Kömür balığı: ayrıntılı bir açıklama ve pişirme yöntemleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Su altı dünyasının sakinleri arasında o kadar harika bireyler var ki, tanımlarını hayal etmek bazen zor. İnsanlar bu hayvanlara alışılmadık isimler vererek bireyselliklerini ve özel benzersiz özelliklerini vurgulamaktadır. Kömür balığı, derin denizin sayısız sakininin en önemli temsilcisi olarak kabul edilir. İnsanlar, onun bireysel özelliklerini ve kullanışlı özelliklerini takdir etmeyi ve uygulamayı öğrendiler.

Habitat Özellikleri

Samur balığı, ağırlıklı olarak Pasifik Okyanusu'nun derinliklerinde yaşayan Anoplopomidae ailesinin temsilcilerinden biridir. Çoğu zaman Amerika'nın batı kıyısında Alaska'dan Baja California'ya kadar bulunur.

Orada, bu tür balıklar 19. yüzyıldan beri toplu balıkçılığın hedefi olmuştur. Ülkemiz topraklarında, Bering Boğazı'ndan başlayarak en fazla sayıda birey Kuril Adaları ve Kamçatka kıyılarında bulunur. Bu balık türlerinin temsilcileri esas olarak 300 ila 2700 metre derinlikte bulunabilir. esas olarak oradayetişkinler yaşıyor. Yavru ve larvalar pelajik organizmalardır, çünkü büyümeleri sırasında okyanus tabanından uzaktaki suyun yüzey katmanlarında yaşarlar. Kömür balığı asırlık kişiler arasındadır. Dış koşullara mükemmel şekilde uyarlanmıştır. Bu muhtemelen bazı bireylerin maksimum yaşam beklentisinin 65 yıla ulaşmasının nedenidir; bu, derin denizin diğer sakinleri için tipik değildir.

Besin değeri

Kömür balığı, uzmanlara göre çok lezzetli ve sağlıklı bir ürün olarak kabul ediliyor. İçinde çok az protein vardır (karkasın yenebilir kısmı yaklaşık yüzde 12-13 içerir). Ve etindeki yağ sadece yüzde 16-17'yi içeriyor. Tuhaflık, tüm uzunluk boyunca eşit olarak dağılmış olmasıdır. Bu, etin kıvamını mükemmelleştirir ve aynı zamanda tadını ve aromasını iyileştirir. Bu balık sadece mikro ve makro elementlerin bir deposudur. Çok miktarda potasyum, klor, flor, kükürt ve sodyum içerir. Ek olarak, daha az önemli olmayan magnezyum, kalsiyum, nikel, demir ve molibden mevcut değildir. Bu üründe çok fazla vitamin var. Et PP ve B_{2 içerir ve karaciğer A ve D açısından zengindir, faydaları benzersizdir. Ürünün yenilebilir kısmının 100 gramının toplam kalori içeriği 200,9 kilokaloridir. Bu, günlük diyetinizde sürekli kullanmanıza izin vermez. Ancak yüksek besin değeri, böyle bir ürünün sınırlı miktarlarda insan vücudu için basitçe gerekli olduğunu göstermektedir.}

Ayrıntılı açıklama

Mağazadaki ürünü karıştırmamak için kömürün neye benzediğini bilmeniz gerekirbalık. Fotoğraf, tüm en küçük özelliklerini görmenize yardımcı olur.

Böyle bir balığın vücut şekli bir torpidoyu andırır. Dikenleri olmayan uzun, yuvarlak bir kafası vardır, ancak iki yan burun deliği ve ince bir kaudal sapı vardır. Bu balığın tüm vücudu küçük pullarla kaplıdır. Arkada bir çift yüzgeç bulunur ve kuyruğun küçük bir çentiği vardır. Bazı bireylerin maksimum uzunluğu, 30 kilogram ağırlığında 120 santimetreye ulaşabilir. Bununla birlikte, doğada daha küçük örnekler daha yaygındır. İlginçtir, bu balığın birkaç adı vardır. Kaliforniya'da, cildin renginden dolayı siyah veya mavi morina denir ve Alaska sakinleri böyle güzel bir samur balığı derler. Dışa doğru, aynı zamanda uzun bir mile benzer. Bu nedenle, bu tür hayvanların ayrılmasının adı alınır - Scorpioformes. Birçok eyalet, harika yağlı, hoş kokulu ve çok lezzetli eti nedeniyle bu derin deniz balığı için avlanıyor.

