Havyar pirzola: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-07 22:45

Pişmiş nehir ve deniz balığı havyarı Rusya sakinlerinin sofrasında oldukça nadir bulunan bir üründür. Mutfakta onunla çok fazla yaygara var ve sonuç her zaman göze hoş gelmiyor. Havyar pirzola, hazır havyarlı krep, kızartma, haşlanmış havyar, füme havyar - bunlar belki de tüm ana yemekler.

Havyar pirzola nasıl pişirilir

Havyarın nereden, hangi balıktan, nasıl bağırsaktan alınacağı bu yazının konusu değil. Yumurtlama öncesi dönemde (balıklar havyarla yumurtladığında) balık yakalamanın sınırlaması göz önüne alındığında, okuyucuyu bunu düşünmeye bile zorlamak son derece ihtiyatsız olacaktır.

Ama şimdi zaten orada, çoğu zaman morina, pollock, sazan, levrek havyarı bulunur. Sazan havyarı, turna - daha az sıklıkla ve o zaman bile sadece ailede eve büyük bir av getiren hevesli balıkçılar olduğunda.

Elbette havyarın yıkanması, filmlerden, çeşitli katkılardan, topaklardan temizlenmesi gerekiyor. Peçeteyle kurulayın - fazla nem ne kadar az olursa pirzolalar o kadar muhteşem olur.

Bir sonraki adım gerekli malzemeleri hazırlamaktır - elenmiş un, nişasta, rendelenmiş taze patates olabilir,sütle ıslatılmış ekmek, patates püresi ve hatta karabuğday lapası.

Bütün tariflerde değişmez soğan olacak, hem taze (halka veya küçük küp) hem de sote olarak kullanılır. Taze tavuk yumurtası - tabii ki (onlar olmadan)!

Aile üyeleri için ne tür baharatlı yemeklerin istendiğine bağlı olarak rendelenmiş (veya haşlanmış) havuç kullanılır veya kullanılmaz.

Baharatlar eklenebilir: karabiber, köri, balık için hazır (torbalardan) baharat, doğranmış dereotu, maydanoz, kereviz, pırasa, fesleğen, acı biber, nane.

Gevşetmek için (pirzolalar un bazında pişirilirse), sirke ile söndürülmüş az miktarda soda aldığınızdan emin olun.

Tuz genellikle tadına göre eklenir. Bazen toz şeker alınır.

Gurmeler zeytinyağını tercih etse de havyar pirzola herhangi bir bitkisel yağda kızartılır.

Pişirme işlemi

1. Havyar ezilmelidir: biri bir karıştırıcıyı tercih eder (büyük yumurtalar içinde patlayabilir), biri onu ince bir süzgeçten geçirir, biri havanda bir havaneli ile öğütür, biri bir kaşıkla karıştırır, çoğu zaman ve daha verimli bir şekilde çatal: mükemmel bir şekilde karışır, kolayca bölünür.

2. Haşlanmış havyar bir şekillendirici (un) ile karıştırılır, soğan, baharat ve baharatlar eklenir. Sirke ile söndürülmüş soda tanıtılır. Gözleme gibi oldukça sıvı bir hamur çıkıyor. 15-20 dakika bırakılmalıdır. Sonra tadı daha yoğun olacak ve kabartma tozu yavaş yavaş etkisini göstermeye başlayacak.

3. Kızartma tavasında hazırlayın(kenarları yüksek, yapışmaz kaplamalı olmalı) yağ, su damlattığınızda cızırdayacak duruma getirin. Aşırı ısıtmayın yoksa yağ duman çıkarmaya başlar.

4. Bir kaşıkla (pirzola kütlesi sıvı kıvamda olduğu için) kıyılmış hamurları tavaya yayın. Havyar pirzola (makale için resimler olarak kullanılan fotoğraflar, bitmiş yemeğin nasıl göründüğünü hayal etmenizi sağlar) bir ila üç dakika arasında kızarana kadar kızartılmalı, ardından diğer tarafa çevrilmelidir. Kızarttıktan sonra, fazla yağı boş altmak için bitmiş ürünleri bir kağıt havluya koymanız önerilir.

5. Balık havyar pirzolalarını tercihen patates püresi, haşlanmış pirinç ile servis edin. Pişirdikten sonra soya sosu veya yağ dökebilirsiniz (zengin koku). Üzerine tuzla rendelenmiş yeşil soğan, maydanoz ve dereotu karışımı koyun.

