Tatlı biberin faydalı özellikleri ve kalori içeriği

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bulgarca veya tatlı biber, herhangi bir menünün ayrılmaz bir parçası haline gelen yaygın bir sebzedir. İster sebze güveci, salata veya normal kesim olsun, onsuz yapmak zor. Ve doğada biberli bir şiş kebap sadece lezzetli bir yemektir. Diğer her şeye bu parlak sebzenin faydalı özellikleri de eklenir. Tatlı biberin düşük kalorili içeriği de onu diyet yapanlar için uygun kılıyor.

Biraz tarih

Tatlı biberlere neden dolmalık biber denildiğini hiç merak ettiniz mi? “Muhtemelen Bulgaristan'dan geliyor” diye cevap verecek çoğunluk. Ama değil. Tatlı biber, Güney Amerika'dan yayılıyor. Sadece Rusya'da "Bulgar" olarak adlandırılır, dünyanın geri kalanında bu sebzeye "paprika" denir. Ama Bulgaristan ile dolaylı bir ilişkisi var. Çünkü büyük meyvelerle tatlı biber üretebilen bu ülkenin yetiştiricileriydi. Ve Sovyetler Birliği döneminde bile, bu ürünün tedarik akışı Bulgaristan'dan geldi, bu yüzden ülkemizde sebzeye "Bulgar" deniyor.

Ve şimdi tarihe dalalım. AvrupayaPaprika, Christopher Columbus'tan başkası tarafından getirilmedi. Bu sebzeyi ilk kez 15. yüzyılda Haiti'de denedi ve Avrupa'ya sadece birkaç meyve getirdi. Ama o kadar sulu ve lezzetli oldukları ortaya çıktı ki, tüm Avrupalılar onları sevdi. Paprika, o zamanlar pahalı bir zevk olan baharatların yerini aldı. Daha sonra dünya çapında ün kazandı. Biber, 17. yüzyılda Rusya'ya getirildi.

Renkli dolmalık biber

Dolmalık biberin bir çok çeşidi ve çeşidi var ama hepsini analiz etmeyeceğiz. Genellikle kırmızı biber renge bölünür. Kimyasal bileşimde hepsinin aynı olmasına rağmen, renk hala bir rol oynamaktadır.

Kırmızı tatlı biber, parlak rengini likopen maddesine borçludur. Hücreleri toksinlerden koruyabilen güçlü bir antioksidandır. Vücuttaki tüm zararlı maddeleri uzaklaştıran bir çok kırmızı biber ve lif. Kırmızı biberdeki beta-karoten içeriği, yeşil ve sarıdan birkaç kat daha fazladır. Tatlı kırmızı biberin kalori içeriği 27 kcal'dir.

Sarı biberde likopen yoktur, yani sebzenin rengi o kadardır. Ancak kırmızı biberden çok daha fazla askorbik asit var. Sarı renkte, kan damarlarını erken yaşlanmadan koruyan büyük bir B vitamini konsantrasyonu vardır. Tatlı sarı biberin kalori içeriği de 27 kcal'dir.

Yeşil biber fitosteroller açısından zengindir. Bu madde, metabolizmayı hızlandırarak kilo kaybına katkıda bulunabilir. Bu arada, yeşil tatlı biber, 100 kaloribir gramı sadece 20 kcal olan, kilo verenler arasında en popüler olanıdır.

Kompozisyon

Tatlı biberin tüm faydaları, elbette, bileşiminde yatmaktadır. Ve o sadece büyülü. Her şeyden önce, kalori içeriği 100'ü 27 kcal olan tatlı biber, C vitamini içeriğinde şampiyon olarak kabul edilir. Ve hepimiz limon ve siyah kuş üzümüyüz. Hayır. Askorbik asit deposu orası. Biber, C vitamininin yanı sıra diğer çok faydalı ve önemli vitaminleri, mikro ve makro elementleri içerir. İşte listeye bir göz atın.

Vitaminler:

• Beta-karoten (A vitamini).
• Kesinlikle tüm B vitaminleri (tiamin, riboflavin, niasin, piridoksin, pantotenik ve folik asitler).
• E Vitamini.
• K Vitamini.
• Biyotin.
• Flavonoidler.

Mikro ve makro besinler:

• Demir.
• Manganez.
• Bakır.
• Yodine.
• Çinko.
• Flor.
• Potasyum.
• Kalsiyum.
• Magnezyum.
• Sodyum.
• Fosfor.
• Klor.

Ve tüm bu kadar zengin bir kompozisyonla, tatlı biberin kalori içeriği sevinemez. Kilo vermek isteyenler için bu sebze sadece bir nimettir. Taze tatlı biberin kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 27 kcal'dir.

Yararlı özellikler

Tatlı biber tüm faydalı özelliklerini zengin bileşimine borçludur. Sadece ona bakarak, kırmızı biberde periyodik tablonun neredeyse yarısının olduğu anlaşılabilir ve bu değilmutlu olmayabilir. Her şeyden önce, tatlı biber en zengin vitamin ve mineral bileşimi sayesinde vücudu soğuk algınlığından koruyabilir ve bağışıklık seviyesini yükseltebilir. Düzenli olarak kırmızı biber kullanımı sinir sisteminin işleyişini de normalleştirir, sinir gerginliği ve stresle baş etmenin daha kolay hale geldiğini fark edeceksiniz ve uykusuzluktan artık rahatsız olmayacaksınız. Biber, saçınızın, tırnaklarınızın ve cildinizin durumunu iyileştirdiği için bir güzellik sebzesi olarak kabul edilir.

