Somon havyarı sağlıklı bir inceliktir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu ünlü lezzet sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir gıda ürünüdür. Somon havyarı uzun zamandır bu unvanı kazandı. Bileşimi, havyarı özellikle düşük hemoglobin seviyeleri ve zayıf bağışıklığı olan insanlar için faydalı kılar. Küçük miktarlarda bile insan vücudundaki enerji dengesini ve gücünü korumanıza olanak tanır.

Bu incelik neden bu kadar değerli? Somon havyarı, folik asit ve eser elementler - demir, fosfor, potasyum, iyot gibi önemli maddeler açısından zengindir. İçindeki son derece değerli, kolayca sindirilebilir protein içeriği, toplam kütlenin neredeyse üçte biridir. Protein, beyin fonksiyonunu ve vizyonunu iyileştirmeye yardımcı olan birçok yağlı çoklu doymamış asit içerir. Bu asitler anti-alerjik özelliklere sahiptir ve kan basıncını normalleştirebilir. Havyar proteinlerinin içerdiği lipidler, mevcut kolesterolü nötralize ederek seviyesini normale döndürür. Havyar birkaç amino asit ve C, A, E, B, D vitaminleri içerir. Bunun içinde bulunan faydalı maddelerürün, kan dolaşımı üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kan pıhtılaşması riskini az altır. Lesitin yaşlanmayı yavaşlatır ve bağışıklık sistemini uyarır.

Enerji değeri ve kalori içeriği açısından kırmızı somon havyarı, neredeyse hiç yağ ve karbonhidrat içermemesine rağmen, süt ve eti önemli ölçüde aşıyor.

Bu değerli gıda ürününü nasıl elde edersiniz? Dünyada kırmızı havyarın sockeye somonu, pembe somon, chum somonu, alabalık gibi farklı balık türlerinden elde edilmesine rağmen, somon havyarı en çok satışta. Daha önce, ticari somon stokları tükenmediğinde (20. yüzyılın 70'lerine kadar), nadir görülen bir incelik olarak kabul edilmedi. Zamanla, insan faaliyetleri ve doğal kaynakların aşırı tüketimi nedeniyle, değerli balık türlerinin sayısını az alttı, bu da havyar üretiminde bir azalmaya ve değerinde önemli bir artışa yol açtı. Aynı zamanda, modern teknolojiler, vicdansız bir girişimcinin, doğal somon havyarı ile neredeyse aynı fiyata sahip olduğu şüpheli kalitede bu ürünü üretmesine izin verdi.

En çok satılan havyar, en büyük yumurtlama alanları Sakhalin ve Kamçatka'da bulunan en büyük Pasifik somonu grubundan gelir. En iyi ürün, klasik tariflere göre hazırlanan ürün olarak kabul edilir (boyalar, aromatik ve tatlandırıcı katkı maddeleri, koruyucular eklenmeden). Bu durumda, sadece taze tuzlanmış somon havyarı içerdiğinden tuzlama 4 saat içinde gerçekleştirilir.besinler, mineraller ve vitaminler ile doğal tadını korur.

Balık yakalandıktan sonra içinden yumurta içeren sözde "ovüller" çıkarılır. Bundan sonra yıkanırlar ve yumurtalar yumurtalık filmlerinden ayrılır. Daha sonra ürün ayıklanır ve tuzlanır. Bunu yapmak için, belirli bir konsantrasyonda bir tuz çözeltisi olan "tuzlu su" kullanın. Somon havyarı derece I, %4-6 tuz, derece II - %5-8 içerir. Bitmiş ürüne, fazla çözeltinin akması için süre verilir, ardından cam veya teneke kutulara sarılır. Kavanozdaki yumurtaların birbirine yapışmaması için üzerlerine biraz sıvı yağ eklenir.

Kaliteli somon havyarı, koruyucu olarak yalnızca tuz içerir. Ancak bazen sodyum benzoat (E211) ve sorbik asit (E200) içeren bir ürün bulabilirsiniz. Bu maddeler zararsız antiseptikler olarak kabul edilse de üründeki miktarları %0,1'i geçmemelidir.

Kaliteli havyar fazla sıvı ve ezilmiş yumurta içermemelidir. Kutular veya kapaklar şişkin olmamalıdır. Bu fenomen, ürünün tüketilmemesi gerektiğini gösterir. İyi havyarın hoş bir balık aroması vardır. Güçlü bir kokunun varlığı, kokuların varlığını veya ürünün bozulduğunu gösterebilir.

Kaliteli havyar ancak Kasım ayının başına kadar üretilebilir. Kavanozun farklı bir paketleme tarihi varsa, kışın besin değerini etkileyen çiğ dondurmadan hazırlandığı için satın almayı reddetmek daha iyidir.değerler. Bu ürün (kapalı kutularda bile) oda sıcaklığında değil buzdolabında saklanmalıdır.