Lezzetli keçi eti yemekleri: pişirme özellikleri, tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Keçi eti, lezzetli ve son derece besleyici, sofralarımıza pek uğramaz. Genellikle bu hayvanları yetiştiren ailelerde hazırlanır. Ya da sahibi avcı olan evlerde. Kural olarak, keçi eti sadece pazardan satın alınabilir ve o zaman bile her zaman değil. Mağazalara gelince, sıradan süpermarketlerin raflarında hiç görünmüyor. Büyük olasılıkla, keçi eti yemeklerinin popüler olmaması, hosteslerimizin erişilememesinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca, bu etin kendine has bir kokusu olduğu ve nasıl pişirilirse pişirilsin sert olduğu konusunda bir görüş var. Bütün bunların mitlerden başka bir şey olmadığını belirtmekte fayda var. Herhangi bir keçi eti yemeği hazırlamak için tariflerin sunduğu eylemlerin algoritmasını takip ederseniz ve et seçimine yetkin bir şekilde yaklaşırsanız, çıktıda harika bir tada sahip enfes bir yemek elde edebilirsiniz. Ayrıca son derece kullanışlıdır.

Peki keçi etini nasıl pişirirsin?

Seçim ve saklama kuralları

Keçi eti bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Doğru, bu büyük ölçüde genç bireylerin eti için geçerlidir. eskilerde varsarı yağlı tabakalarla kaplıdır, ayrıca çok daha koyu renklidir. Bu arada, doğru seçime büyük ölçüde katkıda bulunan bu nüansın bilgisidir. Ek olarak, kötü şöhretli koku, hayvanın derisine özgüdür, bu nedenle, onsuz et satın alırken herhangi bir ek aroma hissetmezsiniz. Ancak bu tür herhangi bir bayat üründe bulunan diğer kokuların ve mukusun olmamasına dikkat edilmelidir.

Mutfak uzmanlarına göre, taze keçi eti tüm faydalı özelliklerini (bu arada, çok fazla var) üç gün boyunca koruyor. Bu nedenle, çok büyük olmayan bir parça ve sadece birkaç yemek için satın aldıysanız, önce eti kemikten ayırın. Böylece daha uzun süre kalacaktır. Çok fazla ürün varsa, fazlalığı kestikten hemen sonra dondurucuya göndermek en iyisidir.

Pişirme Özellikleri

"Keçi" kokusuyla ilgili aynı efsanenin etkisine giren birçok insan, hemen hemen her yemeği pişirmeden önce bu eti marine eder. Bu tamamen doğru değil. Genç evcil keçilerin iyi eti ve hatta derisiz bile bu işleme ancak tarifin gerektirmesi halinde tabi tutulmalıdır. Başka bir şey orman bireyleri. Etleri gerçekten serttir ve dikkatli bir şekilde kesildikten sonra bile biraz kokar. Bu nedenle yaban keçisi etinden herhangi bir yemek hazırlarken tarifleri ve hemen hemen hepsinde dekapaj ihtiyacını belirten bir madde yer alır.

Marinatın kendisine gelince,farklı, ancak çoğu zaman kuru şarap (tercihen beyaz) ve ayrıca meyve sirkesi - üzüm, elma kullanılır. Diğer tüm açılardan, bu etin hazırlanması diğer türlerden farklı değildir. Tek şey, bazen daha yumuşak hale getirmek için ısıl işlem süresinin biraz arttırılması gerektiğidir.

Pekala, o halde doğrudan lezzetli keçi eti yemeklerini nasıl ve ne pişirebileceğinizle ilgili sohbete geçelim.

Kızartma

Keçi etinden yemek yapmayı seven ve yapmayı bilen birçok ev hanımı en çok rostoyu tercih ediyor. O anlaşılabilir. Keçi etinin pişirilmesi genellikle uzun zaman alır, bu yüzden süreci olabildiğince verimli hale getirmek istiyorum. Kızartma son derece lezzetli ve besleyicidir. Böyle bir yemeği büyük bir hacimde pişirirseniz, ailenizi birkaç gün besleyebilirsiniz ve kimse “bugün öğle yemeğinde yine aynı şeyimiz var” demez. Akrabaların tabakları bir anda boşalacak. Ve bazı aile üyeleri de daha fazlasını isteyecektir.

