Elmalı konyak Calvados: Bu içecek nedir ve nasıl içilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çeşitli elit alkollü içecek türleri arasında Calvados, tüketiciler arasında çok popüler. Ayrıca elma brendi denir. Başka bir deyişle, elma konyaktır. 20. yüzyılda bu ürün esas olarak Normandiya'da biliniyordu. Bugün dünyanın her yerinde mağaza raflarında. Calvados ne tür bir içecek? Nasıl servis edilir ve içilir? Calvados ne kadar? Bu sorular, esas olarak elma şarabı bazlı konyak ürünlerine aşina olmayan bir tüketicinin ilgisini çekmektedir. Bu makaleden elma konyakının kökeninin tarihini, çeşitlerini ve tatma özelliklerini öğreneceksiniz.

Biraz tarih

Araştırmacılara göre Calvados ilk kez 11. yüzyılda üretilmeye başlandı. O zaman Fransa'nın kuzeybatı kısmı Vikingler tarafından ele geçirildi. Yakında, orada bulunan elma bahçeleri, gücü% 5'i geçmeyen elma şarabının hazırlanması için girişimci fatihler tarafından kullanılmaya başlandı. İlk olarakelma şırasını fermente etme prosedürü kullanıldı. Kısa süre sonra, çıktıda brendi üreten şıranın damıtılmasını kullanmaya karar verdiler. Ayrıca eau de vie des pommes ("elmalardan gelen hayat suyu") olarak da adlandırılırdı.

Calvados, 1600 yılında yeni bir tür alkolün resmi statüsünü aldı. Şu anda, bu içeceğin üretimi için ilk işletme Normandiya'da kuruldu. Elma konyak 19. yüzyılda adını aldı. Uzmanlara göre bu içeceğin adı, kuzey Fransa'da karaya oturan İspanyol gemisi El Calvador'dan geliyor.

Üretim hakkında

Elma konyak yapmak oldukça karmaşık ve uzun bir işlemdir. Her şeyden önce, meyveler seçilir. Bu alkollü içecek, yalnızca acı, ekşi, tatlı ve acı tatlı olabilen yerel, özel olarak yetiştirilen elma çeşitlerinden yapılır. Gerekirse, daha fazla armut ile desteklenebilirler. Elma konyakının (calvados) temeli, 5 derecelik elma şarabından damıtılan alkoldür. Uzmanlara göre, elma şarabı elde etme prosedürü açıkça düzenlenmiş bir teknolojiye sahip. Bu hammaddenin üretimi sırasında normdan herhangi bir sapma yapıldıysa, ortaya çıkan ürün artık Calvados olarak adlandırılmayacaktır.

Damıtma iki şekilde gerçekleştirilir. Teknologlar çift ve tek sürekli damıtma kullanırlar. Alkol elde etmek için elma şarabı, 90 dereceye kadar ısıtıldığı kazana geçtiği özel bir kaba dökülür. Elma şarabının kaynatılmaması dikkat çekicidir.direkt olarak. Bunun için teknoloji uzmanları bir su banyosu kullanır. Sonuç olarak, yalnızca en hafif uçucu fraksiyonlar buharlaştırılır. Bunu, alkollü buharların toplanması ve ardından kavisli şekli nedeniyle "kaz boynu" olarak da adlandırılan özel bir tüpte yoğunlaşması izler. Daha sonra teknoloji, alkolün su ile oda sıcaklığına soğutulmasını sağlar.

Böylece, ilk damıtma, Calvados yapmak için kullanılabilecek hammaddeyi verir. Ham alkol dereceleri minimumdur. Gücünü 30 dereceden 70 dereceye çıkarmak için yeniden damıtma için alkol gönderilir. Uzmanlara göre, Calvados'un üretiminde başlangıçta sadece çift damıtma kullanıldı.

Ürün depolama hakkında

Calvados özel varillerde saklanır. Uzmanlara göre sıvının hacmi ile temas ettiği alan arasındaki oran ideal olarak korunur. Metal kaplar kullanılmamalıdır. Gerçek şu ki, böyle bir depolama sonucunda içecek “ölecek”. Sonuç olarak, meşe fıçılara dökülse bile daha fazla yaşlanması imkansız olacaktır.

