Turna dolması - yemek tarifi ve küçük püf noktaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pike çok eski zamanlardan beri Rusya'da sadece bir balık olarak kabul edilmedi. Halkın söylentisi ona bir akıl ve iyi bir kalp kazandırdı, onun hakkında peri masalları ve atasözleri bestelendi. Eski zamanlardan beri, pike, yemek pişirme ile ilişkili olanlar tarafından da saygı gördü. Üstelik bu balık hiçbir zaman yoksulların yiyeceği olmamıştır. Boyarlar ve zengin tüccarlar tarafından masaya servis edildi ve bütün olarak doldurulmuş ve fırında pişmiş turna, kralın kendisine layık bir yemek olarak kabul edildi. Bunun için Rusya'nın kuzey bölgelerinden bütün balıklar başkente teslim edildi.

Uluslararası yemek - turna dolması

İçinde yumuşak etli ve hoş kokulu bir kabuk olan pişmiş bütün balık tarifine Rus mutfağının bir yemeği demek yanlış olur. Bu yemek Avrupa ve Amerika'nın diğer ülkelerinde bilinir ve sevilir, çünkü birçok rezervuarda iddiasız balık bulunur. Turna dolması tarifi Yahudi mutfağında özel bir yere sahiptir.

Pişirme teknolojisi

Tarifin ana özelliği balığın bütün görünmesine karşın içinde kemik olmamasıdır. Bu nedenle, cilde zarar vermemek için cildi çok dikkatli bir şekilde çıkarmak gerekir. Turna eti de kemiklerden ve zeminden dikkatlice ayrılmalıdır. Kuru eti daha yumuşak hale getirmek için kıymaya soğan eklenir ve suda ıslatılır.sütlü çörek. Daha sonra, tarifi fırında pişmiş otlar, haşlanmış havuç, kızarmış mantarlarla tamamlanabilen pike doldurulur. Ve balıklar yumuşak ve kokulu çıkıyor.

Yemek yapmaya mı çalışıyorsun?

Böyle uluslararası bir tarif için kesin oranlar olmamasına şaşmamalı. Bu nedenle, her şeyi "gözle" alacağız.

ÜrünlerDaha büyük bir turna, bir parça beyaz ekmek veya bir çörek, biraz ılık süt, bir yumurta, bir soğan ve bir havuç. Ayrıca biraz mantar, yarım demet dereotu, birkaç yeşil soğan tüyü, bir parça peynir kullanabilirsiniz. Ayrıca, marul yaprakları ve dekorasyon için mayonez, güzel ve şenlikli bir turna dolması yapmak için kullanışlı olacaktır.

TarifBaşın etrafında dikkatlice bir kesi yapın. Turna derisi bir çorap gibi kolayca çıkarılır. Tamamen çıkarmak mümkün değilse kafa tamamen kesilebilir ve karın boyunca ek bir kesi yapılabilir.

Omurgayı kesip hamur haline getirin, kıyma makinesinden geçirin.

Küçük kemikler için endişelenme - hepsi vidada kalacak. Balık etine batırılmış bir topuz ekleyerek kıyılmış etin iki kez kaydırılması tavsiye edilir. Soğanı ve havucu küçük parçalar halinde doğrayın, yağda kızartın, ayrıca kıyma makinesinden geçirin.

Mantar eklemeye karar verirseniz - onları kızartmanız ve kıyma ile karıştırmanız yeterlidir, kaydırmanıza gerek yoktur. Tuz ve karabiber bu aşamada eklenebilir. Ardından, dikkatlice doldurunkıyılmış deriden "çoraplar". Hepsini içeri itmeyin - büyük olasılıkla sığmayacak ve cilt patlayacak. Bitmiş turna balığını bir fırın tepsisine koyun, kafayı takın ve fırında pişirin.

Masaya servis

Tarifi o kadar da karmaşık olmayan turna dolması, şenlikli bir sofra için mükemmel. Bu nedenle, yemeğin görünümüne dikkat etmeye değer. Mayonez işe yarayacak: Neredeyse bitmiş bir balığa bir ağ çizer ve birkaç dakika fırına geri koyarsanız, çok güzel olur. Fırınlanmış balık ve marul, ıspanak, marul için çok uygundur. Kırmızı meyveler de ona "gider", örneğin kızılcık, kartopu. Yarım limon da kullanılabilir.