Marzipanlar: nedir bu

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Arkadaşın lezzetli badem ezmesi yaptığı için kulaklarında uğulduyor mu? “Bu nedir ve neyle yenir?” Sözlerine ilk tepkiniz ne olur? O zaman öğrenelim. Beklendiği gibi, en başından, yani harika bir tarifin ortaya çıkış tarihi ile başlayalım.

Badem ezmesinin tarihi çok büyüleyici. Tarif on yedinci veya on sekizinci yüzyılda ortaya çıktı. Dört ülke yemeği icat ettiğini iddia ediyor - İtalya, Almanya, Fransa ve Estonya. Tarifin tüm ülkelerde aynı anda ortaya çıktığı, ancak içerik setinde biraz farklı olduğu kanısındayız. Badem ezmesi, aşçıların can sıkıntısından ve yeni bir şey icat etme arzusundan ortaya çıkmadı. O zamanlar ülkelerde şiddetli bir kıtlık vardı ve ekmek için tek "tahıl" bademdi. Ayrıca, bazıları, badem ezmesinin insanlara zihinsel bozukluklar için bir tedavi olarak verildiğini, çünkü fındıkların sinir sistemi üzerinde iyi bir etkisi olduğunu iddia ediyor. Artık badem ezmesinin nasıl ortaya çıktığını, ne olduklarını ve neden yaratıldıklarını biliyorsunuz. Bu arada, geleneklere göre Almanya'da bu tatlılar Noel için hazırlanır.

Artık badem ezmesinin tarihini öğrendiğinize göre,pişirmeye başlayın. Standart badem ezmesi, ezilmiş tatlı ve acı badem ve şekerden oluşan bir yemektir. Günümüzde tatlılar için birçok farklı tarif var. Fotoğrafları etkileyici olan farklı marzipan kekleri de bulabilirsiniz. Bu büyülü inceliğin müzeleri bile var.

1608'de yayınlanan "soylu bir hanımın göğsünden" bir tarif bulmayı başardım. İşte burada: “Ev yapımı badem ezmesi nasıl yapılır - enfes ve ustalıkla dekore edilmiş bir şeker. Başlamak için 800 gram badem alın, un haline gelene kadar ezin ve 400 gram pudra şekeri ile karıştırın, bir veya iki yemek kaşığı şurup ekleyin. Daha sonra homojen bir karışım oluşana kadar karıştırın. Şimdi ortaya çıkan kütleyi alın, bir kalıba ince bir tabaka halinde koyun ve pişirin. Buz, şurup ve pudra şekeri ile süsleyin.”

Maalesef bu eski tarif, badem ezmesinin nasıl pişirileceğini tam olarak belirtmiyor. "Ne olduğunu? Nasıl yani?" - sen sor. Pişirme süresi yok, pişecek sıcaklık yok, soğuma süresi yok. Bu yüzden yemeğin gerçekten lezzetli olması için biraz değiştirmek zorunda kaldım.

Malzemeler:

• 500 gram bütün badem;
• 375 gram pudra şekeri;
• şurup;
• su.

Talimat:

1. Bademleri toz haline getirin. Bu manuel olarak yapılabilir. İlk başta çok basit ve hızlı gibi görünebilir. Ancak sıkılırsanız, bir kahve değirmeni veya badem "unu" yapacak başka bir cihaz kullanın. En önemlisi, yapmadığınızdan emin olun.büyük topaklar ve hatta bütün badem parçaları vardı.

   

2. Badem "ununu" 250 gram pudra şekeri ile karıştırın. Ardından, bir çorba kaşığı şurup ekleyin. Hamur size yeterince tatlı gelmiyorsa biraz daha şurup (yaklaşık bir çay kaşığı) ekleyin. Ana şey aşırıya kaçmamaktır. Ardından kütle kalın bir hamur gibi olana kadar su ekleyin.



3. Şimdi hamuru açın ve kalıba koyun. Yeterince ince rulo; Eğer bir problem varsa (hamur yapışkan olacaktır) üzerinde çalıştığınız yüzeye pudra şekeri serpin. Formu bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru forma koyarken kenarlarını şekillendirin (örneğin pasta yaparken). 180oC.'de yaklaşık 20 dakika pişirin.

   

4. Buzlanmayı hazırlayın. Bunu yapmak için kalan pudra şekerini şurupla karıştırın. Ev yapımı badem ezmesi üzerine glaze gezdirin ve soğumaya bırakın.

Demek harika yemeğimiz hazır. Sanırım şimdi bir sorunuz olmayacak: "Badem ezmesi - nedir?". Afiyet olsun!