Jöleli tavuk: pişirme özellikleri, tarifleri ve incelemeleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sovyet sonrası alanda oldukça geleneksel kabul edilen birçok yemek var. Tavuk jölesi bunlara güvenle atfedilebilir. Nasıl pişirilir, elbette birçok ev aşçısı bilir. Ve yemek oldukça basit. Ama lezzetli ve şenlikli! Soğuk mevsimde, jöle, jöle, jöle yapmak zaten gelenekseldir. Bu arada, eski Slavlar arasında kış ayı (Ocak) "jöle" kelimesiyle adlandırılmıştır.

Jöleli tavuk tarifi

Kuşkusuz, birçok ev hanımı bu yemeği tavuk içeren bütün bir et setinden (domuz budu, beyin kemikleri, kuyruklar, küspe - ama daha sonra bahsedeceğiz) hazırlamaya alışkındır. Ama sonuçta, tavuk jölesi de var olma hakkına sahiptir ve birçok nedenden dolayı. İlk olarak, pişirmek o kadar uzun sürmez. İkincisi, daha çok diyet ya da başka bir şey. Ve figürlerini izlemeye alışkın olanlar için oldukça uygundur. Kolesterol ve yağ olmasına rağmenyeterli. Ama çok sık değil çünkü kendinizi şımartabilirsiniz. Ayrıca Yeni Yıl veya başka bir tatil için lezzetli misafirleri ve aileyi şımartın.

Malzemeler

Jelatinli jöleli tavuk herhangi bir özel içerik içermez. İhtiyacımız olacak: 1 büyük tavuk, 3 yumurta, birkaç soğan, 1 orta boy havuç, 20-25 gram doğal jelatin, birkaç diş sarımsak (amatör için), karabiber (ve yenibahar da mümkündür) bezelye, lavrushka, tuz. Hepsi bu "kutlamanın katılımcıları". Şimdi pişirmeye başlayalım!

Adım adım jöleli tavuk tarifi

1. Tavuğu parçalara ayırıyoruz, pişirmek için geniş bir kaba koyuyoruz, eti yıkadıktan sonra üzerine soğuk su dökün.

2. Kaynamaya getirin. Bazı insanlar ilk suyu boş altmayı tercih ederler, derler ki, bu tavuk jölesini daha az yağ yapar. Aynısını yapmaya karar verirseniz, eti bir kevgir içine atıyoruz, parçaları yıkayıp tavayı da duruluyoruz. Değilse, en küçük ateşte pişirmeye devam edin, oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla alın.

3. Tavuğu tekrar tencereye koyuyoruz ve zaten sıcak olan suyla dolduruyoruz.

4. Kaynamaya getirin. Bir havuç (bütün veya iri doğranmış), bir soğan (bütün ve hatta bir kabuğunda, jelatinli jöleli tavuğa altın rengi verir), biberli maydanoz (bezelye) ekleyin. Isıyı minimuma düşürün, böylece guruldar, ancak biraz. Ve sebzeler çatalla serbestçe delindiğinde, tavadan çıkarın.

5. Yaklaşık 3-4 saat pişiriyoruz. Pişirmenin sonuna doğru kişisel tercihe göre tuz.

6. Sarımsakları daktilo ile ezip ya da eziyoruz, tavaya ekleyip karıştırıyoruz. Kabı hemen ateşten alın - soğumaya bırakın.

7. Tavuğu tencereden çıkarın. Hamuru kemiklerden ayırın. Et parçalar halinde kesilir veya lifler halinde demonte edilir.

8. Sert haşlanmış yumurta kaynatın. Buzlu suda soğutun ve temizleyin. Daireler veya yarım daireler halinde kestik (mecazi olarak da yapabilirsiniz). Haşlanmış havuçları güzelce kestik - dilimler, yıldızlar, güller halinde - mutfaktaki hayal gücünüzü gösterin.

9. Tavuğu yumurta parçaları ve haşlanmış havuçla süsleyerek küçük kaplara yerleştiriyoruz (bu arada dekorasyon olarak yeşil bezelye ekleyebilirsiniz).

Eh, görünen o ki hepsi bu - suyu dökebilirsin!

İyi dondurmak için

Yenilebilir jelatinin tavuk jölesi tarifine dahil edilmesi bu amaçlar içindir. Bazı ev kadınlarını korkutuyor, diyorlar ki, ne tür bir katkı maddesi ve ürünün nihai tadını nasıl etkileyecek? Tamamen doğal olduğu ve hayvansal kaynaklı kemik ve kıkırdaklarda bulunan kolajenden hazırlandığı için bu maddeden hiçbir durumda korkmamanız gerektiğini hemen söyleyelim. Ve tavuk jölesinin bileşimine dahil edilmesi, yemeğin katılaşmasını önemli ölçüde iyileştirir (mutfak incelemelerinin de söylediği gibi). Tavuk tek başına istenilen yağı vermediği ve zar zor titreyen bir jöle yapısı yerine lapa gibi bir kitle alma riskiniz olduğu için. O halde devam edelim!