Üretim teknolojisi, şarabın önceden saklandığı ahşap kapların kullanımını hariç tutmaz. Bununla birlikte, kapları elma konyak ile doldurmadan önce, elma şarabı içlerinde birkaç yıl tutulur. Bu, kabın daha önce ıslatıldığı maddeleri kaybetmesi için gereklidir. Elma konyak sadece büyük varillerde saklanır. Yaşlanmasını sağlamak ve buna göre belirli bir renk elde etmek için fıçılara dökülür.daha küçük.

Tadım özellikleri hakkında

Bu alkolü içeren meşe fıçılar rengini değiştirebilir. Bu nedenle, elma konyak kaç yıl eskitildiğine bağlı olarak şu tonlarda olabilir:

• Açık altın sarısı.
• Koyu kehribar.
• Karamel.
• Zengin tatlım.

Calvados'un bir elma veya elma-armut elma suyu tabanına sahip olması nedeniyle, içeceğin doğasında bulunan çeşitli tatlar, yani elmalar, armutlar, şekerlenmiş meyveler, baharatlar ve odunlar.

Tüketicilerden gelen geri bildirimlere bakılırsa, Calvados'un her çeşidi, elma çiçeği veya elma-armut ağırlıklı olmak üzere kendi lezzet notlarına ve tonlarına sahiptir. Calvados'u konyak ile karşılaştırırsak, elma içeceği daha güçlü ve daha parlak bir tat ile elde edilir. Yeni başlayanlara Calvados kalesinin daha büyük olduğu bile görünebilir. Bu durumda Calvados'un “nefes alması” gerekir. Yarım saat bir bardakta tutarsanız, içecek oksijenle zenginleşecek ve alkolün bir kısmını bırakacaktır. Sonuç olarak, zaten değişen tat ve aroma ile onu içmek daha kolay olacaktır.

Görüntülemeler

Aşağıdaki Calvados türleri, yaşlanma süresi gibi bir parametreye göre sınıflandırılır:

• İki yıldan fazla olmayan bir süre fıçılarda saklanan bir içecek genç olarak kabul edilir. Açık altın sarısı bir renk tonuna, belirgin bir elma aromasına ve keskin bir tada sahiptir. Ucuz bir çeşittir. Sadece böyle bir Calvados satın almak istiyorsanız, etikete dikkat edin. üzerinde olmalıdırbir yazıt var: "Trois etoiles", "Trois pommes" veya "İyi".
• Calvados, koyu ve zengin bir renk tonu, meşe-elma notaları ve keskin bir tada sahip üç yaşında. Ürün etiketlerinin üzerinde "Rezerv" ve "Vieux" yazılıdır.
• 5 yaş alkollü ürünler daha hafif bir tada sahiptir. Ek olarak, koyu altın rengi, elma ve meşe ince notalarının baskın olduğu meyveli bir aroması vardır. Üretici, etiketlere “V. S. O. P.” yazar. veya "V. O".
• Altı yaşındaki Calvados'a "olgun" da denir. Kehribar ve bazen yakut rengi ile karakterizedir. Damakta pişmiş elma, vanilya, çikolata, baharat, kahve ve kavrulmuş badem notaları var. Pek çok tüketici, özel yumuşaklığı ve ağızda kalan uzun tadı nedeniyle bu tipten hoşlanır. Bu Calvados'u "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" ve "Hors d'Age" yazıtlarından bulabilirsiniz.
• "Eski", 6 yıldan fazla saklanan Calvados olarak adlandırılır. Daha zengin bir tat ve aromada önceki türden farklıdır.
• Millezimny veya yıllık Calvados. Alkol, yıllık hasattan elde edilen elma şarabından damıtılır. Bu elma konyak meşe fıçılarda en az 20 yıldır saklanıyor.

Hizmet etmek nasıl bir gelenektir?

