2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Kulaklarımızın sıra dışı adı olan "Sriracha"nın altında ne yatıyor? Ne yazık ki, birçok insan bunu hiç duymadı. Bu sos çok popüler olarak adlandırılamaz. Ama boşuna…
Baharatlı Sriracha sosu, nispeten yakın zamanda Tay mutfağından bize geldi, ancak o zamana kadar dünyanın yarısını fethetmeyi başardı. Bugün oryantal restoranlarda et, balık ve deniz ürünleri ile servis edilmektedir. Ve kendimiz alıp pişireceğiz. Üstelik bu acı sos dünyanın diğer tarafında doğmasına rağmen gerekli malzemeler her mutfakta bulunabilir.
2 kez başarı hikayesi
Sriracha sosu yaklaşık 80 yıl önce Si Racha adlı küçük bir Tayland köyünde ortaya çıktı. Ve Taylandlı Thanom Chakkapak onu arkadaşları için hazırladı. Yeni sosunu o kadar çok beğendiler ki, onu satmaya ikna ettiler. Bu fikir Thanom'a ilham verdi ve iki yıl sonra yeni sos ülkedeki tüm popülerlik rekorlarını kırdı. 1984 yılında Thai Theparos, bu baharatın haklarını Madame Chakkapak'tan satın aldı ve endüstriyel ölçekte üretmeye başladı. Ancak teknoloji aynı kaldı ve yemek pişirmek için yalnızca doğal ürünler kullanıldı.
Bu hikayenin diğer tarafta kelimesi kelimesine tekrarlanması dikkat çekicidir. Pasifik Okyanusu. Çinli-Vietnamlı bir göçmen olan David Tran, bu sosu neredeyse kelimesi kelimesine yeniden üretti ve meyhanesinde satmaya başladı. İnsanlar yeni ürüne aşık oldu! Kısa süre sonra Amerika'da seri üretilmeye başlandı.
Temel teknoloji
Ana malzemeler aynı. Tarif sarımsak, kırmızı acı biber, tuz, şeker, beyaz sirke dayanmaktadır. Orijinalinde, doğal fermantasyon süreci üç ay sürer. Ama o kadar beklemeyeceğiz, değil mi? Bu nedenle 10 gün içinde buluşmaya çalışarak süreci hızlandıracağız.
Yani, ihtiyacımız olan en önemli malzeme acı biber. Profesyoneller, daha az baharatlı çeşitlerle başlamanızı tavsiye ediyor. Örneğin, jalapeno veya serrano. Daha sonra keskinliği hissettiğinizde, daha fazla yanma çeşidi de dahil olmak üzere deneylere devam etmek mümkün olacaktır. Ayrıca fermantasyon işleminin gerçekleşeceği geniş bir kaba ihtiyacımız var. Sıradan bir cam kavanoz bile yapacak. Ayrıca, blender olmadan yapamazsınız - malzemeleri bir havanda öğütmek istemez misiniz?
Ürün oranları
Yaklaşık yarım litre sos hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- acı biber - 350g;
- sarımsak - 3 karanfil;
- şeker (kahverengi) - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- doğal beyaz sirke - 65 ml.
Sriracha Sosu Pişirme
Tarif fermantasyonu içerir, bu nedenle patojenik mikrofloranın sürece müdahale etmemesi için tüm malzemeleri dikkatlice yıkayın. Yıkadıktan sonra biber bacaklarını çıkarın (tohumları bırakın),sarımsağı soyun, tuz ve şekerle macun kıvamına gelene kadar ezin. Makarnayı, hacminin yarısından fazlasını doldurmayacak şekilde bir kavanoza koyuyoruz. Hava girişini engellememek için kavanozun boynunu gazlı bez veya bezle kapatıyoruz. Sriracha sosu mayalanırken önemli ölçüde genişleyecektir.
Ertesi gün kavanozdaki kütle "oynamaya" başlayacak, baloncukları hemen fark edeceksiniz. Fermantasyon sırasında acı sos tahta bir spatula ile günlük olarak karıştırılmalıdır. Süreç yaklaşık bir hafta sürecek ve sonrasında çok yavaşlayacaktır. Bu, bir sonraki aşamanın zamanının geldiğini gösterir.
