Fransız eti: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli et pişirmek için pek çok farklı tarif var. Ancak Fransızcada et, birçok insanın bayıldığı özel bir yemektir. Bu arada, Fransa ile ilgisi yok. Ama bu onu daha az lezzetli yapmaz. Etin Fransızcadaki ana özelliği, hazırlanması için çeşitli seçeneklerin olmasıdır.

Yemeklerin tarihi

Fransız et tarifleri oldukça çeşitlidir. Yemek her türlü etten hazırlanabilir. Orijinal tarif hakkında konuşursak, uygulanması için aşçılar sadece dana eti kullandı. Mantarlar olmazsa olmaz malzemelerden biriydi. Ancak sos olarak beşamel sos kullanılmıştır. Böyle bir tarif, özellikle Kont Orlov için icat edildi. Bu nedenle yemeğe "Oryol'da dana eti" adı verildi. O zamandan beri çok zaman geçti. Birçok yönden tat tercihleri ve pişirme standartları değişti. Eski yemeğin modern prototipi Fransızca et. Bu yemek için birçok tarif var. Her birinin kendine has özellikleri vardır ve kendi yolunda iyidir.

Yemek nüansları

Modern Fransız et tarifleridomuz eti, sığır eti kullanımına izin verin. Çok sulu bir yemek elde etmek istiyorsanız, domuz boynu veya jambon kullanmalısınız. Çok yağlı et işe yaramaz. Ama çok kuru da istenilen tadı vermeyebilir.

Sığır eti pişirmek istiyorsan hafif olmalı. Koyu et, hayvanın yaşını gösterir. Pişirmeden önce iyice durulanmalı ve peçete veya havlu ile hafifçe kurutulmalıdır. Ardından, parçaları lifler boyunca kesin. Bir çekiçle dövülmeleri gerekiyor. İşlemi kolaylaştırmak için eti streç filme sarabilirsiniz, ardından sıçrayan sıvılar mobilyalarınızı ve fayanslarınızı lekelemeyecektir.

Malzemeler

Fransızca et pişirdiyseniz, yemeğin her zaman çok lezzetli olduğunu bilirsiniz. Çok sık, ev kadınları bileşenleri değiştirir ve yeni seçenekler elde ederek deney yapar. Fransızca'da birçok et tarifi vardır: mantarlı, patatesli, domatesli, domuzlu, tavuklu, danalı, turşulu ve turşusuz. Tüm seçenekler basitçe sayılamaz. Yemek pişirirken, her ev hanımı hayal gücünü gösterebilir ve kendine ait bir şey bulabilir: mantarları hariç tutun, sosu değiştirin veya baharatları çeşitlendirin. Tüm bu basit adımlar, her seferinde yeni ve lezzetli bir yemek elde etmenizi sağlar.

Ancak, tüm tariflerin ortak bir pişirme prensibini paylaştığını belirtmekte fayda var. Et yemeği her zaman soslu ve peynirli sebzelerle hazırlanır.

Fransız Domuz Eti

Yemek yapmak için klasik tariften uzaklaşarak domuz eti kullanacağız. fransızca etfırında pişirmek çok basit ve yeterince hızlı.

Malzemeler:

• domuz eti (480g);
• sert peynir (290g);
• üç soğan;
• yeşillikler;
• biber;
• tuz;
• bitkisel yağ.

Yıkanmış ve kurutulmuş et lifler boyunca kesilir ve parçaların kalınlığının bir santimetreyi geçmemesi gerektiği unutulmamalıdır. Çok kalın dilimler asla yumuşak ve sulu olmaz. Sonra eti, ardından biberi ve tuzu çırpın. Soğanları temizliyoruz ve yarım halkalar halinde kesiyoruz. Yemek pişirmek için herhangi bir sert peynir yapacaktır. Bir rende üzerinde öğütün.

Pişirme için özel bir forma ihtiyacımız var. Altını bitkisel yağ ile yağlayın. Sonra et tabakasını yerleştirin, soğanı üstüne koyun. Ürünleri mayonezle dökün ve doğranmış peynir serpin. Bu tarifin basitliğini küçümsemek zor. Fırında Fransızca et, otuz dakikadan fazla pişmez. Bitmiş yemek inanılmaz bir aroma yayıyor. Yine de kelimenin tam anlamıyla on dakika demlenmesine izin vermelisin.

