Kremalı mantar sosu: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Soslar hemen hemen her milletin mutfağında bulunur. Ancak hepsi zamanın testini geçmedi ve çağdaşların tablosuna ulaşabildi. Şu anda, hemen hemen her yemeğe uyacak birkaç temel sos var. Makalede en iyilerinden biri tartışılacaktır.

Sos çeşitleri

Yemek pişirmek için çok çeşitli soslar kullanılır. Çoğu zaman, ikincisini hazırlamak için sebzeler, kremler ve peynirler alınır. Domatesli ve baharatlı soslar oldukça popülerdir ve kremalı mantar sosu özel bir tada sahiptir. Et, balık ve mantar yemekleri için hazırlanmıştır.

Sosun tarihi

İlk sosun ortaya çıkışı yaklaşık MÖ 25'e kadar uzanır, ancak en parlak günleri geçen bin yılın ikinci yarısındaydı. Tarifler daha önce icat edilmişti ama o zamanlar oranlar kaydedilmediği için o zamanın soslarının net bir tarifi yoktu.

Asalet yemek pişirmekle meşgul olmamasına rağmen, genellikle şu veya bu sosun yazarları oldular. Örneğin, mayonez gibi ünlü bir sos Louis adıyla ilişkilidir. İspanyol hizmetinde olan Crillonsky, Mahon şehrini ele geçirdi. Orada ziyafet sırasında yumurta, limon suyu ve zeytinyağından oluşan bir sos sunuldu. Daha sonra, Fransızca'da "Maonian" anlamına gelen "mayonez" adını aldı.

Aslında sosların ortaya çıkış tarihi çok süslü ve ilginçtir, ancak bunlardan herhangi biri ana yemeği süsleyen birkaç bileşenin karışımıdır. Bu nedenle yemek pişirirken hayal gücünüzü kullanabilir ve yeni bir şeyler yaratabilirsiniz.

Pişirme yöntemi

Olağanüstü hassasiyet ve hoş aroma, kremalı mantar sosuna aittir. Tarif oldukça basittir ve fazla zaman almaz. Pişirildikten sonra hemen hemen her yemekle servis edilebilir.

Ayrıca pişirme sırasında ürünün yoğunluğunu ve yapısını etkileyebilirsiniz. Bazı durumlarda sosu olabildiğince homojen hale getirmek için bir blender ile çırpılır.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• buğday unu - 25 gram;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• tereyağı - 60 gram;
• krem - 350 ml;
• orta ampul kafası - 1 adet;
• dondurulmamış petrol - 100 gram;
• bitkisel yağ - 100 gram.

Bu miktarda malzemeyi kullanarak sos yaklaşık 7 yemek için yeterlidir.

Aşçılık:

1. Mantarları yıkayın, içlerindeki fazla suyu alın. Bunu yapmak için, yıkandıktan sonra, fazla suyu cam olacak şekilde derin bir kaba konulabilirler.aşağı, sonra boş altın.
2. Her bir mantarı ince ince doğrayın. Ne kadar küçüklerse o kadar çok meyve suyu verirler ve tadı o kadar zengin olur.
3. Orta boy bir soğanı soyun ve ince doğrayın.
4. Bir kızartma tavasını ısıtın, üzerine bitkisel yağ ekleyin ve içindeki soğanı sararıp yumuşayana kadar kızartın.
5. Tüm fazla nem buharlaşana kadar tavayı bir kapakla kapatarak petrol ekleyin.
6. Başka bir tava alın, üzerinde tereyağını eritin ve 25 gram unu dikkatlice ekleyin ve iyice karıştırın. Sosun kremsi olması için unu kızartmanız ve ancak o zaman tereyağı eklemeniz gerekir. Daha ince bir sos gerekiyorsa un oranı 2-3 kat az altılabilir.
7. Ortaya çıkan karışıma kremayı ekleyin, karıştırın. Brülörün ısınması düşük olmalı, kaynamalardan kaçınılmalıdır.
8. Mantarları ve soğanları un karışımıyla birleştirin ve yaklaşık beş dakika daha ısıtın. Sos çok kalınsa biraz süt ekleyin ve iki dakika daha pişirin.

Kremalı mantar sosu hazır. Geriye sadece yemeği soslar için özel bir kaba alıp servis yapmak kalıyor.

Hangi mantarları seçmeli?

Bu sosun büyük bir artısı, hem orman mantarlarını hem de satın alınanları, örneğin petrolleri kullanmasıdır. Mümkünse, daha zengin bir tada ve yoğun bir yapıya sahip oldukları için taze orman olanları satın almak çok daha iyidir.

Onları satın almak mümkün değilse, taze petrolle geçinmek oldukça mümkündür. Daha az belirginlerdoyma. Ancak kremalı mantar mantar sosu, orman mantarlarına çok yakın bir tada sahip olacaktır. Son olarak, donmuş petrol veya istiridye mantarı almalısınız. Dezavantajları ise çözüldüklerinde çok su kaybetmeleri ve sosun tadının daha kötü olması.

Soslu tavuk

Bazen lokantada bir şeyler pişirmek istersin ama çok para harcamazsın. Sonra kremalı mantar soslu tavuk tarifi kurtarmaya gelecek. Bunun için ihtiyacınız olan her şey neredeyse her mağazada bulunabilir.