Bu alkolü ilk kez içen ve ne tür bir içecek olduğunu bilmeyenler için - Calvados ve nasıl doğru bir şekilde servis edilmesi gerektiğini uzmanlar şunları tavsiye ediyor:

Calvados'un optimum sıcaklığı 20 dereceden fazla olmamalıdır. Bardak sıcaktan ısınmaması için bacak tarafından tutulmalıdır.silâh. Bu Calvados konyaktan farklıdır

• Calvados konyak türlerinden biri olarak kabul edildiğinden, konyak bardaklarına dökülür. Uzmanların ikna olduğu gibi, bunu yapmak yanlış. En uygun seçenek grappa için zarif bir lale biçimli bardaktır. İçinde ince uzun bir bacağın bulunması nedeniyle Calvados, gerekli sıcaklığı uzun süre koruyacaktır.
• Elma konyak büyük yudumlarda alınmaz. Tadı ve hassas aromayı ve ayrıca zengin bir tat hissetmek için tadına bakmanız önerilir. Bu kurala uyarsanız bir bardak tüketmeniz yarım saatinizi alacaktır.
• Genç ve hafif yaşlı elma konyakları çoğunlukla aperatif olarak içilir. İstenirse, onları buz veya tonik ile seyreltebilirsiniz. 1:3 oranına uyulması önemlidir. Olgun ve daha olgun çeşitler klasik sindirim olarak kullanılır. Tadını ve aromasını bozmamak için bu tür Calvados'ları seyreltilmeden içmek daha iyidir.

Ne yenir?

Çok sayıda tüketici incelemesine göre, Calvados içerken ek atıştırmalık gerekmez. Gerekirse, elma konyakları özellikle yumuşak Normandiya peynirleri, hafif Camembert, kokulu Pont L'Eveque ve baharatlı Livaro ile iyidir.

Diğer kullanımlar

Bu alkol sizin için çok güçlü ve zengin ise kokteyl şeklinde içebilirsiniz. Elma konyaklarına dayanarak aşağıdaki karışımlar oluşturulur:

• "Hawaii Elması". Bu içecek ananas suyu, brendi ve Calvados'un kendisinden yapılır.
• Altın Şafak. Bu kokteyl portakal suyu, cin, kayısı brendi ve elma konyak içerir.
• Greenwich. Crème de Cacao likörü, cin ve Calvados karışımı hazırlayın.
• "Po-pom". Bu kokteyli yapmak için Brut elma şarabı, meyve, buz, elma konyak, Angostura çizgi ve brendi gerekir.
• Oduncu Jack. Tarif Scotch viski, limon kabuğu rendesi, cin ve calvados gerektirir.

Uzmanlar ne önerir?

Genellikle tüketiciler Calvados'un ne kadara mal olduğuyla ilgilenir. Ortalama olarak, 0,7 litrelik bir şişenin fiyatı 2 ila 12 bin ruble arasında değişiyor. Sahte sahibi olmamak için, satın alırken aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz gerekir:

• Üretim ülkesi etikette belirtilmelidir. Calvados, Fransa'da sadece Normandiya'da üretilmektedir. Dünyada başka hiçbir devletin bu içeceği yapma hakkı yoktur. Ek olarak, iyi bir Calvados'a sahip etiket, Appellation d'origine controlle yazısına sahiptir. Alkol adının kökenini doğruluyor.
• Ürün, yaşlanma süresini ve alkol içeriğini gösterir.

Tüketici Görüşü

Sayısız incelemeye göre, 4 yaşındaki Calvados Pere Magloire VSOP çok popüler. Bu alkollü ürün çok çekici görünen altın kehribar rengine sahiptir.

Kuru elma, kalın elma reçeli ve baharat notaları taşıyan basit ama etkileyici bir aroma ile içilir. Bu alkolün tadı oldukça yumuşak ve zengindir. Baharatlı bir tat ile bu elma konyak içme izlenimi çok hoş. 0,7 litrelik bir şişe size 3 bin rubleye mal olacak.