Mantar çorbası. Adım adım tarifler, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli yemek sevenler arasında mantara kayıtsız kalan insan yok denecek kadar azdır. Gerçekten de, ormanın bu hediyelerinden o kadar çok gerçekten iştah açıcı ve doyurucu yemek pişirebilirsiniz ki, her şeyi listelemek zor. Bol mantarlı yahnisi özellikle güzel, hem hazırlaması kolay hem de afiyetle yenir.

Yağlı güveç

Çok eski zamanlardan beri bilinen mutfak makalemizi ona ithaf ediyoruz. Sonuçta, "sıcak yudum" mide için her zaman iyidir. Atalarımız bunu çok iyi anladılar ve bu nedenle eldeki minimum üründen önce ince, ancak zengin bir yemek pişirmeyi biliyorlardı. Gerçek mantar güveci ve ince olmalı, çok et suyu ile, yemeğin türünden de anlaşılacağı gibi. Ve böyle pişireceğiz.

Yaklaşık 40-50 gr un ve tereyağına, 2 büyük tavuk yumurtasına ve 300 gr taze mantara ihtiyacınız olacak. Onları soyun, yıkayın, ince doğrayın ve pişene kadar kızartın. Biraz ekleyin. Tereyağını ayrı bir tavada eritin ve içindeki unu altın rengi olana kadar kızartın. Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın ve unun içine dökün, karıştırın. Mantar güvecinin pişirildiği tabanı aldınız. Bir tencereye soğuk su dökünYumurta-un karışımını dökün. Tencerenin içeriği kaynayınca mantarları ekleyin. Çorbayı 25 dakika kısık ateşte kaynatın, sonunda tuz, karabiber. Bu mantarlı güveç, ince doğranmış yeşil soğan ve kalın ekşi krema ile tatlandırılır. Sıcak siyah ekmek veya sarımsaklı buğday krutonları ile son derece iyidir. Deneyin!

Çorba çorbası

Bu arada, Doğu Slav mutfağı ve özellikle Rus mutfağını uygulayan Batı Avrupa restoranlarında çok popüler olan bir yemek daha yemek masanızın düzenli bir misafiri olabilir. Bu aynı zamanda, tarifi 19. yüzyılın St. Petersburg ve Moskova'nın en ünlü tavernalarında büyük talep ve başarı olan bir mantar çorbası. Yabancı lezzetleri genellikle yerli lezzetlere tercih eden Rus soyluları, garip bir şekilde, görünüşte dikkat çekici olmayan bu çorbayı sevdiler. Büyük olasılıkla, bunun nedeni, söz konusu arpalı mantar güvecinin vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilmesi, tüm gastrointestinal sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahip olması, aynı zamanda düşük kalorili ve besleyici olması, mükemmel bir şekilde doyurması ve tokluk hissini korumasıdır. uzun zaman.

Neye ihtiyacı var? Yarım kilo taze mantar, en iyisi petrol, yaklaşık 100-120 gr inci arpa, 1-2 orta boy havuç, 1 soğan ve birkaç patates.

Çorbanın iki ana bileşeni - tahıllar ve mantarlar - yumuşayana kadar ayrı ayrı kaynatın. Petrolleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve büyük parçalar halinde doğrayın ve et suyunu onlardan dökmeyin, yine de ihtiyacınız olacak. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Soğanyarım halkalar halinde doğrayın. Et suyuna koyun, sebzeleri, yulaf lapasını ekleyin, kaynatın, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. En sonunda mantarları ekleyin. Ekşi krema veya krema ile mantarlı mantarlı güveçte servis edilir.

Köklü patates güveç

Daha önce ulusal Rus mutfağına odaklandıysak, şimdi Çekoslovak mutfağına dikkat edeceğiz. Gerçek şu ki, Slovaklar ve Çeklerin kremalı mantar çorbası var - Rus lahana çorbasıyla aynı geleneksel yemek ve Ukraynalıların pancar çorbası var. Ve genel olarak, diğer insanların mutfak zevklerini öğrenmek ilginç ve bilgilendiricidir!

