Tuzlu çay nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ülkemizde insanlar tatlı çay içmeye alışkındır - siyah, kokulu ve güçlü. Bazen yeşil içiyorlar - bir damla bal ile. Ayrıca birçok insan papatya, sarı kantaron, kekik, nane ve kuş üzümü yaprağı içeren bitki çaylarını sever. Genellikle tatlandırılmadan tüketilirler.

Tuzlu çay nedir? Birçoğu böyle bir içecekle hiç karşılaşmadı. Bu arada, Asya ülkelerinde son derece popüler. Ve dünyadaki birçok ulus için tuzlu çay egzotik değil, oldukça geleneksel bir tat kombinasyonudur.

Ad ve köken

Bu içecek göçebe halklar arasında ortaya çıktı. Her zaman hareket halindeydiler ve eyerde çok zaman geçirdiler. Bu nedenle, böyle bir çaya ihtiyaçları vardı - güçlü, tuzlu, canlandırıcı ve tatmin edici açlığa. Büyük olasılıkla, Çin'den geleneksel çay alan ve tamamen farklı tariflere göre hazırlamaya başlayan Moğollar tarafından icat edildi. Bugün Asya'nın birçok ülkesinde, Tibet'te, Kafkasya'da ve güneyde keyifle içiliyor. Sibirya bölgeleri.

Tuzlu çaya ne denir? Çoğu zaman nasıl Kalmyk, Moğol, Tibet veya Kırgız olarak adlandırıldığını duyabilirsiniz. Ayrıca "domba" veya "jomba" adlarını da bulabilirsiniz. Uygurlar bu içeceğe atkançay derler. Ve Tibet'te daha çok chasuyma olarak bilinir.

Bu içeceği milli kabul eden her milletin mucizevi özellikleriyle ilgili efsaneleri vardır. İnançlara göre, ölümcül rahatsızlıklardan ve ciddi rahatsızlıklardan iyileşebilir, uzun bir yolculuk ve düşmanla savaş için güç verebilir ve en şiddetli donlarda bile ısıtabilir.

Nelerden oluşur

Bir Avrupalıya göre oldukça garip görünüyor. Bu, tuz ve süt ile demlenmiş güçlü bir çaydır. Süt yerine genellikle yağlı krema, koyun yağı ve tereyağı eklenir. Ayrıca içeceği yürekten baharatlarla serpiyorlar - biber ve karanfil.

Tuzlu çayın tadı oldukça özeldir. Ve herkes bundan hoşlanmayacak. Ama eğer atkanchay'ı denerseniz, o zaman ısınma etkisini tam olarak anlamak için sadece kışın.

Aslında böyle bir kompozisyonda şaşırtıcı bir şey yok. Şeker başlangıçta oldukça pahalı bir üründü ve sadece varlıklı insanlar satın aldı. Bal, göçebe halklar arasında da yaygın değildi. Ancak çayın daha lezzetli olması için bir şekilde aromalandırılması gerekiyordu. Bu nedenle, göçebeler ona mevcut olanı eklediler - kısrak sütü ve koyun eti yağı. Tadı dengelemek için içeceğe biraz tuz eklemeye başladı.

Sonuç olarak, geleneksel Kalmyk çayı ortaya çıktı - güçlü, canlandırıcı, zihni aydınlatan ve vücudu eğlendiren.

İçeceğin ne faydası var

Tuzlu çay harika bir içecektir. Eski zamanlardan beri insanlar bunun canlılık ve güç verdiğini fark ettiler. Bu içecek sayesinde göçebeler bütün günü eyerde yemek yemeden geçirebiliyorlardı. Ve bugün sabah atkançay içerseniz, öğle yemeğinden önce açlık hissi kaybolacaktır. Alışılmadık bileşen kombinasyonu nedeniyle, tuzlu çay aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• susuzluk giderici;
• uzun vadeli açlık az altma;
• su-tuz dengesinin normalleştirilmesi;
• kolay sindirilebilir proteinler, yağlar ve B vitaminleri ile vücudun doygunluğu;
• canlandırıcı ve tonlayıcı etki;
• soğuk algınlığı semptomlarını hafifletmek;
• ısınma etkisi.

Bazı insanlar bu içeceğin bağışıklık sistemini güçlendirdiğine ve kilo vermeyi desteklediğine inanıyor

Tuzlu çayın zararı

Sağlığa doğrudan zararı yoktur. Bununla birlikte, böbrek hastalığı, süt ürünleri intoleransı ve hamile kadınlar tarafından kaçınılmalıdır. Ayrıca (yüksek tuz içeriğinden dolayı) hipertansif hastalar tarafından tüketilmemelidir.

Aksi takdirde, atkanchai'ye sıradan güçlü çay gibi davranılmalıdır.

Tarifler

Birçok tuzlu çay tarifi var. Bu içeceğin yaygın olduğu her ülke ve bölgenin kendi hazırlanışı vardır.

Modern yorumda şu şekilde demlenir:

1. Bir litre soğuk temiz su alın ve iki büyük kaşık siyah gevşek yaprak çay ekleyin.
2. Bir kaynamaya getirin ve altında 15 dakika pişirin.kapak.
3. 1/3 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin.
4. 5 dakika daha kaynatın.
5. İçeceği süzün.
6. 200 ml süt ve küçük bir kaşık tuz ekleyin.
7. Çayı birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

Servis ederken mikserle çırpıp bir tutam hindistan cevizi serpebilirsiniz. Bu, atkanchai'nin hafif bir versiyonudur - yağlı değil, oldukça hoş bir tada sahiptir.

Daha geleneksel bir versiyon, fermente edilmiş yeşil çaya dayanmaktadır. Tuzlu yeşil çay şu şekilde hazırlanır:

1. 100 gr kuru çay bir litre su dökün.
2. Kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin.
3. Tavaya bir litre iyi yağlı süt ekleyin. Herhangi birini alabilirsin - inek, keçi, kısrak. Birkaç dakika kaynatın.
4. Acı olması için 15 gr tuz, 3-4 adet defne yaprağı, birkaç tane karabiber serpin. Karanfil çiçekleri, hindistan cevizi ve yıldız anason ekleyebilirsiniz - isteğe ve zevke göre.
5. 5-7 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. 20-25 dakika demlenmesine izin verin.
6. Karıştırın. Karışımı bir kepçe ile alıp geri dökmek en iyisidir.
7. Servis ederken, eritmek için her bardağa bir parça tereyağı koyun.

Aslında iyi tuzlu çay yapmak gerçek bir sanattır. Çocukluğunda bu içeceği deneyen birçok kişi, bugün iyi Kalmık çayı bulamayacağını söylüyor. Eski tariflere göre çok yavaş, en az bir saat pişirilmelidir. Ve süt döküldükten sonrakaseye, sıvıyı kaynatmak imkansızdı. Tuzlu çay her zaman karıştırıldı - bir kepçe ile alındı ve geri döküldü. Ancak bu şekilde içeceğin doğru tadını ve iyi bir kıvamı elde etmek mümkün oldu. Bu çay soğukta ısınır ve sıcakta hoş bir şekilde soğutulur.

Poşet çay

Bugün tuzlu çay poşetleri satın alabilirsiniz. Nadirdir, ancak yine de mağaza raflarında bulunur. Kural olarak, toz halinde tuz ve süt içeren yeşil çaydır. Biraz geleneksel bir içeceğe benziyor, ancak tadı ideal olmaktan uzak. Ancak egzotik bir şeyler denemek istiyor ama enerjinizi klasik tuzlu çay yaparak boşa harcamak istemiyorsanız, o zaman çay poşetleri satın alabilirsiniz.