Beyaz ekmekli morina havyarı pirzola tarifi

Malzemeler:

• Havyar - yarım kilo.
• Yarı şehir çöreği.
• Patates nişastası - iki yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası - tek parça.
• Bir büyük soğan.
• Süt - yarım bardak.
• Tuz - yarım çay kaşığı.
• Şeker - çeyrek çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - bir bardak.
• Bir demet dereotu.
• Bir demet maydanoz.

Köri - bir çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Şehir topuzunu incecik ufalayın, 10 dakika sütte bekletin (artık yok, yoksa sıkmanız imkansız).
2. Havyarı hazırlayın.
3. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
4. Maydanoz ve dereotu doğrayın.
5. Topuzu mümkün olduğunca iyice sıkın, kalan topakları ezin.
6. Yumurta ile çöreği pürüzsüz olana kadar bir çatalla yoğurun.
7. Nişasta ekleyin, karıştırın.
8. Soğan, dereotu, maydanoz ekleyin, karıştırın.
9. Havyarı dikkatlice ekleyin ve iyice karıştırın.
10. Bir tavada yağı kızdırın, pirzolaları koyun, her iki tarafını da kızartın. Bu miktarda ürün on küçük pirzola yapacaktır.

Pollock havyarlı pirzola

Malzemeler:

• Pollack havyarı - kilogram.
• Un - 4 yemek kaşığı.
• Nişasta - 2 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası - iki parça.
• İki büyük soğan.
• Soda - yarım çay kaşığı.
• Sirke - yarım çay kaşığı.
• Tuz - çay kaşığı.
• Bir demet fesleğen.
• Acı biber (minik).
• Bir demet dereotu.
• Ayçiçek yağı - bir bardak.

Pişirme işlemi:

1. Havyarı hazırlayın, kurutun.
2. Elenmiş yumurta ile karıştırınun, nişasta, tuz ekleyin.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, hamura ekleyin.
4. Biberi kesin (belki biraz lezzet katmak için), hamurla karıştırın.
5. Dereotu ve fesleğeni doğrayın, hamura ekleyin.
6. Sodayı sirke ile söndürün, hamura ekleyin.
7. Hamur ile havyarı karıştırın, iyice yoğurun. On dakika bekletin.
8. Yağı cızırdayana kadar ısıtın.
9. Havyar köftelerini bir yemek kaşığı ile yağın içine yayın. Her iki tarafını da kızartın.

Bu miktardaki üründen yirmi adet pirzola elde edilir. İki adımda kızartmanız gerekecek.

Patates püresi ve havyarlı pirzola

Malzemeler:

• Tereyağı ve sütlü patates püresi - on kaşık.
• Cod havyar - yarım kilo.
• Ekşi krema - iki yemek kaşığı.
• Nişasta - yemek kaşığı.
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz - yarım çay kaşığı.
• Yeşil soğan - yirmi tüy.
• Bir demet dereotu.
• Bitkisel yağ - bir bardak.

Pişirme işlemi:

1. Patates püresi yapın (genellikle dünden kalanları alın). Harika.
2. Havyarı hazırlayın.
3. Patates püresi ile nişastayı karıştırın.
4. Soğan ve dereotu doğrayın, püre ile karıştırın veekşi krema.
5. Yumurta ve tuzu ekleyin, karıştırın.
6. Havyar ekleyin, karıştırın.
7. Yağı ısıtın.
8. Patates püreli balık havyar pirzolalarını bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bu ürün miktarı on beş pirzola yapar.

Pişmiş turna havyarından pirzola tarifi

Havyarı durulayın, topakları çıkarın, ancak kabuğu temizlemeyin. Havyarı tuzlu suda kaynatın. Çıkarın, kurutun, soğutun. Bir yumurta, un ve bir kaşık sütten bir hamur hazırlayın. Havyarı katmanlar halinde kesin, önce hamura sonra da galeta ununa batırın. Bitkisel yağda kızartın.

Meyilli için oranlar: bir yumurta, iki yemek kaşığı un. Hamuru yoğun krema kıvamına getirmek için süt ekleyin.

levrek havyar kızartma

Havyar pirzolaları nispeten büyük miktarlarda olduğunda pişirilebilir. Ve çok az kaldığında (balık hazırlanırken kalır) kızartması daha kolay ve lezzetli oluyor.

Filmlerden ve topaklardan temizlenmiş havyarı küçük bir beze sarın, sıkıca bağlayın ve tuzlu suda pişirmek için alç altın. Kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.

Kaldırın, serinleyin, kumaşı çözün, havyarı parçalara ayırın.

Köri tozu, pul biber, salça ve nane yapraklarıyla yağda kızartın.

Yağdan alın, bir tabağa koyun, üzerine doğranmış soğan ve dereotu serpin.