Patatesli dana eti

Patatesli Fransız eti tarifi de basittir. Yağsız sığır eti lezzetli bir yemek hazırlamak için kullanılır.

Malzemeler:

• sığır eti (480g);
• üç veya dört patates;
• mayonez;
• sert peynir (320g);
• hafif hardal;
• bitkisel yağ;
• yeşillikler ve tuz.

Sığır eti ince dilimler halinde kesin ve hardalla yağlayın. ekleyebiliruygun baharatlar. Eti bir gece buzdolabında marine etmeye gönderiyoruz. Tabii ki, yemeğe acilen ihtiyaç duyulursa, ön hazırlık yapmadan yapabilirsiniz. Bu durumda, etin daha yumuşak olması için parçalar biraz dövülebilir. Yemek pişirmek için bir fırın tepsisi veya form almanız gerekir. Kabın altını yağla yağlayın ve bir et tabakası koyun. Daha sonra üzerine soğan ve patates dilimlerini koyuyoruz. Yemeği tuzlayın ve biber ekleyin. İstenirse, katmanları birkaç kez tekrarlayabilirsiniz. Su ile seyreltilmiş mayonez ile doldurun. Son dokunuş rendelenmiş peynirdir. Eti yaklaşık kırk dakika pişeceği fırına gönderiyoruz.

Domatesli et

Fırında domatesli Fransız usulü et tarifi, bizce daha lezzetli ve daha az kalorili bir yemek pişirmenizi sağlar.

Malzemeler:

• mantar (490 g);
• domuz (490g);
• üç soğan;
• aynı sayıda domates;
• peynir (220 g);
• ekşi krema %15 (490 ml);
• ananas (birkaç parça);
• kekik;
• karabiber;
• fesleğen;
• marjoram;
• karabiber;
• tuz;
• biraz un;
• hardal;
• bitkisel yağ.

Domuz eti (boynu kullanabilirsiniz), kalınlığı 1-1,5 santimetreden fazla olmaması gereken dilimler halinde kesin. Her birini güzelce çırpıyoruz ve hardalla tatlandırıyoruz. Daha sonra eti un içinde yuvarlayın ve altın bir kabuk görünene kadar bir tavada kızartın. Ve sadece tuz kavurduktan sonra. Ardından, oldukça büyük petrolleri kesin ve temiz bir tavada kızartın.bitkisel yağ ile kızartma tavası. Bu sırada domatesleri ve soğanları halka halka doğrayın.

Ardından sosun hazırlanmasına geçin. Ayrı bir derin kapta peyniri bir çatalla yoğurun ve ekşi krema ekleyin, kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonuç oldukça kalın bir sos olmalıdır. Üzerine mercanköşk, fesleğen, biber ve kekik ekleyebilirsiniz.

Sonra bir kızartma tavasına veya bir fırın kabına ihtiyacımız var. Kabı yağla yağlayın ve içindeki ürünleri katmanlar halinde koyun: soğan, sonra et, kızarmış mantar, tekrar soğan, domates, ananas dilimleri (konserve kullanılabilir). Her katmanı azar azar sos ile yağlamayı unutmayın. Kalan kütleyi ananasların üzerine dökün ve tabağı rendelenmiş peynirle serpin. Eti Fransızca olarak fırında en az otuz dakika pişiriyoruz (tarifi makalede verilmiştir). Servis yaparken yemek zeytin ile süslenebilir.

Parmesanlı et

Fransız usulü domuz eti tarifi oldukça basittir, ancak sonuç her zaman memnuniyet vericidir.

Malzemeler:

• domuz bonfile (980g);
• yay;
• hardal (iki yemek kaşığı);
• domates;
• üç petrol;
• parmesan (225g);
• mayonez (üç yemek kaşığı);
• baharatlar;
• biber;
• tuz.

