Karides nasıl düzgün pişirilir. Yardımcı ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Son zamanlarda karides son derece popüler hale geldi. Pahalı restoranların ve sıradan barların menüsünde giderek daha fazla bulunurlar. İnsanlar bu mütevazı yumuşakçaların faydalarını fark etmekle kalmadı, aynı zamanda hassas, eşsiz lezzetlerini de takdir ettiler. Karidesler genellikle dağıtım ağında çiğ veya haşlanmış olarak satılır. Kural olarak, haşlanmış karides yemek olarak kullanılır. Salata yapmak için veya basit bir bira atıştırması olarak kullanılırlar. Haşlanmış karides küspesi ağzınızda kolayca erimelidir, bu nedenle ısıl işlem süreci en önemli şey olarak kabul edilir.

Karides pişirmek çok zor değil. Biraz zaman alır. Ama önce, istiridyeler çözülmelidir. Ve bu, nihai ürünün tadını bozmamak için doğru şekilde yapılmalıdır. Buz çözmenin ana kuralı, asla acele etmemenizdir. Dondurulmuş karidesleri mikrodalgaya veya içinde sıcak su bulunan bir kaba koymayın. Bu sadece lezzet ve tüm besinsel özelliklerin kaybolmasına neden olabilir. Aceleye gerek yok. Doğal buz çözme işlemi biraz daha uzun sürecektir ancak ürününüzünsatın aldığın her şeyi sakla.

İstiridyeler çözülür çözülmez, onları pişirmeye başlayabilirsiniz. Ancak karidesleri haşlamak, diğer yiyeceklerde olduğu gibi onları kaynar suya atmak anlamına gelmez. Buradaki pişirme teknolojisi tamamen farklı. Prosedür 4 aşamada gerçekleşir:

1. Doğru miktarda suyu kaynatın.
2. Uygun gördüğünüz kadar tuz ve baharat ekleyin. Genellikle karabiber ve defne yaprağı bu şekilde kullanılır.
3. Karidesler hazırlanan çözeltiye 3 veya 4 dakika batırılır. Ardından ateşi kapatıp baharatlara bulaşmaları için 15 dakika daha sıcak suda bekletiyorlar.
4. Hazır karidesler oluklu bir kaşıkla sudan alınır ve amacına uygun kullanılır.

İlke oldukça basittir, ancak kabuklu deniz hayvanlarının boyutu da dikkate alınmalıdır. Küçükler daha hızlı pişirir. Daha büyük karideslerin biraz daha uzun, yaklaşık 5-6 dakika pişmesi gerekir. Prosedürün geri kalanı aynı kalır. Kaynatıldıktan sonra soğutulmuş ürün, salataların ana bileşeni olarak kullanılabilir veya sadece bira ile yenebilir, yumuşak ve sulu etli kokulu bir içecek yakalayabilir.

Bazen karides canlı satılır. Burada tüm yumuşakçaların gerçekten canlı olduğundan emin olmanız gerekir. Serbestçe hareket etmeli ve alıcıda şüphe uyandırmamalıdır. Bu durumda, onları çözmeye gerek yoktur. Kaynatma olağan şekilde gerçekleştirilir.

Donmuş istiridye (türlere bağlı olarak)siyah, kahverengi veya gri bir kabuğa sahiptir. Hiçbir durumda bir kar tabakası ile kaplanmamalıdır. Bu, ürünün yanlış saklandığını veya sebepsiz yere defalarca buzunun çözüldüğünü doğrular. Böyle bir ürün almamak daha iyidir. Ürünün aroması kısmen kaybolacaktır. Ve bu tür yarı mamul ürünlerden yumuşak et elde etmeniz pek olası değildir.

Bazen paketlerde kırmızı, pembe veya turuncu örnekler olabilir. Bu, zaten kullanıma hazır olduklarını gösterir. Bu rengin karidesini pişirmek gerekli değildir. Sadece onları çözmeniz gerekiyor ve sonra güvenle yiyebilirsiniz. Ancak içlerinde hassasiyet ve aroma hissetmeyeceksiniz. Bu nedenle, haşlanmış karidesle karşılaşsanız bile, onları işlemek daha iyidir. Kaynar suda bir tuz ve baharat çözeltisi yapın ve çözülen ürünü 10 dakika boyunca üzerine dökün. Baharatlar işini görecek ve karides çok daha lezzetli olacak.

Doğada dikkate alınması gereken önemli bir faktör daha vardır. Habitatına bağlı olarak karidesler:

1. Sıcak sularda yaşayan kaplan veya asil.
2. Okyanusun soğuk sularında yaşayan Atlantik.

Burada kaplan karideslerinin ne kadar pişirileceğini ve denizde kaç kişinin yaşadığını net bir şekilde ayırt etmek önemlidir. Ilık su yumuşakçaları büyüktür ve daha uzun bir ısıl işleme ihtiyaç duyarlar. 4 dakika pişirilmeleri gerekir, daha küçük deniz örnekleri ise kaynar suda 2 dakikadan fazla tutulmamak için yeterlidir. Hazır olup olmadığını renk değişikliği ile belirlemek kolaydırhamur. Ayrıca yumuşakçanın kabuğu daha şeffaf hale gelir.

Artık büyük kaplan karidesleri genellikle perakende satış noktalarında bulunur. Çabuk pişirilebilirler ve masaya narin ve hoş kokulu bir yemek ekleyebilirler. Ürünün kauçuk gibi görünmesini önlemek için kaplan karideslerinin nasıl pişirileceğine dair kuralı net bir şekilde anlamanız gerekir. Burada karmaşık bir şey yok:

1. Önce mağazada kaliteli bir taze donmuş ürün seçiyoruz.
2. Ardından donmuş istiridyeleri yanlışlıkla bulaşıkların içine girmesin diye yıkayalım.
3. Şimdi ayrı bir kapta suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin. Tuz miktarı, ürünün saflaştırma derecesine bağlıdır. Karidesler kabuksuz pişirilirse %20'lik tuzlu su çözeltisi yapılır. Kaplan karidesleri kabukta pişirilirse, çözeltinin konsantrasyonu iki kat daha yüksek olmalıdır. Bu, 1 litre kaynar suya neredeyse 2 dolu yemek kaşığıdır.
4. Tadı için gerekli baharatları ve baharatları ekleyin. Defne yaprağı, dereotu, karabiber, maydanoz, sarımsak olabilir. Damak zevkinize göre ne isterseniz.
5. Karidesleri kaynayan çözeltiye batırın ve yüzeye çıkmalarını bekleyin.
6. Şu andan itibaren 5 ila 7 dakika arasında ölçün (ürünün boyutuna göre) ve ateşi kapatın.
7. Karidesleri soğuk su altında yıkayın, ardından kabuğunu ve bağırsaklarını soyun ve çıkarın.

Artık ürün tamamen kullanıma hazırdır. Bütün olarak yenebilir veya lezzetli salatalar yapmak için kullanılabilir. bir kitle garantilisinizvücut için hoş duyumlar ve faydalar.