Pancarlı kırmızı pancar çorbası: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Borsch, zorunlu bileşeni pancar olan özel bir çorbadır. Bu güzel ilk kursun doğum yeri büyük olasılıkla Kiev Rus. Şu anda, bu yemek Ukrayna ve Rusya dahil komşu ülkelerde pişiriliyor. Her devletin kendi pişirme incelikleri vardır. Ülkemizin geniş topraklarında pancar çorbası son derece farklı şekillerde hazırlanır. İşte Rusya'da kullanılan bazı harika kırmızı çorba tarifleri.

pancar ve lahana ile pancar çorbası tarifi

Lahana, kırmızı çorbanın neredeyse vazgeçilmez bir bileşenidir. Menüde bu bileşen olmadan borsch bulmak nadirdir. Lahana, kırmızı çorbaya zengin, hafif tatlı bir tat verir.

Pancar ve lahana ile pancar çorbası için adım adım tarif:

1. 5 lt'lik bir tencereye 300-500 gr koyun. kemikli domuz eti ve derisiz 3 çiğ pancar. Filtrelenmiş su ile doldurun. Kaynayınca köpüğü çıkarın.
2. Pancarlı etler 1 saat pişirilir. Sebzeleri hazırlamak için zaman var. 3-5 orta boy patatesi soyun. Lahanayı ince doğrayın. Temiz ve1 büyük soğan ve 1 havuç doğrayın. Soğan ve havuçları yağda kızartın, bir tatlı kaşığı salça veya 1-2 adet taze domatesi ilave edin. 3 dakika daha kaynatın.
3. Sebzeleri suya koymadan önce patatesleri orta boy küpler halinde doğrayın. Lahanayı, patatesleri daldırın, kaynar suda kızartın. Tuz koy. Kaynayınca çorbayı 20 dakika pişirin.
4. Ardından ince kıyılmış dereotu ve maydanozu çorbaya koyun (yazdan itibaren dondurmak uygundur). Tencereyi kapatmadan hemen önce ince kıyılmış 3 diş sarımsak, 1 - 2 defne yaprağı ve domuz yağı koymayı unutmayın. 5 dakika sonra, defne yaprağını çorbadan çıkarın, böylece tabağa acılık gelmesin. Tuz miktarını tadın.

Bu pancarlı pancar çorbası tarifi çok güzel. Her zevke uygundur. Pancarlı pancar çorbası için böyle bir tarif, Rus lahana çorbamıza benziyor, sadece kırmızı çorbada daha fazla malzeme var. Böyle lezzetli bir ilk yemek için başka bir tarif düşünün.

Kalın pancar çorbası tarifi

Bir sonraki pancar pancar çorbası tarifi, çorbanın çok kalın olması gerektiğini gösteren bir fotoğrafla.

Bu çorba, özellikle çavdar ekmeği ve ekşi krema ile servis edildiği için vücudu ikinci bir yemek gibi doyurur.

Pancarlı pancar çorbası için malzemeler (kalın kırmızı çorba): 300 gr. kemikli dana eti, 4 orta boy patates, yarım küçük lahana, havuç, 2 soğan, 1 - 2 pancar, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı salça veya 2 adet taze domates, 3 diş sarımsak, maydanoz vedereotu, rasta. yağ, 1 - 2 defne yaprağı, 5 bezelye yenibahar, tuz, tatmak için öğütülmüş baharatlar.

Kalın pancar çorbası yapma süreci:

1. 5 litre suyu kaynatın. Eti büyük bir parça halinde kaynar suya batırın. 60 dakika pişirin, ara sıra kaymak.
2. Temiz sebzeler.
3. Bitmiş eti pişirildiği yemekten çıkarın, tahtaya koyun ve çatalla destekleyerek daha küçük parçalar halinde kesin.
4. Et suyuna dilimlenmiş patates, ince doğranmış lahana, et koyun. Tuz, defne yaprağı, yenibahar koyun.
5. Geniş bir tavada kızdırılan yağın içine ince doğranmış soğanı ve öğütülmüş baharatları atın. Havuçları rende üzerine rendeleyin. Yaya gitmesine izin ver. Sebzeler kızarırken pancarları rendeleyin, sebzelerle birlikte tencereye koyun ve biraz daha ateşte tutun.
6. Domates salçası veya domatesleri, önce soyulmuş ve ince doğranmış sebzelerin bulunduğu bir kaseye koyun. Sebzeleri yaklaşık 5 dakika pişirin.
7. Patates ve lahana yumuşayana kadar pişirilirse, tuz miktarı için suyu denemeniz gerekir. Gerekirse tuz ekleyin.
8. Kızartmayı tavaya koyun. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin. 5 dakika sonra ateşi kapatın. Yemek hazır!

