Pancar üstleri. Pancar üstleri ile tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İlkbahar sonu ve yaz başı genç sebzelerin mevsimidir. Şu anda tezgahlar, özellikle sulu üstlerle birlikte satılıyorlarsa, genç pancarları fark etmemenin zor olduğu zengin renklerle doludur. Ne yazık ki, birçok ev hanımı ne kadar yararlı olduklarını ve onlardan ne kadar lezzetli yemek pişirebileceğinizi hiç anlamadan yaprakları hemen kesip atar.

Yararlı özellikler

Ev kadınlarının sıklıkla sorduğu ilk soru şudur: "Neden pancar üstleriyle yemek pişirelim?" Bilim adamları bu sorunun cevabını uzun zaman önce vermişler ve bu bitkinin yapraklarının köklerinden daha az faydalı madde içermediğini kanıtlamışlar. Pancar üstleri askorbik ve folik asitler, B ve P gruplarının vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, potasyum, iyot gibi mikro elementler bakımından zengindir. Yapraklardaki C vitamini, köktekinden çok daha fazladır.

Bu sebzeden yapılan yemekler, kalp ve tiroid sorunları olan kişiler, diyabet ve anemi hastaları için faydalıdır. Bilim adamları, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyen çok sayıda madde içeriğine dikkat çektiler, bu nedenle onkologlar hastalara diyetlerine pancar üstlerinin dahil edilmesini tavsiye ediyor. Bu sebzeden ne pişirileceği mutfak tercihlerine bağlıdır.kişi. Ancak tariflerin bolluğu kesinlikle herkesin beğenisine göre bir şeyler bulmasını sağlar.

Dünya mutfağındaki rolü

Dünyanın birçok ülkesinde sulu pancar yapraklarından yemekler hazırlanır. Rusya'da ondan borsch pişiriyorlar, Amerika'da güveç pişiriyorlar, Gürcüler pkhali'yi seviyor ve Ermeniler lahana rulolarında olduğu gibi pancar yapraklarına et ve tahıl sarıyor. Tarifleri nesilden nesile aktarılan pancar üstleri, dünyanın hemen her yerinde ünlüdür. Kendi mutfağınızda ulusal bir Rus yemeği veya denizaşırı bir lezzet pişirmeyi denemek ister misiniz? Cesaret etmek! Birkaç basit tarif bu konuda yardımcı olacaktır.

Borsch

Borş ile başlayalım. Hazırlamak için, yapraklar, 4 patates, 2 küçük genç kabak, 3 olgun domates, havuç ve soğan ile birlikte bir kilo genç pancar gerekir. Ayrıca kızartmayı kızartmak için sıvı yağ ve biraz sirke hazırlayacağız. Ve yemeğe lezzet katmak için baharat kullanıyoruz. Ne - siz karar verin. Herhangi bir favori baharat yapacak. Eh, ekşi krema olmadan yapamazsınız, servis yaparken kullanılır.

Bu yemek yalındır ve vejetaryenler ve diyet yapanlar için uygundur. Ancak etle pişirmek ve kızartmaya doğranmış domuz yağı eklemek oldukça kabul edilebilir.

Malzemeleri öğüterek pişirmeye başlayalım. Gelecekteki pancar çorbasına ilk giden, küçük dilimler halinde kesilmiş pancar. Bunu patates küpleri takip ediyor. Sebzeler pişerken soğan, havuç, domates ve kabakları yağda kızartın, biraz sirke ekleyin ve pişirin. En kısa sürede sebzeleryumuşar, kızartmayı tavaya aşırı yükler ve şeritler halinde kesilmiş üstleri oraya göndeririz. 15 dakika daha pişirin, baharatları ve tuzu ekleyin. Pancar çorbası pişirildiğinde demlenmesi gerekir - bunun için tavayı bir havluyla sarmak ve ocakta en az 30 dakika kapalı bırakmak en iyisidir.

Baharatlı sever misin? Pancar çorbasına biber ve ezilmiş sarımsak eklemekten çekinmeyin!

Pancar Turtası

Bu tarifin doğum yeri Karaçay-Çerkesya'dır. Pasta yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• un - 200 gr;
• ev yapımı yumuşak peynir (peynir, suluguni) - 170 g;
• soğan tüyleri;
• pancar üstleri - demet;
• tuz.

