Evde haşlanmış domuz eti pişirme: yöntemler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Buzhenina - kokulu baharatlarla pişirilmiş marine edilmiş taze domuz eti. Bu yemeğin neredeyse mükemmel bir et tadı var. Satın alabileceğiniz veya kendiniz yapabileceğiniz tüm mutfak ürünleri arasında haşlanmış domuz eti öne çıkıyor. %100 doğal, taze, sulu ve güzeldir.

Domuz eti yemeği nasıl ortaya çıktı ve nasıl hazırlandı

Eski günlerde bile insanlar haşlanmış domuz eti pişirmenin bir yolunu düşündüler. Ve pişirme sürecinin kendisi, en önemli tatillerin arifesinde - Noel veya düğün - Rus fırınında gerçekleştirilen bir kutsallıktı. Eti çeşitli ürünlere dönüştürülen bir domuz alındı:

• sosis;
• jöle;
• pirzola.

Domuz karkasının kalan büyük kısmına - haşlanmış domuz eti pişirmenin temelini oluşturan jambon - her zaman özel ilgi gösterildi. Et ve kemik birbirinden ayrıldı. İlki dekapaj, sarımsak ve diğer sebzelerle doldurmaya gitti. Et, tuz ve baharatlarla doldurulmuş bir jambonun etrafına sarılmış mayasız hamurda pişirilirdi. Haşlanmış domuz eti yapma teknolojisi tanıdıktıçok.

Domuz turşusunun özellikleri

Baharatlar ve aromatik otlar, et marinesinde önemli bir rol oynar. Yemeğe alışılmadık derecede baharatlı ve iştah açıcı bir koku ve tat verirler. Aynı anda birkaç farklı baharat ekleyebilirsiniz, ancak lezzetleri birbiriyle çelişmesin. Daha sonra haşlanmış domuz eti birkaç ton tat ve aroma kazanacaktır. Et, ihtiyaç duyduğu tat miktarını emeceği için baharat miktarını atlamamanız tavsiye edilir. Aynı şekilde tuz ile. Şarap, kvas, bira, üzüm, elma ve domates suyu gibi içecekler marine salamura üretiminde kullanılabilir.

Haşlanmış domuz eti için et seçimi

Haşlanmış domuz eti için en iyi kesimler:

• arka;
• diş;
• boyun;
• ham.

Domuz pirzolası veya fileto harika bir seçenek olabilir. Çanak yumuşak, sulu ve orta derecede yağlı çıkıyor. Haşlanmış domuz eti hazırlamak için, ağırlığı 1 kg'dan az olmayan ancak 3 kg'dan fazla olmayan büyük bir et parçasına ihtiyacınız vardır. Domuzun durumunu ve türünü dikkatlice değerlendirmelisiniz - buğulanmamalı ve dondurulmamalıdır.

Diğer jambon çeşitleri:

• dana etinden;
• kuzudan;
• broiler veya hindiden.

Fırında ev yapımı

Domuz rostosu için çok fazla tarif var. Hepsi ya baharatlarda ya da turşuda ya da pişirme tekniğinde ve eylem dizisinde farklılık gösterir. Folyoda haşlanmış domuz eti ile aileyi memnun etmek için ürünlerden tasarruf etmemeli, en iyisini seçmelisiniz.taze, doğal ve sulu malzemeler. Böylece en iyi tarife göre hazırlanan incelik daha da yumuşak ve lezzetli hale gelecektir. Gerekli ürünler:

• 2 kg domuz eti;
• 15 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı hardal tohumu;
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar;
• med.

Folyo bu tarifte bir sızdırmazlık görevi görür. Pişirmeden önce içine bir parça et sarılır. Böylece sulu ve yumuşak kalır, pişirme işlemi sırasında oluşan tüm meyve suları korunur. Pişirmenin sonunda folyo açılır ve et kendi suyuyla dökülür ve altın iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar bırakılır.

