Ördek yemekleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fırında ördek, kutlanan etkinliğin önemi ne olursa olsun, herhangi bir şenlik masasının dekorasyonudur. Birçok ev hanımının zaten kendi kanıtlanmış tarifleri var. Ancak henüz edinmemiş olanlar için aşağıdakilerden birini kullanabilirsiniz. Bu en iyi ördek tarifleri, eksiksiz bir tatil masası oluşturmanıza yardımcı olacak.

Pekin ördeği tarifi

Gerekli malzemeler:

Ördek (Pekin cinsi) - bir buçuk kilogram

Sos:

• Ajika - iki yüz mililitre.
• Ayçiçek yağı - iki yemek kaşığı.
• Soya sosu - seksen mililitre.

Marina:

• Pirinç votkası - yirmi beş mililitre.
• Biber karışımı - çay kaşığı.
• Su - bir buçuk litre.
• Dene yaprağı - iki parça.
• Tarçın - bir çubuk.
• Acı biber - tek parça.
• Soya sosu - seksen mililitre.

Haşlanma için:

• Şarap sirkesi - iki yüz mililitre.
• Su - dört buçuk litre.

Adım adımtarif

Evde Pekin ördeği - tarif oldukça karmaşık ve uzun. Pekin ördeğinin karkası fırınlanmadan önce marine edilir ve ardından haşlanır. Turşuyu hazırlamak için fırında ördek tarifini kullanmanız gerekir. Tarifte belirtilen tüm baharatları bir gıda torbasına koyun ve bir mutfak çekici ile ezin. Sert veya uzun süre vurmanıza gerek yok. Ardından poşetteki baharatları su dolu bir kaba boş altın. Daha sonra, soya sosunun yanı sıra pirinç yokluğunda pirinç votkası veya normal votka dökün. Tüm marine malzemelerini iyice karıştırın.

Ardından, ördeği kapaklı geniş çaplı bir kaba koyun. Fırında bir ördek fotoğrafı ile adım adım tarife göre dökün, marine edin ve kabı bir kapakla kapatın, buzdolabına koyun. Karkası her altı saatte bir diğer tarafa çevirmeyi unutmadan ördeği kırk sekiz saat marine edin. Bu, ördek marine edilirken tüm süre boyunca yapılmalıdır.

Karışımı hazırlayın ve ördeği kızartın

Fırında tarife göre marine edilmiş ördeği marine sosundan çıkarın ve lavabonun üzerindeki tel ızgara üzerine yerleştirin. Şimdi ördeği haşlamak için karışımı hazırlamanız gerekiyor. Bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı az altın ve şarap sirkesini dökün. Karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Bir kepçe ile kaynar su toplayın ve sıvı bitene kadar ızgaradaki ördeğin üzerine dökün. Cilt elastik hale gelmeli ve rengini değiştirmelidir.

Haşlamadan sonra fazla sıvıyı havlu veya peçete ile çıkardığınızdan emin olun. Yirmi beş dakika sonra ördek pişirilebilir. Ardından, ördek tarifine göre fırını açmanız ve iki yüz dereceye kadar ısınmasını beklemeniz gerekir. Alt seviyeye yüksek tarafları suyla dolu bir fırın tepsisi yerleştirin. Fırın ızgarasına ayçiçek yağı sürün ve üzerine hazırladığımız Pekin ördeğimizi koyun. Su dolu bir fırın tepsisinin üzerine bir tel ızgara yerleştirin ve fırın kapalıyken ördeğin pişip pişmediğini kontrol ederek bir buçuk saat pişirin.

Ördek pişerken sosu hazırlayın. Güçlü bir ateş açın ve üzerine özel bir wok tavası ısıtın. Önce içine soya sosu dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Sonra ayçiçek yağını dökün ve karıştırarak üç dakika pişirin. En son Acıka'yı ekleyin, karıştırın ve üç ila dört dakika pişirin. Ördek tarifine göre sos fırında pişirilir. Pekin Ördeği için sebze hazırlamak için hâlâ zamanımız var.

Salatalık ve pırasanın beyaz kısmı yıkanır. Soğanı ince şeritler halinde, salatalığı ince dilimler halinde kesin. Yumuşayana kadar pişirilen Pekin ördeğini fırından çıkarın ve porsiyonlara ayırın. Pekin usulü pişirilen ördek, sofraya taze sebzeler ve acı sos eşliğinde servis edilir. Hazırlanması için harcanan zaman ve çaba, bitmiş yemeğin enfes tadıyla karşılığını verir.