Çiğ yaprakları yıkayın ve daha küçük parçalar halinde kesin, üzerlerine peynir ve soğanı ekleyin, iyice karıştırın. Un, tuz ve sudan yumuşak bir hamur yoğurun. Tepsinin boyutuna göre birkaç daire açın. Şimdi turtalar oluşturuyoruz: yağlanmış bir tavaya bir kat hamur koyun, dolguyu üstüne dağıtın. Fırında pişireceğiz. Pancarlı turta masaya servis edilir, parçalara ayrılır.

güveç

Sebze güveci pişirmek için çok popüler bir ürün pancar üstleridir. Bu yemeğin tarifleri, patates, biber, baklagiller, ıspanak, havuç, karnabahar ve daha fazlası gibi malzemelerle tamamlanmaktadır. En yaygın yollardan biriyle güveç pişirmeye çalışalım. Bunu yapmak için, büyük bir demet üst kısım, bir soğan, birkaç olgun biber (tercihen çok renkli), yağ, otlar ve baharatlar alın. Şimdi doğranmış sebzeleri kızartınayrı olarak bir tencereye aktarın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

Servis etmeden önce sarımsak ve baharatlarla tatlandırın.

Vejetaryen pirzola

Böyle bir yemek sadece oruç tutanları veya herhangi bir nedenle et yemeyenleri memnun edemez. Pancar pirzola harika bir … garnitür olabilir! Füme domuz pastırması ve domuz pastırması, kızarmış sosis, tuzlu domuz yağı, jambon ile iyi giderler. Bunları, örneğin sos veya Acıka ile bağımsız bir yemek olarak da servis edebilirsiniz. Bu yemeğin çok sulu ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor, pancar üstlerine dayandığını hemen söyleyemezsiniz. Pirzola için ne pişirilir ve nasıl servis edilir size kalmış. O halde başlayalım.

Pancar yaprakları (büyük demet) yıkayın ve daha küçük parçalar halinde kesin. Çiğ bir yumurtayı sürüyoruz, un serpin. Un ve yumurta miktarı, yeşilliklerin sululuğuna ve miktarına bağlıdır. Sonuç, pirzola oluşturmanıza izin veren yoğun bir kütle olmalıdır. Kızgın yağda kızartmanız gerekiyor.

Çorba

Bu sebze genellikle ilk yemekleri pişirmek için kullanılır. Örneğin, pancar üstleriyle çorba pişirmeyi deneyelim. Bunu yapmak için hafif bir tavuk suyu pişirin, ince doğranmış patatesleri, rendelenmiş havuçları ve yağda kızartılmış soğanları ekleyin. Sebzeler piştikten sonra ince uzun şeritler halinde kesilmiş üstleri et suyuna koyun. Haşlanmış yumurta da bu tarif için çok uygun, bıldırcın yumurtası özellikle tabaklarda etkileyici görünüyor. böyleçorba, kruton veya kraker ile servis edilebilir.

Vitamin salatası

Pancarlı tarifler her zaman ısıl işlem gerektirmez. Maksimum vitamin ve faydalı mikro elementleri depolayan taze yapraklardan yapılan salatalar da oldukça popülerdir. Yüksek sıcaklığın tek etkisi, üst kısımların yumuşaması için gerekli olan kaynar suya ikinci kez daldırmaktır. Salatalardaki pancar yaprakları salatalık, turp ve turp, lahana, su teresi, ıspanak, marul, otlar ile iyi gider. Haşlanmış yumurta, kavrulmuş fındık, zeytin, keten tohumu veya susam ekleyebilirsiniz. Haşlanmış kuru üzüm bu salatalara tamamen sıra dışı bir tat verir.

Sos için genellikle meyve sirkesi, limon veya nar suyu ile tatlandırılmış bitkisel yağ kullanılır. Ekşi krema veya mayonez de harikadır.

Dolma

Doğu'da "dolma" kelimesi, pirinç ve et karışımıyla doldurulmuş bir sebze tabanından oluşan herhangi bir yemeği ifade eder. Kıymalı normal dolmalık biber, yaprak sarması ve hatta patlıcan tekneleri dolma tarifleri için birer seçenek olarak kabul ediliyor. Tabii ki, tüm çeşitlerin arasında pancar üstleri olan bir varyant için bir yer vardı.

Phalinin hazırlanması için bacakları kesilmiş genç pancar yaprakları kullanılır. Doldurmanın hazırlanması için kesin bir tarif yoktur (aslında bir bütün olarak yemek için olduğu gibi). Kıyma yapmak için sığır, kuzu, domuz veya kümes hayvanları eti ve bunların karışımı kullanılır. İnce doğranmış veya rendelenmiş soğan eklediğinizden emin olun. ÜzerindeDoğuda, dolguya hacimce çeyrekten fazla olmayan oldukça fazla pirinç koymak gelenekseldir.

Yapraklara sarılmış dolma bir tavada önceden kızartılır, yarı pişene kadar fırında pişirilir veya hemen büyük bir kazana konur. Sosu hazırlamak için domatesle tatlandırılmış kızarmış sebzelerin (havuç, soğan, sarımsak) karışımı kullanılabilir.

Geniş bir tabakta dolma ve sos ile servis edilir.