Yeşil soğan: faydalı özellikler, vitaminler, kaloriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yeşil soğan uzun zamandır insanlar tarafından tüm yıl boyunca mevcut olan bir vitamin kaynağı olarak biliniyor. Bu kültür bize uzak ülkelerden geldi - Afganistan ve İran'ın modern bölgeleri. Ve bugün onsuz tek bir bahçe arsası ve şenlikli bir masa hayal edemeyiz. Yeşil soğanın insan vücuduna faydaları nelerdir? Nasıl düzgün bir şekilde saklanır ve büyütülür? Bu ve bunun gibi birçok sorunun cevabını yazımızda bulacaksınız.

Köken

Botanik olarak yeşil soğan bir yaprak türüdür. Nasıl görünürler? Bunu anlamak için, önce ampul gibi sürgünün böyle bir modifikasyonunun yapısını hatırlayalım. Alt olarak adlandırılan düz bir gövdeye sahiptir. Tomurcuklar, bir grup maceralı kök ve yaprak geliştirir. İkincisi üç tiple temsil edilir. İlk - sulu ve etli. Olumsuz bir dönemde canlılıklarını sağlayan bir su ve besin kaynağı içerirler. Kuru membranöz, sulu yaprakları mekanik hasardan ve nem kaybından korur. Yeşil soğan genç yapraklardır. Bu nedenle faydalı minerallerin içeriğinde liderdirler.

Tür çeşitliliği

Bu bitkinin birkaç türü yeşil soğan yetiştirmek için kullanılır. En yaygın olanı soğandır. Hem etli soğancıklar hem de genç tüyler için yetiştirilir. Bu tür iddiasızdır, bu nedenle bir serada, açık alanda ve hatta bir pencere kenarında yetiştirmek kolaydır.

Sıradaki tür pırasa. Bir ampulden yoksundur. Yeşil yaprakları oldukça sert olduğu için pırasanın kalın sapı ağırlıklı olarak yenir. Bu türün bir diğer özelliği de depolandıkça içindeki C vitamini içeriğinin önemli ölçüde artmasıdır. Bu maddenin içeriğinde lider soğandır. Bu vitaminin miktarı diğer türlere göre iki kat daha fazladır. Tadı sarımsak gibi olan balçık soğanı da demir açısından zengindir.

Büyüme koşulları

Taze yeşil soğan yıl boyunca talep görüyor. En etli tüyler, bu bitkinin açık zeminde yetiştirilmesiyle elde edilir. Mayıs ayı başlarında hasat almak için, ampullerin don başlamadan önce sonbaharda toprağa ekilmesi gerekir. Bu süre zarfında kök salmak için zamanları olacak.

Ampuller gevşek toprağa, aralarındaki mesafe en az 15 cm olacak şekilde yerleştirilir. Bu süre zarfında toprağa gübre, kompost, potasyum ve fosfatlı gübreler eklenmelidir.

Toprak donmaya başladığında yalıtılması gerekir. Bunu yapmak için, ampuller humus, gübre, saman veya turba ile üstte kaplanır. Kar eridiğinde bu tabaka kaldırılır ve yatak bir sera ile kaplanır. Ogüneş ışığına izin vermeli ve sıcak tutmalıdır. Bu nedenle, öğütülmüş soğanın bakımı oldukça basittir. Toprak gevşetilmeli, kurudukça sulanmalı, azot içeren maddelerle gübrelenmelidir.

Eğer ekim materyali ilkbaharda çimlenmeye başlarsa, yeşil tüyler ancak yaz başında ortaya çıkacaktır. Hasatın iyi olması için büyük soğanlar zarar görmeden dikim için seçilmelidir.

Pencere pervazında frenk soğanı

Evde yetiştirmek için, ekim malzemesi olarak küçük ampuller uygundur - yaklaşık 2 cm Toprak küçük kutulara yerleştirilir. Ampuller çürümeye yol açacağı için gömülmemelidir. Aralarındaki mesafe 3 - 4 cm olmalıdır.

Kutular ilk hafta sıcak bir yerde saklanır. Yeşil yapraklar görünmeye başladığında, bitkiler bir pencere pervazına veya başka bir güneşli yere yerleştirilmelidir. Sadece bu durumda tüyler kokulu ve lezzetli olacaktır. Soğanları yaklaşık iki gün içinde sulayın. Genç yaprakların büyümesini önlemek için sadece dış tüylerin kesilmesi gerekir.

Evde yetiştirilen yeşil soğanların faydaları, toprakta yetiştirilenler kadar iyidir. Tabii ki çok sulu değil, ancak tüm yıl boyunca masanızda bulundurabilirsiniz. Bu yüzden pencere kenarında yeşil soğan yetiştirmek değerli bir çabadır.

Yeşil soğanın insan vücudu için kullanımı nedir

Bu ürünün düzenli kullanımı birçok organ sisteminin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Her şeyden önce kas-iskelet sistemi, bağışıklık ve kardiyovaskülerdir.

Yeşil soğandaki hangi vitaminler faydalarından sorumludur? Bu ürün C ve K vitaminleri açısından zengin olduğu için tüketimi kemik gelişimini destekler.

