"Fanagoria"dan Cahors: geleneksel içeceğe yeni bir bakış

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fanagoria'dan Cahorlar günlük içecekler olarak sınıflandırılamaz. Ve bu, üreticilerin fikriyle tamamen tutarlıdır. Sonuçta, bu şarap kilise törenleri ve Hıristiyan bayramları için yaratıldı. Ama şimdi, World Wide Web'deki taleplere bakılırsa, "Fanagoria" dan "Canonical Cahors" inanılmaz bir hızla popülerlik kazanıyor. Belki de böyle bir büyümenin sırrı standart olmayan içkide gizlidir.

Şişenin açıklaması

Ön etiket, içeceğin ait olduğu "Numara Rezervi" satırıyla tamamen uyumludur. En altta adı, bağbozumu yılı ve şarap hakkında kısa bilgiler ile şirketin kendi üzüm bağlarına sahip olduğunu gösteren bir yazıt var.

Arka etikette çok daha fazla bilgi var. Bu şarabın renginin kırmızı olduğu ve tadı tatlı olduğu yazıyor. Yerli olarak üretilen çoğu Cahor gibi, içecek Cabernet Sauvignon, Saperavi ve bazılarını içerir.diğer üzüm çeşitleri, ancak çok küçük miktarlarda.

Fanagoria'dan Cahors'un benzersizliği, içindeki şeker içeriğinin litre başına 50 gram olması gerçeğinde yatmaktadır. Resmi olarak tatlı olarak kabul edilir, ancak karşılaştırma için diğer Cahor'larda şeker içeriği litre başına 140 ila 160 gram arasında değişir. Ancak bu, normdan tek sapma değildir. Klasik teknoloji en az %15 sağlamasına rağmen burada alkol %10,5'i geçmez.

Yani, Fanagoria'dan Cahors denemeye değer, sadece merak için.

İçeceğin organoleptik özellikleri

Şarap alışılmadık derecede zengin koyu kırmızı bir renge sahiptir, o kadar koyu ki siyah görünür. Bunun nedeni, her iki üzüm çeşidinin de çok zengin bir gölge vermesi ve genel olarak "saperavi"nin "boya" olarak çevrilmesidir.

Fanagoria'dan gelen Cahors aromasının baharatlı meyve tonları vardır. Ön planda, karabiber açıkça hissedilir (o kadar parlak ki, onun dışında neredeyse hiçbir şey hissedilmez). Ancak daha sonra kiraz, kuş üzümü ve ahududu gibi meyveler ortaya çıkar.

Şarap tatlı olarak kabul edilse de oldukça ekşidir. Bu ilk başta cesaret kırıcıdır. Şeker neredeyse yok gibidir. Sadece kuru meyve notaları ile ayırt edilen ağızda kalan tatta görülür.

Fanagoria'nın Cahors şarabı da tanen açısından zengindir. Ancak kompozisyondaki ana çeşitlerin saperavi ve cabernet olduğu göz önüne alındığında bu şaşırtıcı değil.

"Fanagoria"dan Cahorlar hakkında incelemeler

Çoğu tüketicibu içeceği oldukça sağlam buluyor. Belki birisine rustik gelebilir, ancak uygun fiyatı göz önüne alındığında buna göz yumabilirsiniz.

Elbette, pek çok şüpheci, her köşede bunun Cahors olmadığını söylüyor. Mesela ne şeker miktarı ne de mukavemeti ile uyuşmuyor.

Fanagoria'dan Kagor, bu kategorideki içeceğin bir tür hafif versiyonu olarak adlandırılabilir. Yani, özellikleri açısından bu içecek günlük şarapla oldukça uyumludur.

Biraz soğutulursa, meyve kesimini veya tatlıyı mükemmel şekilde tamamlar. İçecek, etle de kullanılabildiği için oldukça çok yönlüdür.

Üretici hakkında biraz bilgi

Fanagoria, topraklarında aynı adı taşıyan şaraphanenin elli yıldan fazla bir süredir faaliyet gösterdiği antik kentin adıdır.

Bugün ülkemizin en büyük fabrikalarından biridir. Şirkete ait olan üzüm bağları üç buçuk bin hektardan fazla alana sahip. Şirketin ürünlerinin mükemmel kalitede olması onlara teşekkür ediyor. Üretim süreci, fide dikimden şişelemeye ve dağıtıma kadar tamamen şaraphanenin uzmanları tarafından kontrol edilir.

Üretim Özellikleri

Cahors dahil tüm kırmızı şarapların iyi kalitede olması için, hamur fermantasyon sürecinde renklendirme ve tanenlere özel dikkat gösterilmelidir.

Bu prosedür için en son donanıma sahip olan Fanagoria kuruluşudur.

Bütün mesele şu ki, hamur zamanında geldifermantasyon her zaman tek tip bir görünüme sahip olmalıdır. Bu nedenle, karıştırma işlemi burada kilit bir rol oynar. Tam gövdeli, ekşi ve yaşlanma potansiyeline sahip olması gereken gelecekteki içeceğin tüm temel niteliklerinin başlaması onunla birlikte. Bu nedenle fermantasyon tankları (vinifier) farklı tasarımlara sahip olmalıdır.

Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra şıra hamurdan ayrılır. Şarabın daha zengin bir renge, tam tanenli bir tada ve derin aromaya sahip olması için, şarabı bir süre hamurda tutmak mantıklıdır. Çıkışta hafif, iddiasız bir içecek almanız gerekiyorsa, hemen yok etmek daha iyidir. Bunu eskitme ve şişeleme takip eder.