Kış için tuzlu domates tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ülkemizde birçok ev hanımı kış için korumacılık yapmaktadır. Her yeni sezonda turşu ve domates için tüm yeni tarifleri bulmaya ve denemeye çalışıyorlar. Kadınlar bunun için çok zaman harcıyor. Bu makale, en popüler ve hazırlaması en kolay olarak kabul edilen tarifleri listeler.

Kavanoz hazırlama

Koruma işlemine başlamadan önce, sarılacağı bir kap hazırlamanız gerekir. Kavanozlar tamamen temiz olmalıdır, aksi takdirde bakteriler içlerinde çoğalır.

Yıkanmamış sebze ve kapların en tehlikeli sonucu botulizm olabilir. Bu nedenle, kavanozlar akan su altında deterjanla iyice yıkanır. Daha sonra sterilize edilirler.

Bu fırında veya özel tencere aparatı kullanılarak buharda pişirilebilir. Bankalar en az 15 dakika sterilize edilir.

Klasik

Bu tuzlu domates tarifi büyükannelerimiz tarafından kullanıldı. 3 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır. Kap, koruma işlemi için hazırlanıyor.

Alta doğruher kavanoza iki diş sarımsak ve birkaç dal ot koyun. Domatesler çok büyük değil seçilir. Görünür hasar ve çatlaklardan arındırılmış olmalıdırlar. Sebzeler iyi yıkanır.

Domatesler bir kaba düzgünce yerleştirilir. Alanı mümkün olduğunca yoğun doldurmak gerekir. Üzerine tekrar 2 diş sarımsak konur. Bir tatlı biber yıkanır ve çekirdeği çıkarılır. 4 parçaya bölünür ve bir kavanoza kenarlarına yerleştirilir.

Su bir tencerede kaynatılır. Daha sonra üzerine domatesler dökülür. Bu nedenle 5-10 dakika beklemeleri gerekir. Delikli özel bir kapak sayesinde tavaya su boş altılır ve tekrar kaynatılır.

Bu sırada domateslere 1 yemek kaşığı eklenir. l. sirke ve tuz. Ayrıca buraya 3 büyük kaşık şeker gönderilir. Daha iyi saklama için 2-3 aspirin tableti ekleyebilirsiniz.

Domates bu sırada zaten kaynamış su dökülür. Bankalar yuvarlanıyor. Örtüsü aşağı gelecek şekilde battaniyenin üzerine çevrilir ve sarılır. Bir gün sonra muhafaza serin bir yere alınır.

Tatlı

Bu tuzlu domates tarifi (fotoğraf), diğer yemekleri pişirmek için konserve sebze kullanan kadınlar için uygundur. Örneğin, çoğu zaman bu domatesler pancar çorbası, soslar ve çeşitli soslar için kullanılır. İşte tarif:

1. 3 litrelik bir kavanozun dibine farklı yeşilliklerin birkaç dalı yerleştirilir. 2-3 bezelye siyah ve yenibahar da buraya gönderilir. 2-3 diş sarımsak soyulur ve defne yaprağı ile birlikte bir kavanoza konur.
2. Bir ortasoğan kesilir ve halkalar halinde kesilir. Yarısı da bir kereviz sapı ile tabana serilir.
3. Şimdi domatesler konteynere gönderiliyor. Orta büyüklükte ve çatlaksız olmalıdır.
4. Bir tatlı biber soyulur ve 4-6 parçaya kesilir. Kenarlarından bir kavanoza yerleştirilirler.
5. Domateslerin içine kaynar su dökülür. 10 dakika demlenirler ve su tekrar tavaya boş altılır. Yine kaynar.
6. Şu anda, 3 yemek kaşığı. l. şeker ve 1 yemek kaşığı. l. tuz. Üzerine 3 büyük kaşık sirke dökün. Domatesler kaynar su ile dökülür ve sarılır.

Soğumaya giderler (tercihen bir battaniyeye sarılırlar). Sonra kilerde temizlerler.

