Ekşi krema ile haşlanmış tavşan. Mutfak sırlarını ortaya çıkarmak

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tavşan, her avcının en çok arzu ettiği ganimetlerden biridir. Enlemlerimizde oldukça yaygın olan bu vahşi hayvanın izini sürme ve vurma süreci bile büyük zevk veriyor. Ve yorucu bir hobiden sonra iyi bir yemek yemelisiniz. Bu amaçlar için bir dağ tavşanı daha uygundur. Alçak, bataklık yerlerde yaşayan hemşehrilerine göre lezzet açısından daha avantajlıdır. Ayrıca kahverengi tavşan etinin tavşandan daha iyi olduğuna inanılır. Tüketim için daha genç bir hayvanın vurulması arzu edilir. Böyle bir avdan sonra pişirilebilecek en iyi yemek ekşi kremada pişirilmiş bir tavşandır. Tüm mutfak sırlarını ve bazı alternatif tarifleri ortaya çıkaracağız.

İlk adımlar

Ekşi kremada haşlanmış tavşan gibi bir yemek hazırlamak o kadar kolay değil. İlk önce eti uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Tavşan deride en az üç gün kalmalıdır. Sadece bu saatten sonradelinmiş olmalıdır. Pişirmeden en az iki gün önce cildi tavşandan çıkarmanız gerekir. Bir gün eti suya batırmak gerekir, biraz sirke ekleyebilirsiniz. Ve kızartmadan önce tavşanı yıkamanız ve tamamen temizlemeniz gerekir.

Tarif 1: Kolay

Ekşi krema ile haşlanmış tavşan oldukça basit bir şekilde hazırlanabilir. Tarif gereksiz bir şey içermiyor, sadece ana ürünler. Yani, ihtiyacımız var:

• bir tavşan eti;
• soğan (en fazla üç baş);
• bir bardak (200-250 g) ekşi krema;
• biraz yemeklik yağ;
• yeşillikler;
• tuz.

Yemek yapmaya başlamadan önce hayvanın karkasını hazırlamanız gerekir. Eti birkaç saat suda (1 l) sirke (1 su bardağı) ile bırakmak daha iyidir. Bundan sonra tavşanı küçük parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, tuz ekleyin. Sonra doğranmış soğan halkaları ve doğranmış otlar ile doldurun. Kızartma yağı ekleyin ve fırın tepsisini fırına koyun. Et hafif altın bir kabukla kaplanana kadar pişirin. Şimdi tavşan haşlamaya hazır. Et derin bir tencereye aktarılmalıdır. Ekşi krema, kızartıldıktan sonra fırın tepsisinde kalan meyve suyuyla karıştırılmalıdır. Elde edilen sos etin üzerine dökülmelidir. Ekşi kremada kısık ateşte haşlanmış tavşan yarım saat içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Ekşi kremada sarımsaklı haşlanmış tavşan - yemek tarifi

Şimdi ikinci pişirme seçeneğini düşünün. Sarımsak -Et için ideal bir baharattır, ete keskin bir tat ve baharat verir. Gerekli malzemeler listesinde:

• tavşan (ağırlık olarak yaklaşık 2 kg);
• bir büyük havuç;
• aynı miktarda soğan;
• 3 diş sarımsak;
• yarım litre yağlı ekşi krema;
• tatmak için baharat.

Et hazırlığı benzer - ıslatılması gerekiyor. Daha sonra tavşan parçaları sarımsakla ovalanmalı, baharat serpilmeli (biber seçmek daha iyidir) ve bir saat daha bırakılmalıdır. Daha sonra eti sıcak bir tavada hafifçe kızartmanız gerekir. Paralel olarak başka bir kapta doğranmış soğan ve havuçları kızartın. Şimdi derin bir tencereye ihtiyacımız var. Etleri alta, sebzeleri üste koyun. Tüm ürünler, suyla hafifçe seyreltilmiş ekşi krema ile dökülmelidir. Bir saat içinde ekşi kremada sarımsaklı haşlanmış tavşan hazır olacak. Tarif, uzun bir pişirme süresi gerektirir. Sonuçta etin yumuşaması bu kadar sürer.

Ekşi kremada sulu haşlanmış tavşan - yemek tarifi

Başka bir olası pişirme seçeneğini adım adım açıklayalım. Birçoğu, bu hayvanların etinin kuruluğu ve sertliğinden şikayet ediyor. Amacınız ekşi kremada pişirilmiş lezzetli ve yumuşak bir tavşansa, tarif herhangi bir yağlı ürünle, örneğin domuz yağıyla çeşitlendirilmelidir.

Önce, et parçalarının domuz yağı ile doldurulması gerekir. Bu yaklaşık 100 g yağ gerektirecektir. Sonra et biber, tuz olmalı, ekşi krema (1 su bardağı) ekleyin. Şimdi eti fırında yarısı pişene kadar normal şekilde pişirmeniz gerekiyor.

Şimdi tavşanı söndürmeye başlayalım. Bunun içineti derin bir tabağa koyun, et suyuyla (yaklaşık 2 su bardağı) dökün, daha fazla ekşi krema (1 su bardağı) ekleyin ve tavayı yumuşayana kadar bırakacağımız yavaş ateşe koyun.

Ama hepsi bu kadar değil. Yağı bir tavada eritin (yaklaşık 50 g), 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. un, iyice karıştırın. Daha sonra etin haşlandığı suyu ekleyin ve elde edilen kütleyi birkaç dakika kaynatın. Bu sos tavşan parçalarının olduğu tencereye eklenmeli, tavayı tekrar ateşe vermeli ve sıvı kaynayınca ocağı kapatmalısınız.

Artık yemeği pancar veya fasulye ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Gurme Mutluluk

Ekşi krema ile haşlanmış tavşan gibi bir yemeğe lezzet katmak istiyorsanız, tarifi biraz düzenlemeniz önerilir. Lezzetli et, herhangi bir tatlılıkla birlikte ortaya çıkacaktır. Meyve veya çilek olabilir. Birçoğu tavşan eti ve tatlı kuru erik kombinasyonundan memnun.

Böyle bir yemek hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• tavşan;
• 4 diş sarımsak;
• yarım bardaktan biraz fazla kuru meyve;
• yarım litre yağlı ekşi krema;
• 2 büyük soğan;
• büyük havuç;
• baharatlar (Provence otlarına, biberiye, bibere dikkat etmek daha iyidir);
• tuz.

Önce etler, sarımsakla ovuşturulduktan ve otlar ve biraz bitkisel yağ ilave edildikten sonra marine edilmelidir. Kuru erik, şişmesi için kaynar su ile dökülmelidir. Derinlerdedoğranmış sebzeleri bir kapta hafifçe haşlayın, ardından kuru meyveleri üzerlerine ekleyin. Şimdi kazanda çürüme sırası tavşanda. Önce sadece etler hafifçe kavrulsun, ardından tavaya sebze ve kuru erik eklemeniz gerekiyor.

Tavşan, suyla seyreltilmiş ekşi krema ile sulandıktan sonra bir saat haşlanmalıdır. Parmaklarını yalayacaksın!

Alternatif tarif

Kuru erik, etle eşleştirilecek tek tatlı şey değildir. Elmalı ekşi krema ile haşlanmış bir tavşan pişirebilirsiniz. Burada özel bir mutfak sırrı yoktur. Yukarıdaki tariflerden herhangi birini alabilir ve tatlı elma çeşitleriyle geliştirebilirsiniz. Tencerenin dibine önce doğranmış meyveleri, sonra etleri ve diğer malzemeleri koymanız gerektiği sadece dikkate alınmalıdır.