Bira "Pilsner": fotoğraflar ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pilsner, gerçek uzmanlara göre tüm zamanların birasıdır. Bu, herhangi bir biranın ale ve lager'a bölünmesi gerçeğiyle tartışılmaktadır. İkincisi, öncekinden daha popüler. Bu alkollü içeceği sevenlerin neredeyse %90'ı bira içiyor. Fark, içeceğin yapıldığı mayadadır. Fermantasyon sıcaklığı da büyük bir rol oynar. Lager biralar yavaş ve düşük sıcaklıklarda mayalanırken, ale biralar hızlı ve yüksek sıcaklıklarda mayalanır. Çoğu üretici, daha güvenli ve daha az tahmin edilebilir olduğu için lager yöntemini kullanır. Ama ale birasını seri üretmek neredeyse imkansız.

Dolayısıyla, bu tür biraları yalnızca özel bira fabrikaları üretir. Yani Pilsner Urquel'in belirli bir miktar yaşlandırma ve sıcaklık gerektiren el yapımı bir bira olduğunu söyleyebiliriz.

Görünüş Tarihi

19. yüzyılın 40'lı yıllarında, bir Çek bira fabrikası3600 litre bira, o zamanın biracılığında sıçrama yaptı. Yeni nesil bira, insanların içeceğin tadı ve görünümü hakkındaki düşüncelerini tamamen değiştirdi.

1842 Ekiminin başlarında, fuarda rengi açık altından kehribara parıldayan bir içecek sunuldu. Ve birkaç ay sonra Pilsner birası sadece Çek Cumhuriyeti'nde değil, sınırlarının ötesinde de tanınmaya başladı. Görünüşüyle birlikte, birçok ünlü bira markasının tarihi başlıyor. Aynı zamanda, pek çok bira üreticisinin neden bu Pilsner birasını kopyalamaya başladığını çok az kişi açıklayabilir. Bir versiyon, bunun içeceğin renginden kaynaklandığını iddia ediyor. Kehribar- altın rengi güneşte o kadar güzel parlıyor ki, bira severler onu toplu olarak satın almaya başladı. Doğal olarak, satışların seviyesi önemli ölçüde yükseldi ve kârlar arttı. Buna göre, diğer üreticiler bu pazarlama hilesinden yararlanmak istediler ve Pilsner'e benzer renk ve tatta bira üretmeye başladılar. Bu bilgi, üretici tarafından biranın arka etiketinde verilmiştir.

Wolters Pilsner birası kalitelidir ve çoğu kişi tarafından Alman olarak algılanır. Adı onu etkiler. Her ne kadar haklı olarak belirtilmelidir ki, daha sonra bu bira Alman bira fabrikalarında üretilmeye başlandı. Ama aslında bu, birçok Alman markasının temelini oluşturan bir Çek birası.

Sahte

Pilsner m alt birasının popülaritesi nedeniyle, zamanın vicdansız bira üreticileri hızla yerlerini aldı ve bira üretmeye başladısahteler orijinaline çok benzer. Kopyalar "Pils", "Pilsner" ve diğerleri markaları altında satıldı. Daha sonra, "Pilsner" adı herhangi bir altın birayla ilişkilendirildi ve bir bira markası olarak algılanmadı.

Ürünlerini sahteciliğe karşı korumak için, üreticiler zaten 19. yüzyılın sonunda orijinal ismine "Ekwell" kelimesini eklediler. Sonuç olarak, biranın orijinal adının Pilsner Urquel olduğu varsayıldı.

Geçmişten önceki yüzyılın birası

Bugün tadını çıkarabildiğimiz bira tadından önce, Pilsner m alt birasının kalite standartları ve tarifleri onlarca yıllık demleme sürecinde çok sık değişti. Bu aynı zamanda o zamanın isyancılarından da kaynaklanıyordu. Bira içenler, en sevdikleri içeceğin tadının iyiye değişmediğini hissedince protestolar düzenlediler. Çoğu zaman, bira üreticileri onları dinledi ve yeni üretim teknolojileri geliştirmeye başladı.

Zaten 1839'da, bira üretimi sırasında Bavyera teknolojilerini uygulamaya başlayan yeni bir fabrika inşa edildi. Alt fermantasyonun kullanıldığı biranın yıllandırılmasıyla ilgili deneyler yapıldı. Bu yöntemin avantajı, biranın raf ömrünün önemli ölçüde artmasıydı.

Bu yöntem o kadar başarılı oldu ki bir Çek gazetesinde yayınlandı.