Pişmiş domuz eti pişirme

Yukarıda listelenen malzemeler, bitmiş ürünün 10 porsiyonu için yeterlidir. 100 g başına haşlanmış domuz eti kalori içeriği yaklaşık 280 kcal'dir. Dekapaj hariç 2 saat gerektirir:

1. Her bir sarımsağı soyun ve orta büyüklükte olacak şekilde 5 parçaya kesin. Ette önceden yapılmış kesimlere sarımsak karanfilleri eklenmelidir.
2. Domuzu baharat, tuz ve karabiberle rendeleyin, ardından bal ile fırçalayın. İş parçasını bir folyo parçasına sarın. Ortaya çıkan buhar için demetin üstünde bir delik açın. Eti hardalla bulaştırmadan önce, bir parça domuz eti en az 2 saat marine edilmelidir.
3. Folyoda haşlanmış domuz eti pişirmek için fırını 220 dereceye ısıtmanız ve eti 2-2,5 saat fırına göndermeniz gerekir. Süre geçtikten sonra folyoyu açın, domuz eti suyunun üzerine dökün ve 10 dakika daha bırakın.

Bazhenina olmadanfırında folyo

Elinizde folyo veya fırın kılıfları yoksa üzülmeyin. Yağlı kısım üstüne konursa, büyük bir domuz eti parçası sululığını korur. Ev usulü haşlanmış domuz etinin tarif edilemez bir tada sahip, sulu, kokulu olduğu fırında. Yemeğin kokusu sadece tüm haneleri değil, komşuları da ilgilendirecek. Sadece 3 malzemeye ihtiyacın var:

• 2 kg domuz eti;
• 300 gr. domuz yağı;
• baharatlar ve otlar.

Bu tarifi hazırlamak kolaydır ve yemek Rus mutfağı olarak kabul edilir. Şenlikli bir masanın yanı sıra ince dilimler halinde sandviçler için mükemmeldir.

Ev yapımı domuz eti pişirme

Ev yapımı haşlanmış domuz eti yapma yöntemi şu şekildedir:

1. Eti en az 2 saat tuzlu suda bekletin. Çözelti için bir litre su için 50 gr tuza ihtiyacınız olacak. Marine için baharat ekleyebilirsiniz. Domuz eti tuzlu sudan çıkarın ve havluyla hafifçe vurarak kurulayın, ardından kokulu baharatlar veya otlar ile ovalayın.
2. Domuz eti ile kavurmanın yapılacağı kabın tabanı arasında bir hava boşluğu olmalıdır. Bunu yapmak için etin altına tahta bloklar koyun. Bir parça etin üzerine ince dilimlenmiş domuz yağı küçük tabaklar şeklinde koyun.
3. Altına su dökün (yaklaşık bir bardak). Bu, pişirme sırasında hiçbir şeyin yanmaması ve yemeğin tadının bozulmaması için gereklidir. Jambonu 2 saat pişirin. Hazır olup olmadığı, çıkan meyve suyu ile kontrol edilebilir.

Yavaş tencerede

Bu haşlanmış domuz eti tarifibir multicooker klasik olandan daha basittir. Gerekli pişirme süresi yaklaşık 3 saattir. Malzemeler 10 porsiyon için hesaplanmıştır. Mutfak aletleri sayesinde yemek yapmak çok daha kolay hale geldi. Haşlanmış domuz eti gibi bir yemek bile, acemi bir hostes sorunsuz bir şekilde pişirecektir.

Gerekli malzemeler:

• domuz eti posası - 1,5 kg;
• diş sarımsak - 7-8 adet;
• yağ - 3 yemek kaşığı;
• tatmak için baharat ve tuz.

