kanserojenlerin zararlarını nötralize eden çok miktarda antioksidan içerir. Kilo vermek için hangi pirinç seçilmeli? Tahıl ağırlığı nasıl etkiler? Daha fazlasını düşünün.

Kalori

Pişmiş esmer pirincin kalori içeriği, 100 g faydalı ağırlık başına 111 kcal'a ulaşır. 100 gr hazır buğulanmış pirincin kalori içeriği 376 kcal'dir. 100 gr haşlanmış beyaz pirinçte 116 kcal vardır.

Bu nedenle, diyet için kahverengi veya beyaz çeşitlerin seçimi en çok tercih edilir. Beyaz, mono diyet için uygundur, kahverengi - hemen hemen her diyet için. Fazla kilolardan kurtulmak için siyah veya kırmızı da kullanabilirsiniz (100 g'da 101 kcal).

Pirinç diyeti: tarihçe ve güncel zorluklar

Pirinç diyeti, keşfini 1939'da tıbbi amaçlar için etkinliğini kanıtlayan Alman bilim adamı W alter Kempner'e borçludur.

Çok sayıda araştırma sırasında Kempner, ana diyeti pirinç olan kişilerin hipertansiyon ve diyabet gibi en az nadir görülen hastalıklar olduğunu buldu. W alter Kempner, pirinç diyetinin yüksek tansiyonu başarılı bir şekilde önlemenin, kilo vermenin ve böbrek problemlerini çözmenin etkili bir yolu olabileceğini öne sürdü. 18 binden fazla kişinin katıldığı çalışmaların sonuçları tüm beklentileri aştı. Hastalar mükemmel sağlıkları ve çekici görünümleri için diyetisyene teşekkür ettiler.

O zamandan beri birçok diyet geliştirildi. Ancak, şu anda pirinç diyetinin esas olarak kilo kaybı için başvurulmasına yol açan, pirinç yemenin görsel sonuçları olarak ince bir figür olan dönüşümdü.

Pirinç diyetinin "karanlık" yüzü

Modern beslenme uzmanları, kilo vermek için seçilen diyetleri dikkatli bir şekilde uygulamanızı tavsiye ediyor ve şu konuda uyarıyorlar:

• Aşırı tüketilen pirinç, vücuttan sadece zararlı tuzları değil, kalbin çalışmasını sağlayan potasyumu da uzaklaştırır;
• bozuk su dengesi arka planına karşı yüksek lif içeriği kabızlığa neden olabilir;
• sert pirinç diyeti gerekli oranda protein, yağ ve karbonhidrat alımını hariç tutar.

Pirinç diyetine geçiş kararı tercihen bir doktora danıştıktan sonra alınmalıdır. Kardiyovasküler hastalıklar, böbrek yetmezliği, mide-bağırsak sistemi patolojileri, soğuk algınlığı, hamile ve emzikli kadınlar tarafından önemli miktarlarda pirincin tüketilmesi yasaktır.

Kilo kaybı için pirinç diyeti türleri

Bu diyet üç, beş, yedi veya daha fazla gün için tasarlanabilir. Sorunsuz, ancak niteliksel olarak kilo vermeniz gerekir. Bu nedenle diyet seçimi çok şey belirler:

• Protein-pirinç diyeti beş gün için tasarlanmıştır. Kahv altı - Öğle yemeğinden sonra 250 gram haşlanmış pirinç - 300 gram deniz ürünü.
• Karabuğday-pirinç diyeti. Üç ila beş gün sürer. Kahv altı ve akşam yemeği - gün boyunca sebzeler - haşlanmış karabuğday ve pirinç. Kilo vermeyi planlayanlar için en iyi seçeneklerden biri.
• "Siyah" diyet. Beş ila yedi gün. Günde üç ila dört porsiyon. 250 gram kahverengi ve 30 gram siyahveya yabani pirinç.
• "Hafta". Yedi gün sürer. Haşlanmış pirinç ve sebzeler, istisna olarak meyveler.
• "Sıkı". İki veya üç gün. Günde bir bardak haşlanmış pirinç. Ayrıca bir yeşil elma veya taze sıkılmış elma suyu.

Pirinç "resifi"

Haşlanmış pirinçten yağ alır mısınız? Sudaki tahıllardan kesinlikle yağ almazlar. Özellikle kilo vermek için işlenmemiş tahıllar seçilirse ve tuz ve baharat eklenmeden hazırlanır. Pirinç pişirirken içindeki kalori miktarı önemli ölçüde azalır. Bir rakam için günde 150 gramlık bir porsiyon güvenlidir.

Ürünü akşam yemeğinde kullanırsanız suda haşlanmış pirinçten yağ alır mısınız? Bu bir karbonhidrat ürünü olduğu için sabah, kahv altı veya öğle yemeğinde yemek daha iyidir.

Nasıl yağlanmaz?

Beyaz yuvarlak kısa pirinç, beyaz ekmek, şeker ve hamur işleri ile birlikte hızlı karbonhidratların ana kaynaklarından biridir. Hızlı (basit) karbonhidratların glisemik indeksi yüksektir. Glisemik indeks, yemek yerken kan şekerinin yükselme derecesini ölçer. Ne kadar şeker olursa, insülin salınımı o kadar yüksek olur.

Uzun süre beyaz yuvarlak kısa pirinç yerseniz, o zaman:

• vücut yüksek insülin üretimine alışır;
• insülin şekeri kandan hızla aktarır ve sürekli bir açlık hissine neden olur (yetersiz kan şekeri nedeniyle);
• kişi gereğinden fazla besin tüketmeye başlayacak ve bu da kilo alımına neden olacaktır.

Şişman olur musunpilav? Beyaz yuvarlak kısa pirinç üzerine bir diyet, zorunlu fiziksel aktivite gerektirir. Beslenme uzmanları, egzersiz yaparsanız bu ürünün kesinlikle iyileşmeyeceğini söylüyor.

Uzun taneli beyaz pirinç, amilozdan oluşur. Daha düşük bir glisemik indekse sahiptir. Uzun taneli beyaz ürün ayrıca dirençli nişasta içerir. Pirinçten yağ mı alıyorsunuz? Böyle bir ürün daha sağlıklı ve obeziteye daha az yol açar.

Yemek kültürü. Pirinçten kilo alabilir misin?

Çinliler neden şişmanlıyor? Sudaki pirinçten mi yoksa ona eklenenlerden mi? Çin'de sebzeler, soslar ve baharatlar yaygın olarak tahıllara eklenir. Çinliler ayrıca deniz balıklarını, deniz hayvanlarını, domuz eti ve kümes hayvanlarını da severler. Çin'in yüksek kalorili yiyeceklere olan sevgisi, Avrupa'daki fast food yemeklerini alevlendiriyor. Çinliler beyaz pirinçten yağ mı alıyor? Doğru değil, deyin beslenme uzmanları.

Sudaki pirinçten kurtulmak mümkün mü? Her şey, bu tahılın içeriğiyle ne tür bir diyet seçtiğinize, ne tür tahıllar yediğinize, ne kadar süreyle ve fiziksel aktivite olup olmadığına bağlıdır.

Sonuç

Yani, bu mısır gevreğinin ne olduğuna, pirinçten daha iyi olup olmadığına ve nasıl doğru şekilde yenileceğine baktık. Doğru beslenmeyi ve düzenli spor eğitimini birleştirerek sağlığınızı daha iyiye doğru önemli ölçüde değiştirebilirsiniz. Sadece fazla kilolar değil, yorgunluk, uyuşukluk ve kötü ruh hali gibi etkenler de ortadan kalkacaktır.