Salyangoz nasıl doğru pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Salyangozların nasıl pişirileceğinin ayrıntılarına girmeden önce, neyle uğraşmanız gerektiğine dair bir fikriniz olması iyi olur. Sonuçta, bunlar oldukça sıra dışı yeşil çalılar ve rezervuar sakinleridir. Salyangozlar vücut yapısı, kabuk şekli ve gastronomik özellikleri bakımından farklılık gösterir.

Bu, Rusya'nın sakinleri için alışılmadık bir yemek, ancak birçok insan uzun süredir salyangoz yiyor, lezzetlerinin ve diyet etin faydalı özelliklerinin tadını çıkarıyor. Herkes salyangoz deneme riskini göze alamaz ama deneyenler asla pişman olmadılar.

Salyangoz kimdir ve yaşam tarzı nedir

Salyangoz sert bir dış kabuğa sahip bir yumuşakçadır, karındanbacaklılar sınıfına aittir. Bir yumuşakçanın gövdesi bir kafa, bir bacak ve bir iç organ kesesinden oluşur. Salyangozlar, büzülme eğiliminde olan bir bacak yardımıyla hareket eder. Bacak, çeşitli yüzeylerde daha iyi kayma için çok fazla mukus salgılar. Bir salyangozun kabuğu spiral şeklinde bükülür, içinde bir iç kese bulunur.

Ayrıca, salgılanan mukusun faydalı özelliklerine de dikkat edilmelidir. Salyangozlar. Bir çeşit antiseptiktir, iyileştirici ve yenileyici özelliklere sahiptir. Yaraları ve kesikleri hızlı bir şekilde iyileştirmek için kullanılır. Mucizevi özellikleri henüz tam olarak anlaşılamamıştır, ancak gelecekte hastalıkların tedavisi için yadsınamaz bir potansiyeldir. İnanılmaz bir şekilde, bir salyangoz kırık bir kabuğu slime ile tamamen onarabilir.

Yumuşakçalar genellikle küçük gruplar halinde yaşarlar, gece geç saatlerde, kimsenin onları görmediği ve nispeten güvenlik içinde oldukları zaman, sürünerek beslenmek için dışarı çıkmayı tercih ederler. Esas olarak bitkileri, yaprakları, genç sürgünleri yerler, ancak küçük solucanları küçümsemezler, larvaları ve küçük böceklerin diğer temsilcilerini yiyebilirler.

Salyangozlar da geceleri evlenir. Ayrıca, erkek ve dişi olarak bölünmeleri yoktur, tüm salyangozlar üreme yeteneğine sahiptir. Mukus yardımıyla eşler birbirine yapışır ve çiftleşir. Salyangozlar hızla çoğalır ve çok sayıda yumurta bırakır.

Salyangozlar genellikle bahçıvanlar ve bahçıvanlar için büyük ve müdahaleci bir sorun haline gelir. Gruplar halinde toplanarak, yerli mahsul bitkilerinin genç sürgünlerini yok ederler. Örneğin, üzüm salyangozları çok miktarda üzüm yaprağı yiyebilir ve sadece birkaç gün içinde bir bağı mahvedebilir.

Yıldırım hızında üremeleri nedeniyle onlarla savaşmak zordur. Üzüm salyangozu pişirmekten başka bir şey kalmadı.

Fransızlar, İspanyollar ve İtalyanlar salyangozları bir incelik olarak kabul ederek ana malzeme olarak kullanırlar. Ama ülkemizde kullanabilirsinizbu küçük haşereler için yiyecek, sadece daha büyük karındanbacaklıları yakalayın ve salyangozları nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi öğrenin.

Pişmiş salyangoz etinin faydalı özellikleri

Salyangoz eti protein ve B vitaminleri açısından zengindir, bu nedenle kolay sindirilebilir ve diyetle beslenmeye uygun bir üründür. Salyangozları nasıl pişirirseniz pişirin, etleri yine de faydalı amino asitler içerecektir.

Ayrıca eser elementler içerir: kalsiyum, magnezyum ve demir.