Hızlı

Bu salamura domates tarifini yapmak çok kolay. Korumak için gereken minimum süre bakımından diğerlerinden farklıdır:

1. Yıkanmış bir yaban turpu yaprağı hazırlanan kabın dibine yerleştirilir. Bir kaç orta boy domates de buraya gönderilir.
2. Bir kavanoza 2-3 diş sarımsak ve karabiber koyun.
3. Kabın tamamı domatesle doldurulur.
4. 3 aspirin tabletleri bir havanda ezilir ve bir kaba konur.
5. 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker buraya gelir. Daha sonra üzerine 50 ml sirke dökülür.
6. Domatesler kaynar su ile dökülür.

Hemen toplanıp soğumaya gönderilebilirler.

Yeşiller

Çoğu zaman, yaz mevsiminin sonunda domateslerin olgunlaşmaya ve bu şekilde çalıların üzerinde kalmaya vakitleri olmaz. Onları atmamak için şunları yapabilirsiniz:tuzlu yeşil domatesleri tarife göre pişirin.

3 litrelik bir kap hazırlamak gereklidir. Bir tencere veya uzun bir kase olabilir. Alt kısmına yaban turpu, 2-3 yaprak frenk üzümü, birkaç dal maydanoz ve aynı sayıda dereotu şemsiyesi konur.

Sarımsak başı üst kabuktan soyulur ve çekirdeği çıkarmak için kırılır. Temizlenmemiş dişler bir kaba konulur.

Yeşil domatesler (1 kg) yıkanır ve sap kısmına yakın bir çatalla delinir. Böylece tuzlu su hızla içeriye nüfuz edecektir. Sebzeler bir kaba konur. 2-3 karanfil ve bir çay kaşığı kuru hardal ve kişniş ekleyin.

Bütün kütle, alttakiyle aynı miktarda yeşilliklerle kaplı. Şimdi tuzlu su ayrı bir kapta hazırlanıyor. Onun için 1,5 litre soğuk suda 2 büyük kaşığı bir dilim tuzla eritmeniz gerekiyor.

Domatesler bu salamura ile dökülür. Tamamen örtülmeleri gerekir. Üzerine düz bir tabak konulur ve üzerine baskı konur. Birkaç gün sonra çıkarılabilir. Bu şekilde domatesler yaklaşık 3 hafta marine edilmiş oluyor.

Soğuk yol

Kış için bu tuzlu domates tarifi, bodrum katı veya mahzeni olan ev hanımları için uygundur. Çünkü bu tür domatesler sadece serin bir yerde saklanmalıdır.

Önce gerekli tüm malzemeler hazırlanır. 3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 3-4 diş sarımsak;
• yaban turpu ve maydanoz kökü (her biri 50 gr);
• küçük havuç - 1 adet;
• yarım baklaçekirdeksiz acı biber;
• birkaç dal maydanoz;
• defne yaprağı ve karabiber.

Sebzeler ince halkalar halinde kesilir. Tüm malzemeler kavanozun dibine yerleştirilir. Üstten gönderilen (sıkıca serilmesi gerekir) orta boy domatesler. İyi yıkanmış ve hasar görmemiş olmalıdırlar.

Ardından salamura hazırlanır. 1 litre su için büyük bir kaşık tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Domatesler bu sıvı ile dökülür. Naylon bir kapakla kapatılır ve serin bir yerde temizlenir. 10 gün sonra açmanız tavsiye edilir, bir yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin.

Aynı kapakla kapalı, sadece önceden kaynatılmalıdır. Domatesler yaklaşık 40 gün içinde tamamen pişecek.

Çeşitli

Lezzetli domates ve salatalık turşusu tarifi, birkaç sebze türünü aynı anda bir kavanozda kapatmayı mümkün kılar. Zevkleri özgün ve zengindir.