Daha da önemlisi, tatlı biber kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Örneğin, kırmızı biberin bir parçası olan P vitamini, kılcal damarların duvarlarını güçlendirir ve onları daha elastik hale getirir. Potasyum ve magnezyum iltihabı ortadan kaldırır, kalp krizi riskini az altır ve kan kolesterol seviyelerini dengeler. Demir eksikliği anemisinden muzdaripseniz, bu ürünü çok miktarda demir içerdiğinden kullanmanız yeterlidir. Bu arada, kalorisi düşük olan tatlı biber, tatlı diş için çikolatanın yerini alabilir. Aynı zamanda "mutluluk hormonu" - endorfin salınımını tetikleyebildiği için. Tatlı biberleri kıtırmak varken neden yüksek kalorili çikolata yiyorsunuz?

Pişirirken tatlı biber

Bulgar biberi dünyanın farklı mutfaklarında yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Marine edilir, kızartılır, kaynatılır, tuzlanır, konserve edilir, doldurulur, bununla bitmez. Ancak yine de örneğin salatada taze olarak kullanılması tercih edilir. Bir sürü tarif var,kırmızı biberli soslar. Tatlı biberin düşük kalorili içeriği, onu doğru beslenme menüsünde bir dayanak noktası haline getirdi.

Tatlı biber nasıl seçilir ve saklanır?

Maalesef bugün sadece pestisitlerle doldurulmuş çok sayıda mal ve ürün var. Ve böyle bir meyveye rastlamamak ve dolmalık biberden maksimum faydalı özellik elde etmek için onu nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Bu sebzeyi seçme kuralları, diğer sebzeleri seçmekten çok farklı değildir. Yani öncelikle meyvenin temiz, kaliteli ve dayanıklı olması gerekiyor.

Biberin yüzeyi pürüzsüz ve hasarsız olmalıdır. Ayrıca meyvenin rengi tek tip olmalıdır. Yüzeyde yeşil lekeler varsa, bu biberin olgunlaşmadığını gösterir. Tabii ki, satın alabilirsiniz, böyle bir meyve evde hızla olgunlaşır, ancak “sululuğundan” hiçbir şey kalmaz. Ayrıca rengi parlak olmalıdır. Sebzenin donuk rengi ya yanlış depolandığını ya da yetiştirme koşullarının gözlenmediğini gösterir. Genel olarak, kırmızı biberin yüzeyi kusursuz ve kuru, lekesiz ve pulsuz olmalıdır.

Kuyruğa gelince, yeşil olan meyveyi seçin. Dry, sebzenin uzun süredir tezgahta saklandığını söylüyor. Ayrıca, sapın tamamen yokluğunda uyarılmalıdır. Görünüşe göre, vicdansız bir satıcı, sebzenin çok uzun süredir saklandığı gerçeğini gizlemek istiyor. Ayrıca çok güzel, iri ve sulu bir biber meyvesi sizi uyarmalıdır. Görünüşe göre içi kimyasallarla doldurulmuş. Genel olarak, her bir biberi dikkatlice incelemekten çekinmeyin.

Biberleri buzdolabında, açık olarak yaklaşık bir ay saklayın. Ayrıca tatlı biberler uzun süre dondurulabilir, çözülen ürün faydalı özelliklerini kaybetmez.

Gizli zarar ve kontrendikasyonlar

Paprika'nın bu kadar mükemmel özelliklerine rağmen, bilim adamları hala içinde kusurlar buldular. Tatlı biber, pestisit, nitrat ve pestisit biriktirebilen az sayıdaki gıdadan biridir. Yani sera koşullarında yetiştirilen ve güneş ışığı ve oksijen eksikliğinden muzdarip olan sebze, basitçe faydalı olamaz. Bu nedenle, kışın kanıtlanmış yerlerde biber almaya çalışın. Kimyasal olarak zehirlenmiş bir sebze sağlığa zararlı olabilir.

Kontrendikasyonlara gelince, işte buradalar. Tatlı biber kanı inceltme özelliğinden dolayı yüksek tansiyonu olan kişilere önerilmemektedir. Gastrit ve ülser gibi gastrointestinal sistem hastalıkları da tatlı biber kullanımına karşı kontrendikasyonlardır.

Kilo verenler için bazı tatsız haberler de var: Tatlı biberin düşük kalorili içeriği onu sınırsız miktarda tüketmek için bir neden değil. Unutmayın ki kırmızı biber iştahı daha çok harekete geçirir.

Kozmetolojide tatlı biber

Kozmetolojide, çoğu kişinin inandığı gibi, tatlı biber en son sırada yer alır. Aslında kırmızı biber kozmetik amaçlı da kullanılmaktadır. Ve bu ürünün çok yönlülüğü hakkında konuşabiliriz. Bulgar biberi kesinlikle her tür cilde uygundur ve ayrıcakusurlar.

Örneğin cildinizi günlük olarak biber ve havuç suyu karışımıyla silerseniz, yüzünüzün nasıl değiştiğini fark edeceksiniz, cilt vitaminlerle doyurulacak ve bu da sağlıklı bir görünüm kazandıracaktır. Dolmalık biber bazında çeşitli yüz maskeleri hazırlanır.

Sonuç

Bulgarca veya tatlı biber, günümüzde dünyanın en yaygın sebzelerinden biridir. Muhtemelen artık bu ürünü denemeyecek kimse yoktur. Birisi hemen beğendi, ama biri kırmızı biberin tatlı tadını beğenmedi. Bununla birlikte, hiç kimse ürünün faydaları hakkında tartışmayacaktır. Dolmalık biber özellikle hamile kadınlar için faydalıdır, çünkü hiç kimse besinlere onlar kadar ihtiyaç duyar.