Yavaş bir tencerede haşlanmış domuz eti için bu tarife göre, benzer şekilde bir saplı yemek pişirebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede et pişirme

Aşağıdaki noktaları takip ederek haşlanmış domuz eti yavaş bir tencerede kolayca pişirebilirsiniz:

1. Önce sarımsağı küçük karanfiller halinde kesin ve ardından kesiklere yerleştirin. Domuz eti hamurunda keskin bir bıçakla kesimler yapın.
2. Yağı otlar ve baharatlarla karıştırın, eti ovalayın, tuz ve hardal ekleyin. Marine edip birkaç saat bekletin.
3. Çoklu pişiricide kızartma modunu açın. Konteynere yağ ekleyin. Domuz eti her iki tarafta 10 dakika kızartın.
4. Kızartma modundan haşlama moduna geçin. 2 saat kaynatın, ardından bir parça çıkarın ve soğutun.
5. Haşlanmış domuz eti tahıl boyunca kesilmiş ince dilimler halinde servis edin.

Soya sosunda

Ballı ve soya soslu marine, domuz etini çok yumuşak ve lezzetli yapar. Bu kombinasyon sayesinde, haşlanmış domuz eti iştah açıcı bir kabuk ve içinde mükemmel bir sululık kazanır. Böyle bir yemek, ince dilimlenmiş sandviçler ve tatil için dilimleme için uygundur. Mükemmel et parçasıkemiksiz bel. Şişman sevenler için - domuz boynu. Haşlanmış domuz eti mikrodalgada pişirilir.

Mikrodalga jambon malzemeleri:

• kemiksiz domuz eti - 2 kg;
• en az 8 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı soya sosu;
• 3 kaşık akan bal;
• baharatlar.

Bu ürünler 10 porsiyon pişmiş et için yeterlidir. Toplam pişirme süresi neredeyse 2 saattir.

Soya sosunda yemek pişirme

Eti tuz ve karabiberle rendeleyin. Sarımsakları soyun. Domuz eti sarımsakla doldurun. Marine bal için soya sosu bir kapta karıştırılır. Domuz eti karışımla gezdirin. İş parçasını kapalı bir kapak altında 1 saat marine edin.

Mikrodalga maksimuma ayarlandı. Haşlanmış domuzun pişirme sıcaklığı en az 200 derecedir. Et yemeğini belli bir süre sonra göze çarpan suyuyla teyelleyerek 1 saat 40 dakika pişirin. Soğuk, kes. Salata ve sebzelerle süslenmiş bir tabakta servis yapın.

Bu tür haşlanmış domuz eti fırında olduğundan daha kısa sürede pişirilir, bu nedenle sofrada, tatilde veya kahv altıda dilimlemek için mükemmeldir.

jambonda

Bir jambon makinesinde haşlanmış domuz eti pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• yavaş pişirici;
• ham;
• fırın manşonu.

Bu tarif alışılmışın dışında. Fırındaki klasikten farklıdır, çünkü pişirme işlemi yavaş bir ocakta düşük bir sıcaklıkta gerçekleşir. 80 dereceye ayarlanabilen bir yavaş pişiriciye ihtiyacınız var. Gerekli malzemeler:

• 1, 5kg domuz boynu;
• 4-5 diş sarımsak;
• 2 kaşık tuz;
• 3 yemek kaşığı kırmızı biber;
• kaşık kırmızı ve siyah toz biber.

Bir jambon yapımcısında domuz eti pişirme

Evde haşlanmış domuz eti pişirmeden önce şunları yapmalısınız:

1. Baharatları sarımsağa ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Etin yüzeyinde sığ kesimler yapmak için çok keskin bir bıçak kullanın. İçlerine bir baş sarımsak veya bir dal ot yerleştirin.
3. Domuz etinin tamamını biber karışımıyla rendeleyin. İş parçasını manşona paketleyin. Bir gece buzdolabında marine edin.
4. Bir gün sonra, ete sorunsuz bir şekilde oturması için jambon şekli verin. Bir tüpe katlayın.
5. Jambonu sıcak su döktükten sonra yavaş pişiriciye koyun. Vakum modunu ve sıcaklığı 80 derece seçin. Pişirme süresi 3 saat.
6. Çoklu pişiriciden çıkararak, bitmiş haşlanmış domuz eti suda soğutun.
7. Servis yaparken eti ince dilimler halinde kesmek daha iyidir. Otlar ve sebzelerle süsleyin.

