Mantarlı Fransız eti: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fransız mantarlı eti bayram sofralarının en sevilen yemeklerinden biridir. Sebze ve peynirden oluşan lezzetli bir "kat" ile sulu pirzola, tüm yorumlarda tüm et severlere aşık oldu.

Lezzetin tarihi Fransa'ya kadar uzanır. Bir zamanlar kötü şöhretli asilzade - Kont Orlov'a tedavi edildiler. Ayrıca Rusya'ya harika bir puf güveci fikrini getirdi.

Tanıdık ama aristokrat bir isme sahip yemekler dana eti, tavuk, hindi, kuzu, ördekten yapılır. Sığır eti çeşitleri çok popülerdir, ancak çoğu durumda şeritler halinde kesilir, çünkü ondan gelen pirzolalar genellikle kuru ve serttir. Patatesler tarifte kilit bir rol oynamıyor, bu yüzden onları görmezden gelebilir ve yemeğin doyurucu olması ve kimsenin aç kalması için farklı bir garnitür hazırlayabilirsiniz. Sos ile biraz hayal gücüne de izin verebilirsiniz, ancak beşamel sos elbette bir klasik.

Bu yemeğin pişirme yöntemleri ve malzemeleri o kadar çok yönlü ve basittir ki onu her gün masaya servis edebilir ve ailenizi veya arkadaşlarınızı şımartabilirsiniz.

Tarif "Klasik"

Mantarlı Fransız eti tarifi oldukça basittir - deneyimsiz genç bir ev hanımı bile halledebilir.

Yemeği özellikle sulu ve kokulu yapmak için petrol yerine istiridye mantarı kullanmak daha iyidir. Neyse ki, süpermarkette her zaman ikisini de bulabilirsiniz. Genç dana eti seçerken bonfile veya sakrum denilen sırtı tercih etmelisiniz. Özelliklerine göre, karkasın bu kısmı hiçbir şekilde belden aşağı değildir.

Malzemeler:

• Dana - yaklaşık 1 kg.
• Genç patates - 500g
• İstiridye mantarı (petrol) - 500 gr.
• Orta boy ampuller - 3 adet
• Peynir "Hollandalı" - 300 gr.
• Tereyağı (%82,5) - 150g

Yakıt ikmali için ihtiyacınız olacak:

• Un - 2 yemek kaşığı.
• Beyaz şarap - 150 ml.
• Krem - 250 ml
• Sarımsak - 3 veya 4 karanfil.
• Hindistan cevizi.
• Tuz, biber, kekik veya tarhun - kişisel tercih.
• Kuru otlar (maydanoz, dereotu) - tatmak.

Mantarlı Fransız pişirme işlemi

1. Filetoyu en fazla 1 santimetrelik katmanlar halinde kesin ve streç filmle kaplayarak çırpın. Otları, tuzu ve karabiberi ekleyin, her bir pirzolayı iyice kaplayın ve marine etmeye bırakın.
2. Haşlanmış patatesleri ince halkalar halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, peyniri rendeleyin, mantarları ince ince doğrayın.
3. Ağır tabanlı bir tavadatereyağını eritin ve içindeki mantarları soteleyin, ardından soğanı.
4. Bir tavada unu kızarana kadar kızartın, doğranmış sarımsağı ekleyin, ardından beyaz şarabı dökün. Yavaş yavaş karıştırarak, kalın bir kütlenin homojenliğini elde edin ve soğuk krema ile seyreltin. Küçük hindistan cevizi, otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Sos çok kalın mı? Daha sonra süt veya su ile seyreltilmelidir.
5. Porba çok kalınsa biraz su ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber, otlar ekleyin.
6. Kolay temizlik için fırın tepsisinin folyo ile kaplanması tavsiye edilir.
7. Popları birbirine yakın olacak şekilde dikkatlice yerleştirin.
8. Üzerine mantar ve soğan karışımı koyun, ardından patatesleri eşit şekilde yayın.
9. Cömert bir peynir tabakasıyla bitirin ve ılık kremalı sosla gezdirin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika yemek pişirin.

