Lezzetli beyaz hamur: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kokulu, sulu, güzel bir altın kabuk beyazı ile - böyle bir yemeği reddetmek zor. Bu, hayatlarını etsiz hayal edemeyen birçok erkeğin en sevdiği atıştırmalıktır.

Lezzetli beyazların sırrı çoğu kişinin inandığı gibi sadece dolgusunda değil, aynı zamanda hamurundadır.

Makalede hazırlanmasının tüm inceliklerini ele alacağız. Beyazlar için evde kolayca pişirebileceğiniz çeşitli hamur tariflerinin yanı sıra.

Nasıl pişirilir

Beyazlara hamur hazırlamak için özel becerilere sahip olmanıza gerek yok. Acemi bir aşçı da bu görevle başa çıkacaktır. Ana şey, sürece olumlu bir tutum ve sevgi dolu bir tutumdur.

Gerçek şu ki, hamuru beyazlar veya başka bir hamur için kötü bir ruh hali içinde yoğurursanız, asla işe yaramaz. Her mutfak uzmanı, pişirme işleminin "iyi" eller ve iyi bir ruh hali gerektiren hassas bir iş olduğunu bilir. Henüz kimse bu gerçeği açıklamayı başaramadı, ancak riske atmamak daha iyidir ve bu nedenle gün belirlenmediyse erteleyinbir sonraki beyazlar için hamur yoğurma işlemi.

Temel Ürünler

Belyaş için birkaç hamur tarifi vardır ve bunların her biri, talimatlara uyulursa çok lezzetli olur. Ana ve değişmez malzemeler un, şeker, tuzdur.

Genellikle beyazlar için kefir veya su üzerinde mayalı hamur hazırlarlar. Yukarıdakilerin her birini ayrıntılı olarak analiz edelim.

Önemli! Yumuşak bir hamur elde etmek için iyice yoğurmanız gerekir. İyice yükseldiğinden emin olun, aksi takdirde beyazlar çalışmayacaktır. Ama aşırıya kaçmayın ki hamur dinlenmesin yoksa mayalanabilir ve beyazlar ekşi olur.

mayalı beyazlar için hamur

Maya ile hem beyazlar hem de turtalar için mükemmel olan kabarcıklı, yumuşak ve havadar bir hamur elde etmelisiniz.

Malzemeler:

• Yarım kilo buğday unu.
• Kaşık kuru maya.
• Birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı.
• Bir buçuk yemek kaşığı şeker.
• Bir çay kaşığı tuzun üçüncü kısmı.
• 300 gram su.

Yemek yapma talimatları

Maya hamurunu yoğurmak için oda sıcaklığında su kullanın.

Pişirmenin ilk aşamasında şeker ve mayayı suda eritin.

Suyu derin bir kaba dökün. 5 yemek kaşığı unu eleyin ve suya ekleyin. Kabarcıklar oluşana ve kütle homojen bir kıvama gelene kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın. Daha sonra kabı bir havluyla örtün ve sıvı olmayan bir yerde yarım saat bekletin.taslaklar.

Köpük bir kapak göründüğünde kalan unu ekleyin. Elemeyi unutmayın - bu, unu oksijenle doyurur ve bu da hamurun hızlı ve kolay bir şekilde yükselmesini sağlar. Tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Hamur kıvamı yeterince kalınlaştığında, un serpilmiş kuru, temiz bir yüzeyde ellerinizle yoğurmaya başlayın. Yağ sayesinde hamur yumuşak, dokunuşa hoş ve elastik hale gelmelidir.

Şimdi hamuru tekrar bir havluyla örtün ve ılık bir yerde üç saat bekletin. Üç katına çıkmalıdır.

Talimatları takip ederek beyazlar için çıtır çıtır çıtır lezzetli bir hamur elde edeceksiniz.

Kefir hamuru

Beyazlar için bu tarifi kullanarak ertesi gün yumuşacık olacaklarından emin olabilirsiniz.