Yeşil soğan cilt durumu ve görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. İçinde bulunan A vitamini, rodopsin sentezi için gerekli bir koşuldur. Bu madde, ışığa tepki veren göz alıcılarını harekete geçirir. A vitamini eksikliği durumunda "gece körlüğü" veya hemeralopia adı verilen bir hastalık görülür. Aynı zamanda, kişi alacakaranlık aydınlatmasında kötü görür.

Yeşil soğan antioksidan olarak bilinir. Vücuttaki serbest radikalleri ve toksinleri bağlayabilen maddelere denir. Bilim adamları, yeşil soğan flavonoidlerinin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kanserli tümör riskini az alttığını bulmuşlardır. Bitki liflerinin yüksek içeriği ve düşük kalori içeriği, bu ürünü sindirimi normalleştirmek ve iştahı iyileştirmek için vazgeçilmez kılar.

B vitaminleri hematopoez, yara iyileşmesi, beyin, kardiyovasküler sistem ve gastrointestinal sistem restorasyon süreçlerinde yer alır.

Etli soğan yapraklarının aksine, yeşil tüyler klorofil içerir. Bu nedenle kandaki demir içeriğini ve dolayısıyla gaz değişimini artırır.

Virüs düşmanı

Yeşil soğan soğuk algınlığının önlenmesi için vazgeçilmezdir. Askorbik asit veya C vitamini, bağ dokusunun normal çalışmasını sağlar. Bu madde vücutta sentezlenmez,ve sadece bitkisel gıdalarla birlikte gelir.

Bilim adamları yeşil soğanda portakaldan iki kat daha fazla olduğunu bulmuşlardır. C vitamininin etki mekanizması, inflamatuar ve alerjik süreçlere neden olan aracıların etkisinin inhibisyonuna dayanır. Bu durumda, antikorların ve interferon sentezi hızlanır. Bütün bunlar, bağışıklık sisteminin patojenlerin olumsuz etkilerine karşı direncini önemli ölçüde artırır.

Kimyasal bileşim

Karbonhidratlar - nişasta, mono - ve disakkaritler yeşil tüylerdeki organik maddelerden ağırlıklıdır. İçindeki protein neredeyse üç kat daha azdır ve yağ içeriği önemsizdir. Mineral maddeler arasında su önde gelen bir yer tutar. 100 g ürün 93 g içerir. Çok sayıda makro ve mikro element iyonu içerir. İlk grup kalsiyum, potasyum, klor, magnezyum, fosfor, sodyum ve kükürt içerir. Yeşil soğandaki eser elementlerden demir, bakır, çinko, manganez, krom ve molibden bulunur.

Zaten listelenen vitaminlere birkaç tane daha eklemekte fayda var. Örneğin, nikotinik asit. Bu madde aynı zamanda vitamin PP olarak da adlandırılır. Karbonhidrat, protein ve lipid metabolizmasının uygulanması için gereklidir. Ve K vitamini, kalsiyum bağlama ve dolayısıyla kanın pıhtılaşma süreçlerini düzenler.

Vitaminler tüm yıl boyunca

Yeşil soğan evrensel bir besin kaynağıdır. Geleneksel olarak, sebze yemeklerine, balıklara veya etlere eklenerek taze olarak tüketilir. Yeşil soğanların kalori içeriği küçüktür - 100 g taze tüy başına sadece 19 kilokalori.

Soğanların sadece yetiştirilmesi değil, saklanması da kolaydır. Çoğu zaman bu dondurularak yapılır. Ancak soğanlar ayrıca tuzlanabilir, salamura edilebilir ve konserve edilebilir. Doğru, böyle bir işlemden sonra sadece çeşitli yemeklere eklemek için uygun olacaktır.

Tüyler akan su altında yıkanır, kurutulur ve öğütülür. Soğan dilimlerini dondurmadan önce kızartabilirsiniz. Sonra hemen bitmiş yemeğe ekleyebilirsiniz. Isıl işlem sırasında bitkisel yağ eklendiğinden, bu durumda kalori içeriği 250 kcal'a kadardır.

Dondurulmuş soğanlar en iyi şekilde ayrı bir gıda kabında veya ipli bir torbada saklanır. Ancak tüm ezilmiş tüyleri bir kerede oraya koyarsanız, bu kütle “topak halinde toplanır”. Bu nedenle öncelikle soğan küplerini ince bir tabaka halinde düz bir yüzeye yaymanız ve dondurmanız gerekir. Ve zaten bu formda, dondurucuda daha fazla saklamak için kaplara koyun.

Her şey ölçülü olarak iyidir

Gördüğünüz gibi yeşil soğan çok sayıda kimyasal element ve madde içerir. Hayati süreçleri düzenlerler. Yeşil soğanların düşük kalorili içeriği, onu herhangi bir diyetle kullanmayı mümkün kılar. Ancak belirli hastalık türleri olan kişiler bu ürüne karşı dikkatli olmalıdır. Bunlar şunları içerir: böbrek, karaciğer, safra yolları, gastrit ve hiperasidite fonksiyon bozukluğu. Bu kısıtlamaya özellikle alevlenme sırasında uyulmalıdır.

Yaniyeşil soğan, yıl boyunca mevcut olan çok yönlü bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bir kişi bu ürünü yemek pişirme, kozmetik ve geleneksel tıpta kullanır.