Şnitzel nasıl kızartılır: et seçimi, pişirme süresi, baharatlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şnitzel tavada nasıl kızartılır? Bu ne tür bir yemek? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Schnitzel, dana bonfileden yapılan bir yemektir. Ancak bu yalnızca orijinal tarif için geçerlidir. Bu nedenle günümüzde tavuk, domuz, kuzu ve hindi etinden yapılmaktadır. Ve çok iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. Bir şnitzel nasıl doğru şekilde kızartılır, aşağıda öğrenin.

Açıklama

İyi bilinen "şnitzel" kelimesi Almanca'dan "ince dilimler" veya "kesilmiş" olarak çevrilir. Bu yemek, galeta ununa bulanan ve bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartılan ince dilimlenmiş ve dövülmüş bir et parçasıdır.

Eskalop ve pirzola onun yakın akrabası olarak kabul edilir. Ama burada bazı farklılıklar var. Dana şnitzel, ince kıyılmış et parçalarının ekmeklik, sadece biber ve tuz olmadan inek yağında kızartılmasıyla pişirilir. Pirzolalar dövülür ve dönüşümlü olarak çırpılmış yumurta ve una bulanır.

Şnitzel, turta gibiViyana mutfağının yemeği. 19. yüzyılda yaratıldı ve sadece genç dana etinden hazırlandı. Wiener şnitzel, diğer tüm çeşitlerinin atası oldu. İlginçtir ki, her güçte farklı bir et türünü tercih ederler. Bu nedenle, İsrail'de şnitzel genellikle yağsız genç hindiden ve Avustralya'da tavuk filetodan hazırlanır. Avusturya, Almanya ve İtalya'da dana ve dana etinden pişirilir. Çoğunlukla domuz bonfile alırız.

Et nasıl düzgün hazırlanır?

Şnitzel kızartmayı çok az insan bilir. Sığır eti, domuz eti, kuzu eti veya dana eti kullanıyorsanız, bonfile alın: karkasın damar ve yağ olmayan kısmı. Hindi veya tavuk şnitzel için döş uygundur. En iyi sonuçlar için yalnızca soğutulmuş et kullanın.

Eti durulayın, bir bezle kurulayın. Tahıl boyunca kesin. Her parçadan sonra, tamamen değil, çözün. Böylece yarı bitmiş ürün bir defter gibi açılabilir. Bu sadece hayvan eti için geçerlidir. Kuşun etini ince dilimler halinde kesin.

Et parçalarını polietilen ile kapladıktan sonra hafifçe dövün (bunu yapamazsınız). 4-5 mm kalınlığında plakalar elde etmelisiniz.

Ardından, her bir et parçasını önce elenmiş una, ardından çırpılmış yumurtaya batırın. Daha sonra ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Sonunda en iyi çıtırları elde edeceksiniz.

Tuz, servis yapmadan önce bir tabağa eklemekte fayda var. Yine de etin batırıldığı unu tuzlayabilirsiniz.

Doğru kızartma nasıl yapılır?

Genellikle insanlarşnitzel nasıl kızartılır merak ediyorum. Bu yemeği kızartmak için orijinal tarifte domuz yağı kullanılır, ancak bitkisel yağ da alabilirsiniz. Kalın tabanlı bir tava en iyi seçenek olacaktır.

Öyleyse tavaya biraz yağ ekleyin, iyice ısıtın. Bundan sonra, aralarında 2 cm mesafe bırakarak hazırlanmış et parçalarını ona gönderin, yağda yüzmeleri önemlidir. Pişirme süreleri aşağıdaki gibidir:

• Domuz şnitzelinin her iki tarafını da 4 dakika kızartın.
• Kuzu, dana veya dana etinin her iki yüzünü de 3'er dakika pişirin. Daha sonra bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. 20 dakika daha pişirin.
• Hindi veya tavuk şnitzel her iki tarafta 3'er dakika kızartılır.