Besleme

Et patatesli ve mantarlı Fransız olduğu için garnitür artık gerekli değildir. Sadece bir dilim limon, bir domates çiçeği, taze otlar, marul, zeytin veya siyah zeytin ile süsleyebilirsiniz ve bayram yemeği hazır.

Nefislerin ek bir atıştırmalık olarak hazırlandığı zamanlar vardır. Ardından pirzolaları fırın tepsisine dizme aşamasında et parçaları arasındaki mesafeye dikkat etmelisiniz ki tören masasının ortasındaki lüks bir tabaktaki pirzolaların görüntüsü daha estetik olsun.

Hızlı Tarif

Fransız etini mantarlı hızlı bir şekilde yemek ister misiniz? Sonra bir sonraki tarif- bu kadar! Domuz eti mükemmeldir, oldukça yumuşaktır, suludur ve uzun süre dinlendirme gerektirmez.

Malzemeler:

• Domuz - 700g
• Champignon mantarı - 400g
• Orta ampul - 3 adet
• Peynir "Hollandalı" - 300 gr.
• Mayonez (tercihen ev yapımı) - 100g
• Kefir - 100g
• Sarımsak - 5 karanfil.
• Tuz, biber, otlar (kekik, tarhun) - kişisel tercihe göre.

Yemek

1. Et dövülmeli ve küpler halinde kesilmelidir. Tuz ve karabiber serpin.
2. Soğanı ince yarım halkalar veya şeritler halinde (boyunca) ve petrolleri ince dilimler halinde doğrayın.
3. Mayonez, kefir, doğranmış sarımsak, otlar, tuz, karabiberi bir kapta karıştırın.
4. Et şeritlerini hazırlanan fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
5. Ardından, bir kat soğan ve ardından mantar yapın.
6. Mayonez ve kefir karışımının son katmanı yüzeye nazikçe yayılır.
7. Fransız rostosu mantarlı domuz etini 30 dakika fırına koyun, önceden 180 dereceye ısıtın.

Besleme

Bu içerik seti, yağsız bir garnitür önerir. Örneğin haşlanmış pirinç, patates püresi, herkesin sevdiği makarna. Bir tabağı taze otlar ve sebzelerle süslerseniz, beklenmedik misafirlere bile hızlı ama daha az lezzetli olmayan bir yemek ısmarlayabilirsiniz.

Diyet seçeneği

Tavuk fileto bazında, yemeğin çok daha az çıkmasını garanti edeceksinizyüksek kalori. Böyle bir nefis, figürlerini izleyen, ancak lezzetler olmadan yapamayanlar için idealdir. Bacaklar, kanatlar da iyidir, eğer daha sulu bir şey istersen.

Kuzu etinin avantajı, etin kemiklerinden ayrılmış but haricinde dikkatli bir şekilde dövülmesine gerek olmamasıdır. Vurarak istenilen şekil verilir.

Geleceğin şaheserinin hem görünüşünü hem de tadını çeşitlendirmek için, mantar ve domatesle Fransızca et pişirmelisiniz. Daha parlak bir tat için, örneğin mantarlar gibi orman mantarları kullanmak daha iyidir. Kendi domates suyunuzu kolayca yapabilirsiniz. Bunun için salça istenilen kıvama gelene kadar su ile seyreltilir.

İhtiyacınız olacak:

• Kemiksiz fileto veya but - 600g
• Domates - 3 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Bal mantarı - 400g
• Peynir "Hollandalı" - 300 gr.
• Sarımsak - 3 veya 4 karanfil.
• Tereyağı (%85,5) - yaklaşık 150g
• Ekmek kırıntıları

Sos için:

• Domates suyu - 1 su bardağı.
• Az yağlı ekşi krema - 150g
• Kuru otlar - 1 çay kaşığı.
• Tuz, karabiber.