Ve böyle bir mutfak şaheseri pişirmek için stoklamanız gerekir: bir kilogram keçi eti (kaburga alabilirsiniz), fasulye (tercihen yeşil, ancak 300 gr almanız gerekir), iki soğan, bir kilogram patates, bir su bardağı süt, un (yarım su bardağı kadar), yarım paket tereyağ.

Nasıl pişirilir

Daha önce de belirttiğimiz gibi, genç keçi etinden yemekler hazırlarken dekapaj gerekli değildir. Tabii ki, hayvan çok uzun zaman önce ormanın içinden atlamadıysa, ancak evin arkasında barışçıl bir şekilde otlamadıysa. Et bir tencereye konulmalı, tuzve yaklaşık bir saat kaynatın. Aynı zamanda patatesleri haşlayın. Ve cilt ile. Bir fırın tepsisi alıp içine yeşil fasulye ve doğranmış soğan halkalarından bir “yastık” yapıyoruz. Eti üstüne koyun. Üzerini soyup doğranmış yeterince büyük patateslerle kaplayın. Ve sosu yapıyoruz. Unu eritilmiş tereyağına ekleyin, karıştırın, ardından sütü dökün. Ve karışımı beş dakika pişirin. Karıştırmayı unutmayın. Daha sonra istenirse tuz ve karabiber, ince doğranmış sarımsak ekleyin. Sosu rostoların üzerine dökün ve fırına gönderin. Herşey. Bir saat boyunca sıcağı unutabilirsiniz. Bu süreden sonra kalıbı çıkarıyoruz, tabağa limon suyu serpiyoruz ve yemekleri tabaklara yerleştiriyoruz. Yemek zamanı!

Pilav

Keçi etinden başka neler yapılabilir? Bazı ilginç tarifler nelerdir? Keçi eti sadece mükemmel bir pilav yapar. Bu etin, kural olarak bu ünlü oryantal yemeğin ana maddesi olan kuzuya çok benzediğine inanılıyor. Ve bu nedenle, keçi etinden yemekler hazırlarken, hiçbir durumda bu an göz ardı edilmemelidir. Ve çok başarılı olduğunu düşündüğünüz kendi pilav tarifiniz varsa, o zaman evinizde keçi eti varsa kuzu yerine bu yemeğin içine güvenle koyabilirsiniz. Biz de size seçeneğimizi sunacağız. Ayrıca, bu tür pilav hem ocakta hem de yavaş bir tencerede eşit derecede başarılı bir şekilde pişirilebilir.

Yemek

Yuvarlak pirinç (kilogram) bir saat soğuk suda bekletin, ardından durulayın ve sıvının akmasına izin verin. Et (ayrıca bir kilogram), keyfi parçalara kesilmiş veBir tavada kendi suyunuzda haşlayın, yağ eklemeden buharlaştırıp çıtır bir kabuk elde etmeye çalışın. Bunu yapmak için, yüksek kaliteli yemeklere sahip olmak ve eti sürekli karıştırmak yeterlidir. Pişirmenin sonunda rastgele doğranmış bir soğan ekleyin, ardından beş dakika sonra rendelenmiş havuç ekleyin. Karıştırarak 5 dakika pişirin, sonra suyla doldurun ve karışım neredeyse viskoz hale gelene kadar pişirin. Bundan sonra, bir tencereye / kazana / multicooker kasesine aktarın, pirinçle kaplayın ve su eklemeden yarım saat pişirin. Sonra baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın, yemeği on dakika daha pişirin. Yavaş bir tencerede pişiriyorsanız, en uygun mod "Pilav" dır. Mevcut değilse, "Pişirme" almak en iyisidir.

Shurpa

Yukarıda genç keçi etinden yapılan yemeklerin nasıl yapıldığından bahsetmiştik. Ama genç olmayan bir hayvanın eti yakalanırsa ne yapmalı? Shurpa pişirmeye çalışın. Böyle bir yemek, kural olarak, uzun süre pişirilir, böylece "gazi" eti her durumda gerekli yumuşaklığı kazanır.

Kilogram keçi eti, iri parçalar halinde kesilir, bir tencereye konur, su eklenir ve bir buçuk saat pişirilir. Bundan sonra, çıkarılmalı ve soğutulmalıdır. Ve sonra küçük parçalar halinde kesin. Soğan halkalarını kızartın ve bir büyük havuçu bitkisel yağda doğrayın. Daha sonra et, bir bardak et suyu, iki yemek kaşığı salça ile karıştırılarak yarım saat kaynatılır. Bundan sonra, elde edilen kütle bir tencereye konmalı, kalan suyu dökün (bunun için gerekli olacaktır). Belirtilen malzeme miktarı bir litredir, bu yeterli değilse, sadece su ekleyin), küp şeklinde doğranmış üç patates, tuz ve karabiber ekleyin ve bir saat daha pişirin. Servis ederken doğrudan tabaklara otlar serpin.