Çanak ekşi krema ve tercihen taze otlar ile servis yapın. Bu pancar çorbası çavdar ekmeği ile yenir.

Bu pancarlı kırmızı pancar çorbası tarifi, özellikle doyurucu bir yemek yemeyi sevenler tarafından beğenilmektedir.

Vitamin pancar çorbası

Öğünler, bileşenleri yüksek oranda işlenmeden çiğ bırakılırsa, genellikle daha sağlıklı ve vitamin açısından zengin olur.hava sıcaklığı. İşte taze pancarlı pancar çorbası tarifi. Çiğ yiyiciler her zaman onu sever.

Çiğ pancarlı pancar çorbası tarifi için malzemeler: pancar (üstleri olabilir), havuç, 1 portakal, 100 gr. kabak, yarım baş lahana, yarım baş soğan veya yeşil soğan, 2-3 diş sarımsak, biraz yeşillik, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı keten tohumu yağı, karabiber, 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, tuz.

Çiğ pancardan pancar çorbası yapma süreci:

1. Kore havuçları için çiğ pancar ve havuç rendeleyin.
2. Portakal suyunu sıkın.
3. Ardından suyu bir blender ile hazırlayın: rendelenmiş sebzelerin yarısı, portakal ve limon suyu, sarımsak, biber. Kütleye gerekli miktarda su ekleyin.
4. Lahanayı ince ince doğrayın, ezerek ezin.
5. Kabağı küpler halinde kesin. Doğranmış soğan ve otları ekleyin.
6. Tüm malzemeleri bir tencereye daldırın ve et suyunun üzerine dökün.

İstediğiniz kadar bitkisel yağ ekleyin.

Taze lahana ve pancarlı pancar çorbası için yukarıdaki tarif, kışın vitamin eksikliği çeken kuzey bölgelerinin sakinleri için çok uygundur. İnsan vücuduna faydalı birçok sebzenin bulunduğu bu çorba çeşididir.

Lahanasız kırmızı çorba

Pancarlı pancar çorbası nasıl pişirilir? Birçok tarif var. Gerçek pancar çorbası her zaman pancarla ve genellikle lahana ve patatesle yapılır. Neredeyse her zaman ekşi krema ile giyinmiş. Ancak Rus halkı deney yapmayı sever. Aşağıda tarif edilen çorbaLahana pancar çorbası denir, çünkü pancarları böyle bir ilk yemeğe koyarlar, bu da et suyuna güzel bir kırmızı renk verir.

Lahanasız pancar çorbası için adım adım tarif:

1. Tavuk kaynatılır. Pancarları başka bir kapta kaynatın.
2. Yaklaşık 20 dakika haşlanan etin üzerine ortadan ikiye bölünmüş patatesleri koyun.
3. Bitmiş patatesleri çıkarın ve ezerek ezin. Ardından püreyi tencereye geri koyun.
4. Soyulmuş ve rendelenmiş pancar, esmer soğan ve mantar ekleyin.
5. Yemeği tuzlayın, yarım çay kaşığı şeker, öğütülmüş karabiber koyun.
6. Yemek hazır olmadan kısa bir süre önce, ezilmiş sarımsağı et suyuna koyun. Pancar çorbasının biraz demlenmesine izin verin.

Bu çorba gerçekten lahana sevmeyenler için uygundur.

Mantar ve fasulyeli pancar çorbası

Çok çeşitli pancar çorbaları arasında mantarlı pancar çorbası var. Tabii ki mantarlar pancarlı çorbaya eşsiz bir lezzet katıyor.

