Fransız usulü patates: tarifler ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Böyle harika bir yemeğin tarifi (tarihçilere göre) uzak Catherine'in zamanlarından geliyor. Büyük Catherine, en sevdiği sayılardan birini bu yemekle tedavi etti. Fransızca'da patates için mutfak tarifi, birçok kaynakta ona atfedilir. Sonra bir süre için yemek haksız yere unutuldu. Ve zaten modern dünyamızda, tekrar ikinci bir yaşam bulabildi. Ruhla pişirilen en lezzetli patates kızartması çok yönlü hale geldi ve hazırlanması çok da zor değil.

Soylu Patates

Neden tam olarak Fransızca, bu yemek Fransa'da mı hazırlanıyor? Hayır, elbette, bu ülkede, lezzetli bir çıtır kokulu peynir kabuğuyla kaplanmış patates tabakasının altındaki et popüler değil. Ama görüyorsunuz, kulağa ne kadar zarif geliyor! Ve adı sevgili misafirlerin önünde telaffuz etmek ayıp değil, masaya servis etmek hiç de ayıp değil. derine inmeyelimgeçmişe gidin ve bu kızartmanın gerçek ya da kurgusal tarihsel köklerini araştırın. Sadece patates kızartmasını nasıl pişireceğimizi öğrenelim. Çünkü şenlikli akşam yemeğinde, Catherine ve Fransızlara değil, zeki ve güzel kadına - böyle harika bir yemek hazırlayan evin hanımına - övgü sunulacak.

Haydi bu gurme yemeğin tadını çıkaralım

Bu lezzetli ve hoş kokulu kızartmayı servis etmeden önce, misafirlerinizin ve ailenizin övgüsüne maruz bırakmadan önce geleneksel olarak yemeği bir süre hazırlamalısınız. Yani, bu güveç için birkaç seçenek pişirin ve durumunuz için en iyisini seçin. Fırın Fransız patates tariflerinde, yemeğin içeriğinde küçük değişiklikler olabilir. Belki domates versiyonunu veya aromalı sarımsak versiyonunu tercih edersiniz. Belki domuz eti yerine tavuk tarifi tercih edersin.

Ebedi klasik

Önce patates kızartmasının en yaygın versiyonuna bakalım. Adım adım tarif, hiçbir şeyi gözden kaçırmamanızı sağlar. Bu kavurmanın ilk tadı gerçekleştikten sonra tarife bir şeyler eklemek isteyebilirsiniz.

Popüler tatil güveç tarifi

Ürünler küçük oranlarda verilmektedir. Bir "kalem testi" için tam olarak ihtiyacınız olan şey bu:

1. Patates - yaklaşık 7 parça
2. Bir parça tereyağı (200 g'da 1/5 paket). Sebze ile değiştirmekte özgürsünüz. Bu yağ kalıbı yağlamak için kullanılır. Eğer birbitkisel yağ kullanmaya karar verdim, o zaman bir bardağın yaklaşık üçte biri olacak.
3. Domuz filetosu - 25-400 gr.
4. Bir büyük soğan. Veya iki orta boy.
5. Mayonez - açgözlü olmayın, yemeği daha yumuşak hale getirmek için yeterli miktarda mayonez koyun. 250-400 gr. Bu miktarı istediğiniz gibi değiştirin.
6. Sert peynir - 250-300 gr. Eritilmiş kıtırı gerçekten seviyorsanız, peyniri kendiniz koyabilirsiniz, yani daha fazla.
7. Kırmızı biber veya aynı siyah - tatmak için.
8. Tuz - en az 1-2 çay kaşığı. Ancak tuz ile her zamanki gibi tamamen bireysel bir seçim var. Kim daha tuzlu bir versiyonu sever ve birileri bu oranlarda tuzu tolere etmeyebilir.

Fransız mutfağı

Domuz eti önceden yıkanmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Keskin bir bıçakla plastikleri, hazır olduklarında serbestçe ayrılacakları ve tabağın diğer yarısını yanlarında çekmeyecekleri büyüklükte kesin. 10 x 10 cm muhtemelen en uygun kesim boyutudur. Domuz eti dilimleri 1 cm kalınlığında olsun.