Bazhenina hamurda

Bu tarife göre et pişirmek için elinizde soba olan eski bir Rus kulübesine ihtiyacınız yok. Yeterli fırın ve bazı çok uygun fiyatlı ürünler. Hamur, domuzun suyunu ve lezzetini korur. Onun sayesinde sulu ve yumuşak kalıyor.

Tarif için malzemeler:

• 1.5kg kemiksiz domuz eti;
• 4 su bardağı un;
• 2 bardak su;
• 6 diş sarımsak;
• baharatlar ve tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Durulamaet, kuru, havluyla ıslatılmış. Domuz eti sarımsakla doldurun, baharatlarla ovalayın, tuz. Folyo ile örtün ve bir gün buzdolabında bekletin.
2. Suyun üzerinde basit bir hamur hazırlayın. Hamur yapışkan olmamalıdır. Yarım inçlik bir tabaka halinde yuvarlayın. Jambonu ortasına koyun ve kapatın. Üstte bir bıçakla buhar için 1-2 kesim yapın.
3. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Eti hamurun içine koyun. 200 derecede 2 saat pişirin. Süre geçtikten sonra yemeği soğuyana kadar fırında bırakın.
4. Kolunu dikkatlice çıkarın. Jambonu bir saat buzdolabına koyun. Sonra kesip servis edebilirsiniz.

Havuçlu domuz jambonu

Domuz jambonunu daha lezzetli, daha hoş kokulu ve yumuşak yapmak için içini havuç dilimleriyle doldurmanız gerekir. Daha pişirme aşamasında, mutfaktan gelen aroma tüm evleri şaşırtacak ve komşuları da ilgilendirecek.

Malzemeler:

• domuz boynu - 2 kg;
• 6 diş sarımsak;
• orta havuç;
• seçeceğiniz baharatlar.

Pişirme adımları:

1. Eti yıkayın ve ardından havluyla hafifçe kurulayın. Soyulmuş ve doğranmış havuç ve sarımsak ile doldurulmalıdır.
2. Etin yüzeyini baharat ve tuzla rendeleyin. Jambonu folyoya sarın. Birkaç buhar deliği yapın.
3. Hamuru bir saat kadar marine edin. Ardından 200 derecelik fırında yaklaşık iki saat pişirin.
4. Servis etmeden önce folyoyu çıkarmadan soğutun.

Buzheninakvas'ta

Kvas'taki Buzhenina, Çek yemeğinin bir analogudur - biradaki incik. Böyle bir turşuda et daha az pişirme süresi gerektirir. Domuz eti en az bir gün kvasta tutmak gerekir. Daha önce baharat ve tuzla rendelenmiş eti pişirdiğinizden emin olun. Tarif ayrıca içindeki etin serbest bıraktığı tüm suları kapatan bir hamur kullanır.

İhtiyacınız olacak:

• domuz posası - 1,4 kg;
• çavdar ekmeğinden kvas - 0,5 litre;
• 2 soğan;
• 8-9 diş sarımsak;
• karanfil - 7 adet;
• karabiber - 8 adet;
• 4 su bardağı un;
• 2 bardak su;
• tuz.

Haşlanmış domuz eti pişirme:

1. Sarımsakla doldurulmuş et, birkaç saat kvasta bekletin. Kvas'a baharat ve soğan ekleyin. Eti bir gün soğuk bir yerde marine edilmiş sosun içinde bırakın.
2. Marine edilmiş eti kaptan çıkarın. Tuzla rendeleyin. Su ve undan en basit hamuru yapın. İnce bir tabaka halinde yuvarlayın. Eti hamurdaki bir zarfa boş olarak sarın. Buhardan kaçmak için bir delik açın.
3. Tabanı 190-220 derece fırında yaklaşık bir saat pişirin. Hamurdan kabuğu çıkarın ve haşlanmış domuz eti ince dilimler halinde kesin.

Bunlar en lezzetli jambon tarifleri.