Lahana ne işe yarar: vitaminler, faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bahçe kültüründe beyaz lahana binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Bilim adamları, turpgiller familyasına ait olan bu bitkinin zaten Taş Devri'nde yetiştirildiğine inanıyorlar.

Lahana türleri

Farklı türler, biyokimyasal bileşimleri ve özellikleri bakımından farklılık gösterebilir. Örneğin, kızıl saçlı bir ürün, içeriği beyaz başlı bir akrabaya göre 4 kat daha fazla olan C vitamini bakımından zengindir. Pekin, Brüksel ve brokoli bileşimlerinde farklılık gösterir. En yaygın lahana türünün faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları hakkında konuşalım.

Sebzenin kimyasal bileşimi

Lahananın faydasını belirlemek için kimyasal portresine bakmanız gerekir. Yararlı eser elementler açısından zengindir:

Ad	100 gr lahanadaki miktar, g (% DV)
Proteinler	1, 8 (2, 2)
Yağlar	0, 2 (0, 31)
Karbonhidratlar	4, 7 (3, 67)
Diyet lifi	2 (10)
Su	90, 4 (3, 53)
Vitaminler: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Yararlı sebze ve mineraller açısından zengin:

Ad	100 mg cinsinden miktar
Potasyum	300
Kalsiyum	48
Magnezyum	16
Sodyum	13
Fosfor	37
Kükürt	31

Bu tam bir liste değil. Lahananın içerdiği vitaminlerden tıbbi özellikleri de şunlara bağlıdır:

• anti-inflamatuar;
• ağrı kesiciler;
• anti-sklerotik;
• balgam söktürücüler.

Taze sebzelerin günlük diyetine dahil edilmesinin yanı sıra bunlardan yapılan yemeklerin bir dizi hastalık için endikedir. Bu yüzden pek çok diyette bulunabilir.

Lahana çeşitli hastalıklar için ne kadar faydalıdır?

Yüksek protein içeriği sebzeyi bahçenin liderlerinden biri yapar. Değerli amino asitler (treonin, lizin, metiyonin) tiroid bezini ve böbreküstü bezlerini uyarır. Taze yaprakların kullanılması, hematopoez süreci ve ayrıca hasarlı dokuların yenilenmesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Taze lahana değerli bir madde içerir - U vitamini (metilmetiyonin). Mide ve on iki parmak bağırsağı ülserlerinin tedavisi için gereklidir. K vitamini, normal metabolizmayı geri kazanmaya yardımcı olur, sağlıklı kemikler ve dişler oluşturur ve karaciğerin işleyişinde rol oynar. Sebzenin kışın iyi muhafaza kalitesi, büyük ölçüde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan yüksek C vitamini içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Lahana yapraklarında çok az sakaroz ve nişasta bulunduğundan diyabetik menüde yer alırlar. Hem taze hem de pişmiş sebze, mide suyunun aktif üretimini uyarır. Artan diyet lifi (lif) içeriği, hemoroid ve kabızlık için son derece önemli olan normal bağırsak hareketliliğine katkıda bulunur. Lahananın yararlı olduğu şey, kolesterolün kan damarlarını temizleme yeteneğidir. Bu, aterosklerozun etkili ve nazik bir şekilde önlenmesidir.

Güzel bir figür için taze lahana

Fazla kilo sorununun birçok çözümü var, bunlardan biri de diyet. Lahanaya dayalı birkaç popüler beslenme şeması vardır. Sebzenin kalori içeriği çok küçüktür - sadece 27 kcal. Bununla birlikte, beslenme uzmanları kilo kaybının yağ yakımından kaynaklanmadığı konusunda uyarıyorlar. Ağırlık atılımla gideraşırı sıvı ve bağırsak temizliği.

Diyetin sonucu lahanada hangi vitaminlerin olduğuna bağlıdır. Retinol saç, cilt, tırnak sağlığını destekler. Kalsiyum kemikleri ve dişleri güçlendirir. Potasyum, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin sağlığı için gereklidir. Bu nedenle lahana diyetleri ölçülü kullanıldığında görünüşe zarar vermez.

10 günde 6 kilo vermek gerçektir. Lahana mono diyeti yardımcı olacaktır. Bir sebzenin herhangi bir biçimde ve miktarda (makul sınırlar içinde), şeker, tuz, hayvansal ve bitkisel yağlar eklemeden kullanılmasına izin verilir. Un ürünleri, alkol, herhangi bir tatlı da yasaktır. Bitirdikten sonra, diyeti en geç 2 ay sonra tekrarlayabilirsiniz.

Ekşi mi değil mi?

Laktik fermantasyon süreci, taze bir sebzeyi hazır, lezzetli ve sağlıklı bir yemeğe dönüştürür. Dünyanın birçok halkının ulusal tariflerinin bir parçasıdır. Aynı zamanda, klasik tarife çeşitli nüanslar eklenir. Örneğin, ülkemizin kuzeyinde, taze kızılcık şeklindeki ek bir bileşen popülerdir. Sibirya'da havuç eklenir. Çin'de kesinlikle dereotu tohumları ve biber, kimyon ile baharatlanırlar.

Değerli asetik ve laktik asitler, vitaminlerin yüksek içeriğinde lahana turşusunun faydaları. Mide ve bağırsaklarda, sindirim için gerekli mikroflorayı destekleyerek patojenik mikrop kolonilerini yok edebilir. Birçok doktor, en yararlı lahananın, özellikle ev yapımı lahana turşusu olduğuna ikna olmuştur. Genellikle her ev hanımının kendine özel tarifi vardır.

