Gıdadaki pürinlerin içeriği: bir gösterge tablosu, normlar, vücut üzerindeki etkiler, düzenleme yöntemleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Makalede, yiyeceklerdeki pürin içeriği tablosunu düşünün.

Pürin, gezegendeki tüm organizmaların hücre yapısının bir parçası olan, doğada yaygın olarak bulunan bir maddedir. Yaşam için gerekli olan nükleik asitlerin yanı sıra bir dizi çeşitli enzimlerin yapımının temeli olan bu yapısal elementtir. Purin, insan vücudundaki enerji metabolizmasını normalleştirir, vitaminlerin ve makro besinlerin emilimini iyileştirir ve ayrıca metabolik bozuklukların oluşmasını önler ve biyolojik olarak önemli bir dizi başka işlevi yerine getirir.

Ürünlerdeki pürinlerin (ürik asit) içeriği hakkında çok az insan düşünür.

Pürin ve özellikleri

Hücre ölümü anlarında, aktif ürik asit üretiminin eşlik ettiği pürinin yıkımı gözlenir. Bu süreç insan vücudu için doğaldır, bu sayede önemli faydalar sağlanır. Ürik asit mükemmel kabul edilirbir antioksidan ve kan damarlarının durumu üzerinde olumlu etkisi olan bir bileşen. Doğru, bu bileşiğin faydalı özellikleri yalnızca doku ve organlardaki konsantrasyonunun izin verilen sınırları aşmadığı durumlarda ortaya çıkar.

Herkeste pürin oranı yüksek yiyeceklerin bir listesi olmalıdır.

Vücutta aşırı ürik asitin sonuçları

Normalde, bir litre yetişkin kanı şunları içermelidir:

• 34 ila 70 miligram ürik asit erkeklerde.
• 24 ila 57 miligram kadınlar için.

Ancak, pürin içeren gıdaların kötüye kullanılması veya böbreklerde bir ihlal olması durumunda, bu sayıların değerleri belirlenen sınırın üzerine çıkabilir. İnsan vücudunun tendonlarında, kanında, eklemlerinde ve diğer organlarında pürinin parçalanması sırasında oluşan aşırı ürik asit birikimi gut adı verilen romatizmal patolojilerin gelişmesine yol açar.

Dayanılmaz eklem ağrısı

Bu hastalığın başlangıcına, etkilenen eklemde (genellikle ayak başparmağı bölgesinde) dayanılmaz ağrı görünümü, çevre dokuların şişmesi ve odak noktası üzerinde cildin kızarması eşlik edebilir. patoloji. Tedavinin yokluğunda, yeni eklemler ayrıca iç organlar ve dokularla birlikte patolojik süreçlerde yer alır.

Gıdalardaki pürinlerin içeriğine aşağıda değineceğiz. Bu arada hadi normun ne olduğunu öğrenelim.

Pürin yönergeleri

Gutu önlemenin ana yöntemipürin alımı üzerinde sıkı kontrol. Belirlenen norma göre, bu bileşiğin günlük dozu 700 miligramı aşamaz. Aynı zamanda, bitkisel gıdalar öncelikle bu maddenin ana kaynağı olarak hareket etmelidir.

Bu gerekliliğin açık bir bilimsel temeli vardır. Pürinden zengin bitkisel gıdaların aşırı tüketilmesinin gut başlangıcına katkıda bulunan bir faktör olmadığı kanıtlanmıştır. Aynı zamanda aşırı et ürünleri tüketimi bu hastalık riskini önemli ölçüde artırır.

Diyet

Vücutta aşırı ürik asit birikimi ve gut gelişimine karşı, hastalara zengin bir pürin kaynağı olan gıdaların diyetten çıkarılmasını sağlayan bir diyet reçete edilir. Böyle bir bileşiğin günlük normu 700'den 150 miligrama düşürülür.

Hangi yiyeceklerde pürin bulunur?

Gıdalardaki pürin içeriği tablosu bu konuyu anlamanıza yardımcı olacaktır.

Vücudunuzdaki pürin alımını kontrol etmek için gıdalardaki içeriği hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir. Bu bileşiğin, artan oranda bölünen hücrelerde (yani fırın mayasında) ve ayrıca et yan ürünlerinde en yüksek konsantrasyonlarda bulunduğu kanıtlanmıştır. Hangi pürin yiyecekleri yediğimizi düşünün:

• Genç hayvanlardan et yemek.
• Mantar, et, sebze ve balık suyu içeren yiyecekler.
• Jolodets ve her çeşit jöle yemeği.
• Et suyu bazlı soslar ve soslar kullanma.
• Pürin içeriği yüksek yiyecekler organ etleriyle yapılan yemeklerdir.
• Sosis, kanat, jambon ve benzeri şekillerde füme et yemek.
• Tuzlu ve baharatlı az yağlı peynirlerle birlikte havyar ve yağlı balık (konserve yiyecekler dahil) yemek.
• Enerji veren içecekler içmek (kakao, zengin siyah çay, kahve vb.)
• Her türlü hayvansal yağ.
• Bezelye, soya fasulyesi, mercimek, fasulye ve benzeri formdaki bakliyatları yemek.
• Üzüm bazlı ürünler. Şarap, kuru üzüm ve daha fazlasını konuşuyoruz.