Ve sadece 1813'te Joseph Groll, yeni m alt çeşitlerini ve üretim teknolojilerini kullanmaya başlayan bira fabrikasına geldi. Tadı bize bu güne kadar bilinen ilk Pilsner bira grubunu üreten oydu.gün. O zamanlar, Bavyera'nın eskitme tarzı sayesinde böyle bir içecek demlemede devrim yarattı.

Yakında, iletişim ve ulaşımın gelişmesi sayesinde bira tüm Avrupa'da tanınır hale geldi. 1958 yılına kadar Pilsner birası resmi olarak ticari marka olarak tescil edilmedi.

Modern bira

Modern fermantasyonun tanıtılmasına rağmen, Çek Cumhuriyeti'ndeki Pilsner fabrikası hala açık varil fermantasyonu kullanıyordu. Ve sadece geçen yüzyılın doksanlı yıllarının başında, bu teknoloji değişti. Büyük silindirik tankların kullanımı başladı. Ancak bu, tüm Pilsner bira fabrikalarında olmadı. Bazıları hala bira tatlarını karşılaştırmak için eski yöntemleri kullanıyor.

En ünlü Çek birasının adım adım üretim süreci

W alters Pilsner birasının kaliteli olması büyük ölçüde yapıldığı hammaddelere bağlıdır. Biranın üretildiği arpanın Çek bahar çeşidinden olması çok önemlidir. Moravya ve Bohemya bölgelerinde yetiştirilmektedir. Ve zaten m alt doğrudan Pilsen bira fabrikasında üretiliyor.

Bira demlemenin ilk aşaması

M alt, seçilmiş arpadan yapılır. Bunu yapmak için arpa arıtılmış suya batırılır. Bundan sonra arpayı filizlenene kadar beş gün bırakmak gerekir. Daha sonra kurutulur. Çimlenen arpa iyice kuruduktan sonra öğütülmelidir.

Artık m alt, m alt yemeğine dönüşüyor. Şimdi süreç başlıyorezme. M alt unu su ile karıştırılır. Sonuç, tıkanıklık adı verilen beyaz bir sıvı kıvamında kütle olmalıdır. Ezme, enzimleri aktive etmek için yapılır.

Sakarlaştırma yöntemi

Bu benzersiz yöntem, W alter Pilsner'ın demleme sürecinde yalnızca birkaç on yıldır kullanılmaktadır. M altın üçüncü kısmı kazana gönderilir ve belirli bir sabit sıcaklıkta ısıtılır. Bu işlemin amacı m alt şekerini oluşturmak için m alt maddelerini eritmektir. Ve zaten bu kadar uzun bir prosedürün sonucu olarak, wort elde edilir.

Filtreleme

M alt kütlesinin filtrelenmesi sırasında, çözünmeyen m alt maddeleri ayrıştırılır. Bunlara pelet denir. Filtrasyon işleminde bu maddeler kazanın dibine çöker. Kütlenin geri kalanı filtreden geçerek demleme kazanına geçer. Ardından, kaynarken şerbetçiotu mayşeye eklenir.

Şerbetçiotu ekleme

Bu Çek birası, iyi bilinen bir şerbetçiotu çeşidi kullanılarak yapılır. Pilsner bira tarifinin sırrı, Çek bira fabrikasının onu demlemek için sadece sezon ortası Žatec şerbetçiotu dişi salkımlarının konilerini kullanmasıdır. Bu sayede bira doğal acılık ve aromasını kazanır.

Yani, şerbetçiotu eklemek üç aşamada gerçekleşir. İlk aşamada, daha önce balast maddelerinden arındırılmış granüller halinde şerbetçiotu eklenir. Şerbetçiotu peletlendiği için tüm yıl boyunca taze tutulabilir.

Wort demleme sürecinin kendisişerbetçiotu ilavesiyle içeceğin karakteristik acılığını kazanması için çok yoğun olması gerekir.

İkinci aşamada, şıraya hem taze şerbetçiotu hem de pelet eklenebilir. Her şey içeceğin hangi süre demlendiğine bağlıdır. Aynısı, atlama eklemenin üçüncü adımı için de geçerlidir.

Önemli bir süreç fermantasyondur

Fermantasyon sürecini başlatmak için bu aşamada Maya eklenir. 1842'den beri fermantasyon için her zaman buzdolaplarında saklanan özel bir maya türü kullanılıyor.

Maya eklemeden önce sıvı soğutulmalıdır. Bu, maya hücrelerinin çoğalmasına izin vermek için gereklidir. Fermantasyon işlemi sırasında demleme işlemi sırasında ortaya çıkan şeker, maya sayesinde alkol ve karbondioksite dönüştürülür.

