Bal: saklama ve raf ömrü

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bal iyileştirici özelliklerini kaybetmeden çok uzun süre saklanabilen ender bir üründür. Rusya'daki keşişler, iki veya üç yıl yaşlandıktan sonra yemeyi tercih ettiler. Bazı uzmanlara göre, uygun şekilde saklanan bal, doğal olgunlaşma süreci nedeniyle daha zengin bir tada ve daha hafif bir aromaya sahiptir. Petek balı daha da uzun süre tutar. Yabani arıların kovanlarında değerli biyolojik özelliklerini kaybetmeden yıllarca birikir.

Balın uygun şekilde saklanması

Bu ürün genellikle tahrif edilir, bu yüzden onu çok dikkatli seçin. Kendinizi sahtelerden korumak için, tanıdık bir arıcı bulmak ve ondan gerçek şifalı bal satın almak en iyisidir. Bu ürünün depolanması kendine has özelliklere sahiptir. Uygun bir kap seçmek, doğru ışık, sıcaklık koşulları ve optimum nemi sağlamak gerekir.

Hava sıcaklığı

Balın uzun süre lezzetli kalması ve tüm iyileştirici özelliklerini koruması için aşırı ısınmadan korumak önemlidir. Onu tutmak en iyisidirsıcaklık -5 ile +5⁰C arasında. İnsan sağlığı için değerli olan enzimlerin yok edilmesi ortam sıcaklığına bağlıdır. +10⁰С'ye kadar, maddelerin aktivitesindeki azalma önemsizdir, ancak zaten +20⁰С'de 1.5-2 düşer Uzun süreli depolama sırasında balın faydalı özelliklerini önemli ölçüde az altan aylık %. +40⁰C'nin üzerinde ısıtıldığında, enzimler birkaç gün sonra yok edilir. Sıcaklık dalgalanmalarından en iyi şekilde kaçınılır. Evde bal en iyi buzdolabında saklanır. Sıcaklığı -20^{0С'ye düşürmek balın kalitesini önemli ölçüde etkilemediğinden, üreticiler giderek derin dondurmayı kullanıyor.}

Güneş ışığının bal üzerindeki etkisi

Balın ışıkta saklanması kabul edilemez. Alman bilim adamı Dustman'ın yaptığı bir araştırmaya göre, sadece iki gün boyunca pencere kenarında duran bir ürün, iyileştirici özelliklerini kaybediyor. Ayrıca koyulaşır ve pul pul dökülmeye başlar. Balı evde saklamak için en iyi kap, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kavanozdur. Tek dezavantajı ışık geçirgenliğidir. Mümkünse bal karanlık, serin bir odaya konur veya kap tamamen karartılır.

Ve şimdi satıcıların raflara ne kadar güzel bal koyduklarını hatırlamanın ve orada ne kadar kaldığını düşünmenin zamanı geldi…

Depolama kapları

Bal, kimyasal bileşimini ve tadını etkilemeyecek bir kapta saklanabilir. Bunun için uygun:

• Camkaplar: kavanozlar, şişeler vb. Renkli camdan yapılmışlarsa daha iyi.
• Ahşap fıçılar. Uygun ağaç türleri: söğüt, huş, kayın, kızılağaç, ıhlamur. Yumuşak ağaçtan yapılmış, titrek kavak veya meşe fıçılar uygun değildir, tadı bozar ve renk atmasına neden olur.
• Sır ile kaplanmış seramik kaplar. İşlenmemiş kil parçalar havadaki nemi emer ve bu nedenle uygun değildir.
• Nikel kaplama, emaye eşya.
• Gıda plastik kabı. İlk başta kullanımıyla ilgili endişeler vardı, ancak araştırmalara göre gıda sınıfı plastik plastikleştirici salmıyor ve tadı etkilemiyor.

Kuru, temiz bulaşıklar kullanmak gereklidir. Eski bal kalıntıları bırakılmamalıdır, fermantasyon sürecine neden olabilirler. Bal higroskopik olduğundan ve havadaki suyu emeceğinden kapaklar çok sıkı oturmalıdır.

Diğer gıdaların bal üzerindeki etkileri

Balı baharatlı kokulu yiyeceklerin yanında saklamak, lezzetlerini anında emecektir. Tuzlu balık, füme et, lahana turşusu ve karakteristik kokusu olan diğer ürünlerden uzak tutulması tavsiye edilir.

Üreticiler bir yıllık bir raf ömrü belirtirler ve buna bağlı kalmanız tavsiye edilir. Evde depolama sırasında tüm koşulları mükemmel bir şekilde karşılamak ve tüm vitaminleri ve aktif maddeleri korumak mümkün değildir.