Evde turşu petrol: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu makale, evde petrol turşusu için farklı kişiler tarafından test edilmiş çeşitli tarifler sunmaktadır: hızlı dekapaj, kış için hasat ve tadı geliştirmek için çeşitli baharatlar. Tariflerden biri kesinlikle size hitap edecek, çünkü hepsi oldukça basit ve hazırlaması zahmetsiz ve hazır mantarlar esnek ve inanılmaz lezzetli.

Geleneksel tarif

Hazırlık yapmayı seven her deneyimli ev hanımı, sadece sebzeler için değil, mantarlar için de kendi turşusu tarifine sahip olmalıdır. Genel olarak, hepsi benzerdir ve yalnızca baharat oranlarında farklılık gösterir, çünkü bu oldukça özneldir ve kişisel zevke bağlıdır.

Turşu petrolleri için en yaygın ve zamanla test edilmiş tarif şuna benzer:

• bir kg mantar;
• bir st. ben. tuz ve şeker;
• büyük soğan;
• beş defne yaprağı;
• bir tutam karabiber;
• altı büyük diş sarımsak;
• 1, 2 litre su;
• 1\2 çay kaşığı karanfil çiçeği ve aynı miktarda kişniş;
• yüz ml sirke.

Adım adım

Bu tarife göre salamura petrol pişirmek için aşağıdaki işlemleri adım adım gerçekleştirmelisiniz:

Kapak çapı en fazla üç santimetre olan küçük mantarları seçin, daha sonra yemek görünüşte estetik olacak, salamura mantarlarına dayalı yemeklerin pişirilmesine uygun olacak ve mantarların kendileri istenen tada çabucak ulaşacaktır

• Her türlü kiri temizlemek için akan suyun altında durulayın.
• Marine hazırlayın: tüm otlar ve baharatlarla (sarımsak ve soğan hariç) suyu kaynatın.
• Hazırlanan petrolleri kaynayan bir marine sosuna koyun ve orta ateşte, tercihen bir kapak altında on dakika kaynatın. Yeterli su olmadığından endişelenmenize gerek yok: ısıl işlem sırasında mantarlar suyunu salmaya başlayacak ve bu da sadece iki dakika içinde üzerlerini tamamen kaplayacaktır.
• Soğanı ince şeritler halinde kesin, sarımsağı bir preste doğrayın, karıştırın. Mantarlı tencereye ekleyin, ocağı kapatın ve kenara alın.

Sıvı tamamen soğuduğunda mantarları kavanozlara veya plastik kaplara aktarın, marine sosu üzerine dökün ve buzdolabına koyun. Ürün yirmi saat içinde yemeye hazır olacak.

Bilmek önemli

Petrolleri bu kadar çabuk turşu yapmanın uygun olduğu göz önüne alındığında, bu tür mantar ürünlerinin buzdolabında on günden fazla saklanmaması gerektiği unutulmamalıdır, aksi takdirde oradabotulizme yakalanma olasılığı. Hiçbir durumda pişmiş mantar yemeklerini açık havada bırakmamalısınız, çünkü bunlar çok çabuk bozulur ve zehirlenmeye neden olabilir. Örneğin kış hazırlıkları gibi turşu petrollerinin uzun süreli depolanmasına ihtiyacınız varsa, mantar kavanozlarının hava geçirmez kapaklarla sarıldığı ve daha kapsamlı ısıl işleme tabi tutulduğu kış hazırlıkları için tarifi kullanabilirsiniz.

Kore tarifi

Asya mutfağı, et, sebze veya mantar olsun, salamura gıdaların en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Aynı zamanda, özgünlüğü harcanan minimum süre artı bitmiş yemeğin muhteşem tadıdır.

Koreli şeflerin tarifine göre petrol turşusu yapmak için aşağıdaki oranlara dikkat etmelisiniz:

• yarım kilo mantar;
• beş sanat. kaşık sirke ve soya sosu;
• beş diş sarımsak;
• litre su;
• 10 gram tuz;
• 80 ml bitkisel yağ;
• 1\3 çay kaşığı yenibahar;
• üç defne yaprağı.

Yemek

Marine edilmiş petrolleri Kore usulü hazırlamak için mantarları hemen hazırlamanız gerekir: gerekirse onları kirden temizleyin, akan su altında durulayın ve her mantarı dört parçaya bölün (çapraz). Dekapaj için sıkı ve aşırı büyümüş şapkalar olmadan küçük petrol almanız gerektiğini hatırlamakta fayda var. Suyu baharat ve baharatlarla kaynatın, içinde mantarların olacağı bir kapta mantarların üzerine dökün.marine edin, kapağını kapatın ve serin bir yere koyun. Ertesi gün mantarlar yemeye hazırdır, sadece sıvıyı boş altın ve parlak bir renk için biraz yağ ve otlar ekleyin.

Bu petroller meze olarak veya ana yemeğe (patates, sebze) ek olarak çok iyidir ve ayrıca yağ ilave etmeden beş dakikadan fazla sürmeyen kızartma için de idealdir. Marine edilmiş kızarmış mantarlar normalden çok daha lezzetli ve bu işleme gerekli zamanı ayıramayanlar için kısa bir ısıl işlem var.

Marine edilmiş petrol nasıl hızlı pişirilir?