Eylemlerin sırası

1. Fitoyu 4 parçaya bölün ve uylukları deriden ve fazla yağdan temizleyin. Sıçramasını önlemek için streç filmle kaplayın veya plastik bir torbaya koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Kabuğundan arındırılmış, kaynar su ile haşlanmış domatesler. Küpler halinde kesin.
3. İnce kesilmiş mantar, soğan - yarım halka, sarımsak bir kesme tahtası üzerinde ezilir vedoğra.
4. Tereyağını kalın tabanlı bir tavada eritin ve içine domates, mantar, soğan ve sarımsağı batırın. Hamur kıvamına gelene kadar kızartın.
5. Bitkisel yağ ile düz bir fırın tepsisi yayın ve ekmek kırıntıları serpin.
6. Eti yayın ve üzerine sebze kütlesini dikkatlice yerleştirin.
7. İlk tarife benzer şekilde hazırlamak için mantarlı ve peynirli Fransız eti sosu. Sadece bu sefer un, baharatlar eklenerek domates suyu ve ekşi krema ile seyreltilir. Gerekirse et suyu veya suyla seyrelterek daha sıvı hale getirebilirsiniz.
8. Güvenin üzerine sosu dökün ve peynirden bir "kapak" yapın. Yaklaşık 40 dakika fırına gönderin. 190 dereceye kadar önceden ısıtılması tavsiye edilir.
9. Önemli! "Kürk manto" içinde porsiyonlanmış et parçaları arasındaki mesafe ne kadar büyük olursa, o kadar az meyve suyu kalır ve yiyecekler kuru olur

Tembel Tarif

Genellikle Fransız usulü mantarlı et fırında pişirilir ama özellikle tembel olanlar için tavada ateşte pişirme seçeneği vardır.

Ürün listesi:

• Tavuk filetosu (göğüs) - 500g
• Petrol - 200g
• Orta boy ampuller - 2 adet
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Peynir "Hollandalı" - 100 gr.
• İşlenmiş peynir - 100g
• Sıvı ekşi krema (az yağlı) - 100g
• Kızartmak için zeytinyağı.
• Tuz, biber, kırmızı biber, otlar.

Pişirme yöntemi

1. Göğüslerin yarısı, tuz ve karabiber.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin vemantar - payet veya dilim.
3. Bir tavada pirzolaların her iki tarafı yarı pişene kadar kızartın, ardından ayrı bir kapta bir kenara koyun.
4. Doğranmış soğan ve mantarları soteleyin. Baharatlarla tatlandırın. Sonra da ayrı ayrı düzenleyin.
5. Aynı piliçte kalan yağı kullanarak filetoları sıkıca yerleştirin. İkinci kat soğan ve mantar karışımı olacak.
6. Krem peyniri ekşi krema ile karıştırın, karışım homojen bir krema haline gelene kadar karıştırın. İşlem sırasında tadın. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Gerekirse tuz. Etin üzerine dökün.
7. Üzerine peynir serpin.
8. Bir kapakla örtülü olarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Yanmamaya dikkat edin.

Küçük sırlar

• Soğan miktarını artırırsanız yemek daha sulu olur.
• Soğanı sirke içinde önceden ıslatmak yemeğe renk katacaktır.
• Piyasada kümes hayvanı alma imkanı varsa mutlaka kullanmalısınız. Kanatlı tavuktan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu için.
• Fransızca mantarlı etin tadı, belirli baharatlar kullanıldığında önemli ölçüde değişir. Kekik, kırmızı biber, tarhun, biberiye gibi baharatlarla deneyler yaparak zengin aroma ve tatlarla evinizi şaşırtabilirsiniz.
• Bir malzemeyi başka bir malzemeyle değiştirirseniz yemek hiç kaybolmaz. Örneğin mantar yerine patlıcan veya kabak alın.
• Tavsiyeleri dikkate alarak pişirmenin tüm aşamalarını takip ederseniz, sonuç olarak bundan daha kötü olmayan bir başyapıt elde edeceksiniz. Aşağıdaki fotoğrafta mantarlı Fransızca et.

Yemek, on yıldan fazla bir süredir kafe ve restoranlarda sipariş edilen yemeklerin başında yer alıyor ve hostesler ev halkı için büyük bir keyifle pişiriyor. Nefislere hangi isimler verilmedi: bakanlık tarzında et, kaptanlık tarzında "Diplomat". Adına ne dersen de yine lezzetli!