Doğru hazırlanmış yiyeceklerin iştah açıcı ve çekici altın rengi kahverengi bir kabuğu olmalıdır. Servis yapmadan önce bir bezin üzerine yayın. Ancak o zaman plakaya gönderin. Şinitzel en iyi sıcak servis edilir.

Domuz eti nasıl seçilir?

Sulu bir şnitzeli nasıl kızartacağınızı bilmiyor musunuz? Gerçek bir Pork Wiener Schnitzel yaratmak için çok fazla paraya veya zamana ihtiyacınız yok. Tarif çok basit, ancak bazı sırları biliyorsanız, yemek yoğun bir gevrek kabukla ve iyi pişmiş olarak çıkacaktır.

Her tür etten klasik bir şnitzel pişirebilirsiniz, ancak domuz eti oldukça yumuşak ve sulu olacaktır. Buradaki en önemli şey ette damarların olmaması ve fazla yağın olmasıdır.

Köftenin kendisi çok hassas olmalıdır. Düşündüğümüz domuz eti yemeğini fırında yapmayı planlıyorsanız,kesimi al. Bir tutamda, eti veya karkasın arkasını satın alabilirsiniz, ancak bu et biraz daha sert, bu yüzden pişmesi daha uzun sürecek.

Klasik tarif

Peki şnitzeli nasıl kızartırsın? Üç porsiyon oluşturmak için şunları yapın:

• domuz - 600g (porsiyon başına 200g);
• üç yumurta;
• un - 200 gr;
• ekşi krema - 150 gr;
• tuz;
• karabiber;
• ekmek kırıntıları - 300g (veya 400g beyaz somun);
• kuru fesleğen;
• 200g inek yağı;
• 200 gr bitkisel yağ.

Ekmek

Birçok insan soruyor: "Domuz şnitzeli nasıl kızartılır?" Ekmek kırıntıları bu süreçte önemli bir rol oynar. İnce öğütülürlerse (0,5 mm), yalnızca pişirme kaplarını toz haline getirmek için kullanıldıklarından, kap sert çıkacaktır.

Orta öğütme (1 mm'ye kadar) krakerleri pirzola ve pirzola pişirmek için iyidir. Şnitzeli ekmek için kaba kraker alın - 1 mm'den fazla. Etin gevrek, yoğun bir kabuk ve sulu olmasını sağlayacaklar.

Lieson

Hala domuz şnitzelini tavada nasıl kızartacağınızı merak ediyor musunuz? Sulu hale getirmek ve gevrek katı bir kabuğa sahip olmak için bir dondurma kullanın. Bu, yumurta kırıntılarının tabağı daha iyi kaplaması ve kuru bir duruma gelmesini önlemek için balık veya etin ekmeklenmeden önce nemlendirildiği süt, krema veya su ile yumurta karışımıdır.

Lezon'u hamurla karıştırmayın. Hamur, unun zorunlu bir bileşen olduğu sıvı bir hamurdur. Liezondomuz şnitzeli için şu şekilde pişirin:

1. İki yumurtayı 1 yemek kaşığı ile birleştirin. ben. ekşi krema %15 yağ, karıştırın.
2. Tadına göre tuz ekleyin, büyük bir kapta pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Bu, eti pişirmeden önce daldırmanızı kolaylaştıracaktır.
3. Baharatlarla karıştırılmış unu çalışma yüzeyinde 1 cm'lik bir tabakaya dökün. Una baharat eklemek yanmamaları için daha iyidir, ancak aynı zamanda yemeğe aroma ve tat verir.
4. Una kuru fesleğen, biraz tuz (baharat zaten tuzlu olduğunu düşünerek), öğütülmüş karabiber ekleyin. Ayrıca istenirse mercanköşk, dereotu, ezilmiş sarımsak, tuzlu veya başka herhangi bir favori baharat ekleyebilirsiniz.
5. Şnitzeli her iki taraftan da terbiyeli una batırın. Fazla unu silkeleyin, eti baharatlara ve ardından galeta ununa batırın.
6. Şnitzeli yüzeye yapışmaması için parşömen üzerine koyduktan sonra.