Mantar ve kuru fasulye ile pancar çorbası yapma süreci:

1. Eti tencereye koyun.
2. Bu arada 1 pancar ve havucu soyun. Pancarları ince çubuklar halinde, havuçları halka şeklinde doğrayın. Doğranmış sebzeleri küçük bir tencereye koyun, et suyunu üzerine dökün ve fırında yaklaşık bir saat pişirin.
3. Önceden ıslatılmış kuru mantarları (6-7 adet) ve 3 yemek kaşığı koyun. kaşık fasulye. Mantarlar ve fasulyeler yarı pişince et suyuna 1 adet doğranmış patates ve lahana ekleyin.
4. Birazdaha sonra soğan, dolmalık biber, kereviz, maydanoz kökünü koyun.
5. Fırından çıkan pancar ve havuçları etle birleştirin ve çorbayı sarımsak (2-3 diş) ve domuz pastırması (50 gr.) ile baharatlayın. Ateşi söndür. Yemeği 10 dakika bekletin.

Servis yaparken tabaklara ekşi krema ve bolca yeşillik ekleyin. Bu çorbanın özel tadı ve aroması uzun süre hatırlanacak.

Soğuk pancar çorbası

Borscht sadece sıcak değil aynı zamanda soğuk yenen özel bir yemektir.

Soğuk çorba yapmak için malzemeler: 1 büyük pancar, 200 gr. haşlanmış et veya haşlanmış sosis, 4 yumurta, 2 - 3 taze salatalık, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, ekşi krema, sitrik asit, tuz, şeker.

Pişirme işlemi:

1. Yeşilleri ince ince doğrayın ve bir kapta tuzla yoğurun. Salatalık, et ve yumurtaları küçük küpler halinde kesin, otlar ile karıştırın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
2. Pancarları soyun, yumuşayana kadar pişirin, kaba bir rende üzerine doğrayın ve et suyuna geri koyun.
3. Et suyuna sitrik asit (birkaç tane), tuz, şeker (yarım çay kaşığı) ekleyin.
4. Soğutun ve diğer ürünlerle birleştirin.

Ekşi krema ile servis edilir.

Soğuk pancar çorbası özellikle yaz sıcağında yemek için güzeldir. O bir kırıntı gibidir. Kışın bu yemek salatalık turşusu ile servis edilebilir.

Klasik pancar çorbası nedir

Pancar çorbası genellikle etle pişirilir. Et suyu, pancar çorbasına ilk yemekten parlak bir tat verir. Zorunlu malzemeler lahana ve patatestir. Ekşi krema sos olarak kullanılır.

Eski günlerde Rusya'da pancar çorbası, yenilebilir ama biraz zehirli bir bitki olan yaban otundan yapılan bir çorbaydı.

Ural Borsch

Urallarda bol etli zengin pancar çorbası tercih edilir. Sığır eti tercih edilir ve kemikle daha iyidir. Kemik iliği çorbaya zenginliğini ve lezzetini verir. Ural Dağları, pancar çorbasının sofralarda sıkça kullanılan bir yemek olduğu bölgeyle bitmiyor. Sibirya'da, farklı evlerde içerik açısından büyük ölçüde değişebilen aynı kırmızı çorba hazırlanır. Bazen sirke eklenir.

Ukrayna'da Borş Çorbası

Ukrayna'da lezzetli ve doyurucu yemekler yemeyi severler. Bu nedenle pancar çorbası pastırma, sarımsak ve genellikle yumurtalı hamurdan yapılan köfte veya kulaklarla pişirilir.

Ayrıca köfteli pancar çorbası da pişirirler. Kırmızı çorba ile ayrı olarak servis edilen bitkisel yağ ve sarımsaklı köfteler yaygındır.

Litvanya Borsch

Pancar çorbası Litvanya'da da yaygındır.

Genellikle porcini mantarı ile pişirilir. Kimyon baharat olarak kullanılır. Çorba malzemeleri bazen elma, şalgamdır.

Pancarlı pancar çorbası tarifleri çok çeşitli olabilir. Kırmızı çorba, mantarın yanı sıra soğuk ve sıcak, et veya sebze olabilir. Mutfak uzmanları, çeşitli malzemelerle deneyler yaparak pancarlı çorba hazırlar. İlk yemeği lahanalı veya patatessiz, patatesli veya patatessiz pişirebilirler. Şefin bir tadı varsa ve ruhunu sanata katarsa, yemeklerin her biri kendi yolunda iyidir.