Tüylü (yengeç): açıklama, tat, pişirme özellikleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Yengeçler, dekapod kabukluların temsilcileridir. Adının bu deniz sakinlerinin uzuvlarının sayısıyla ilişkili olması tesadüf değildir. Yengeçler, dünya çapında yakalanan, yetiştirilen ve ticareti yapılan tüm deniz kabuklularının yaklaşık %20'sini oluşturur. Toplamda neredeyse 7 bin yengeç türü var. Kıllı olanlar arasında. Kıllı yengeç, resmi adı gibi, diğer kabuklu türlerinden kolayca ayırt edilebildiği için karakteristik özelliklere sahiptir. Deniz elementinin bu sakini hakkında daha fazla bilgiyi ve evde nasıl pişirilebileceğini yazımızda anlatacağız.

Yengeç kıllı: fotoğraf ve açıklama

Yengeç dörtgen tüylü veya tüylü - vücudu tüylerle kaplı küçük ama güçlü ve hareketli bir eklembacaklı. Saç çizgisine ek olarak, kabuğunda keskin irili ufaklı sivri uçlar vardır. Kabuğun (kabuğun) rengi kırmızı-mordan kahverengiye kadardır. Kıllının boyutu, kabuğun genişliğinde 40-50 ila 110 mm arasında değişir. 70-80 mm büyüklüğe ulaşan yengeçler genellikle ticari bireyler olarak kabul edilir.

Kıllı yaşıyorKore Yarımadası kıyıları, Primorye, Hokkaido adaları, Kuril Adaları, Güney Sahalin ve Kamçatka açıkları. Ticari yengeç konsantrasyonları 30 ila 80 metre derinlikte gözlenir.

Japonya ve Hokkaido halkı için saç yengeci önemli bir gelir kaynağıdır. Şu anda bu hayvanın nüfusu depresif bir durumda.

Kıllı yengeç tadı

Volosatik sadece sıra dışı görünümünde farklılık göstermez. Aynı zamanda en pahalı yengeç türlerinden biridir. Sadece en hassas et için değil, aynı zamanda kafada bulunan çok lezzetli ve sağlıklı karaciğer için de değerlidir. Bir eklembacaklı ayrıştırılırken, bu sakatat, karakteristik açık kahverengi rengiyle tanımlanabilir.

Karaciğer, et gibi yüksek protein içerir. Omega-3 yağ asitleri, sodyum, iyot vb. açısından zengindir. Yengeç eti çeşitli hastalıklara faydalıdır. Bununla, gücü hızla geri yükleyebilir ve istenen iyileşmeyi elde edebilirsiniz.

Tüylü, eti diğer türlerinkinden çok daha yumuşak olan bir yengeçtir. Çoğu zaman, eklembacaklılar bir tencerede basitçe kaynatılır, yenilebilir kısım yenmeyen kısımdan ayrılır ve bir tabakta bu şekilde servis edilir. Bununla birlikte, Japonlar genellikle volosatikayı peynirde pişirir veya semaver gibi görünen köfte yapmak için bir Çin yemeği olan hogoda servis eder.

Yengeç kılı: evde nasıl pişirilir

Taze yakalanmış yengeçlerin depolanması ve taşınması için haşlanmış-dondurulmuş kütük teknolojisi kullanılmaktadır. Bu en sık düşen şeymağaza rafları volosatik. Haşlanmış-dondurulmuş yengeç, kesmeden önce 5 dakika kaynar suda bekletilir. Daha sonra bir tabağa dizilir, bacaklar gövdeden ayrılarak doğranır.

Aşağıdaki yengeç işleme yöntemi daha doğru kabul edilir. Bacaklar hemen vücuttan ayrılır. Ardından, kabuk normal bir iplikle çapraz olarak bağlanır. Bu, içeriğinin düşmemesi için yapılır. Gerçek şu ki, kıllı kabuk pişirme sırasında hafifçe açılır ve sağlıklı bir karaciğer basitçe dışarı sızabilir. İdeal olarak, yengeci deniz suyunda kaynatmanız gerekir. Ancak bunu evde yapmak sorunlu olduğu için normal tuzlu su kullanırlar. Yengeç geniş bir tavada 4 dakika haşlanır. Suyun her zaman kaynadığından emin olmaya değer. Yengeçleri fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde sertleşir. Haşlanan saçlar buzlu bir kaseye serilir. Bu, etin daha sonra kabuktan ayrılmasını kolaylaştıracaktır.

Mutfak makası veya budama makası yengeç kesmek için kullanılır. Bu yüzden pençeleri ve kabuğu kesmek çok daha uygun olacaktır. Ek olarak, farklı boyutlarda kaşıklara, suşi için yemek çubuklarına vb. ihtiyacınız olabilir. İlk önce kabuğu çıkarmanız gerekir. Yengeç başının bulunduğu kısımda karaciğerin en büyük miktarı yoğunlaşmıştır. Çıkarılan kabuk daha sonra karaciğeri ve eti üzerine koyarak bir tabak olarak kullanılabilir. Bu arada, gövdesinde de oldukça fazla var.

Kabuk işlendikten sonra pençelere geçebilirsiniz. Etleri onlardan çıkarmak için pençeleri kesmeniz gerekir.boyunca. Bir budayıcı ile bu çok kolay olacak.

Soya soslu yengeç eti salatası

Çoğu zaman, kıllı yengeç pişmiş olarak yenir, örneğin bira ile. Daha az sıklıkla, ondan herhangi bir yemek, salata hazırlanır.

Kıllı, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan bir yengeçtir. Karaciğerinden ve etinden lezzetli bir salata hazırlanır. Bunun için kabuğun içine serilmiş malzemeler soya sosu ve wasabi ile tatlandırılır, karıştırılır ve servis edilir. Kabukta yengeç eti de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, basitçe rendelenmiş peynir serpilir ve bir kabuk oluşana kadar birkaç dakika fırına gönderilir.