Artık fermantasyonu tamamen engellememiz gerekiyor ve sofralık beyaz sirke bu konuda bize yardımcı olacak. 3 parçaya bölün ve günde bir tane ekleyin. Tüm gerekli miktarda sirkeyi bir kerede ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda biber ve sarımsak aromalarını tıkayacaktır.
Sirkenin son kısmını da ekledikten sonra bir gün daha bekleyip son aşamaya geçiyoruz. Hamuru bir kez daha blender ile kesiyoruz ve ardından silikon spatula yardımıyla ince bir elekten geçiriyoruz.
Bir tencerede sosu biraz az altmak kalıyor - 10 dakika yeterli. Bu, kalan sirke notalarından kurtulacak ve kıvamı mükemmele ulaştıracaktır.
Biber sosu (Sriracha) yemek pişirmede nasıl kullanılır
Sosun tatlı ve ekşi tadı deniz ürünleri ve kızarmış balıklarla iyi gider. Özellikle kömürde kızartılmış ve fırınlanmış etlerle iyi gider. Sriracha ayrıca daha karmaşık soslar, soslar, meyve içecekleri için bir bileşen olarak kullanılabilir.
Ve tabii ki bu sosun alkollü kokteyl yapımında kullanıldığını söylemeden olmaz. İçeceğe alışılmadık baharatlı notlar verecektir. Örneğin, bir Bloody Mary kokteylinde Tabasco'nun yerini alabilirler.
Önerilen:
Somonlu suşiyi kendi ellerimizle pişirmek
Japon mutfağı hayatımıza sıkı bir şekilde girdi. Suşi her fırsatta satılıyor ve bir zamanlar bu tür yemekler merak konusuydu. Artık onları eve teslim ile kolayca sipariş edebilir ve alışılmadık pirinç ve taze balık lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Ancak özellikle çok basit olduğu için suşiyi kendiniz pişirebilirsiniz. Dikkatinize somonlu nigiri suşi tarifi getiriyoruz
Pankreatit için lahana turşusu: yemek pişirmek ve yemek yemek için öneriler
Pankreatit ile hasta, hastalığın olumsuz etkilerini az altmak ve yüksek bir yaşam kalitesi sağlamak için diyetle beslenme kurallarına uymalıdır. Doktorlar genellikle bu tür insanlar için yasak yiyeceklerden bahseder, bu listede lahana turşusu bulunur. Ancak bu ürünü diyete minimum olumsuz sonuçla dahil etmenin birkaç püf noktası var
Bolognese pizzasını kendi ellerimizle pişirmek
İtalyan Bolonez sosu tüm dünyada ünlüdür. Makarna yapmak için kullanılır, ancak bir dizi başka yemekte de kullanılabilir. Örneğin, pizzada. Aroması ve tadı, et ve sebze severleri şaşırtacak. Hepsinden iyisi, bu sosu yapmak çok kolay. Bugün size kendinizi, sevdiklerinizi ve misafirlerinizi memnun etmek için evde gerçek bir İtalyan Bolognese pizzasını nasıl pişireceğinizi anlatacağız
Restoranda olduğu gibi yemek pişirmek: klasik bir Sezar sosu tarifi
Birçoğumuz Sezar salatası denedik kafe ve restoranlarda. Basit, az malzemeli bir yemek, popülaritesinin yarısını şaşırtıcı derecede lezzetli bir pansumana borçludur. Bunun nedeni, klasik Sezar sosu tarifinin, kombinasyonu ona eşsiz bir tat veren yaklaşık bir düzine bileşen içermesidir
Domuz pastırmalı ağız sulandıran ruloları kendi ellerimizle pişirmek
Japon mutfağı, bir Rus insanının hayatına sıkı bir şekilde girmiştir. Ancak, herkes bu yemekte çiğ balık ve diğer deniz ürünlerinin varlığından hoşlanmaz. Bu nedenle et tercih edenler için örneğin pastırmalı rulolar var. Daha az lezzetli değiller ve klasik suşi sevmeyenlere yakışacaklar