Malzemeler:

• Bir litre yoğurt.
• Bir çay kaşığı kabartma tozu.
• 100 gram ayçiçek yağı.
• Bir tutam tuz.
• 600 gram buğday unu.
• Yarım torba kuru maya.
• Bir yemek kaşığı şeker.

Talimatlar

Kefir beyazları için hamur hazırlamak için sadece oda sıcaklığındaki ürünleri kullanın.

Kefir ve bitkisel yağı bir kaba dökün. Karıştırın ve ısınması için ocağa gönderin. Bu sırada tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.

Un ve mayayı ayrı ayrı eleyin. Her iki malzemeyi birleştirin. Elde edilen karışımı yavaş yavaş kefir kütlesine ekleyerek hamuru yoğurun. Sonuç olarak,elastik ve yumuşak.

Kabı ocaktan alın ve yarım saat bekletin. Ayrılan süreden sonra kütlenin hacmi üç kat artmalıdır.

Hamur birkaç kez iyice karıştırıldıktan sonra en sevdiğiniz yemeği pişirebilirsiniz.

Sudaki hamur

Sudaki hamurdan pişmiş beyazlar, çok yumuşak olsalar da, aynı zamanda gevrek bir kabukla kokulu olacaklar.

Malzemeler:

• Bir bardak ılık su.
• Yarım kilo buğday unu.
• Bir tavuk yumurtası.
• 50 gram tereyağı.
• 5 gram ince tuz.
• Aynı miktarda kuru maya.

Talimatlar

Sudaki beyazlar için hamur hazırlarken, yalnızca yemeğin kalitesini değil, aynı zamanda lezzetini de sağlayacak taze ürünler kullanın.

Öncelikle mayayı ılık suyla doldurun, karıştırın ve rüzgar almayan bir yere koyun. Maya şişmeye başlamalı.

Tereyağını bir su banyosunda eritin ve mayaya ekleyin. Ardından yumurtayı kırın ve tuzu ekleyin. Üç buçuk su bardağı unu eleyin ve kalan malzemelerin ardından gönderin. Hamuru yumuşayana kadar yoğurun.

Ilık bir yerde bir saat bekletiyoruz. Daha sonra bir bardak unu eleyin ve hamura karıştırın, ardından sadece yirmi dakika ılık bir yere gönderin.

Kıvama gelince iyice karıştırın ve beyazları pişirmeye başlayın. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için suyla ıslatın.

Mayasız hamur

Beyazlar için mayasız hamur - isteyenler için hızlı ve lezzetlikimin yükselmesini bekleyecek vakti yok.

Malzemeler:

• Cinsiyet bir litre süttür.
• Aynı miktarda yoğurt.
• Birkaç tavuk yumurtası.
• ½ çay kaşığı kabartma tozu.
• Aynı miktarda ince tuz.
• Çay kaşığı toz şeker.
• 200 gram buğday unu.
• Birkaç yemek kaşığı un.

Talimatlar

Hızlı bir beyaz balık hamuru hazırlamak sadece 20 dakika sürer.

Ayrı bir kapta süt ve kefiri karıştırın. İki yumurtayı kırın. Tüm malzemeleri çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Ardından kalan malzemeleri ekleyin. Unu elemek. Yoğurma sırasında hamur yumuşak ve ele yapışan bir hale gelmelidir. Bunu önlemek için bitkisel yağ ekleyin. Bu ona esneklik kazandıracak ve ellerinize yapışmayı bırakacaktır. Bu işlem 10 dakikadan fazla sürmez.

"Dinlenmesi" için 10 dakika daha sıcak bir yere koyun.

Hamur yerleştikten sonra beyazları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Olağandışı yoğurt hamuru

Mayasız yoğurt hamurunu çok hızlı pişirmek. Tüm talimatları izleyerek inanılmaz derecede hassas olacak.

Malzemeler:

• Yarım kilo buğday unu.
• Bir tavuk sarısı.
• Bir çay kaşığı ince tuz.
• 3 yemek kaşığı %10 aromasız yoğurt.
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
• 2 çay kaşığı kabartma tozu.

Beyazlar için fotoğraflı "Talimat" testi

Birinci adım

Un eleyin.

İkinci adım

Sarısı proteinden ayırın.