Peki, yemek pişirmek için tam olarak neye ihtiyacın var? 1-2 havuç, bir parça kereviz ve maydanoz kökü, biraz kimyon, 2 soğan, 250 gr patates, 20 gr kuru mantar, 2 yemek kaşığı un, birkaç diş sarımsak, tadına göre tuz. Pansuman 200g krema gerektirir.

Soğanları, havuçları ve kökleri ince şeritler halinde kesin. Onları yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Mantarları 4-5 saat önceden ıslatın. Sonra kaynatın ve doğrayın. Patatesleri dilimler halinde kesin ve mantar suyunda yarı pişene kadar pişirin. Unu kızartın ve ardından mantar, soğan kızartması, kimyon ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Her şeyi çorbaya aktarın, sarımsakları koyun, doğranmış ve tuzla karıştırın (tatmak için). Kremayı dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış otlar serpin.

Mantarlı darı yahnisi

Hadi tekrar yurtiçine dönelimmutfak kökenleri. Farklı mantar güveci türleri arasında darı çorbası son sırada yer almıyor. Öyle güzel kokulu, iştah açıcı, tatmin edici ki böyle bir yemeği yemek gerçek bir zevk.

Malzemeler: 100 gr taze mantar, 50 gr darı, 1 orta boy soğan, kızartmak için tereyağı, ekşi krema ve sos için otlar. Tuz ve otlar da gereklidir.

Mısır gevreğinin acı kaplamasını temizlemek için darıyı iyice durulayın. Mantarları ince ince doğrayın. Her iki bileşeni de bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve yağda kızartılır. Çorbayı kapatmadan 10 dakika önce birkaç defne yaprağı koyun ve kızartın, tadına tuz. Ekşi krema ile böyle bir çorba harikadır, ki bu hiç de yedek olmaz!

Arpa çorbası

Bir sonraki mantar güveç çeşidi, orman hediyeli arpa çorbasıdır. Ailenin çeşitli, sağlıklı ve lezzetli beslenmesini sağlayan ev hanımlarının haftalık mönüsünde yer almaktan mutluluk duyacaktır. Çorba et suyunda pişirilir.

Çorba tarifi şu şekildedir: 250-300 gr taze mantar alın, yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin. 1 soğanı doğrayın. Bir tavada birkaç yemek kaşığı tereyağı eritin, soğanları ve mantarları koyun ve neredeyse pişene kadar pişirin, tadı tuz. Ayrı olarak, çorba tenceresine birkaç yemek kaşığı arpa kabuğu çıkarılmış tane dökün, yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından dilimlenmiş patatesleri (2 orta boy) koyun. 5-7 dakika daha sonra mantarları ve dilimlenmiş domatesi ekleyin. Tuz, gerekirse ekleyinbirkaç defne yaprağı ve et suyundan küçük parçalar halinde kesilir. Her şeyi 10 dakika daha pişirin ve kapatın. Maydanoz ve dereotu doğrayın, her çorba kasesine koyun, ekşi krema ile baharatlayın. Çorbayı sarımsakla ovuşturulmuş baharatlı krutonlarla servis edin.

Süt çorbası

Ve yine uluslararası mutfak tarifleri. Bu sefer B altık lezzetlerinden, özellikle sütlü mantar güvecinden bahsedeceğiz. Yarım litre taze süt, yaklaşık 250-300 gr et suyu, biraz tereyağı, 130 gr taze mantar, birkaç patates, bir soğan, biraz dereotu gerekir. Patatesleri dilimler halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın. Mantarları dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, neredeyse pişene kadar her şeyi tereyağında güveç yapın. Onları haşlanmış patateslere aktarın, 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra sütü dökün, tekrar kaynatın, tuz ekleyin, kıyılmış dereotu koyun ve kapatın. Harika bir yemek değil mi?