Domuz şiş turşusu: tarifler ve püf noktaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Geleneksel olarak, barbekü için marine edilmiş et (kuzu, domuz, kümes hayvanları) kullanılır. Özel baharatlarda, daha yumuşak ve daha sulu hale gelir, bu da ızgarada bir yemeği çok daha hızlı pişirmenize ve fazla kurutmamanıza olanak tanır. Çoğu zaman, turşusu sirke, soğan ve baharatlı baharatlardan yapılır. Ancak özel hazırlık gerektiren çok bileşenli formülasyonlar da kullanılabilir. Bu makale domuz eti şişleri için en iyi turşuları sunmaktadır. Mayonez, kefir, bira, domates suyu, maden suyu, kivi ve hatta çay bazında hazırlanırlar. Sunulan tarifler çeşitliliği, bir veya başka bir seçenek lehine doğru seçimi yapmanızı sağlayacaktır.

Sirke ve soğan ile domuz şiş için marine

Izgaradaki etler çok çabuk pişer. Kömürün üzerinde aşırıya kaçarsanız, kebap kuru ve tatsız çıkıyor. Ve pişirme işlemini mümkün olduğunca hızlandırmak için etin iyi marine edilmesi gerekir. Ayrıca baharatlarda bir saatten fazla, ancak en az altı saat tutulması tavsiye edilir. Geleneksel olarak, domuz eti barbeküsü için sirke ve soğan ile turşusu pişirmek gelenekseldir. adım adımeti marine etme süreci şu şekildedir:

1. Domuz eti (1 kg) büyük parçalar halinde kesilir.
2. Yeterli miktarda soğan (0,5 kg) yarım halkalar halinde doğranmış.
3. Doğranmış etin yarısı tencerenin dibine serilir, ardından soğan halkaları. Sonraki iki katman benzer şekilde tekrarlanır.
4. Üzerine Provence veya başka otlar (1 yemek kaşığı) serpin.
5. Ayrı bir kapta su (600 ml), sirke (1 ½ yemek kaşığı), karabiber (1 çay kaşığı), şeker ve tuzdan (her biri 1 yemek kaşığı) bir marine hazırlayın. Kuru malzemeler eriyene kadar her şey iyice karıştırılır.
6. Tencerenin içindekiler (soğanlı domuz) pişmiş marine ile dökülür.
7. Eti en az 5 saat marine etmeniz önerilir, ancak bir gece buzdolabında bırakmak daha iyidir.

Sirkesiz barbekü için limonlu ve soğanlı marine

Aşağıdaki tarif ette baharatlı lezzet sevenler için uygundur. Gerçek şu ki, limon sadece ana malzemelerden biri olduğu domuz kebabı için marine edilmiş halde değil, aynı zamanda bitmiş yemekte de açıkça hissediliyor. Ama et o kadar yumuşak ki bu narenciyeyi gerçekten sevmeseniz bile denemeye değer.

Soğanlı domuz eti şişleri için marine tarifi, aşağıdaki işlem sırasını varsayar:

1. Et (1,5 kg) soğuk suda iyice yıkanır, kağıt havlu ile kurutulur, orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve katlanır.pot.
2. Yarım soğan halkaları (4 adet) domuz etinin üzerine serilir.
3. Tavanın içindekiler taze sıkılmış limon suyu ile dökülür. Kabuğu atılmaz, iri kıyılır ve ete eklenir.
4. Domuz eti soğanla birlikte tuzlayın (2 çay kaşığı), aynı miktarda şeker, biraz karabiber ekleyin.
5. Tavayı bir kapakla kapatın ve 1 saat masanın üzerinde bırakın. Bir süre sonra marine edilmiş kebabı buzdolabında 10 saat bekletin. Eti aynı gün kızartmayı planlıyorsanız, tencereyi 4 saat oda sıcaklığında bırakın.

Benzer bir tarife göre, fırında veya ızgarada pişirmek için lezzetli domuz kaburgalarını marine edebilirsiniz.