Sonyemek pişirme

1. Et suyunu bir elek ile süzün. Beş ila on dakika bekletin. Tavuk yağını yüzeyden topluyoruz (bir kaşıkla nazikçe ya da üstüne kağıt mutfak havlusu serebilirsiniz).
2. Paket üzerindeki talimatları izleyerek jelatini seyreltin (genellikle az miktarda ılık su veya et suyu ile), karıştırın ve şişene kadar birkaç dakika bekleyin.
3. Şişmiş jelatini et suyuna ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
4. Hazırlanan tavuğu ve süslerini, elde edilen et suyuyla birlikte küçük kaplara dökün.
5. Soğutun: önce mutfakta, sonra buzdolabında (ancak dondurucuda değil!). Yemeği yaban turpu, hardal, limonla servis edin - zevk meselesi.

Gördüğünüz gibi, bu basit jelatinli tavuk jölesi tarifini uygulamak zor değil - herhangi bir acemi aşçı halledebilir. Aşırı emek yoğun ve oldukça ucuz değil. Ama lezzetli! Hosteslerin yorumları da bunu doğruluyor.

Jelatin içermez

Jelatini çok sevmiyorsanız veya herhangi bir nedenle kullanamıyorsanız, onun katılımı olmadan bir yemek pişirmeyi deneyebilirsiniz. Domuz budu ve tavuk jölesi, önceki versiyondaki kadar kolay pişirilir. Belki daha fazla zaman alacaktır. Ama domuz toynakları ile kesinlikle donacaktır! Yani, aynı bütün tavuğu alıyoruz (veya “yedek parçalarını” alabilirsiniz: yaklaşık 1,5 kiloluk butlar, kanatlar, fileto; ve daha da iyi bir seçenek yerli bir horoz almak olacaktır), bir çift domuz eti bacaklar, biberli maydanoz (bezelye), soğan, havuç, tuz,Sarımsak. Dekorasyon için yumurta kullanacağız.

Nasıl pişirilir

1. Eti ıslatın - en az birkaç saat, ama daha iyisi - gece boyunca. Sonra pıhtılaşmış kan onu bırakır ve cilt yumuşar.
2. Temiz domuz bacaklarını birkaç parçaya doğrayın.
3. Eti geniş bir tencereye alıp üzerini geçecek şekilde su ile dolduruyoruz. Kaynayana kadar pişirin. İlk suyu boş altın, aşırı yağ ve kan pıhtılarından kurtulun. Eti yıkayıp tekrar döküyoruz. 6 saat kısık ateşte pişirin. Tavuk ve bacaklardan gelen son jölede olduğu gibi sıvının güçlü bir şekilde kaynamasına izin vermeyin.
4. Tavaya soğanı (kabuğu soyulmamış) havuç, defne yaprağı, biber de koyuyoruz. Ve sonunda tuz ekleyin.
5. Ocağı kapatın ve eti et suyundan çıkarın. Kemiklerden iyi ayrılmalıdır. Soğumasını bekleyin ve posayı liflere ayırın.
6. Ezilmiş sarımsağı bitmiş et suyuna ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından bir elek veya gazlı bezden süzgeçten geçirerek süzgeçten geçirin.
7. Jöleli yemekler için kalıplara çekirdeksiz et koyun.
8. Haşlanmış yumurtaları kaynatın ve soğuduktan sonra soyun. Onlardan yemek için süslemeler yapıyoruz. Bu kapasitede, güzelce keserek bir havuç kullanabilirsiniz.
9. Hazırlanan sıcak olmayan et suyu ile kalıplara et dökün. Mutfak masasının üzerinde soğumaya bırakın. Ve sonra, son katılaşma için kapaklarla kaplı buzdolabında (dondurucuda değil) yeniden düzenleriz. Her şey yolunda gitmeli çünkü domuz etitoynaklar yemeğe uygun yağı verecektir. Ve dahası, piliç yerine evcil bir horoz alırsanız. Ancak yeteneklerinden emin olmayanlar için, ılık suda seyreltdikten ve dökmek için et suyuna ekledikten sonra az miktarda jelatin kullanabilirsiniz.
10. Pekala, her şey dondu, şimdi deneyebilirsiniz! Sadece lezzetli çıktı. Herkese afiyet olsun!