Unlu ve unsuz haşhaşlı kek

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Haşhaşlı kek farklı ülkelerin mutfaklarında bulunur ve hayal gücü olan amatör aşçılar, dünyanın gastronomi hazinesini kendi tarifleriyle doldurmaktan yorulmazlar. Bunlardan en ilginçlerinden bazılarını ele alalım. Basit bir tane ile başlayalım - "Haşhaş tohumlu narin bisküvi pastası." Hazırlanması sadece bir buçuk saat sürer. Büyük bir kapta dört yumurta sarısını 50 gr şekerle beyazlaşana kadar çırpın. Başka bir kapta beyazları aynı miktarda toz şekerle mikserle çırpın. Üçüncü kapta 100 gr un, 130 gr kuru haşhaş tohumu ve bir torba vanilya şekerini karıştırın.

Beyazları ve kuru karışımı birkaç adımda dikkatlice sarılı kaseye aktarın, tahta bir spatula ile yoğurun, 100 gram eritilmiş tereyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Bisküvi formunu parşömen kağıdı ile kaplıyoruz, hamuru içine döküyoruz, 40-50 dakika 180 C sıcaklıkta fırına koyuyoruz. Hazır olup olmadığı (her zaman olduğu gibi) bir kibritle kontrol edilmelidir: içine tahta bir çubuk yapıştırılmış hamur kuru kalmalıdır. Haşhaş tohumlu keki çıkarın ve soğutun, ardından 4 katmana kesin.

Şimdi kremaya geçelim: 6 sarısı 160 gr şekerle ovun vebir torba vanilya (rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz). Yarım litre kremayı kaynatın, ince bir akışta yumurta karışımına dökün. Küçük bir ateşe koyun ve hiçbir durumda kaynamasına izin vermeden sürekli karıştırın. Haşhaşlı kekimizi kat kat sıcak krema ile aktarın. Oda sıcaklığında bir saat bekletin ve ardından sabaha kadar buzdolabında bekletin. İstenirse, bir çikolatadan tereyağlı bir buhar banyosunda pişirilmiş krema ile üstünü süsleyebilirsiniz.

Testle uğraşmak istemiyorum

om? Unsuz haşhaşlı kek yapabilirsiniz. Böyle bir turta için iki tarif var - "Japon" ve "Tembel için". 8 yemek kaşığı ucuz bisküvi veya kırıntılara ezilmiş ekmek kırıntıları alıyoruz. Yarım litre sütlü iki bardak haşhaş tohumu dökün ve kütle kalınlaşana kadar karıştırarak ateşe verin. Soğutun, ardından iki kez bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen bulamaca çerezleri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sonra 8 yumurta alıyoruz, proteinleri ayırıyoruz, bir buçuk bardak şekerle güçlü bir köpük haline getiriyoruz. Sarıları yarım bardak şekerle öğütün. Her şeyi karıştırıp 180 derecelik fırında bir saat pişmeye bırakıyoruz. Süslemek için tembel olması gerektiği için tereyağ ve fındık kırığı ile karıştırılmış kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanıyoruz.

Ancak hazırlanması çok daha zor olan Japon haşhaşlı kek şaşırtıcı derecede yumuşak çıkıyor. Kişi onun onuruna övgü dolu bir haiku dizesi yaratmak ister ama onun tarifini vermek daha uygun olur. 150 gr haşhaş tohumunu bir havanda öğütün (ancak bir kahve değirmeni içinde de öğütebilirsiniz - çok daha hızlı olacaktır). dolduruyoruzkaynar su, böylece su taneleri kaplar, çeyrek saat bekletin. Üç elmayı temizliyoruz,

çekirdeği çıkarın ve kaba bir rende üzerine sürün. 120 gr tereyağı çırpın ve ardından her seferinde bir tane olmak üzere üç yumurta sarısı ekleyin. Bu süre zarfında haşhaş zaten tüm suyu çekmelidir. Hafifçe süzün ve bir yemek kaşığı bal ve rendelenmiş elma ile birlikte tereyağı-yumurta karışımına ekleyin.

Artık geriye 3 yemek kaşığı irmik, aynı miktarda pudra şekeri, bir kaşık sıvı yağ ve bir torba kurabiye tozu eklemek kalıyor. Hala sincaplarımız var! Onları bir mikser ile sert bir köpük haline getiriyoruz ve aşağıdan yukarıya doğru bir kaşıkla sürekli dikkatlice yoğurarak üç geçişte hamura ekliyoruz. Bir fırın tepsisine ve fırına dökün. Böyle yakışıklı bir adamın özellikle hassas bir kremaya ihtiyacı vardır: kremalı veya yoğunlaştırılmış süt, keklerin hassas tadını "yenecektir". Japonlar, pastayı krem şanti ile kaplamanızı ve üzerini karamelize elma dilimleri ve ekşi jöle ile süslemenizi tavsiye ediyor.