Küçük sebzeler dikiş için kullanılır. Salatalıkların uçları kesilir ve domatesler sap yerine bir kürdan ile delinir. Sebzeler bir kavanoza eşit oranlarda doldurulur. Burada çekirdeksiz, birkaç parçaya bölünmüş tatlı biber de gönderebilirsiniz.

Sebzeler kaynar su ile dökülür ve 30 dakika bekletilir. Daha sonra süzülür ve üç büyük kaşık şeker ve tuz ilave edilerek tekrar kaynatılır. 2-3 diş sarımsak, dilimlenmiş ve hostesin sevdiği diğer baharatlar da buraya gönderilir.

Tuzlu suyu ocaktan almadan önce üzerine bir yemek kaşığı sirke ekleyin. Bir kavanoza sebze döküyorlarve hemen kapağı yuvarlar. Oda sıcaklığında soğumaya çıkarılır, buza sarılabilir. 1-2 gün sonra serin bir yere alınır.

Parlak salata

Yeşil domatesler sadece bütün olarak marine edilemez, aynı zamanda diğer konserve çeşitlerini hazırlamak için de kullanılabilir. Kış için tuzlu bir domates salatası tarifi, her durum için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Bütün sebzeler soyulur ve iyice yıkanır. 400 gr yeşil domates 4 parçaya kesilir. Kore salatası hazırlamak için büyük bir havuç bir ağızlığa sürülür. Soğan yarım halkalar halinde doğranmış. Büyük tatlı biberlerin çekirdekleri çıkarılarak şeritler halinde kesilir. 3 diş sarımsağı sıkın. Tüm malzemeleri bir kapta ve tuzda (1 çay kaşığı) karıştırın. Sebzeleri kalın tabanlı bir tencereye gönderin ve içine 50 ml kokusuz bitkisel yağ dökün. Kısık ateşte (su ilave edilmeden) yaklaşık 30 dakika haşlanır. Pişirmenin sonunda 30 ml sirke dökün.

Salata küçük kavanozlara dizilir ve kapaklarla sarılır. Koruma bir battaniyeye çıkarılır ve içine sarılır. 2 gün sonra serin bir yere çıkarılabilir.

Çok kolay salata tarifi

Bir kavanozda sadece tuzlu domates tarifleri değil, ev kadınları arasında popülerdir. Ayrıca çeşitli salataları ve büyük miktarlarda kapsarlar. Çünkü böyle bir meze her zaman yardımcı olacaktır: Bodrumdan bir kavanoz almanız, kapağı açmanız ve salata hazır.

Bu tarif farklıbirkaç süreç. Hazırlamak için tüm sebzeleri temizleyip yıkamanız gerekiyor:

• domates - 2 kg;
• havuç, soğan, biber - her biri 500 gr;
• maydanoz kökü - 100g

Yarım halkalar halinde kesilirler. Büyük bir ağızlığa sadece maydanoz ve havuç sürülür. Tüm malzemeler karıştırılır ve tuzlanır (1/2 yemek kaşığı). Daha sonra 6 saat boyunca yük altında buzdolabına gönderilir. Sebzeler iyi sıkılmalıdır.

Ardından tüm sıvı boş altılır. Salata ocağa alınır ve 0,5 litre bitkisel yağ ilavesiyle 40 dakika haşlanır. Pişirmenin sonunda defne yaprağı ve birkaç parça karabiber eklenir.

Salata sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır. Koruma bir battaniyeye sarılır. Birkaç gün orada kalır. Salatalar daha sonra bodrum katına çıkarılır veya kilere yerleştirilir.

Koruma için sadece normal tuzun kullanılması gerektiğini unutmamak çok önemlidir. Aksi takdirde sebzelerin tadı bozulur ve kavanozlar kışa kadar dayanmaz. Kapaklar şişecek ve hatta patlayacaktır. Yuvarlanma kalitesini sağlamak için, kapak kapalıyken soğutmak daha iyidir. Böylece hatalar anında ortaya çıkacak ve korumayı zamanında tekrar kapatmak mümkün olacaktır.