Etim, kuru ve güzel parçalar halinde kesilmiş, pirzola pişirmek için. Ardından, domuz eti bir çekiçle dövün. Eti tuzlayıp biberlediğinizden emin olun. Sosu hazırlarken baharatlarla ıslanması için parçaları üst üste koyuyoruz.

Bhardal ve mayonezi derin bir tabağa koyun. Kütleyi dikkatlice öğütün. Ardından, her et parçasına iyice fırçalayın. Domuzu bir fırın tepsisine koyun.

Mantarlar temizlenip ince dilimler halinde doğrandıktan sonra zeytinyağında hafifçe kızartılır. Yarım soğan halkaları da bir tavada veya bir tencerede biraz ödenir. Sonra domuz eti üzerine bir kat soğan koyun, ardından mantarları üstüne domates dilimleri ekleyin. Kıyılmış parmesan ile tabağın üstünü serpin. Şimdi eti Fransızca olarak fırına gönderiyoruz (tarifi makalede verilmiştir) yaklaşık otuz dakika. Yemeğin hazır olup olmadığı, harika bir aromanın görünümüyle değerlendirilebilir.

Fransız Eti ve Patatesi: Tarif ve Fotoğraf

Bu yemek, mutfak uzmanları tarafından oldukça uzun zamandır bilinmektedir. Doğru, daha önce biraz farklı bir adı vardı. Ancak şimdi bile, herhangi bir iyi kurumun menüsünde böyle bir yemek var ve bir gurur. Fransızca domuz eti tarifi (fotoğraf makalede verilmiştir) muhtemelen en popüler olanı olarak adlandırılabilir. Ancak yemeği hazırlamak için başka et türleri de kullanılabilir.

Malzemeler:

• domuz eti (480g);
• iki soğan;
• patates (970 g);
• bitkisel yağ;
• baharatlar;
• ev yapımı mayonez;
• peynir (230 gr).

Eti yıkayın ve güzel eşit dilimler halinde kesin. Her parça dikkatlice dövülür. Eti tuzlayıp biberleyin, ardından bir süre bekletin.

Patatesleri soyun ve iki parçaya bölerek halkalar halinde kesin. Ardından, soğanı doğrayın. Peyniri yeterince kaba ovuyoruz. Bir tavada zeytinyağını biraz ısıtın ve ürün katmanlarını yerleştirin: patates, et, yarım soğan, et, mayonez, tekrar soğan ve patates. Her şeyi bol mayonez ile tamamlayın. Ardından, yemeği bir saat boyunca fırına gönderiyoruz. Mutfak şaheserimizi peynir serptikten sonra yaklaşık on beş dakika pişirin. Gördüğünüz gibi, bu tarife göre fırında patatesli Fransız eti pişirmek oldukça basit. Ancak, yemeğe diyet denemez. Tabii ki, inanılmaz lezzetli çıkıyor. Ancak mayonez kullanımı nedeniyle - inanılmaz derecede yüksek kalorili. Patatesli Fransızca etler (tarifi ve fotoğrafı makalede tarafımızdan verilmektedir) masaya servis edilir, dilimler halinde, bir turta gibi.

Yavaş bir tencerede et

Belki birçok kişi şaşıracak, ancak yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tasarlanmış, patatesli Fransızca bir et tarifi var. Mutfağınızda yavaş pişirici gibi bir yardımcı varsa, yemek pişirmek için güvenle kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• iki soğan;
• domuz eti (480g);
• patates (altı parça);
• peynir (170 g);
• yumurta;
• süt (45 g);
• mayonez;
• tuz ve karabiber.

Taze eti pirzola gibi ince dilimler halinde kesin. Domuz eti her iki taraftan da çırpıyoruz. Tuz ve karabiberi unutmayın. Her parçayı mayonezle yağlayın. Ardından, patatesleri halkalar halinde kesin ve soğanı doğrayın. Bir multicooker düzeni şeklindebir et tabakası, sonra patates ve soğan. Her şeyi peynirle süsleyin.

Ayrı bir kapta süt, yumurta ve mayonezi karıştırın. Karışıma karabiber ve tuz ekleyin. Ortaya çıkan sosu yavaş bir tencereye dökün. “Pişirme” modunu seçiyoruz ve pişirmenin bitmesini bekliyoruz. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için Fransız domuz eti tarifi (fotoğraflar incelemede verilmiştir) çok basittir. Bitmiş yemek doğranmış otlar ile süslenebilir.