Kollu doldurulmuş ördek

Hangi ürünler gerekli olacak:

• Ördek karkası - bir buçuk ila iki kilogram arası.
• Provence otları - tatlı kaşığı.
• Bal - iki tatlı kaşığı.
• Öğütülmüş biber - yarım çay kaşığı.
• Soyasos - beş yemek kaşığı.
• Sarımsak - üç karanfil.
• Tuz - bir çay kaşığı.
• Champignons - üç yüz gram.
• Soğan - orta kafa.
• Havuç bir şeydir.
• Dereotu - birkaç çubuk.
• Petrol - yüz mililitre.
• Pirinç bir bardaktır.

Kolda ördek nasıl pişirilir

Tarife göre manşonda fırında ördek pişirmek için öncelikle kuş leşinin üzerine kaynar su dökülüp iyice kurutulması gerekir. Bir sonraki adım, turşuyu hazırlamaktır. Derin bir kase alıp içine soya sosu dökmeniz, ayrıca Provence otları, tuz, ezilmiş sarımsak ve öğütülmüş karabiber eklemeniz gerekir. Tüm baharatları iyice karıştırın. Fırında ördek kızartma turşusu tarifi hazır.

Ördeği marine ile iyice rendeleyin, önce içini, sonra dışını. Karkasın marine edilmesi gereken minimum süre iki saattir, ancak gece boyunca buzdolabına koymak daha iyidir. Ardından, manşondaki ördek tarifine göre, ördeğin doldurulacağı dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için havuç, mantar ve soğan soyulmalı, yıkanmalı ve ince doğranmış olmalıdır.

Yağlı büyük bir tavada mantarlı sebzeleri güzel bir altın rengi olana kadar kızartın. Sonra tavaya su dökün, iyice yıkanmış pirinci dökün ve tuz ve karabiberi unutmayın. Tencerenin içeriğini karıştırın. Örtün, ısıyı en aza indirin ve pirinç pişene kadar pişirin. Dilediğiniz dereotu veya başka otlar ekleyebilirsiniz.

Ördek dolması

Ördek tarifimanşon dolgusuna soğuması için zaman verilmelidir. İyi marine edilmiş ördeği buzdolabından çıkarın ve soğutulmuş iç malzemeyle doldurun ve kenarlarını kürdan ile dikerek veya yontarak birleştirin. Ördek tamamen kızartmaya hazırdır. Pişirme için özel bir manşona yerleştirilmeli ve uçlarını bağlamalıdır. Manşonun üst kısmında, buharın serbestçe çıkabilmesi için üç veya dört küçük delik açtığınızdan emin olun.

Forma yerleştirilen manşondaki ördek fırına gönderilir ve yüz doksan derece sıcaklıkta bir buçuk saat pişirilir. Manşondaki ördek tarifinde belirtilen süreden sonra formu çıkarın, manşonu dikkatlice kesin. Ördeği otuz beş dakika daha fırına geri koyun. Marine edilmiş ve doldurulmuş ördek zengin tadı ve aromasıyla sizi memnun etmeye hazır.

Elmalı fırında ördek

Malzeme listesi:

• Ördek tek parçadır.
• Tarçın - tatlı kaşığı.
• Ekşi elma çeşitleri - on adet.
• Biber - bir çay kaşığının üçte biri.
• Parça - yarım çay kaşığı.
• Tuz - bir çay kaşığı.
• Limon suyu - yemek kaşığı.
• Dene yaprağı - tek parça.
• Yağ - üç yemek kaşığı.

Pişirme işlemi

Elmalı fırında ördek tarifine göre gerekli tüm ürünleri hazırladıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Karkas önceden marine edildiğinden ve bu önceden yapıldığından, yapılacak ilk şey turşunun kendisini hazırlamaktır. Bir kapta şu malzemeleri karıştırın: limon suyu, hindistan cevizi, kokusu giderilmiş yağ ve tarçın. ördekmarine ile ovalamadan önce yıkamanız, tüy kalıntılarını ondan çıkarmanız ve kurutmanız gerekir. Ardından, karkasın hem içini hem de tüm yüzeyini kuru bir toz biber ve tuz karışımıyla işlemden geçirin.

Ardından geriye önceden hazırlanmış marine sosunu ördeğe sürmek kalır. Bir gıda torbasına sarın ve buzdolabına koyun. Marine etme işlemi üç ila sekiz saat sürer. En iyi seçenek, ördeği akşamları marine edip sabahları doldurup fırında pişirmek. Ekşi elma çeşitlerinin dolgusu çok basit bir şekilde hazırlanır. Tüm elmalar iyi yıkanır ve kurutulur. Ardından her bir elmayı dörde bölün ve çekirdekli çekirdeklerini çıkarın.