Köfte

Keçi yemeklerinin sadece bütün et kullanılarak yapıldığını düşünmeyin. Ondan harika bir doldurma yapabilirsiniz. Bu arada, emrinde bütün bir keçi karkası olanlar için idealdir. En iyi et lezzetli yemeklerin hazırlanması için bırakılabilir ve kıyma her türlü ve çok iştah açıcı olmayan parçalardan yapılabilir. Pişmiş yemeklerin daha sulu olması için sadece biraz domuz yağı veya yağ eklenmesi tavsiye edilir.

Bu tür kıyılmış etlerden pirzola nasıl pişirilir? Evet, prensip olarak, neredeyse tamamen aynı. Sadece birçok deneyimli ev hanımı, süte batırılmış uzun bir somun eklemenizi önerir. Diğer her şey geleneksel. Kıymada somuna ek olarak soğan veya sarımsak, baharat, yumurta ekleyin. Pirzola oluştururuz ve her iki tarafta en az beş dakika kızartırız.

Barbekü

Keçi eti yemeklerinin neler olduğunu anlatırken mangal görmezden gelinemez. Düzgün pişirilmiş, tadıyla en deneyimli gurmeleri bile şaşırtacak.

Öyleyse ne yapılması gerekiyor. Öncelikle istenilen büyüklükte parçalar kesilip çeşitli film ve damarlarından temizlenen et (iki kilo üzerinden tarifi veriyoruz) tuzlu suda üç saat bekletilir. Bundan sonra sıvı boş altılır. Etkurutulur ve doğranmış soğan halkaları (beş adet) ile kaplanmış büyük bir kaba gönderilir. Daha sonra, iki yemek kaşığı üzüm sirkesinin (yüzde 9 almanız gerekir), üç yaprak maydanoz, bir düzine karabiber ve tuzun eklendiği dört litre su ile dökülür. Son bileşen ve en sevilen baharatlar, tadına göre keyfi olarak eklenir. Kabı serin bir yerde tutarken yaklaşık 12 saat marine edin. O zaman pikniğe gidebilir ve böyle bir barbeküyü geleneksel şekilde kızartabilirsiniz.

Bushmeat ve dekapaj hakkında birkaç kelime

Yaban keçisi etinden yemekler hazırlarken bu ana malzemeyi marine etmenin tavsiye edildiğini daha önce belirtmiştik. Ve bu işlem doğru yapılırsa, etin sert olacağından ve kötü bir koku yayacağından endişe etmeden oldukça büyük parçalar halinde ızgara yapabilirsiniz. Aksine, bu şekilde hazırlayarak sadece parti sırasında misafirleri şaşırtabilir, hem mutfak yeteneklerinizi hem de avlanma becerilerinizi sergileyebilirsiniz. Marine tarifine gelince, aşağıdakiler en popüler olarak kabul edilir: yarım litre kuru beyaz şarap almanız ve ona şarap veya üzüm sirkesi eklemeniz gerekir. Kendi zevkinize göre. Oraya bir tutam veya iki tutam tuz, aynı miktarda siyah ve kırmızı biber karışımı, birkaç yaprak maydanoz, iki veya üç diş çok ince doğranmış sarımsak gönderin. Ateşin üzerinde biraz ısıtın ve ardından turşuyu etin üzerine dökün. Maruz kalma süresi - en az bir gün.

Son olarak, size yaban keçisi eti için ilginç bir tarif sunacağız.

Hindistan cevizi sütünde keçi eti

Yukarıdaki tarife göre hazırlanan marine edilmiş bir buçuk kilo eti dökün. Güne sabret. Daha sonra bir tencereye aktarın, önceden ince doğranmış domates, dolmalık biber, soğan ekleyin. Üç yemek kaşığı zeytinyağını dökün, eti kaplayacak kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Keçi eti hazır olduğunda tavaya iki bardak hindistan cevizi sütü ekleyin, on dakika daha ateşte tutun. Ailenizde bir avcı varsa ve eve ödül olarak bir keçi getirdiyse, etini bu şekilde pişirmeyi deneyin. Pişman olmayacaksın!