Gerekli Bileşenler:

• mantar, tercihen petrol. Yaklaşık 150-200 grama ihtiyaçları olacak;
• tavuk filetosu yaklaşık yarım kilo;
• ağır krema yaklaşık 300 ml, yağ içeriği %20'nin üzerinde;
• yağlı ekşi krema - 50 gram;
• hardal - yaklaşık 15 gram;
• büyük soğan;
• tereyağı - bir yemek kaşığı;
• tuz ve karabiber;
• sarımsak - 10 gram.

Güzellik için bir dal dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirme:

1. Tavuk filetosunu büyük dilimler halinde kesin, üzerine tuz ve karabiber serpin. Tuz ve biber ete iyi yapışmıyorsa, biraz bitkisel yağ eklemeniz gerekir.
2. Tavayı ısıtın, ayçiçek yağı ve biraz tereyağı ekleyin.
3. Kıyılmış tavuğu sıcak bir tavaya koyun, güzel bir altın rengi olana kadar kızartın.
4. Tavuğu bir kenara koyun, biraz soğuması gerekir. Kızarttıktan sonra yağı bırakın.
5. Arkalarından orta boy mantarlar kesilirbütün soğanı çok küçük parçalar halinde kesin.
6. Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezin.
7. Tavukları kızarttıktan sonra kalan yağa ezilmiş sarımsağı koyun ve biraz daha tereyağı ekleyin, kızartın ve atın.
8. Soğanı mantarlarla birlikte tavaya atın.
9. Karışım altın rengini alana kadar bekleyin, ısıtma gücünü az altın.
10. Krema dökün, ekşi krema, hardal ve biraz baharat ekleyin.
11. Olanları karıştır.
12. Gelecekteki kremalı mantar sosuna göz kulak olmalısın ki kaynamasın. Mümkün olduğunca sık karıştırın.
13. Önceden pişirilmiş tavuk parçalarını ekleyin, kapağını kapatın ve birkaç dakika pişirin. Sosun kesilmemesi için sürekli karıştırılması gerekiyor.
14. Ocak 10-15 dakika sonra kapatılabilir.

Yemek hazır. Artık servise hazır.

Tavuk Tarifi

Tavuk kremalı mantar sosu hazırlamak için, önceki tarifteki malzemelerin hemen hemen aynısına ihtiyacınız olacak. Ancak pişirme yönteminde küçük farklılıklar vardır.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• mantar - 900 gram;
• ekşi krema - 200 gram;
• süt - 250 ml;
• soğan - 150 gram;
• havuç - 1 adet;
• tavuk filetosu - yarım kilo.

Bu yemek miktarı yaklaşık beş porsiyon için yeterlidir.

Tarif:

1. tavuğu iyice durulayın ve çok küçük parçalar halinde kesin, eti kıyma makinesinden bile geçirebilirsiniz.
2. Havuç ve soğanları sıcak bir tavaya koyun ve yağda sararıncaya kadar kızartın.
3. Mantarları büyük parçalar halinde kesin ve tavaya ekleyin.
4. Süt, ekşi krema dökün ve yarım saat kadar düşük güçte güveçte bırakın.

Kremalı mantarlı tavuk sosu hazır. Sos teknesine dökülerek sofraya servis edilebilir.

Spagetti Tarifi

Çoğu zaman, bu tür soslar için garnitür haline gelen makarnadır. Bu tarif, sosun spagetti ile mükemmel uyum sağlaması için tüm malzemeleri listeleyecektir.

Bileşenler:

• soya sosu - 50 ml;
• sarımsak - 2 baş;
• az yağlı krema – 250 ml;
• petrol veya diğer mantarlar - 900 gram;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• spagetti - yarım kilo.

Tarif:

1. Mantarları durulayın, fazla nemi alın, büyük parçalar halinde kesin.
2. Onları bitkisel yağda yaklaşık beş dakika yüksek ateşte kızartın. Koyulaşmalı ve altın rengi almalılar.
3. İçlerine kremalı soya sosu dökün, sürekli karıştırın. Bu işlem en az beş dakika sürmelidir.
4. Sonunda dilediğiniz baharatları ve sarımsağı ekleyin.
5. Paralel olarak, kaynayan tuzlu su dolu bir tencereye spagetti atın. Yaklaşık 15 dakika orta güçte pişirin.

Kremalı Mantarlı Spagetti Sos servise hazır. Genellikle ana yemeğin üzerine dökülür.

Sos yemekleri

Çoğu zaman, et, balık ve kümes hayvanlarının yanı sıra soslarla servis edilen yemeklerin temeli un ürünleridir. Onlarla birlikte sosun daha tam olarak ortaya çıkması. Bu nedenle kremalı mantar soslu makarna, yanında pilav veya karabuğdaydan çok daha lezzetli olacaktır.

Böyle bir sos için durum buğdayından yapılan makarna çeşitlerinin seçilmesi tercih edilir. Bu tür ürünler çok daha lezzetlidir ve görünümlerini ve tatlarını daha uzun süre korurlar.