Üç ila dört doğranmış elma ördeğin içine yerleştirilir. İçine defne yaprağını da koyarak ördeği elmalarla doldurun. Kanatları ve bacakların uçlarını yumuşak ve sulu tutmak için pişirme folyosu ile sarın. Ördeği yağlanmış bir forma koyun ve önceden yüz seksen dereceye ısıtılmış bir fırında pişirin. Oluşacak olan pişirme işlemi sırasında mutlaka yirmi dakika arayla yağ ile dökün. Tam altmış dakika sonra, ördekle birlikte formu çıkarın ve kalan elmaların etrafına yayın.

Elmalı ördek, altmış dakika daha fırına verilir ve ayrıca elmalardan elde edilen yağ ve meyve suyu ile dökülür. İki saat içinde, sıcak elmalı yumuşak ve sulu ördek, hem günlük hem de şenlikli sofraların ana yemeği olacak. Ekşiliği ile yumuşak ve aromalı et, deneyen herkese hitap edecek.

Krema ve şarapla pişirilmiş ördek

Malzemeler:

• Kırmızı şarap - üç yüz mililitre.
• Krem - iki yüz mililitre.
• Ördek - iki kilo
• Ghee - elli gram.
• Portakal kabuğu - tatlı kaşığı.
• Öğütülmüş biber - yarım çay kaşığı.
• Soğan - büyük kafa.
• Kereviz kökü - yüz elli gram.
• Kekik - yemek kaşığı.
• Havuç - iki parça.
• Tuz - tatlı kaşığı.
• Pırasa - iki sap.

Tarife göre yemek pişirme

Pişmiş kuş gibi enfes bir yemeği pişirme konusunda henüz akıcı değilseniz, fırında ördek fotoğrafı olan bir tarif kullanmanızı öneririz ve o zaman sonuç sizi memnun edecektir. Öncelikle ördek karkasında tüy kalıntısı olmadığından emin olmanız gerekir. Daha sonra yıkanmalı ve havlularla kurutulmalıdır. Ördeği boyuna ikiye bölün ve ardından her bir parçayı da kesin. Dört parçayı da tuz ve karabiberle iyice ovalayın. Eti şimdilik bir kenara koyun.

Artık fırında ördek tarifinde yer alan tüm sebzeler temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Mümkün olduğunca küçük doğramaya çalışarak pırasa ve soğanı, havuç ve kerevizi bıçakla doğrayın. Ardından eritilmiş tereyağını düz tabanlı bir kazana koyun ve orta ateşte koyun. Tereyağı eriyip kazan iyice ısındığında, parçalara ayrılmış ördeği içine koyun. Eti ters çevirmeyi unutmadan altın rengi olana kadar kızartın.

Ardından, etli bir kazana koymalısındoğranmış sebzeler ve biraz kuru şarap ekleyerek yirmi dakika kızartın. Kızarmış ördek parçalarını kıyılmış kekikli sebzelerle serpin ve kazanı fırına koyun. Yüz altmış derecelik bir sıcaklıkta ördek bir saat haşlanır. Kazanın örtülmesine gerek yoktur. Ördek fırında her zaman pişirilir, krema ile dökülmelidir. Hazırlanan ördek ile kazanı fırından çıkarın, portakal kabuğu rendesi serpin, karıştırın ve yirmi dakika kapalı bırakın. Sulu ve kokulu ördek parçalarını, haşlanmış sebzelerle birlikte bir tabağa alın. Taze sebzeler de işe yarar.

Fırında ayvalı ördek

Ürünler:

• Ayva - dört parça.
• Ördek - bir karkas.
• Tereyağı - iki yemek kaşığı.
• Tuz - bir çay kaşığı.
• Öğütülmüş biber - çeyrek çay kaşığı.
• Et için baharatlar - yemek kaşığı.
• Bal - elli mililitre.

Ava ile ördek pişirme

Ördeği yıkayın, kurulayın ve karışık et, tuz ve kırmızı biber baharatlarıyla iyice ovalayın. Ayvayı güzelce yıkayın ve dilimler halinde kesin. Ördeği bal ile kaplayın ve ayva ile doldurun. Karkasın kenarlarını bağlayın. Ördeği de bolca balla kaplayın ve hemen bir fırın poşetine koyun. Kalan ayva dilimleri de ucu bağlanacak şekilde bir torbaya konur. Bir kürdan ile torbaya birkaç delik açtığınızdan emin olun. Aksi takdirde pişirme sırasında patlayabilir.

Ördeği bir kalıba koyun ve fırına koyun. Yüz doksan derecelik fırında iki saat pişirin. Ördeği bir kabukla kaplamak için,Pişirmenin bitiminden yirmi dakika önce, torbayı kesmeniz ve ördeği pişirme sırasında oluşan meyve suyuyla dökmeniz gerekir. Kırmızı ördeği bir tabağa alın ve fırınlanmış ayva dilimlerini etrafına dizin. Ayvalı adım adım ördek çok lezzetli.