Pişmiş siyah morina

Mağazalarımızda böyle bir balık hala çok nadirdir. Bu nedenle, onu alacak kadar şanslı olanlar, kömür balığının nasıl hazırlandığı ile ilgileniyorlar. Bunun için tarifler çeşitli kullanılabilir. Sonuçta, siyah morinanın beyaz yağlı eti, yüksek yağ içeriği nedeniyle yemek pişirmek için mükemmel bir uyum sağlar. Güvenli bir şekilde kızartılabilir, tütsülenebilir, haşlanabilir veya fırınlanabilir. Her durumda, yemek yumuşak, sulu ve çok hoş kokulu olacaktır.

Örnek olarak folyoda pişirme seçeneğini düşünebilirsiniz. İş için ihtiyacınız olacak:1 kilo siyah morina filetosu 1 limon, 200 gram zeytin (çekirdeksiz), bir demet dereotu, bir diş sarımsak, 75 gram zeytinyağı, tuz, çeyrek çay kaşığı kimyon, toz biber, ½ çay kaşığı dereotu tohumu ve kimyon.

Bu yemeği pişirmek çok kolay:

1. Önce eti 4 parçaya kesin.
2. Ardından dereotu ince ince doğrayın, doğranmış sarımsağı ve bazı malzemeleri (biber, yağ, tohum ve tuz) ekleyin. Karışımı tavaya dökün ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin, ardından soğutun.
3. Dört yaprak folyoya yağ sürün. Her birinin üzerine bir parça balık koyun ve hazırlanan karışımla kaplayın, limon dilimleri ve zeytin halkaları ekleyin. Folyonun kenarlarını zarf şeklinde katlayın, böylece içinde boş alan kalır.
4. Boşlukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve tercihen 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.

15-17 dakika sonra, zarflar çıkarılabilir ve narin kokulu balıkların mükemmel tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Meyilli balık

Deniz ürünleri sevenler samur balığını sevmeli. Yemek tarifleri, benzersizliğine rağmen çok sıradan olabilir.

Meyilli sulu bir fileto pişirmenin en kolay yolu. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: 1 kilogram saf balık eti, 3 yumurta, 200 gram sert peynir, tuz, bitkisel yağ ve biraz baharat.

Bütün süreç üç adımdan oluşur:

1. Önce fileto yıkanmalı, kağıt havluyla kurutulmalı vekeskin bir bıçakla eşit parçalara bölün.
2. Ayrı bir kapta, hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtaları bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpın ve ardından üzerlerine tuz, rendelenmiş peynir ve seçilmiş baharatları ekleyin. Kütle kalın ve mümkün olduğunca homojen olmalıdır.
3. Balık parçalarını hamura batırdıktan sonra kızgın yağ ile tavaya koyun. Karakteristik bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartmak gerekir.

Herhangi bir sebze bu yemek için garnitür olarak uygundur. Ve tabağa daha fazla yeşillik ekleyerek süsleyebilirsiniz.

Izgara siyah morina

Kömür balığını ızgarada pişirmek çok basit ve lezzetli. Etinin yumuşak ve yumuşak olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, pişirme için şiş kullanılması önerilmez. Temizlenmiş karkası barbekü ızgarasına koymak daha iyidir. Böylece iyi pişecek ve aynı zamanda şeklini koruyacaktır.

Çalışmak için tüm noktaları düşünmeniz gerekir. İlk olarak, mangal için cipsleri 45 dakika önceden ıslatmanız gerekir, böylece sıcak kömürlerde çabuk yanmaz. İstenirse, lezzet için çözeltiye biraz şarap eklenebilir. İkincisi, balıklar bazen pişirmeden önce marine edilir. Taze bir ürün kullanılıyorsa, bu gerekli değildir. Ancak dondurucuda uzun süre kaldıktan sonra et bazen doğal hassasiyetini kaybeder. Ürünü eski özelliklerine döndürmek için balığın yağla kaplanması ve içine biraz rezene ve bir dilim limon konulması gerekir. Bundan sonra, hazırlanan ürünün sadece tel ızgara üzerine yerleştirilmesi vebitene kadar pişirin. Büyük parçalar her iki taraftan da işlenmeli, ince olanlar ters çevrilemez bile. Bu şekilde kızartılan balıklar sulu, yumuşak kalır ve pişirme işleminde kullanılan talaşlar ve baharatlar yakıldıktan sonra ek bir dumanlı lezzet kazanır.