Kış için kuzukulağı çeşitli şekillerde hasat etme

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yeşil pancar çorbası popüler bir yaz yemeğidir. Ayrıca, sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır. Ama sonuçta, kışın bile sevdiklerinizi taze kuzukulağı aromalı yemeklerle şımartmak istersiniz. Ancak ne yazık ki bu ürün soğuk mevsimde mağaza raflarında bulunamıyor. Bu nedenle, birçok ev hanımı kış için kuzukulağı hasat ediyor. Birkaç yol vardır: yeşil kütlenin kurutulması, dondurulması, bütün ve doğranmış yaprakların tuzlanması, sterilizasyon ve püre veya haşlanmış kütle şeklinde konserve. Bu yazıda kışa kuzukulağı hazırlamak için tarifler bulacaksınız. Size en uygun olanı seçin veya birkaçını deneyin. Ve soğuk günlerde, yeşil pancar çorbasının aroması genellikle mutfağınızda hüküm sürecek.

Donmuş kuzukulağı

Bu yöntem, sebze mahsulünün tadını en iyi şekilde koruyacaktır. Kuzukulağı ısırgan otuyla karıştırarak da kış için saklayabilirsiniz. Yeşilvitamin çeşitleri pancar çorbası için tamamen hazır olacaktır, çünkü yapraklar önce sıralanır, yıkanır ve olağan şekilde kesilir. Kuzukulağın ısırgan otuna oranı 2: 1'dir. Kütle karıştırılır, plastik bir torbaya aktarılır ve saklanmak üzere dondurucuya yerleştirilir.

Bütün yapraklı kış için "Tuzlu" kuzukulağı hazırlığı

Yaprakları kesilmemiş halde tutmak için, tuzlamak için tahta bir küvet alın. Kuzukulağı yıkayın, bir havluyla kurulayın ve tuz serpin, katmanlar halinde yerleştirin. Bir kilogram yaprak için yaklaşık otuz gram alacaktır. Yukarıdan baskı yükleyin. Tuzlama biraz "büzülme" sağlayacaktır, bu nedenle kap neredeyse dolana kadar bir hafta boyunca her gün birkaç kat yeşilliği küvete bildirin. Kullanmadan önce yapraklar yıkanır, kesilir ve bir tabağa konur. Kuzukulağı kış için bu şekilde hasat edilir, çok miktarda taze yeşil kütleniz varsa, ayrıca tuzlama için özel bir kaba ve onu saklamak için bir odaya ihtiyacınız vardır. Ancak yaprakları aşağıda anlatıldığı gibi daha basit bir şekilde turşu yapabilirsiniz.

Tuzlu doğranmış kuzukulağı

Doğranmış ve tuzla karıştırılmış yeşil yaprakların küçük porsiyonları cam kavanozlarda saklanabilir. Kuzukulağın ön hazırlığı olağandır. Daha sonra doğranmış kütleye tuz eklenir (bir kilogram kuzukulağı temelinde - yüz gram). İyice karıştırılan karışım temiz kavanozlara konur ve biraz sıkıştırılır. Plastik kapaklarla kapattıktan sonra tuzlu kuzukulağı buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce yapabilirsinizyıkama: pancar çorbası gibi basit pişmiş bir yemeğe tuz eklemeyin, pişirmenin sonunda tadın.

Konserve püre

Kuzukulağının kış için bu hazırlığı, yeşil kütlenin sadece yapraklara ek olarak pancar çorbası için kısmi bir sos olarak kullanılmasına değil, aynı zamanda canlandırıcı sosların ana bileşeni olarak da işlev görmesine izin verecektir. Püre hazırlamak için önce yeşil sürgünleri (1 kg) tuzlu kaynar suda (2 litreye 70-80 gr) ve defne yaprağını (2-3 adet) üç ila beş dakika haşlayın. Baharatı çıkardıktan ve hafifçe soğumaya bıraktıktan sonra, bir elek ile silin veya bir karıştırıcıda çırpın. Püreyi temiz kavanozlara yayın, daha sonra kaynar suda belirli bir süre sterilize edin: yarım litre - 20 dakika, "yedi yüz" - yarım saat. Kapaklarla sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın. Daha sonra bir kış yemeğinde, kokulu yeşil pancar çorbası yerken güneşli yazı hatırlamak ne güzel olacak!