Fermantasyon on iki gün boyunca gerçekleşir. Bundan sonra, içeceğe güvenle büyük kaplara dökülen ve düşük sıcaklıklarda bir ay daha saklanan genç bira denilebilir.

Bira yapımında son adım

Bira bir ay eskitildikten sonra süzülür ve fıçılarda şişelenir. Fıçılara ek olarak, bira cam şişelerde, alüminyum kutularda, sarnıçlarda veya diğer adıyla bira tanklarında şişelenebilir.

Birayı şişelemeden önce kutular veya diğer kaplar pastörize edilir. Tek istisna tanklardır. İçerdikleri bira kısa sürede tüketilmeye yönelik olduğundan pastörize edilmelerine gerek yoktur.

Ama üretilen biraların hepsi şişelenmezsatış. İçeceğin belirli bir miktarı Pilsen şehrinin bira mahzenlerinde meşe fıçılarda saklanmak üzere bırakılır.

Bu şehri ziyaret etme şansınız olursa, lezzetli filtrelenmemiş ve pastörize edilmemiş bira için Pilsner Bira Fabrikası Turuna katılmayı unutmayın.

Pilsner TM biraları

Wolters Pilsner, Almanya'da üretilen birçok Polsner birasından biridir. Biranın tadı canlandırıcı ve ferahlatıcıdır, biraz acıdır. Rengi açık altındır.

Bu biranın üretildiği bira fabrikası kuzey Almanya'da bulunuyor. 17. yüzyıldan beri varlığını sürdürmektedir. Ancak modern Çek teknolojilerini kullanarak bira üretimi ancak geçen yüzyılın başında başladı. İkinci Dünya Savaşı sırasında, bira fabrikası neredeyse yok edildi. Ancak birkaç yıl sonra tamamen restore edildi ve satıldı.

Bugün, Voster Brewery bağımsızdır. Bira "Efes Pilsner", demlenmeye başladığı şehir sayesinde adını aldı. Geçen yüzyılın ortalarında Türkiye'de yapmaya başladılar. İçecek altın sarısı bir renge sahiptir. Tadı biraz tatlı, acı değil. Bugün dünya çapında on bir ülkede üretilmektedir.

Bira "Lidskoe Pilsner", tadı, kalitesi ve hatta görünümü bakımından orijinalinden önemli ölçüde farklı olan ünlü bira markasının Belaruslu bir analogudur.

Eşsiz tat

Daha sonraBaşlangıcından bu yana bira, eşsiz tadı ve aromaların uyumlu kombinasyonu ile değer kazanmıştır. Diğer şeylerin yanı sıra, bu içecek tadıyla birçok mutfak yemeği ve atıştırmalıkla iyi gider. Bu içecek iyi bir aperatif. Bu, lezzetinin dolgunluğunun tadını çıkarmayı mümkün kılar ve iştahı uyarır.

Füme etler, peynirler, ekmek krutonları ve daha fazlası bira atıştırmalıkları için mükemmeldir. Acı tadı ve tatlı notaların olmaması sayesinde bira birçok tuzlu yemekle içilebilir.

Pilsner birası, şaraba alternatif olarak sunulabilecek birkaç modern bira markasından biridir. Ancak, biranın tüm şarap çeşitlerinin yerine geçemeyeceğini, sadece genellikle kuzu veya dana etinden et yemekleri ile servis edilenlerin yerini alabileceğini belirtmekte fayda var. Bu biranın tadı, böyle bir yemeğin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacak ve bazı durumlarda onu mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Dünyadaki çoğu gurme ve şef bu marka birayı tercih ediyor. Böyle bir içecek servis ederken, sıcaklığını dikkate almak önemlidir. Hepsinden iyisi, aromasını ve tadını maksimum artı yedi derece sıcaklıkta ortaya çıkarır. Sıcaklık ayrıca biranın üzerinde oluşan köpüğün kıvamını da etkiler. Düzgün servis edildiğinde, krema sadece yoğun değil, aynı zamanda uzun süre kalın kalır, bu da birayı erken oksidasyondan korur.

Pilsner birası. İncelemeler

Gerçek bira bilenler onun biraz acı, asil tadını takdir edebilirler. Erkekler tarafından kadınlardan daha çok tercih edilmektedir. Ama bunlarBu birayı Çek Cumhuriyeti'nde deneyenler, özellikle bu birayı tatmak için en az bir kez bir bara veya restorana gitmeye değer olduğunu söylüyorlar.