Lezzet açısından ürün oldukça spesifik ama yine de lezzetli. Salyangoz eti yumuşaktır, ancak aynı zamanda elastiktir. Beyaz sek şarap ve şampanyayla iyi gider ama birayla da uyumludur.

Bazı ülkelerde (örneğin, Çek Cumhuriyeti'nde) salyangoz yetiştirme konusunda uzmanlaşmış birçok çiftlik vardır. Özel bir alanda, yumuşakçalara yiyecek sağlamak ve avcılardan korunmak için koşullar yaratılıyor.

İstiridye çeşitleri

Peki, ne tür salyangozlar var ve hepsi yemek pişirmek için uygun mu? Üzüm salyangozları en lezzetli olarak kabul edilir. Eski zamanlardan beri hem zenginler hem de fakirler tarafından yenirler. Onlar bir incelik değil, nüfusun tüm kesimleri için doğal bir besindi. Salyangoz yemek için çok paraya gerek yoktu. İnsanlar onları çalılıkların arasında yakaladılar, tuzladılar ve ateşte pişirdiler, ardından diyetin mükemmel tadının tadını çıkardılar.protein açısından zengin et.

Deneyimli "salyangoz yiyiciler" genellikle Achatina salyangozlarının nasıl pişirileceği konusunda tavsiye vermezler, çünkü bu yumuşakçaların menşe ülkesi olan Afrika'da bile çok nadiren yenirler. Büyük, karasaldırlar ve bir insan avuç içi boyutuna ulaşabilirler. Etleri sert ve tatsızdır, bu da Achatina'yı yemekten çok egzotik bir evcil hayvan olarak üremek için daha uygun hale getirir.

Bahçe salyangozu, kabuğunun rengi ve şekli, boyutu ve habitatı bakımından üzüm salyangozundan farklı olarak yemek için de uygundur. Bahçe salyangozu Rusya'da çoğunlukla çalılıklardaki ormanlık alanlarda bulunabilir. Şehirlerde oldukça nadirdirler.

Nehirlerde yaşayan salyangozlar vardır, kabuk rengi daha koyudur. Onları biraz daha sıkı yakalayın - bunlar nehir salyangozları. Onları pişirmek veya salyangoz yetiştirmek arasında temel bir fark yoktur.

Salyangoz nasıl yenir

Bu lezzet özel cihazların yardımıyla yenir: salyangoz cımbızı - kabuğu sıkıca tutmak için özel maşa, eti çıkarmak için düz dişli ince bir çatal. Salyangoz parçalar halinde değil bütün olarak yenir. Elde edilen meyve suyunun kabuktan hafifçe içilmesine izin verilir. Gerçekten de şefler salyangozları pişirmeden önce lavaboya tereyağı, sarımsak ve şifalı otlardan oluşan bir karışım koyarlar, bu da yemeğe eşsiz bir tat verir.

Diyetle salyangozların karıncıklarını temizleme

Bahçe salyangozlarını veya başka herhangi birini pişirmeden önce,özel bir diyete sokarak midelerini temizlemek gerekir.

Bunu yapmak için, altına biraz un döküldükten sonra, içinden çıkamayacakları küçük bir kaba (kase, tava) yerleştirilmelidir. 1 kg salyangoz için 2 yemek kaşığından fazlasına gerek yoktur. Bu muamele salyangozları içeriden iyice temizleyecek, ardından etleri belirli koku ve hoş olmayan tattan kurtulacak ve mükemmel bir tat kazanacaktır.

İlk gün salyangozlara belirtilen un verilir, ikinci gün miktarı yarıya indirilir. Üçüncü gün salyangozlar beslenmez. İstiridyelerin ölmemeleri için periyodik olarak su püskürtmek gerekir, çünkü yemek pişirmek için canlı olmaları gerekir.

Bundan sonra salyangozlar iyice durulanmalı ve kabukları bir fırça ile temizlenmelidir (gereksiz bir diş fırçası kullanabilirsiniz).