Üçüncü adım

Sarısı, yoğurdu kaba gönderin. İyice karıştırın.

Dördüncü adım

Un ile kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Beşinci adım

Karışık unu diğer malzemelerle birlikte yoğurt ve sarısı olan bir kaba dökün.

Altıncı adım

Elinize biraz yapışacak şekilde hamuru yoğurmaya başlayın. Çok sıkmamaya dikkat edin.

Yedinci adım

Ayçiçek yağı ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin. Daha sonra bir havlu ile örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Hamurun boyutu iki katına çıkmalı.

Sekizinci adım

Hamuru çıkarın ve iyice yoğurun. Ondan sonra belyashi pişirmeye başlayabilirsiniz.

Mayalı hamurla çalışmanın temel ilkeleri

Yeni başlayanların çoğu, mayalı hamurla çalışmanın uzun ve çok zahmetli bir süreç olduğundan emindir. Tabii ki yapılışının tüm inceliklerini bilmiyorsanız asla kabarmaz ve ekşi bir tat bırakmaz.

Aslında temel teknolojiyi öğrenerek mayalı hamur zorlanmadan hazırlanabilir. Tabii ki sadece iyi bir ruh hali yeterli olmayacak.

Yoğurma işleminin başarılı olduğu nasıl anlaşılır?İlk kez? Düzgün hazırlanmış mayalı hamur yoğurma sırasında yumuşak ve yumuşak olacak ve elinize çok fazla yapışmayacaktır. Onunla çalışmak çok kolay. Böyle bir hamurdan sulu ve gür beyazlar elde edilir.

Elbette her ev hanımının kendine özel tarifi vardır ama temeli her zaman un, yumurta, süt (su), tereyağı, tuz, şeker olacaktır.

Şekere neden ihtiyaç duyulduğunu herkes anlayamaz. Aslında, onsuz hiçbir şey işe yaramaz. Bu bileşen sayesinde maya mantarları aktive olur, bu da hamuru gözenekli bir doku ile havadar hale getirir. Yani fermantasyon süreci başlar.

Temel olarak mayalı hamur iki aşamada hazırlanır.

İlk olarak - hamur yoğrulur. İkinci sırasında - yoğurma işlemi başlar. Pişirmek birkaç saat sürecek.

Hızlandırmak istiyorsanız hamursuz yapmanız gerekecek. Bu durumda tarifte kullanılan fermente süt ürünlerini ısıtmak gerekir ki bu da fermantasyon sürecini hızlandıracaktır.

Genellikle, ikinci yöntem beyazlar için kullanılır. Bir kısmı ısıtılmış ve ılık bir yerde bir süre bekletilmiş tüm malzemeleri karıştırın. Yükseldikten sonra yoğrulabilir.

Yemek yapmanın incelikleri:

1. Çalışmaya başlamadan önce un elenmelidir.
2. Hamurun kabarması için en iyi sıcaklık en az +36 derecedir. Yoğurma için kullanılan süt veya su en iyi şekilde ısıtılır. Kalan malzemeler - yumurtalar, kefir oda sıcaklığında olmalıdır. Bunu yapmak için, önce onları kaldırınbuzdolabı.
3. Önemli! Yoğurma sırasında taslaklardan kaçının.
4. Mayayı asla sıcaklığı 50 derecenin üzerinde olan bir sıvıda çözmeyin. Mantarlar yüksek sıcaklıklarda ölür. Sütü veya suyu yanlışlıkla aşırı ısıtırsanız biraz soğumasını bekleyin.
5. Preslenmiş maya kullanıldığında, önceden sıvı içinde çözülür ve ancak ondan sonra un eklenir. Kuru maya durumunda, önceden elenmiş un ile hemen karıştırılabilirler. Ve zaten bu karışıma su veya süt dökebilirsiniz.
6. Maya hamuru çok sıkı olmamalıdır. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri karıştırarak unu yavaş yavaş ekleyin.

Önemli! Hamur, tarifte belirtilenden daha uzun süre pişmemelidir, aksi takdirde hamur ekşi olur.