Mayonezli şiş kebap turşusu tarifi

Her yetişkin hayatında en az bir kez eti marine etmiştir. Izgarada veya ızgarada kızartmadan önce iyice "dinlenmesi" gerekir. Sadece bu durumda, domuz eti yumuşak ve turşuda kullanılan baharatların bir dokunuşuyla ortaya çıkacaktır. Kendilerini kebap pişirme konusunda profesyonel olarak gören kişiler, genellikle yeni başlayanlara et seçimi ve nasıl kesileceği konusunda tavsiyelerde bulunur. Bu nedenle, bu yemek için bir domuz boynu satın almanızı tavsiye ediyorlar ve yalnızca son çare olarak bir bel, omuz bıçağı veya jambon alabilirsiniz. Domuz eti büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra etin üzerinde bir kabuk oluşur ve içinde sulu kalır.

Domuz eti şişlerinin turşusu da önemlidir. Eti kızartmadan önce bekleteceğiniz lezzetli bir sos hazırlanıyor.mayonez bazlı. Bu durumda eylemlerin sırası aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Domuz eti (2 kg) iri parçalar halinde kesilir ve yarım soğan halkaları (10 adet) ile karıştırılır. Bu formda etler bir tencerede masanın üzerinde 1-2 saat bekletilir, böylece suyunu çekmeye başlar.
2. 500 ml mayonez, tuz ve karabiberden marine sos hazırlama. Tatlandırmak için başka baharatlı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
3. Bir tencerede soğanlı etler marine ile karıştırılır ve geceden buzdolabına gönderilir.

Kefirde domuz eti şişleri için marine

Aşağıdaki tarif yeni başlayan aşçılar için idealdir. Mangalda mangal yapma sürecinde etin kuruyacağı konusunda endişelenmenize gerek yok. Tadı da oldukça hoş ve dengelidir. Barbekü için kefir turşusunda domuz eti, laktik asit bakterileri sayesinde yumuşak ve hassas hale gelir.

Pişirmenin en başında et orta parçalara kesilmelidir. Daha sonra derin bir kaba aktarılır ve soğan (2 adet) ve sarımsak (2 diş) ile birleştirilir, halkalar halinde kesilir. Üzerine tuz (1 yemek kaşığı), biber, birkaç dal maydanoz veya kişniş eklenir. Baharatlı etler kefir (500 mi) ile dökülür. Bir kase marine edilmiş şiş kebabın üzeri filmle kaplanır ve 4-6 saat masanın üzerinde bırakılır. Etin ertesi gün kızartılması planlanıyorsa 2 saat sonra buzdolabında saklamanız gerekir.

Bira ve hardal turşusu nasıl yapılır?

Birçok insan için aşağıdaki tarif gerçek bir keşif olabilir. Gibiİçindeki turşunun temeli bira alınır. Bu bileşen domuz eti yumuşatmaya yardımcı olurken, hardal eti hoş bir aroma ile dolduracaktır.

Bira ve hardalla marine edilmiş domuz şişlerini pişirme işlemi birkaç adımdan oluşur:

1. Omuz kısmı (700 g) parçalar halinde kesin ve bir tavaya koyun.
2. Ardından tuz (1 çay kaşığı) ve isteğe bağlı oranlarda karıştırılmış aynı miktarda baharat (kekik, kişniş, hindistan cevizi, öğütülmüş zencefil, karabiber) ekleyin.
3. Et baharatlarla karıştırılır ve üzerine light bira dökülür. 700 gr domuz eti için 70 ml köpüklü içecek almanız gerekir.
4. Son olarak, turşuya hardal (1 çay kaşığı) ve soğan halkaları eklenir.
5. Domuz eti tekrar karıştırılır ve 1-2 saat masanın üzerinde bırakılır. Ama eti akşam marine edip ertesi gün kızartmak daha iyidir.

Maden suyunda domuz şişleri

Kimse böyle bir eti kesinlikle reddedemez. Ayrıca domuz kebabı için en iyi turşuyu pişirirseniz, yemek kesinlikle tüm misafirlerinizi fethedecektir. Bu konuda hiçbir şüphe olmamalıdır. Bu tarifteki turşunun temeli maden suyudur. Gaz kabarcıkları sayesinde baharatlar liflere derinlemesine nüfuz ederek onları yumuşatır. Domuz eti şişleri için hazırlanan bu turşu, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak aynı zamanda yemeğin sulu olmasını sağlar.