Pişirin ve süsleyin

Domuz şnitzelinin nasıl kızartılacağını öğrenmeye devam ediyoruz. Klasik Viyana tarifine göre, bol miktarda domuz yağı veya bitkisel yağda her iki tarafta bir tavada kızartılır. Ancak bu, yemeğin sindirilmesini zorlaştırır.

Yani daha az yağlı ve daha yumuşak bir şnitzel istiyorsanız, fırında pişirin. Ancak hangi pişirme seçeneğini seçerseniz seçin, ekmeğin etten düşmesini önlemek için yemek pişirirken aklınızda bulundurmanız gereken bir gizli numara var.

Pişirmeden veya kızartmadan önce, panelenmiş doğranmış eti parşömenle sarın (polietilen veyafolyo ete yapışacak) ve dondurucuda yarım saat gönderecek. Ardından, bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve bolca bitkisel yağ ile fırçalayın. Üzerine şnitzeli koyun, üzerine iyice sıvı yağ gezdirin.

Boşlukları 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika gönderin. orta rafa. 20 dakika içinde. şnitzeli kontrol edin. Alt kısım daha hızlı pişerse ters çevirin.

Viyana şnitzeli için klasik bir garnitür, herhangi bir biçimde patatestir - kızarmış, püresi, bütün veya dilimler halinde fırınlanmış, patates salatası vb.

Ayrıca bu yemek pilav, sebze veya yeşil salata ile servis edilir. Şinitzel, yeşil kereviz ve bir dilim limonla süslenmiş geniş bir tabakta servis edilir.

İlginç gerçekler

• Şnitzelden çok porsiyon yapmanız gerekiyorsa, derin yağda kızartın. Bunu yapmak için yağı (1-1, 5 yemek kaşığı) bir tavada ısıtın ve et parçalarını 1 dakika boyunca içine daldırın.
• Domuz şnitzeli için baharatlar - kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, köri veya biber karışımı.
• Soslar - soya veya baharatlı domates.
• Bitmiş domuz şnitzelinin raf ömrü buzdolabında 3 gündür ve kalori içeriği 254,53 kcal/100 g'dır.

Kıyılmış Şinitzel

İhtiyacınız olacak:

• 700g domuz eti;
• bir ampul;
• iki yumurta;
• 100 gr bitkisel yağ;
• karabiber;
• tuz.

Şu adımları izleyin:

1. Donmuş eti çözün ve soğuk suda durulayın.
2. 0.5 cm'lik minik küpler halinde kesin.
3. Kkıyma, doğranmış soğan ve çiğ yumurta, biber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
4. Şnitzelleri 1 cm kalınlığında şekillendirin. Sıcak bir tavaya bitkisel yağ koyun. Her iki tarafını 5 dakika kızartın.

Kolay tarif

Al:

• 120 gr un;
• 400g domuz bonfile;
• bir tutam soda veya kültivatör;
• 120 gr kraker;
• 50g yağsız yağ;
• bir yumurta;
• 50g inek yağı;
• tuz.

Pişirme işlemi:

1. Et donmuşsa buzdolabında çözdürün. Filmleri, yağı, damarları çıkarın, yıkayın.
2. Eti kağıt havluyla kurulayın.
3. Bonfileyi tane boyunca 1,5 cm kalınlığında 4 yaprak olacak şekilde kesin.
4. Her tabağı polietilen ile kaplayın ve bir mutfak çekici ile çırpın. Eti tekrar bir bezle kurulayın
5. Bir kaseye bir yumurta kırın, bir çatalla hafifçe çırpın. Bir tutam soda dökün, karıştırın. Unu başka bir kaseye, galeta unu üçüncü kaseye dökün.
6. Eti bütün olarak una, ardından yumurtaya ve galeta ununa batırın.
7. Orta ateşte ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ dökün ve bir parça tereyağı koyun. Dumanlı olana kadar ısıtın.
8. Şnitzelleri tavaya koyun, 5 dakika kızartın. her taraftan. Pişirmenin yarısında tuz serpin.

Afiyet olsun!