Evde bazen bir porsiyon mantar turşusu acilen ihtiyaç duyulur, ancak mevcut değildir ve bir gün beklemek tamamen kabul edilemez. Bu gibi durumlarda, petrolün ısıl işlemden sonra soğutulduktan hemen sonra hazır olacağına göre hızlı bir tarif tasarruf sağlar. Yemek pişirmek için 1/2 kg mantar alırız, yıkarız ve gerekirse ikiye böleriz. Onları bir tencereye koyuyoruz, oraya 50 gram şeker, 15 gram tuz, birkaç karanfil ve 1/3 çay kaşığı karabiber gönderiyoruz. 60 gram bitkisel yağ ve üç yemek kaşığı sirke ile birlikte mantarlara üç diş sarımsağı soyun, doğrayın ve ekleyin. İki soğanı ince dilimler halinde kesin ve toplam kütleye gönderin. İçeriği elinizle iyice karıştırın (ince petrollere zarar vermemek için) ve ateşe verin.

Su eksikliği utanç verici olmamalı, kelimenin tam anlamıyla görünecektirbirkaç dakika ısıtıldıktan sonra, bulaşıkların bir kapakla kapatılması şartıyla. Yeterli sıvı olduğunda, ısıyı az altın ve ısıl işleme on dakika daha devam edin. Ardından ocağı kapatın ve mantarları doğrudan marine sosunda soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda mantarlar yenilmeye hazırdır: salatalar, kızartmalar veya fırınlamalar için.

Uzun süreli depolama için

Kış için marine edilmiş petrolleri pişirmek, bileşenlerin oranlarındaki temel tariften ve ayrıca daha iyi ısıl işlemden biraz farklıdır. Ayrıca, bu tür dekapaj, mantarların “tadıyla olgunlaşması” için zaman alır, bu nedenle pişirildikten en geç üç hafta sonra yenirler:

• üç kg mantar;
• iki litre su;
• iki bardak bitkisel yağ;
• 300 ml sirke;
• 4-6 defne yaprağı;
• 50 gram sarımsak;
• 40 gram tuz ve aynı miktarda şeker;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1\4 çay kaşığı karanfil veya kişniş.

Kış için salamura petrol hasadı, akan su altında her türlü kirliliğin temizlenmesi ve giderilmesiyle başlar. Aynı zamanda mantarların nemi mükemmel bir şekilde emdiğini de unutmamalısınız, bu yüzden onları fazla sulu yapmamak için uzun süre suda tutmamalısınız.

Kış için mantar nasıl sarılır?

Ardından, petrolleri suda kaynatın (sıvı tüm mantarları iki parmak daha fazla kaplayacak şekilde gerekli miktarı alın) yirmi dakika boyunca, bu sırada oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ardından onları atın.kevgir veya elek için cam su. Ayrı bir tencerede baharatlarla suyu (tarife göre miktar) kaynatın, yağ, sirke ekleyin ve sıvıyı yaklaşık üç dakika kaynatın. Mantarları bir litre veya hatta yarım litre kapasiteli kavanozlarda toplamak en iyisidir: bu, ev içi kullanım için uygundur. Kavanozları ve teneke kapakları kaynar suyla sterilize edin, her birinin dibine baharatları ve doğranmış sarımsakları eşit oranlarda koyun, mantarları yerleştirin, bir kaşıkla hafifçe bastırın ve ardından kaynar marineyi üstüne dökün.

Kapaklı kavanozları özel bir makine kullanarak yuvarlayın, kapağı aşağı çevirin ve bir gün boyunca battaniye ile sarın. Daha sonra uzun süreli depolama için kilere veya kilere aktarın. Konserve yiyeceklerde botulizm ve diğer tehlikeli hastalıkların gelişmesine neden olmamak için bu tür boşlukların 18 dereceden yüksek olmayan sabit bir sıcaklıkta altı aydan fazla saklanmaması gerektiğini unutmamak önemlidir.

Hardallı ve otlu mantarlar

Anında marine edilmiş petroller baharatlı olarak pişirilebilir, bu da onları her ziyafette hoş bir atıştırmalık haline getirir. Bunu yapmak için, mezede ek, parlak bir renk olarak hardal ve taze otlar kullanabilirsiniz. Bir kilo mantar için şunları almalısınız:

• küçük bir demet dereotu ve maydanoz;
• beş diş sarımsak;
• 60ml bitkisel yağ;
• üç sanat. ben. hazır hardal (toz değil);
• 8 gram tuz;
• 30 ml elma sirkesi.

Yıkanmış mantarları kuru bir tavada hafifçe kızartın.aşırı nem onlardan tamamen buharlaşana kadar ve ardından marine etmek için bir kaba aktarın. Sarımsakları bir presten geçirin ve hardalla karıştırın, yağ ve sirke ile tuz ekleyin. Yeşilleri ince doğrayın ve mantarlarla dikkatlice karıştırdığımız keskin bir kütle ile birleştirin. Çanağı bir kapak veya streç film ile bir atıştırmalıkla örtün ve sekiz saat boyunca serin bir yerde bırakın. Bundan sonra, sıra dışı baharatlı tatlarının tadını çıkararak yemek için marine edilmiş petrol yiyebilirsiniz.