Sığır suyu ne işe yarar? Pişirme kuralları ve kullanışlı özellikler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Öncelikle et suyunun dana etinin suda kaynatılmasıyla elde edilen sıvı bir ürün olduğunu net olarak anlamak gerekir. Birçoğu yanlışlıkla yemek suyunun birkaç önemsiz şey olduğunu düşünüyor. Gerçekten de, pişirme işlemi nispeten basittir. Ama bu konuda kesinlikle bilmen gereken bir takım incelikler var.

Et suyunun sınıflandırılması

Hangi ürünün işlendiğine bağlı olarak et suları ayırt edilir:

• et;
• balık;
• sebzeler;
• kuştan.

Her biri kendine göre hazırlanır. Sonuç, daha sonra iki şekilde kullanılabilecek bir üründür:

1. Tamamen bağımsız bir yemek olarak.
2. Soslarda, soslarda ve çeşitli sıcak yemeklerde bir bileşen olarak.

Pişirme sırasında, tüm et suları dış organoleptik özelliklere göre ayrılır: beyaz (şeffaf) ve kırmızı (karakteristik açık kahverengi bir renk tonuna sahip). Her şey ana ürünün ön işlemine bağlıdır. Örneğin, et pişirilmeden önce biraz kızartılırsa veya tütsülenirse kırmızı et suyu elde edilebilir. Ürünrenge ek olarak, ek bir baharatlı aroma kazanır. Böyle bir et suyunda pişirilen pirinç, köfte veya makarna çok daha lezzetli olacaktır. İstenen renk tonu, çeşitli gıda boyaları kullanılarak da elde edilebilir. Bu, nispeten basit bir yemeği görsel olarak daha çekici hale getirir.

Yararlı özellikler

Etten bahsedecek olursak, o zaman en meşhur et suyu. Diğerlerine göre bir takım avantajları vardır. İlk olarak, sığır eti çok miktarda sağlıklı protein ve değerli mineraller içerir. Diyet olarak kabul edilmesine şaşmamalı. İkincisi, bu ürün insan vücudu tarafından hızla sindirilir ve iyi emilir, bu da zararlı fermantasyon ürünleri ve paslandırıcı mikroflora birikimi ile bağırsakları aşırı yüklememeye izin verir. Doktorlar, et suyunu sadece mide sorunları olan kişilere değil, aynı zamanda karmaşık ameliyatlardan sonra rehabilitasyona girenlere de önermektedir. Bu durumda, yemek pişirmek için bütün et parçalarını kemiksiz kullanmak daha iyidir. İçlerinde, pişirme işlemi sırasında yavaş yavaş suya geçen ve vücut üzerinde olumsuz bir etkisi olan ağır metal tuzlarının biriktiği bilinmektedir. Ek olarak, kemik dokusu, berrak bir suyu kalın ve genellikle bulanık bir sıvıya dönüştüren jelatin içerir. Bu hem iyi hemde kötü. Dışarıdan, böyle bir kaynatma göze çarpmayan görünüyor, ancak daha yağlı ve doymuş olduğu ortaya çıkıyor. Bu çorba, ilk yemekleri pişirmek için iyidir.

Yemek sırları

Acemi bir aşçı bile et suyunun nasıl pişirileceğini bilir. Bu kesinlikle gerektirecekbasit ürün seti:

300 gr kemikli dana eti, 100 gr havuç ve soğan, 50 gr maydanoz kökü, tuz, bir buçuk litre soğuk su ve biraz karabiber için

Bütün süreç birkaç aşamaya ayrılabilir:

1. Eti iyice durulayın, filmlerden arındırın, keyfi olarak birkaç parçaya bölün ve bir tencereye koyun.
2. Ürünü soğuk suyla dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra sıvıyı boş altın ve tavayı tekrar doldurun.
3. Su tekrar kaynar kaynamaz ısıyı az altın, tuz ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Bu pozisyonda et yaklaşık 2 saat kadar yavaş yavaş kaynatılmalıdır.
4. Pişirme bitmeden 30 dakika önce yıkanmış ve doğranmış sebzeleri, kökleri ve biberleri tavaya atın.
5. Bitmiş ürünü süzün, bir çorba kasesine dökün ve servis yapın. Lezzet için taze otlar ekleyebilirsiniz.

Çorbanın enerji ve besin değeri

Ev hanımları günlük menü oluştururken sadece ürünlerin lezzet özelliklerine ve hane halkının beslenme alışkanlıklarına dikkat etmelidir. Sağlıklı bir diyet için önemli bir gösterge, yemeğin enerji değeridir. Örneğin, et suyu alın. Kalori içeriği düşüktür. 100 g bitmiş ürün için sadece 4 kilokaloridir. Bu oldukça fazla. Böyle bir enerji rezervi vücuda aşırı yüklenmez. Ancak burada da küçük bir incelik var. Bir kaynatma hazırlamak için genç dana eti alırsanız, göstergeler belirtilen değer içinde olacaktır. Ancak kemikte et kullanırsanız, et suyu oldukça yağlı olur ve kalori seviyesi ölçek dışına çıkar. Ayrıca, başlangıç ürünlerinin sayısını da hesaba katmak gerekir. Örneğin, 1 litre soğuk su için 300 g normal yetişkin sığır eti alınırsa, kalori içeriği hemen 60 birime yükselecektir. Et suyunun besin değeri, etin kimyasal özellikleri ile doğrudan ilişkilidir. Pratik olarak bileşiminde karbonhidrat içermez. İnsan yaşamı için gerekli olan enerji yağlardan ve proteinlerden gelir. Ayrıca sığır eti, anti-inflamatuar etkiye sahip, bazen soğuk algınlığı ile halsizlikle başa çıkmaya yardımcı olan maddeler içerir.

Sığır suyunun faydaları

Hiçbir yemeğin faydasını sadece enerji değerine göre yargılayamazsınız. Çok daha önemli olan kimyasal bileşimidir. Örneğin, et suyu alın. İçindeki kaloriler - asıl şey değil. Özel değerinin sırrı, zengin faydalı mineraller ve B vitaminleri setinde yatmaktadır. Sığır eti, insanlar için gerekli olan o kadar çok amino asit ve doğal protein içerir ki, birçok ciddi hastalığı önlemek ve tedavi etmek için kolayca kullanılabilir. Bu eşsiz ürünün günlük tüketimi bağışıklığı artırabilir, vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirebilir. Bu iyileştirici kaynatma, zayıflamış bir vücudu kolayca geri yükleyebilir ve aneminin üstesinden gelebilir. Ancak, tüm bunlar yalnızca doğal, taze hazırlanmış bir ürün için geçerlidir. Bazen gelecek için büyük miktarlarda hazırlanan et suyu uzun süre dondurulur.terim. Çözüldükten sonra elbette bazı faydalı özelliklerini kaybeder, ancak lezzetini ve besin değerini korur. Bu nedenle iyi bir ev hanımı için sığır eti kaynatma elinizin altında olmalıdır.