Tuzla fazla mukusun alınması

Salyangozları evde pişirmeden önceki bir sonraki adım, mukusu onlardan çıkarmaktır. Bunu yapmak için, yıkanmış yumuşakçalar, tabanına ince bir tuz tabakası serpilmiş bir leğene iki saat boyunca yerleştirilir. Salyangozlar bolca mukus salgılamaya başlayacaktır. Bundan sonra, onları tekrar soğuk suyla durulayın. Artık hemen pişirmeye hazırlar.

Birçok lezzet salyangozdan yapılır: çorba, baharatlı sosla tatlandırılmış havyar, sarımsak sosunda pişirilmiş salyangoz dolması, fırında fesleğenle pişirilmiş ve çok daha fazlası. Ancak, herhangi bir deneyimli şefin alışkın olduğu karmaşık profesyonel teknikleri kullanmadan, karmaşık tarifler icat etmeden salyangoz evde nasıl pişirilir? Yeterince basitkabukluları kızartın veya kaynatın, sosu hazırlayın ve lezzetin tadını çıkarın.

Kızarmış salyangoz pişirme

Salyangozların nasıl düzgün şekilde pişirileceği konusunda karmaşık bir şey yoktur. Normal bir tavada kızartılabilirler. İstiridyeleri önce tuz ve karabiber serpin. Biraz sebze ve tereyağı, birkaç mililitre kuru beyaz şarap ekleyin, salyangozları oraya yerleştirin. Ardından kapağın altında 5-7 dakika kızartın.

İşte bu, kızarmış salyangozlar yemeye hazır. Et şaşırtıcı derecede yumuşak ve yumuşaktır. Salyangozları ateşe fazla maruz bırakmamalısınız, uzun ısıl işlem gerektirmezler.

Kızarmış salyangoz: ikinci yol

Canlı salyangoz pişirmeden önce kabukların içine baharatlı bir tat ve aroma verecek özel bir yağlı sarımsak sosu koymanız gerekir. Hazırlamak için yumuşak tereyağı, en sevdiğiniz otlar (maydanoz, nane, fesleğen), ince doğranmış sarımsağı keyfi oranlarda karıştırmanız gerekir.

Kabukları bu karışımla doldurun ve kabukları alta gelecek şekilde tavaya gönderin.

Haşlanmış ve hafifçe kızartılmış salyangoz

Evde salyangoz pişirmenin başka bir yolu da tavada kızartmadan önce onları önceden pişirmektir. Bir tencerede su kaynattıktan sonra salyangozları oraya indirin ve en fazla 5 dakika, tercihen 3 dakika pişirin. Kapalı bir kapak altında tereyağında 3-4 dakika kızartın.

Et,bu şekilde pişirilenler de yumuşak ama daha dayanıklı olacaktır. Harika bir meze olduğu kadar tek başına da sek şarapla iyi giden bir yemektir.

Izgarada veya barbeküde salyangoz nasıl pişirilir

Izgarada pişirilen salyangozlar en lezzetlisi olarak kabul edilir. Duman, ete biraz dumanlı bir tat verir ve bu da onu daha aromatik kılar. Salyangozları ızgarada pişirmek için özel bir hazırlık gerekmez.

Önceden tuzlanmış ve biberlenmiş salyangozlar delikler yukarı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirilir ve ardından ateşte 7 dakika kızartılır. Kızartma işleminde salyangozların üzerine domuz yağı döküp, şişte doğrayıp kömürlerin üzerinde eritebilirsiniz.

Salyangozlar sıcaklığın etkisi altında tatsız bir şekilde "tıslamaya" başladığında korkmayın - bu normaldir, aşırı nem sadece bırakır.

Salyangoz eti özellikle sosa batırıldığında lezzetlidir. Herhangi bir yeşillik, sarımsak, mayonez, ekşi krema, soya sosu, tereyağı, sek şarapla iyi gider.

Salyangoz pişirmek için hangi yöntemi seçerseniz seçin, önemli bir kuralı hatırlamalısınız: onları ateşte fazla pişirmeyin, bu nedenle etler sertleşebilir ve çok lezzetli olmayabilir. Ve ülkemizde herkes bu tür tat deneylerine hazır olmasa da, salyangoz yemeklerini takdir etmeyi başaranlar için, bu en iyi incelik ve inceliktir.