Nasıl pişirilir?

En kolay tarif şudur. Sapsız yapraklar ezilir (doğranır, kıyılır, kaba bir rende üzerine sürülür vb.). Daha sonra elle ezilir veya ezilir. Tuz ekleyin (baharatlarla mümkün). Meyve suyunun çıkması önemlidir. Elde edilen kütle, ekşi hamur için kaplara konur: cam kavanozlar, küvetler, lavabolar, fıçılar. Bir kapakla örtün ve üstüne baskı uygulayın (bir taş, bir su kabı). Bitmiş ürün serin bir yerde saklanır (+ 4 °С'ye kadar).

Depolama tarihlerine kesinlikle uyulur. +1-4 °C sıcaklıkta ahşap fıçılarda ürün 8 ay tazeliğini korur. Ancak aynı koşullarda cam kaplarda en fazla 15 gün saklayabilirsiniz. İşlemin basitliği nedeniyle yemeğin küçük porsiyonlarda hazırlanıp hızlı tüketilmesi önerilir.

Faydası nedir?

Hemen hemen herkes çocukluğundan beri bildiği bir yemekte değerli özellikler bulabilir. Lahana turşusunun faydaları saygı uyandırır:

1. Sindirim sürecini uyarır.
2. Bağırsaklardaki tıkanıklığı giderir, perist altizmi normalleştirir.
3. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirir.
4. İskorbütün tedavisine yardımcı olur, diş etlerini ve dişleri güçlendirir.
5. Ağızdaki iltihabı az altır.
6. Hafif bir antelmintik etkiye sahiptir.
7. Kan damarlarını kolesterolden arındırır.
8. Pankreasın çalışmasını normalleştirir.
9. Hamile kadınlarda toksikoz belirtilerinden kurtulmaya yardımcı olur.
10. İştahı uyarır.
11. Verimliliği artırır, canlandırır.
12. Prostat için iyidir.
13. Kardiyovasküler hastalık riskini az altır.
14. Göğüs, akciğer, sindirim organlarının onkolojik hastalıklarının önlenmesi olarak hizmet eder.

Çok az yiyecek onunla kıyaslanabilir. Lahananın vücut için yararları ve zararları, hala dünya çapında bilim adamlarının ve doktorların yakından ilgilendiği bir konu. Tuzlu su bile dehidrasyon için etkili bir çare olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok insan akşamdan kalma durumunu ortadan kaldırmak için lahana turşusu suyu içer. Yetişkinler ve çocuklar soğuk algınlığı sırasında onunla gargara yapabilir.

Herkes yapabilir mi, yapamaz mı?

Maalesef, lahana turşusu kullanımına yönelik kontrendikasyonların listesi de mevcut. Doktorlar, hastanın şu durumlarda diyetine dahil edilmesini kategorik olarak yasaklar:

1. Mide suyunun artan asitliği.
2. Pankreasın akut hastalığı.
3. Reflü özofajit.
4. Gastrit.
5. Böbrek yetmezliği.
6. Safra Taşları.
7. Mide ülseri.
8. Yüksek tansiyon.
9. Emzirme (bebekler anne sütünden sonra lahana turşusu yedikten sonra kolik yaşarlar).
10. Mide ekşimesi.
11. Meteorizm.

Tedavi sürecini tamamladıktan sonra doktor tavsiyelerini dinlemelisiniz. Yasak devam ederse, ihlal edilemez. Her durumda, lahananın vücut için yararları ve zararları kapsamlı bir şekilde değerlendirilir.

Sağlıklı Tarifler

Dünya halklarının mutfağında çok sayıda seçenek, teknoloji, yöntem varBu sebzeyi pişirmek. Kendi başına ve diğer bitkiler, et, tahıllar, baharatlarla birlikte iyidir. Birçokları için lahana turtaları her gün veya tatilde favori bir yemektir.

İşte maksimum yararlı özellikleri ve vitaminleri koruyan EN İYİ 5 tarif:

1. Suyu. İyi taze ve konserve ürün. Bir meyve sıkacağı kullanmak en iyisidir. Orada değilse, eski teknolojiyi kullanabilirsiniz: yaprakları öğütün ve presin altına koyun. 2-3 saat sonra meyve suyu kabın dibine akacak ve içmeye hazır olacaktır.
2. Salata. Herhangi bir taze sebze ve otları lahana ile birlikte kullanabilirsiniz. Kendi zevk tercihlerinize göre yönlendirilmeniz gerekir. Herhangi bir sos uygundur: bitkisel yağ, ekşi krema, soya sosu, hardal.
3. Lahana dolması. Yapraklara sarılmış pirinç ile kıyılmış et kaynatılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir. Her zevke uygun et suyu, salça, süt bazlı bir sos kullanıyorlar.
4. Lahana turşusu.
5. Çorba püresi. Ek maddeler: patates, soğan, havuç, otlar, domates, sarımsak. Sebzeler yumuşayana kadar kaynatılır, tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır. Ardından et suyuyla birlikte blender ile ezin.

Lahananın ne kadar faydalı olduğunu bilerek pişirmemek elde değil. Satın alırken, lahana kafalarının kalitesine dikkat ettiğinizden emin olun. Lekeler veya hasarlı yapraklar olmamalıdır. Afiyet olsun!