Ardından, kestiğiniz dilimleri temiz bir torbaya koymanız gerekiyor. Bir düzlemde uzanıp bağlayarak eti torbadan geçirin. Paketleme, Fransız usulü etin pişirmenin ilk aşamasında mutfağın etrafına dağılmaması için gereklidir. Daha önce soyulmuş soğan, yarım halkalar halinde kesilir. Çok ince ve dikkatli bir şekilde kesmeye çalışın. Şimdi patatesleri hazırlama zamanı. Sebzeyi soyun ve soğuk suda durulayın. Yemeği kalıba koyarken iyice ısınması için fırını bağlayın.

Bu arada, iyi boyutta bir yapışmaz tavayı fırından çıkarın. Saklamadan yağ ile kaplayın. Sebze versiyonunu kullanıyorsanız, kalanlar kalıbın dibine dökülebilir. Yaklaşık 2 yemek kaşığı olacak. kaşıklar. Patates, 3-4 mm ince dilimler halinde kesin. kalıbın altını çizin. Katmanı hafifçe tuzlayın ve biberleyin.

Şimdi patates tabakasını dövülmüş et parçalarıyla kaplayın. Et, patatesleri tamamen gizlemelidir. Bu katman tekrar tuzlanmalı ve karabiber serpilmelidir. Yarım soğan halkalarını et tabanına koyun ve tekrar patates dilimleri ile kapatın. Patates tabakası ile tekrar tuzlama ritüelini gerçekleştirin ve bu sefer kalın bir mayonez tabakası ile iyice fırçalayın. Formdaki yemeği, sıcaklığın yaklaşık 180 derece olduğu sıcak bir fırına koyun. 40 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın ve bunca zaman kendi işinizi yapabilirsiniz.

Muhteşem peynir kabuğu

Sert peynirin tamamını rendeleyin. İnce rendelenmiş aşk? İyice ovun. Daha yağlı bir peynir kabuğu istiyorsanız, orta veya büyük boy rendeleyin.

40 dakika sonra kalıbı sıcak fırından çıkarın ve cömert bir el ile rendelenmiş peyniri serpin. Şimdi son dokunuş! Peynirin güzel ve çok lezzetli olması için kalıbı 5-10 dakika fırına koyun. işte! Patates kızartmalarımız mideleri fethetmeye hazırve kalpler! Afiyet olsun!

Yemek pişirmede ek varyasyonlar

Girişimci hostesler bazen tarifin klasik versiyonuna bazı ek malzemeler ekler. Hatta tarifteki bir şeyi değiştirin. Fransız patateslerinin bundan sadece yararlandığını söylemeliyim. Gezegende ne kadar insan varsa o kadar damak zevki ve tercihi olduğu iyi bilinmektedir. Domuz etinin tavuk etiyle değiştirildiği tarifler bu şekilde yaygınlaştı. Geri kalan her şey tarifin verilen kanonlarından sapmadan yapılır.

Domatesli

Bazen, özellikle mevsiminde, patateslerden sonra en üst son katman olarak plastik veya dilimlenmiş domatesler yerleştirilir. Bu tür domatesler kalın bir mayonez tabakasıyla kaplanır, kokulu baharatlar serpilir ve domates tabakasının üzerine bolca rendelenmiş peynir eklenir. Yemek hoş bir güneşli gölgede yapılır ve aromasıyla sizi çağırır.

Öğrenci versiyonu

Sarımsak da Fransız patateslerine eklenir. Yemeklerdeki baharatlı notaları sevenler, bir kalıba koyarken her katmana serpiştirerek çok fazla sarımsak ekler. Üstelik bu elementin varlığı burada soğan olmadığı anlamına gelmez. Soğan, kokulu sarımsaklara ek olarak gider. Sıradan et yerine, katmanlar halinde kesilmiş herhangi bir kıyılmış et kullanılır. Ve genel olarak öğrenciler bu yemeği sosis veya sosisle pişirebilirler. Öğrenciler becerikli ve eğlenceli insanlardır. Masada böyle "Patates kızartması" servis etmenin onlara hiçbir maliyeti yoktur.