Gıdalardaki Pürin İçeriği Tablosu

Besleyici gıdalardaki pürin içeriği hakkında daha detaylı bilgi aşağıdaki tabloda sunulacaktır.

Ürün Listesi	100 gramda miligram cinsinden pürin içeriği
Tavuk ciğeri	239
Kahve alanı	1223
Sprats	214
Taze maya	311
Kuru maya	751
Sığır karaciğeri	219
Kakao tozu	1797
Yağda konserve sardalya	137
Buzağı karaciğeri	174
Saida	157
Ring havyarı	178
Sığır akciğeri	157
Midye	142
Siyah çay	2756

Pürin içeriği yüksek yiyecekler her zaman sağlıklı değildir.

Yüksek ve düşük seviyelerde pürin ve ürik asit

Hücreler öldüğünde, pürinler yok edilir. Ve sadece parçalanmazlar, ürik asit oluştururlar. Bu normal bir süreçtir, hatta vücut için faydalıdır. Bu asidin faydası, bir antioksidan görevi görerek normal miktarlarda insan vücudundaki kan damarlarını korumasıdır. Tıbbi standartlara göre, erkeklerin kanındaki bu asit miktarı 100 mililitre kan başına 3.4 ila 7.0 miligram ve kadınlar için 2.4 ila 5.7 miligram olmalıdır.

Ancak bu asidin doğrudan kandaki ve vücudun diğer kısımlarındaki miktarı çeşitli nedenlerle çok yüksek olabilir. Bunun ana nedeni böbrek problemleridir. İnsanlarda böbreklerin bu seviyeyi dengeli bir şekilde korumaktan sorumlu olduğu düşünüldüğünde, sağlıklarının bozulmasına yol açar.vücudun farklı bölgelerinde, örneğin tendonlarda, böbreklerde, eklemlerde ve diğer organlarda aşırı asit birikmesi. Bu asit kristalleri birikimine gut artriti veya basitçe gut denir. Ve bu problemle beslenme uzmanlarına pürin içeren gıdaların tüketimini az altmaları tavsiye edilir.

Obezite ve böbrek ve mesane taşlarının tedavisinde genellikle düşük pürinli bir diyet reçete edilir, çünkü bunların oluşum nedenleri aynı zamanda insan vücudunun dokularında bu asidin aşırı birikmesidir.

Pürinler: vücut üzerindeki etkileri

Gıdalardaki pürin içeriği insan vücudunu şu şekilde etkiler:

• Pürinler insan vücudunda ürik aside dönüştürülür.
• Yüksek düzeyde ürik asit, idrar yollarında ve eklemlerde kristal oluşma riskini artırır. Bu durumlarda pürini az altan bir diyet faydalı olabilir.
• Vücutta ürik asit oluşumu normal kabul edilen sağlıklı bir metabolizma koşulu altında gerçekleşir. Kanda bulunan asit, bir antioksidan görevi görerek damar hasarını önler.
• Belirli koşullar altında, bu asidin insan vücudundaki, özellikle de kandaki seviyesi çok yükselebilir. Böbrekler, insan vücudundaki dengeli ürik asit konsantrasyonundan sorumlu organdır.
• Böbreklerin işleyişinde bir kişinin henüz farkında olmadığı herhangi bir sapma, bunun konsantrasyonunu artırabilir.asitler.
• Bu asidin birikmesi, tendonlarda, böbreklerde, eklemlerde ve diğer organlarda biriken kristallerinin oluşumuna yol açar.

Bu duruma gut artriti veya daha yaygın olarak gut olarak bilinir.

Düzenleme yöntemleri

Sağlıklı insanlar için günlük ortalama diyet yaklaşık 600 ila 1000 miligram pürin içermelidir. Son araştırmalar, bitki pürinin gut ve böbrek taşı riski üzerindeki etkisinin, hayvan pürinlerinden çok farklı olduğunu göstermiştir. Dahası, ikincisi heterojendir. Gerçek şu ki, et ve balıktan elde edilen pürinler, süt ürünlerindeki aynı elementten tamamen farklı bir şekilde hareket eder.

Pürin gıdalar yukarıda listelenmiştir.