Mantarlı dana eti

Makalede tarafımızdan verilen fotoğraflı Fransız et tarifleri, çeşitli pişirme seçeneklerini denemenizi sağlar. Her birinin kendi nüansları vardır.

Malzemeler:

• dana eti (480 g);
• iki soğan;
• patates (480g);
• parmesan (145g);
• sarımsak;
• mantar (320 g);
• baharatlar;
• zeytinyağı.

Marinasyon için:

• ½ limon suyu;
• soya sosu (yemek kaşığı);
• mısır veya zeytinyağı.

Dana eti kesin ve bir çekiçle çırpın, ardından baharatları ekleyin ve bir süre bekletin. Marine edip kendimiz yapalım. Yarım limonun suyunu alın ve zeytinyağı ve soya sosuyla karıştırın. Her parçayı elde edilen karışıma batırın ve marine etmeye bırakın. Zaman izin verirse. Dana eti bir gecede sosun içinde bile bırakabilirsiniz. Pişirme kabına bir kat et koyun ve üzerine bitkisel yağda kızartılmış soğanı koyun. Dana eti tamamen kaplayacak kadar soğan olmalı.

Ardından, patatesleri dilimler veya şeritler halinde kesin ve yarı pişene kadar kızartın. Baharat eklemeyi unutmadan dilimlenmiş mantarları temiz bir tavada kızartın. Birkaç diş sarımsak ezin.

Patatesleri soğanın üzerine koyun ve ardından mantarları ekleyin. Üzerine kıyılmış sarımsak ve peynir parçaları serpin. Ardından, bir mayonez ağını uygularız. Yemeği yaklaşık 45 dakika pişirin.

Fransız usulü kıyma

Bu tarif, klasik versiyonun bir doğaçlamasıdır. Buzdolabınızda kıyma varsa işinize yarayabilir.

Malzemeler:

• herhangi bir doldurma (560 g);
• mayonez;
• yay;
• üç patates;
• kuru otlar;
• fesleğen;
• kekik.

Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Bir tavada kızartın. Kıyılmış ete tuz ekleyin. Otlar, öğütülmüş biber. Soğan biraz kavrulduktan sonra kıymayı tavaya alın. Kütleyi bir spatula ile karıştırın ve yaklaşık beş dakika pişirin. Ardından kütleyi bir fırın tepsisine aktarın.

Patatesleri soyun ve parçalara ayırın. Doldurmanın üstüne koyun. Üzerine doğranmış peynir serpin ve mayonez ekleyin. Formu fırına gönderiyoruz. Et yaklaşık bir saat pişirilir.

Ev kadınları için ipuçları

Bizim tarafımızdan verilen Fransız et tarifleri (adım adım pişirme fotoğrafları ile), ev hanımlarının harika bir yemek elde etmenin tüm nüanslarını anlamalarını sağlayacaktır. Deneyimli şefler, yemek pişirmek için petrol kullanılmasını önerir. Ancak bu, diğer mantar türlerinin kullanılamayacağı anlamına gelmez. Orman da alabilirsiniz. Ama önce kaynatılmalı, sonra kızartılmalıdır.

Patates her zaman kullanılmaz. Ama bu yemeği daha doyurucu ve sağlam yapan odur. Mayonezi sos olarak kullanmak gerekli değildir. Kendi pansumanını almak daha iyidir. Ekşi krema ve hardal karışımı, bitmiş yemeğe harika bir tat verir. Baharatlara gelince, aralıkları hiç sınırlı değil. Örneğin birçok restoran, kurutulmuş Fransız otlarının karışımıyla beşamel sosu kullanır.

Genel olarak, herhangi bir Provence otu işe yarar. Çoğu zaman, biberiye, mercanköşk, kakule, fesleğen, kimyon, hardal yemeğe eklenir. Biber karışımı et için çok uygundur. Yemeği pişirmek için tavuk kullanırsanız baharat olarak adaçayı, kekik ve kekik alabilirsiniz.

