Tuzun saklama kuralları ve raf ömrü. GOST R 51574-2000. yemek tuzu

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün, tuz gibi bir bileşen olmadan yemek pişirmeyi hayal etmek zor. Antik çağlardan beri farklı ülkelerde kullanılmaktadır. Tuzun raf ömrü pratikte sınırsız olsa da, onu saklamak için hala belirli kurallar vardır.

Çeşitler

Aşağıdaki popüler baharat türleri en ünlüsüdür:

• yer altından çıkarılan normal tuz (GOST R 51574 2000 ile uyumlu olmalıdır);
• iyotlu veya florürlü, faydalı eser elementlerle yapay olarak doyurulmuş;
• deniz,su derinliklerinden elde edilen;
• diyet, yüksek potasyum ve magnezyum, düşük sodyum.

Bu tuz türleri dünyanın birçok ülkesinde yaygındır. Ancak yerel iklime, hasat yöntemlerine ve mutfak tercihlerine bağlı olarak başka çeşitler de vardır. Aşağıdaki egzotik türler bilinmektedir:

• Himalaya pembe tuzu, mineraller açısından zengin ve Pakistan'da yaygın;
• siyah, Hindistan'daki volkanik derinliklerden çıkarıldı;
• Hawaii dilinden türetilmiştirPasifik suları;
• Afrika, küresel bir şekle sahip, bazen büyük bir elma boyutuna ulaşan;
• Peru pembesi, And Dağları'nın yer altı nehirlerinden çıkarılır ve mineraller açısından zengindir.

Çalışılan ürünün ana bileşimi, tadı arttırmak için çeşitli baharatlarla birleştirilmeye bayılır. Satışta çeşitli yemekleri pişirmek için birçok evrensel baharat var. Tuzun raf ömrü de büyük ölçüde bileşimine bağlıdır.

Çeşitler

Genellikle sofra tuzu satın alın. Çeşitli pişirme seçenekleri için uygundur. Bununla birlikte, iyi saflaştırılmıştır, bu nedenle neredeyse hiç yararlı eser element içermez. Bazı üreticiler iyot gibi katkı maddeleri ile takviye eder.

Tuz birkaç çeşittir:

• ekstra ve üstün (kar beyazı renginde ve ince öğütmede farklılık gösterir);
• birinci ve ikinci (beyazdan koyu griye kadar farklı tonlarda büyük boy).

Sıcak yemekler için yemek taşı tuzu uygundur. Soğuk için - küçük.

Deniz tuzu veya katkılı, sağlığını korumayı düşünenler tarafından tercih edilir. Ancak sadece soğuk veya hazır sıcak yemeklerde kullanılır. Konserve için uygun değildir: sebzelere acı bir tat vererek tadını bozabilir.

Seçim kuralları

Tuz, yalnızca nemi değil, aynı zamanda kokuları da aktif olarak emer. Bu nedenle, satın alırken ambalajın kalitesine dikkat etmeniz gerekir. Sıkılığı kırılırsa, o zaman daha iyidirbu tür saklama koşulları altında gıda tuzunun raf ömrü önemli ölçüde azaldığından satın almayı reddedin.

Paket üzerinde kalite uygunluğunu gösteren bir yazı olup olmadığına dikkat edin. Şu olmalıdır: GOST R 51574 2000.

Yanlış saklanırsa tuz sertleşebilir. Bu nedenle, ufalandığını anlamak için paketi sallamak gereksiz olmayacaktır. Çeşitli otlar ve baharatlar ile tuz seçerken, kabın hava geçirmez olduğundan emin olmak önemlidir. Hava içeri girdiğinde, tüm aromalar hızla dışarı verilir.

Depolama kuralları

Tüm tuz türleri için genel kural: Kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Yüksek nem ile sertleşecek ve daha sonra kırılması kolay olmayan taşlara dönüşecektir.

Tuz mukavva, polietilen veya tekstil ambalajlarda bulunuyorsa, ağzı sıkı bir cam kaba dökülmelidir. Küçük miktarlarda satın alındıysa (örneğin 1 kilogram), plastik bir kaba dökülebilir.