Et ve balıktan elde edilen pürinler gut riskini büyük ölçüde artırır. Sebzelerden elde edilen pürinlere gelince, bunu hiçbir şekilde etkilemezler. Süt ürünleri de bu riski artırabilir, ancak çok az.

Doz az altma

Gut durumunda, özellikle alevlenme durumunda veya ağır vakalarda beslenme uzmanları, günlük pürin dozunun 150 miligrama düşürülmesini tavsiye eder. Tam olarak neden bahsettiğimizi anlamak için, bazı yiyeceklerin üç porsiyonunun 900 miligrama kadar pürin içerebileceğini bilmek gerekir. Hangi yiyecekler olması gerekenden daha fazla pürin içerir? Bu besinler, hamsi ile birlikteringa balığı, böbrekler, karaciğer, uskumru, et özleri, kıyma ve midye.

Düşük pürinli diyetler genellikle obezite ve böbrek taşlarının tedavisinde reçete edilir.

Pürinler ve insan sağlığı

Pürinler insan vücudu için gereklidir. Gerçek şu ki, pürinlerin parçalanması sırasında oluşan ürik asit de sağlık için gereklidir, ancak sadece belirli ve sınırlı miktarlarda. Belirli koşullar altında vücuttaki pürinlerin metabolik süreçlerinin bozulduğuna dikkat edilmelidir. Şimdiye kadar, bu alandaki araştırmalar kesin değildir, ancak birçok uygulayıcı ve beslenme uzmanı, belirli sağlık sorunları durumunda çocuklarda ve hatta bebeklerde pürin taraması yapılmasını önermektedir.

Bu tür sorunlar arasında anemi ile birlikte normal kilo, boy, gelişme, serebral palsi ve otizm ile birlikte sağırlık, epilepsi, tekrarlayan enfeksiyonlara eğilim ve yürüyememe veya konuşamama yer alır. Pürin içeren gıdaları tamamen dışlamak imkansızdır. Ancak herhangi bir böbrek hastalığı durumunda, bu organın çalışmasını kolaylaştırmak, artrit ve gut riskini az altmak için tüketimini az altmak gerekir.

Pürin içeriği yüksek yiyecekleri pişirmek için ipuçları

Pürin içeren ürünlerin hazırlanmasında her ailede yetkin bir yaklaşım, aşırı idrar birikiminin neden olduğu sorunlardan kaçınmayı mümkün kılar.asitler. Bununla bağlantılı olarak gut hastası olan veya bu hastalık için risk altında olan kişiler birkaç basit tavsiyeye uymalıdır:

• Etin pişirildiği sıvıyı her zaman boş altmalısınız, suyu soslar, çorbalar ve diğer yemekler için kullanmayın.
• Çiğ bezelye ve ayrıca kuşkonmaz fasulyesi tüketimini reddetmek gerekir (gerçek şu ki bu sebzeler iyice kaynatılmalıdır).
• Oruç tutmaktan kaçınmak zorunludur, bu da kandaki asit konsantrasyonunda keskin bir artışa yol açar (bu gereklilik sadece uzun süreli açlıklar için değil, kısa süreli zayıflatıcı diyetler için de geçerlidir).
• Suyun vücuttan atılmasına katkıda bulunan içeceklerin tüketimini sınırlamak (üzüm şarapları, kahve, soda, güçlü siyah çay vb. hakkında konuşuyoruz).
• Hücre bölünmesinin hızlandığı bitki ve hayvan dokularını yiyemezsiniz (genç hayvanlardan elde edilen etlerden, filizlenmiş buğdaydan, yeşilliklerden, kuşkonmazdan ve daha fazlasından bahsediyoruz).

Et seçerken, kas dokusundaki pürin içeriğinin, işleyişinin yoğunluğu ile doğru orantılı olduğunu göz önünde bulundurmak önemlidir. Bu nedenle, doğrudan tavuğun bacaklarında konsantrasyonu, göğüse göre belirgin şekilde daha yüksek olacak ve domuz jambonunda bonfile göre daha yüksek olacaktır. Çok fazla avlanmaya zorlanan yırtıcı balıklar (örneğin, ton balığı veya turna balığı) bu maddeden yırtıcı olmayan etten çok daha fazla içerir.temsilciler.

Ne yazık ki, besleyici gıdaların doğru seçimi, bir kişinin kandaki bu asit konsantrasyonunun başarılı bir şekilde düşmesini her zaman garanti edemez. Bu gibi durumlarda, beslenme uzmanlarına bir doktordan profesyonel tavsiye alarak kendi kendine terapi girişimlerinden vazgeçmeleri önerilir.

Yemeklerdeki pürin içeriği tablosuna baktık.