Marinadalar

Fırında domuz eti veya başka herhangi bir etten yapılan Fransız usulü et tariflerinde, ön hazırlık olarak marinat kullanılmaz. Bu arada yemeğin tadını büyük ölçüde zenginleştiriyor ve eti daha yumuşak hale getiriyorlar.

Bu nedenle, deneyimli şefler hala marinatları kullanmanızı tavsiye ediyor. Yemek pişirmek için genellikle zeytinyağı, hardal, ekşi krema, balzamik sirke, mayonez ve beşamel sos kullanılır.

Bu bileşenler kendi başlarına da iyidir, ancak bunların belirli kombinasyonları benzersiz bir sonuç verir.

Örneğin, turşuyu aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• bitkisel yağ (1 yemek kaşığı);
• kuru otlar (1/2 yemek kaşığı);
• 1 yemek kaşığı ben. kırmızı biber ve aynı miktarda balzamik sirke;
• sarımsak;
• Fransız hardalı.

Bütün malzemeler karıştırılır ve ortaya çıkan kütle ile et dökülür. İşlem için otuz dakika yeterlidir. Ancak domuz veya sığır etini gece boyunca marine etmeye bırakırsanız, tadı yalnızca iyileşir.

Fransız usulü et, hazırlanması için yağlı et, mayonez ve ekşi krema kullanıldığı için oldukça yüksek kalorili bir yemektir. Ancak daha fazla diyet seçeneği yapabilirsiniz. Bunu yapmak için tavuk fileto alabilir ve kuru otlar kullanarak sirke içinde marine edebilirsiniz.

Beşamel sos

Birçok şef bu yemek için en iyi sosun beşamel olduğuna inanır. Ve bu doğru. Sade mayonez kullanmak en iyi seçenek değildir. Yemeğe ekstra yağ ekler. Kullanımı sadece hosteslerin zamanından tasarruf edilerek haklı çıkar. Restoranlara gelince, şefler beşamel dahil her türlü et sosunu kullanır. Hazırlanması oldukça basittir.

Malzemeler: tereyağı (35 g), un (1,5 yemek kaşığı), biber, süt (480 mi), hindistan cevizi (toz).

Beşamel sosun ana özelliği, her yemeğe enfes bir tat vermesidir. Pişirme, bir tencerede tereyağı eritilerek başlamalıdır. Daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek karıştırın. En kolay yol, kolaylık sağlamak için bir çırpma teli kullanmaktır. Kütleyi dövmeye değmez, çünkü sosa homojen bir hal verme görevi ile karşı karşıyayız. Ardından azar azar sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. kaynatıyoruzkalınlaşana kadar kütlenin birkaç dakika daha. Bitmiş sosa öğütülmüş hindistan cevizi ve tuz ekleyin. Bir tutam tuz da ekleyebilirsiniz. Sosu birkaç dakika daha kaynatın ve kapatın. Krem kıvamında olmalıdır.

Fransızca et pişirmek için herhangi bir peynir alabilirsin. Ancak yine de daha etkileyici bir tada sahip peynirleri seçmek daha iyidir. Mesela maasdam acılığıyla iyidir. Evet, Hollandaca da iyidir. Fırında Fransız eti (fotoğraflı) tarafımızdan verilen tariflerin, yemek pişirmenin nüanslarını anlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz.

Ananaslı et

Ananaslı et en iyi pişirme seçeneklerinden biridir.

Malzemeler: bonfile (480 gr), iki soğan, peynir (230 gr), bitkisel yağ, tuz, ananas parçaları, mayonez.

Eti dilimler halinde kesin. Her parça bir çekiçle dikkatlice dövülür. Eti tuzlayıp biberlediğinizden emin olun. Soğanı doğrayıp, peyniri rende üzerine iri kıyıyoruz.

Kalıbı pişirme folyosu ile kaplayın ve biraz yağ ile yağlayın. Soğanı ve ardından eti ekleyin. Her şeyi mayonez ile yağlayın. Her et diliminin üzerine bir ananas parçası koyun. Yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpin. Yemeğin hazırlanması yaklaşık otuz dakika sürer.