Öncelikle etle uğraşmalısın. Böyle bir barbekü için, küçük yağ çizgileri veya filetosu olan bir domuz boynu seçmek daha iyidir. Barbekü eti (3 kg)büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve soğan (1 kg) ve baharatlar (tuz, karabiber) ile karıştırın. Daha sonra domuz eti 1 litre maden suyu ile dökülür. Et tamamen sıvıya daldırılmalıdır. Serin bir yerde veya buzdolabında kebap en az 12 saat marine edilir.

Kızartmadan hemen önce suyu boş altın ve eti bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ile karıştırın.

Soya soslu barbekü turşusu tarifi

Eti marine etme sürecinde, kızartmadan hemen önce tuz ilave edilmesi önerilir. Soya sosu oldukça özel bir tada sahiptir. Tarife göre tüm malzemeleri bir kerede domuz kebabı turşusuna eklerseniz, yemek tuzlu olabilir. Genel olarak, eti soya sosunda marine etmek oldukça basittir.

Önce domuz filetosunu (1 kg) parçalara ayırmanız gerekir. Daha sonra aynı tavaya soya sosu (100 ml) ve limon suyu (2 yemek kaşığı) ekleyin. İstenirse, eti daha da yumuşak hale getirmek için biraz nar sosu (2 yemek kaşığı) dökebilirsiniz. Daha sonra mangal için baharat ve soğan (2 adet) ete eklenir. Bu formda et yaklaşık 6 saat marine olacaktır. Şişlere dizmeden önce marinesinin tadına bakılmalı ve gerekirse ete tuz ilave edilmelidir.

Kivi ve soğanlı domuz şişleri için en iyi turşusu

Sıradaki yemeğin özel bir pişirme sırrı var. Gerçek şu ki, et liflerini olabildiğince çabuk parçalayan özel maddeler içeren turşuya kivi eklenir. Barbekü için domuz etiızgarada kızartmadan kısa bir süre önce marine edin, yaklaşık bir saat. Bunu daha önce yaparsanız, et gerçek bir ezme haline gelebilir. En iyi seçenek, marine ettikten hemen sonra ızgarada kömür yakmaktır.

Bu tarife göre sulu domuz şişleri için marine sosunu hazırlamak için 4 kiviyi küçük parçalara ayırmanız, 3 soğanı doğramanız, tuz (2 ½ çay kaşığı) ve baharat (2 çay kaşığı) eklemeniz önerilir. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ete ekleyin. Bir saat sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.

Domates barbekü turşusu

Aşağıda başka bir domuz turşusu tarifi var. Domates suyu bazında hazırlanır. Domuz eti şişleri için böyle lezzetli bir turşuyu sadece 10 dakikada yapabilirsiniz:

1. Öncelikle, etler (2 kg) orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, böylece onları bir şişe dizmek uygun olur.
2. Soğan halkaları (5-6 adet), Kafkas baharatlarının karışımı (1,5 yemek kaşığı) ve tadına göre tuz eklenir.
3. Etlerin üzerine domates suyu (1,5 l) dökülür.
4. Bütün malzemeler bir tencerede iyice karıştırılır. Serin bir yerde domuz eti en az 8 saat marine edilmelidir. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırılması tavsiye edilir. Ertesi gün et yemeğini pişirmeye başlayabilirsiniz.

Çay turşusunda sulu barbekü

Domuz şişleri için orijinal marine tarifi, tüm egzotik sevenlere hitap edecek. Baharat ilavesi ile çay yaprakları esas alınarak hazırlanır. turşubu şekilde et sulu ve çok lezzetli olur.

Marineyi hazırlamak için çay yapraklarına ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için, 500 ml kaynar su ile 50 gr kuru siyah çay dökülür. Ete eklemeden önce soğutulmalı ve tülbentten süzülmelidir. Ayrıca parçalanmış (1 kg) domuz etine baharatlar (defne yaprağı, yenibahar bezelye) ve tkemali sosu (3 yemek kaşığı) eklenir. Et tuzlanmalıdır. Çay yaprakları en son dökülür, ardından tüm malzemeler karıştırılır. Birkaç saat sonra barbekü kızartılabilir.