İyotlu ve deniz tuzu kuru ve serin bir yerde kapalı ambalajlarda saklanır, aksi takdirde eser elementlerin faydalı nitelikleri hızla buharlaşır.

Baharatlı tuz, kapalı bir cam kaba konulabilir. Buzdolabına yerleştirilemez. Yüksek nem ile zararlı özellikler kazanabilir.

Tuzu sobanın yanında veya üstündeki bir dolapta tutmanız önerilmez. Pişirmeden çıkan buhar nemi artırır, bu da bu baharat için zararlıdır.

Uzun süre saklanamazdelikli küçük kavanozlarda tuz. Havanın kolay nüfuz etmesi nedeniyle çabuk sertleşir. Ve katkılı tuzlar faydalı özelliklerini kaybederler.

Nem ana düşmandır

Bildiğiniz gibi tuz kuru ve karanlık yerleri sever. Bazı ev hanımları ıslanmaması için şu yöntemleri kullanır:

Pirinç taneleri tuzlu bir kaba konur. Nemi mükemmel şekilde emer. Genellikle pirinci küçük bir tekstil torbaya koyarlar. Bu yöntem tuzluklarda işe yarar ama genellikle içine birkaç tane tahıl koyarlar.

Tuza birkaç diş sarımsak ekleyin. Ayrıca nemi de emerler.

Bazen tuz, nişasta ile birleştirilir. Doğru, herkes bu lezzet kombinasyonunu sevmez.

Tuz kavanozlarının yanına bir torba içinde tablet veya küçük granüller şeklinde emici bir kurutucu konur.

Raf ömrü

Tuzun neredeyse sonsuz bir raf ömrü olmasına rağmen, üreticilerin sınır koyması gerekiyor. Tüketiciler, satın alınan ürünün tüm özelliklerinden ve özelliklerinden haberdar olmalıdır. Ayrıca normal tuz uzun süre saklanabilir, ancak deniz veya iyotlu olamaz. Depolama süresini etkileyen önemli koşullar aynı zamanda ambalaj malzemesinin türü ve katkı maddelerinin bileşimidir.

Tuzu bir karton kutuda saklarsanız, bir yıldan fazla saklamamalısınız. Polietilende - 2-3 yıl, camda - 5 yıl.

Katkı maddeleri içeren tuzlar (iyotlu, florlu ve diğerleri) 6 ila 9 ay arasında saklanır. Bundan sonra, kullanışlı özellikleri kaybolur. Ancak bu tür tuzlar her zamanki gibi kullanılmaya devam edebilir. Bu sebeple buna değmez.toplu olarak satın alın.

Deniz tuzu 1,5 yıl içinde kullanılmalıdır. Genellikle daha uzun bir raf ömrüyle tanınır, ancak zamanla faydalı özelliklerini kaybeder.

Baharatlı tuz, üreticinin tavsiyelerine göre saklanmalıdır. Kural olarak bu süre 1.5-2 yılı geçmez. İstisnalar mümkündür. Tuzun raf ömrü tuzun cinsine göre değişiklik gösterebilir.

Birçok ev hanımı saklama kurallarını düşünmez. İki modlu (küçük ve büyük delikli) kapaklarla donatılmış kavanozlardaki tuz, yıllarca onlarla birlikte kalır. Bu arada, bu tür kaplarda altı aydan fazla saklanması tavsiye edilmez. Hava ve nemin mevcudiyeti nedeniyle (sıcak yemeklerin hazırlanması sırasında kullanıldığında), tuz buruşur ve daha fazla kullanım için uygun olmaz.

Tuz, yemek pişirmek için gerekli bir malzemedir. Ölçülü olarak, bir kişi için yararlıdır. Özelliklerini ve tadını korumak için basit saklama kurallarına uymanız gerekir. Tuzun raf ömrü de büyük ölçüde hostesin doğruluğuna ve titizliğine bağlıdır.